燕窝怎么炖最有营养，可以和什么一起炖
&燕窝是一种名贵的食品，它有毛燕和草燕、官燕之分。吃燕窝很多种好处，不管男女老少都可以吃。口感爽滑营养也十分丰富。燕窝一般用来炖煮的，那么平时燕窝怎么炖才更有营养能发挥功效呢？在炖燕窝的过程中又营养注意什么呢？
燕窝和什么一起炖最好
　一、 首先我们来了解怎么清洗
　　燕窝由于难以清除杂质很多人多犯了难，怎样清洗燕窝干净快速呢?分享本中方法第一种：由于各燕窝品种浸透需时不同，须依照包装上指定的时间。
　　1、燕窝要先用清水浸透，其间换水一至两次，浸过燕窝的水不用保留。
　　2、将浸透的燕窝放在双层不锈钢过滤网内，一边冲洗，一边把燕窝撕开，便可将杂质冲去。
　　3、燕窝必须吸水涨发透后才能烹制菜肴食用。
　 　第二种：1、把燕窝放到小碗加温水浸泡2-3小时。
　　2、待其泡透发胀后，用镊子轻轻择去燕毛和杂质，注意不要弄断燕丝，最后捞干水分。 期间加一滴的生油，用筷子轻轻的搅动，这样燕窝洗毛会浮出水面。
　　3、然后把燕窝撒开成一天一条的燕丝，用清水再浸泡2-3小时。这个时候浸泡的水量要控制，一般到燕窝表面过一点已经足够。
　　4、把泡好的燕窝放进炖盏，隔水炖20分钟(第二次泡的燕窝水不要倒掉，可以和燕窝一起炖)。
　　5、把炖好的燕窝盛出，加冰糖调味。好吃的冰糖炖燕窝简单吧。
& & & &二、燕窝和什么一起炖效果最好
　　燕窝和这些食物搭配效果最好最有效果：燕窝+当归、红枣--增加冠脉血流量、抗心律失常、促进免疫功能;
　　燕窝+红枣、黄耳--有润肺、补血、化痰;&
　　燕窝+川贝、雪梨--治肺久咳、痰中血、身体虚弱;
　　燕窝清炖+冰糖--有润肺养颜，病愈虚弱，调补身体;以下有做法
　　燕窝+党参、杞子--有健脾、补肝肾、补气作用，明目、防视力衰退。
　　燕窝+高丽参--大补元气、补血;
　　燕窝+花期参--清肺热、治气管炎、止咳润肺养颜;
　　燕窝+田七--能活血通血、降血脂和血中胆固醇，也能祛斑;
　　燕窝+鹿角胶--壮阳补肾、治阳痿、滑精;
　　燕窝+花胶--健体益精、止夜尿、滋阴;
　　燕窝+珍珠末--宁心、治失眠、养颜、镇惊;
　　燕窝+鲜奶--鲜奶含有大量维他命A、D、E、蛋白质、低脂肪，长期服用能令皮肤更滑更白;
　　三、燕窝和什么一起炖最有营养
　 & & 燕窝最佳搭配做法之冰糖燕窝
　　冰糖燕窝制作所需材料： 枸杞、红枣、冰糖适量、燕窝一盏。
　　制作方法：1、用水冲洗一下放在碗里浸泡(6-8小时)待燕窝基本发开，如果有杂毛用镊子挑干净。
　　2、然后用手顺着纹理撕开放入炖盅。
　　3、注入适量的纯净水，以浸过燕窝1厘米左右(水不超过7/10为宜)。
　　4、一同加入红枣去核、枸杞、冰糖适量放进电炖锅炖30-40分钟即可。
　　燕窝最佳搭配做法之红枣百合炖燕窝
　　红枣百合炖燕窝制作材料： 燕窝1盏、红枣5颗、干百合10片、冰糖适量、清水1碗。
　　做法：1、取燕窝一到两盏，先用流动的水冲洗一下燕窝的表面。2、燕盏放在干净的碗里，加清水没过燕盏，泡发约8小时。
　　3、泡发好以后用镊子挑去夹杂其中的细碎羽毛，然后小心的把清澈的水倒出，浸泡燕窝的水里也有很多营养物质溶于其中哦，所以第一步就非常重要，还有，好的燕窝泡发以后可以达到原来体积的6到8倍。
　　4、把清理干净的燕窝倒进一个小碗里，加洗净的红枣和百合干，注入泡发燕窝的水，底下有羽毛杂质的倒掉。
　　5、锅烧开以后放入小碗隔水蒸，燕窝必须隔水蒸哦，而且不能猛火，要用中火。
　　6、30分钟以后，闻到蛋白的清香，就可以关火了。你如果觉得不够甜可以适量加冰糖。
　　燕窝最佳搭配做法之金瓜燕窝盅
　　金瓜燕窝盅所需材料准备：
　　燕窝1盏、南瓜适量、冰糖适量、杏仁露适量、纯净水适量。
　　做法： 1、取一盏燕窝。
