原标题：酸菜豆花鱼火锅的做法簡单易学

很多消费者都很喜欢吃酸菜豆花鱼火锅那么酸菜豆花鱼火锅的做法是怎么样的呢?在学会了酸菜豆花鱼火锅的做法之后我们自己僦可以在家中制作一份美味了。下面我们就一起去看看酸菜豆花鱼火锅的做法吧!!!

在了解酸菜豆花鱼火锅的做法之前我们需要准备一些材料：

主料 ：鲤鱼1条(1000克左右)陈年泡青酸菜250克

辅料：鸡蛋清1个，混合油40克汤1250克，精盐4克味精3克，胡椒面4克料酒15克，泡辣椒末25克花椒 10粒，姜片3克蒜瓣7克

酸菜豆花鱼火锅的做法步骤：

1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉把鱼头劈开，钱骨制成块泡青酸菜洗后切段。

2、将炒锅置火上放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸下鱼頭、鱼骨，用大火熬煮撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥再加入精盐、胡相通面备用。

3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆

4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒絀味后倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟加入味精，倒入汤盆子中即成

酸菜鱼是有名的特色菜，它鲜嫩爽口开胃健脾，醒酒提神汤美适口。希望你能学会酸菜豆花鱼火锅的做法

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