麻辣青菜猪肝汤的做法汤怎么做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-12-31 09:27 标签： 青菜汤的做法
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其实很久很久以前，我觉得我还是蛮会写文章的。自恋一下啊。别扔砖头！只是不知道为什么现在这种功能已经在开始退化了，有时候脑子里会一片空白，想表达的意思却不知道该怎么去形容，感觉自己词汇的贫瘠，又很无奈地没有办法去补救。因为现在的我连看一本文学书籍都觉得是一件很奢侈的事。曾经的梦想是做一名文字工作者，希望能通过手中的笔来惩恶扬善。可是很无奈地，我正在远离我曾经的梦想。远得我现在脑子里都没有他的影子了，只是偶尔脑海中会闪过这样的梦想，很快地便又被一行行程序代码给淹没了。很无奈很无奈，纪念我曾经的梦想，拌着吃的麻辣青菜。
干辣椒适量
1.将青菜用开水焯一下，焯水的时候，加点油可以保持菜的翠绿。
2.将青菜捞出沥干水份。
3.加入适量的盐，鸡精。
4.锅中倒油，放入干辣椒，花椒炸香后，将干辣椒花椒捞干净后，倒入青菜中便OK了。
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“羊肉，又是一个停留在记忆深处的东西。幼时，一到料峭的冬天，就跟着隔壁的叔公，屁颠屁颠去羊肉铺。乖乖坐椅子上，巴巴地等着那碗热腾腾乳白如奶的羊汤和那碗盖了厚厚青蒜碎叶的羊肉。我喜欢把羊肉泡在羊汤中，一边喝汤一边吃肉。喝完小脸红扑扑，小汗珠直冒，身上如洗了个热水澡一般的暖和。随着年龄渐长，开始有了姑娘的矜持和羞涩。再不敢跟着叔公去满是大老爷们的羊肉铺。羊肉于我，就是很多年前，寒冷冬天里的温暖回忆。。。
& && &&&怪兽爸爱吃羊肉，所以一到超市就吵着要买羊肉，让我做麻辣羊汤，重温下他心底的温暖。据说麻辣羊汤也是他记忆中流恋的美好。就为了这个惊人的相似，果断拿了羊肉，回家琢磨做麻辣羊汤。让怪兽爸说说麻辣羊汤的特点，可他的回忆除了“麻辣”“好吃”之外，对做菜没什么实质性的帮助。所以我决定不管回忆，放弃百度，做自己想做的。没想到现实远比预期好，这个菜也一直被怪兽爸津津乐道，说这将又是我的一个招牌菜。今天老妈尝过也赞了句：“汤很好喝。”看似淡定，我却看到了她眉眼间一闪而过的惊艳。对于吃了几十年锡帮菜的老妈，这是个意外。意外一年多不见的闺女，厨艺渐长。哈哈，真喜欢这个意外。希望这碗汤能成为怪兽爸和老妈心底的另一个温暖。。。”
李锦记麻辣火锅上汤
麻辣羊肉汤的做法步骤
1准备所有材料。
2把羊肉切成块。
3胡萝卜切成滚刀块。
4将3瓣大蒜切末，其余两个不用切。葱切段。
5将羊肉放锅里，开大火，飞水。
6煮开后,洗去浮沫。
7放入砂锅。
8加入葱白，生姜，八角，大蒜头。
9再加水和料酒
10盖上盖子，大火煮开后，转小火，煮40分钟。
11加入胡萝卜，大火煮开后转小火煮10分钟。
12将羊肉和胡萝卜捞起。
13锅中加油，小火加热。
14放入大蒜末和上汤，炒出红油。
15放入羊肉和胡萝卜，大火翻炒。
16加入羊肉汤。
17加盐调味。
18煮开即可。
1.胡萝卜可以适量多加点。因为胡萝卜虽然花了短短的时间参与，却已吸取羊肉汤的精华，鲜美无比，软绵有余。
2.这锅汤羊肉的量很大，鲜味就是亮点。所以加味精只是锦上添花。而且我平时做菜也没有用味精的习惯，大多借助其他食物来提鲜。况且现在好多调料本身也都含味精，没有必要再重复加。
3.羊肉量最好大些，这样汤才会浓郁。我之前也试过加一半的羊肉，汤的鲜美大打折扣。所以我还是果断加了这么多的羊肉。到最后，汤都喝完了，胡萝卜都吃完了，剩下多多的羊肉，第二天红烧了。。。
4.这边很难找到大青蒜，找到了也价格不菲，和羊肉同价。所以我用大葱代替了大青蒜。如果有大青蒜的话就最好了。
5.第11步中的胡萝卜不要煮太烂，因为最后加了上汤还要煮一小会入味。
6.如果觉得过程太繁琐，可以省去12步之后的步骤。在第11步加胡萝卜的时候一同加上汤，将羊肉和胡萝卜煮烂即可。只是本人觉得味道会差点。
7.李锦记的麻辣火锅上汤很赞。它在减轻羊肉的膻味方面表现突出，在成就汤的鲜美方面也功不可没。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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分类标签：菜品口味主要工艺
食材明细100克100克100克&20克15克30克20克4克5克25克15克5克40克
麻辣牛杂汤的做法详细步骤
1. 将牛杂（肠、肚、心、肺）分别洗净，并放入沸水锅氽去异味，捞出晾凉，再用刀切成片；
2. 香菜洗净，切成1厘米长的段；
3. 豆瓣酱用刀剁成蓉；
4. 姜洗净，切成粒大小；
5. 炒锅置火上，放植物油烧至四成热时，下豆瓣酱蓉、姜末、花椒炒香，加鲜牛骨头汤，放入牛杂和所有调味料烧开，倒在沙锅内加盖炖熟，放鸡精调味，再撒上香菜段即成。
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&1,水发木耳三两切丝；2,百叶三两切
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&牛肚1000克,萝卜1500克
&牛肚500克
&牛肚250克,猪肉(瘦)250克
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&牛百叶500克,萝卜1000克,陈
&牛肚500克
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