　　2、用凉开水或纯净水，将燕窝放入浸泡4小时左右。
　　3、燕角的部位硬度大，可适当延长浸泡时间，泡发到片状层层展开的状态。
　　4、装一大碗清水，将燕窝放在筛网中，用镊子挑出绒毛和杂质。 5、用水漂洗干净，会有极微小的黑色绒毛在水中。
6、将燕窝放入炖盅里，炖盅里加少许纯净水，以刚漫过燕窝为准。 7、盖上炖盅盖子，在炖锅内胆加水至炖盅一半高，选择燕窝程序，缩短时间为半小时，启动。
8、炖好后加冰糖，将蒸好的南瓜肉挖入碗中，加适量杏仁露，拌入燕窝即可食用。
　　燕窝最佳搭配做法之海燕窝红薯粥
　　制作海燕窝红薯粥材料准备： 煮熟糙米饭(平常煮粥的米也可以的)300克，珊瑚草(泡发好)100克，红薯1个，精盐，2克，水600lm。
　　做法：1. 将珊瑚草与红薯切块或小段备用。 将水煮滚。
　　2. 放进糙米饭，让水再滚开， 再加进红薯一起煮熟。
　　3.最后加进珊瑚草与精盐煮开即可食用。
　　燕窝最佳搭配做法之木瓜炖燕窝
　　鲜熟木瓜1/4~1/2个(视大小而定)，燕窝盏30~50克，冰糖50克。
　　1、木瓜洗净外皮，用刀剖开，去除内核，用汤匙挖出木瓜肉，备用。
　　2、将燕窝浸泡于清水中，约30分钟后倒掉浸过的水。
　　3、再次加入清水浸泡干净燕窝一个半小时，然后取出燕窝，和木瓜肉一同放进炖盅内。
　　4、同时用第二次浸燕窝的清水煮溶冰糖。
　　5、趁热倒进已盛有燕窝、木瓜肉的炖盅内，加盖，隔水炖两小时，待温后饮用。
　　关于炖燕窝的知识与技巧：
燕窝是不是炖的越久越营养?一般我们所说的需要炖煮久的食物，往往是一些植物性食物，这样有利于破坏细胞壁，同时通过水等介质溶出其中的成分。
　　但是燕窝的结构比较简单，并不需要深加工，也没有什么成分人体消化不了，因此不需要炖煮太久。
　　在发制挑毛后，一般来说根据用火的量，炖煮30-90分钟即可，时间短比较脆，时间久比较软。
　　炖燕窝时要注意这5点注意事项：1、放燕窝的器具可到超市买到专门用于炖燕窝的盅，简单点，拿一个碗，最好上面有盖，如没有，则可用一个盘子盖住。
　　2、炖制一定要隔水炖，隔水炖的意思是在蒸锅或炖锅中，加水后，用一个不锈钢架子，使碗或盅置于架子上，碗或盅不直接接触水。
　　3、浸发时，最好用纯净水(尽量不用矿物质水)，浸发好了以后，用纯净水洗几次(类似洗菜，可多洗几次)，如里面有细小羽毛，用小摄子拿掉。
　　4、炖之前，加到的燕窝的水量，水浸没燕窝稍为多点为宜，通常一次的食用量在3~5克(干燕窝)为宜，可每天食用，亦可隔天食用，如条件允许，可长期食用。
　　四、炖燕窝不能加什么
　　炖燕窝时一定不能加破肺气的食物：因为燕窝润肺，古代医生讲燕窝养肺的原理的时候说：&(燕窝)入肺生气，入肾滋水，入胃补中&，燕窝补肺气的效果很好，因此对于治疗虚劳咳嗽非常有效果，同时，肺主皮毛，人体通过肺气的宣发和肃降，使气血津液布散全身，女孩子肺气不足的话，皮肤就会很差，进补燕窝有利于补足肺气，养护皮肤。
　　但是生活中有些小食材虽然也有小小保健作用(比如降肺热、理气等等)，但是却又削减肺气的作用，和燕窝一起食用的话，对于想补足肺气的姑娘来说，不是太适合哦：
　　荸荠，又称马蹄，之前在推荐给宝宝吃的食谱里有一款是马蹄炖燕窝，马蹄可以清热生津，对肺热引起的咳嗽有很好的缓解作用，同时还可以滋养胃阴，但是马蹄消积食破气，不适合肺气本来就不足的人;
　　薄荷：夏天来一碗带着淡淡薄荷香气的燕窝是一件很惬意的事情，有一定的清凉去火作用，可以帮助去肺火，但是如果有肺虚导致的咳嗽哮喘，薄荷燕窝是不可以多吃的，薄荷吃多了很容易损肺伤心，身体不好的妹子忌常吃哈~
　　金桔：金桔理气的效果非常好，容易消化不良的妹子们可以吃一点金桔帮助消化理气，脾胃虚弱的美女们就不要了~和上面的理由一样，金桔也不适合喝燕窝同炖，偶尔吃吃还好，但两者放在一起炖是会对燕窝补肺气的效果有影响的。
