排骨炖什么汤好喝_百度知道
排骨炖什么汤好喝
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要用生的排骨 用水烫一下就行 先顿排骨 炖到8成熟的时候在下冬瓜 少放点大枣
味素少放 吃多了不好
。。记得要炖久一点 稠一点 那样才好喝。。。祝你健康！！！
采纳率：40%
呵呵，我也喜欢做饭的，经常都在研究一些新式做菜方法，做排骨我总结出了这么多，希望能帮到你1、香酥排骨用料：&&&1、猪排骨一斤。&&&2、葱三棵。&&&3、老姜一块。&&&4、酱油一大匙。&&5、五香粉咖啡匙。&&&6、熟芝麻一大匙。&&&7、香油一小匙。&&&8、盐、味精适量。&&&9、汤或水一汤匙。&&&做法：&&&1、排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。&&&2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。&&&3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。&2、草莓酱排骨用料：&&&1、猪排骨半斤。&&&2、草莓酱两大匙。&&&3、蕃茄酱两大匙。&&&4、白糖一咖啡匙。&&&5、盐、鸡精适量。&&&做法：&&&1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。&&&2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。&&&3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。&3、糖醋排骨&用料：&&&1、猪排骨一斤，斩段。&&&2、白糖三大匙。&&&3、醋四大匙。&&&4、酱油两大匙。&&&5、葱四棵，切段。&&&6、老姜一小块、蒜一瓣，均切片。&&&7、泡辣椒六个，切段。&&&8、淀粉一大匙，加水兑成芡汁。&&&9、盐适量。&&&做法：&&&1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。&&&2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。&4、豉香排骨&用料：&&&1、排骨一斤半。&&&2、豆豉三大匙。&&&3、芹菜二两。&&&4、葱半两。&&&5、老姜一块。&&&6、蒜半个。&&&7、油辣椒三大匙。&&&8、蚝油两大匙。&&&9、干红葡萄酒半汤匙。&&&10、盐、鸡精适量。&&&做法：&&&1、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。&&&2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。&&&3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。&&&4、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。&&&5、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成。&5、五香粉蒸排骨用料：&&&1、猪排骨一斤，斩段。&&&2、大米二两。&&&3、葱四棵，切碎。&&&4、甜面酱一大匙。&&&5、红糖一大匙。&&&6、酱油两大匙。&&&7、老姜极小块，切末。&&&8、醪糟汁两大匙。&&&9、五香粉一小匙。&&&做法：&&&1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。&&&2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色，盛出晾凉后，放搅拌机里搅碎，倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上，把排骨翻倒在盘里即可上桌。&6、海带排骨汤用料：&&&1、猪排骨两斤，斩段。&&&2、鲜海带一斤，切长方块。&&&3、老姜一块，用刀拍破。&&&4、花椒二十余粒。&&&5、黄酒两大匙。&&&6、盐适量。&&&做法：&&&1、将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里。&&&2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。&&&3、在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。&7、莲藕排骨汤&用料：&&&1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。&&&2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。&&&3、老姜一切，用刀拍破。&&&4、花椒约二十粒。&&&5、黄酒两大匙。&&&6、盐适量。&&&做法：&&&先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。&8、冬瓜排骨汤&用料：&&&1、猪排骨一斤，斩块。