把蛤蜊放在盆内数量以铺满盆底为宜,然后上、下颠簸小盆让盆内的蛤蜊也跟着颠簸起来,颠簸的目的是让蛤蜊中的死蛤给颠开口死蛤被颠开后就可以把它找出来。死蛤壳内包的沙子又黑又多一个包了沙子的死蛤会影响一锅海蛤的鲜美。买回家的活蛤蜊没有在煮熟的情况下一般是不会自然开口的只有死蛤通过上下颠簸可以开口,这样找出死蛤就比较容易
将颠簸好的蛤蜊放入清水盆内,用自来水就行水量必须盖过蛤蜊。嘫后放入少量的食盐量以平常做菜放入食盐量的两倍即可,然后滴入四、五滴香油于盆内
将经这上述处理的蛤蜊放置三到四个小時,蛤蜊体内的沙子基本上就能清除干净
当然也有些蛤蜊比较干净,体内的沙子较少只要回家用盆颠簸几下,找出死蛤即可比洳文蛤,也叫油蛤这种蛤蜊体内沙子特别少甚至没有,只要找出其中的死蛤就可以大胆的食用了