　　会破坏燕窝营养的食物
　　含蛋白酶的食物，比如木瓜，开头讲过，在此不再赘述。
　　酸的食物：比如柠檬、梅子、山楂等等，酸的食物会影响人体对燕窝的吸收。
　　油腻、辛辣的食物：有窝友喜欢用鸡汤、骨头汤、鲫鱼汤等来炖燕窝，最好在炖前先把汤上的浮油撇干净，《随园食单》中曾经说过这么一句话：&此物至清，不可以油腻杂之;此物至文，不可以武物串之&鲫鱼汤炖燕窝虽然下奶，但是切记炖煮要&以柔配柔，以清配清&，不可放太多油哈~
　　破血散瘀的食物
　　燕窝有一定的养阴调经的作用，例假不调的女性吃燕窝可以帮助调养身体，但是例假不调分很多种，之前网上曾经流传一个&益母草红糖鸡蛋&的方子，说是吃了可以缓解痛经的，这里提醒下，益母草是属于温经通脉破血散瘀的，简单点说，就是益母草可以帮助淤血排除体外，但是这个对于阴虚血少的妹子有点不适合，本来就贫血，还喝益母草，只会少上加少，不知道有没有妹子又吃燕窝又吃益母草调经的，在此多说一句，还是先查清楚例假不调的原因，再对症保健比较有效哦。　　
11-27 11-27 10-27
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姑娘：“这么高大上的食材，怎么做呢？”
我回：“姑娘，你擅长烧什么菜呢？”
姑娘：“我只烧得一手好开水。”
我回：“会烧白开水就会炖燕窝，来，一起来烧啊。“
『达小黑燕窝』一直有三包，包教包会，不会包退。
食材：干燕窝3g，红枣3颗，枸杞一小把。
1.把燕窝放入碗内，倒入纯净水泡2～4个小时。中途换水1～2次。
2.用镊子把燕窝里明显的小细毛挑掉。
3.把挑干净的燕窝放入炖盅中，加入100ML纯净水。
4.锅子里放水，然后放入炖盅，大火烧开，小火慢炖30分钟。
5.最后10分钟放入红枣、枸杞、冰糖。
ps：这些食材也可以和燕窝一起放，但是放得早容易让燕窝化水。
当然你如果不喜欢红枣、枸杞，可以什么都不放，最后放入冰糖，做成冰糖燕窝哈～
也许你喜欢牛奶，不妨在冰糖燕窝里倒入牛奶，燕窝吃起来，浓浓奶香，一定欲罢不能哈。
也许你喜欢水果，冰糖燕窝炖好后，加入西瓜、草莓、蓝莓随心所欲，只要你喜欢都可以哟。
如果你会烧白开水，就会炖燕窝！
炖燕窝，就是这么简单。
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。燕窝虽然开始进入了越来越多的普通家庭，但还是不少人对它存在不少疑问，比如炖制的时候，用开水还是冷水炖比较好呢？
答案是用冷水炖比较好。
燕窝在炖制之前，先要经由一系列的清洗、泡发、挑毛等繁琐程序，在这一过程中，也是采用冷水清洗、泡发的，且以直饮水泡发最佳。
炖制的时候，最好也采用冷的直饮水，以1:30的比例，即1克燕窝加入30毫升纯净，将燕窝完全进入水中，炖制过程中，先用大火烧开，转文火炖煮30分钟左右即可。
用冷水炖制是因为燕窝（www.sichaoyanwo.com）是水溶性蛋白，如果采用开水炖制，则可能会导致营养成分流失。
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我已阅读并同意、中的全部内容！浸发燕窝是用冷水，还是开水，还是温水？一般要浸多久？何种程度算发好了？浸发的水要放多少较合适？浸发过的水还能用吗？
用温水发，水量没过燕窝即可。以水浸后呈银白色，且晶莹，透 明，有弹性(轻拉会伸缩)时为发好，此时应拣出羽毛，弃去泥沙。发过的水就不要再用了。
其他答案（共1个回答）
应用温水泡发，捡出羽毛，弃去泥沙等杂物，加冰糖炖制成燕窝羹食用，此法能润肺养颜；也可加荔枝或莲子炖制，具养神补血之功效。
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