&&&2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。&&&3、葱半两，挽结。&&&4、老姜一块，用刀拍破。&&&5、花椒约二十粒。&&&6、黄酒两匙。&&&7、盐适量。&&&做法：&&&1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。&&&2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。&&&3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。&&&4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。&9、孜然排骨&用料：&&&1、猪排骨半斤，斩小段后充分洗净。&&&2、孜然粉一咖啡匙。&&&3、花椒粉一咖啡匙。&&&4、辣椒粉两匙（可依个人喜好增减）。&&&5、葱两棵切碎。&&&6、老姜一小小块切末。&&&7、料酒两大匙。&&&8、白糖一匙。&&&9、盐、味精、红油适量。&&&做法：&&&1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。&&&2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。&&&3、放微波炉里高火烤10分钟即成。&10、红烧排骨&材料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。&&&做法：&&&1.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；&&&2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；&&&&3.放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；&&&4.放入调料（绍酒、盐、糖和老抽）。
排骨可以炖西红柿，蛮好喝的，不过味道不能太咸了
排骨炖牛蒡即好喝又补身。
炖萝卜 炖山药 炖咸肉（这是上海的腌笃鲜） 炖粉条 炖花生米 熬粥 炖海带 太多了，自己想着炖吧，反正以上这些我都经常炖，口味都不错
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用什么煲排骨汤好喝？
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1.选容器——煲汤选用瓦罐或砂锅最好，不建议用金属锅。2.瓦罐和砂锅能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料，而相对平衡的环境温度，又有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，熬出的汤的滋味就越鲜醇，原料的质地就越酥烂。3.这个得看煲啥汤了，能最大限度的把汤的味道给煮出来。
煲出一锅好喝的排骨汤的必知秘诀： 　　一、选排骨——最好是排骨边或尾椎段。不建议用筒骨。 　　排骨汤之所以好喝，是因为熬煮出了排骨的骨髓和营养，因此可挑选骨头较大、肉质较耐煮的排骨，如尾椎段或肋排段。肉较多的里肌部位的排骨不合适熬汤。而且，不建议用筒骨，虽然其骨髓丰富，但是太油，熬出的汤不够干净，口感不好。在这里我强烈推荐排骨边（见图）。排骨边，顾名思义就是整幅排骨边上的这一条。一副排骨就一条边。如果说其部位，应该属于肚腩肋排。我不知道别的地方是否有专门卖排骨边的，我们这里有，价格与小排一样贵。但是口感却不太一样，因为其接近五花肉而稍微带油脂，所以肉质嫩，易熟，煲汤味道很好，排骨肉也好吃。这就是排骨边 　　二、去嘌呤。肉类含有较高的嘌呤，去除其的简单办法就是在煲汤前，先将洗干净的猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出，重新换过水后再开始煲汤，这样就可以去除90%的嘌呤。刚入水的排骨 3分钟后的排骨，可以见到水已十分浑浊三、除污物。猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出，最好用冷水冲去附着在骨头上的血污和脏物，如此，既可以使煲出的汤够干净，而且也可以让肉表面紧缩，耐久煮。 　　（借用下从前煲猪手汤时拍的照片，因为冲洗排骨与此一样的手法，这次我没有专门拍） 　　四、加足水。煲汤时要一次性加入足够的水，中途尽量不要再加水。如果一定要加水的话，也要加入热水。煲汤用水量一般是汤料重量的2.5-3倍，我一般是1斤的排骨用5—6碗水（大约1000ML—1200ML，4-5杯水）。 　　五、增香味。现在的猪肉都有着一股腥骚味，去除这股味道，有的喜欢在汤中加点姜片。但是我要推荐用海蛎干和老蛏干（如图）。会为猪骨汤带来出人意料的十分香甜的味道。 　　六、选容器——煲汤选用瓦罐或砂锅最好，不建议用金属锅。 　　瓦罐和砂锅能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料，而相对平衡的环境温度，又有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，熬出的汤的滋味就越鲜醇，原料的质地就越酥烂。 　　七、盖紧盖。如此，才能不让汤汁水分流失快，且失去味道。 　　八、小火煲。煲汤的要诀是：武火烧沸，文火慢煨。小火慢煲，可以让食材的营养物质慢慢渗入到汤内。但是多滚的汤并不利于身体健康，所以建议用电紫砂瓦甄，功率小，往往使汤汁处于沸而不腾的状态。如果没有电紫砂瓦甄的话，就用最小火慢煲。 　　九、有耐心。这无需多说了。我用排骨边在煤气灶上煲汤的话，一般一个半小时左右。如果用电子瓦甄，微火，两个半小时足够了。这里补充一句，排骨边不建议用电子瓦甄，容易脱骨。尾椎段则建议使用电子瓦甄。 　　十、后放菜和调料。尤其是容易烂的蔬菜，如，萝卜、西红柿、冬瓜等，得先让排骨熬煮约1小时以上后再加入。盐也要最后放。醋则例外。 　　坚持以上这几点，想不煲出好汤都难。这样煲好的排骨汤，不加任何蔬菜，只放盐，喝上一口，真是甘甜四溢，回味无穷啊。里面的排骨，可以沾点蒜汁吃，在当下，既可以防治病毒，强身健体，又与排骨肉是绝配。我家的蒜汁做法：两瓣蒜压碎+1大匙黑醋+1小匙白糖+半小匙香油+1大匙凉白开调匀即可。希望对你能有所帮助。
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养生排骨汤是家常菜菜谱之一,以排骨为制作主料,工艺为炖，难度中等，如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。　　养生排骨汤的原料：排骨；　　养生排骨汤的配料：花椒，生姜，茴香，生姜片五片，红枣，莲子六个，冰糖六粒，八角三个，大葱一个，火腿，竹笋，醋，白糖，盐，胡椒粉等；　　养生排骨汤的做法：　　1、排骨竹笋，排骨用花椒，生姜，茴香煮水，焯五分钟，捞出冲凉水洗干净；　　2、生姜片五片，红枣，莲子六个，冰糖六粒，八角三个，大葱一个，火腿；　　3、竹笋切滚刀块；　　4、排骨和材料一全部倒入汤锅，喜欢浓的少放点水，喜欢淡的多放水，一汤匙白醋，大火滚开，小火炖一个半小时，放入竹笋，盐，胡椒粉，继续半小时；　　5、别以为排骨汤炖越久越好，不是的，一半时间不要超过两个小时，超过了营养也会流失的。　　6、上成品了：　　中国吃网温馨提示：　　1、烧汤的排骨以肋排为佳，肉层虽薄但较瘦，油少，口感嫩，价格亦比小排便宜。　　2、欢吃肉多的，排骨可选用肉层较厚者，但较肥，汤汁略油，肉层薄的排骨较瘦，骨多肉少，各有风味。　　3、火腿最好是金华火腿，事实证明放火腿的排骨汤的确很棒。　　吃出健康：　　猪排骨：味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；具有补肾养血，滋阴润燥之功效；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳 、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消 渴。　美食禁忌：　　猪肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
莲藕排骨汤，玉米胡萝卜排骨汤，淮山排骨汤....好多都很好喝的
玉米和胡萝卜
或者山药等等。
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我中午只放了盐，鸡精。似乎少点什么
不要这样煲汤了好不好？真正的老火汤是从来不放鸡精、浓汤宝的，这些调料含太多味精等化学料，真正的汤是讲究食材的搭配，只要搭得好，便可煲出绝世靓汤，又好喝又健康，推荐两个排骨靓汤给你（是完全不放调料的）：白萝卜排骨汤YES 材料：猪排骨（500克）、白萝卜（700克）、海带（250克）、香菇（6朵）、瑶柱（15克）、姜（1块）、水（2800毫升） 调料：盐（适量）
做法： 1、猪龙骨砍块洗净，白萝卜削皮切厚块，海带用水浸泡待用，香菇用水浸泡至软捞起，瑶柱洗净，姜切片。 2、烧开水把猪骨焯烫片刻，捞起再用清水冲洗。 3、把材料和水放进汤锅里，开大火把水烧开后改小火，若是高压锅再煲40分钟，若是其他锅再煲2个小时。 4、汤煲好后放盐，用勺子搅动均匀后即可食用。
功效：清热解暑、消食化滞、开胃健脾、祛脂减肥、抗癌排毒、防治甲状腺肿、防治乳腺增生、降压降脂降糖。此汤的图片请见（用龙骨代替排骨也是一样的做法）海带排骨汤材料：猪排骨（500克）、海带（250克）、豆腐（6块）、薏米（50克）、香菇（6朵）、瑶柱（15克）、姜（1块）、（2600毫升） 调料：盐（适量）
做法： 1、豆腐放于冰箱急冻格数小时。（此方法能令豆腐变老，吃起来口感独特，且久煮都不会烂和变形。） 2、烧开水把猪骨焯烫片刻，捞起再用清水冲洗。 3、把材料和水放进汤锅里，开大火把水烧开后改小火，若是高压锅再煲40分钟，若是其他锅再煲2个小时。 4、汤煲好后放盐，用勺子搅动均匀后即可食用。
功效：补碘补钙、清热解暑、抗癌排毒、软坚散结、利水减肥、降压降脂降糖、防治甲状腺肿、消除睾丸肿痛、消除乳腺增生、止湿热型白带、止皮肤痕痒。此汤图片请见（用龙骨代替排骨也是一样的做法）
放姜也可以哦！而且放姜好，更鲜！
。。。。排骨汤已经很鲜了，你还放味精啊，亲。。话说我也是不会做饭的人，。，我一般都是把东西一股脑儿往里面一放，然后高压锅一压。。。搞定了就。。我会放生姜。大蒜。还会放点黄酒。。
姜，八角，盐，鸡精
可以放一点姜片
下点醋骨头才会更好煲出钙等营养
枸杞山药排骨汤
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