自制猪肉脯的做法法是猪肉吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-01-04 00:54 标签： 自制烤箱猪肉脯的做法
猪肉脯的做法_菜谱_香哈网 | 猪肉脯作者：健康功效 料酒：活血化瘀食材用料 瘦猪肉350g 生抽30g 红酒10g 鸡蛋液35g 辣椒粉1小勺 蜂蜜水蜂蜜与水比例为1:1猪肉脯的做法1.猪肉要选择纯瘦肉，将肉洗净，用厨房纸除去表面水分。把猪肉剁成肉馅，越细越好（也可直接用食品料理机的肉馅搅拌刀片打成肉糜）；2.肉糜放在容器里，把除蜂蜜水外的所有调料都放在里面；3.顺一个方向搅拌，直到搅拌到肉馅上劲儿，起黏性为最佳；4.将和烤盘大小一致的油布铺在台面上，取部分搅拌好的肉馅放在油布上，盖一层保鲜膜，隔着保鲜膜把肉馅擀开成为和油布大小差不多的薄薄的片状，尽量擀得均匀；5.揭掉保鲜膜，把油布放入烤盘。烤箱预热到上下火180℃，烤盘放入烤箱中层，烤10分钟取出；6.在肉脯表面刷一层蜂蜜水，继续放入烤箱烤8-10分钟，再取出来；7.将肉脯翻面放在烤盘上（此时油布很容易揭下来），在另一面也刷一层蜂蜜水，再次放入烤箱；8.烤3-5分钟左右后表面棕红色后取出，放在烤架上放凉；9.用剪刀减去边角，剪成长方形即可；10.很不错吧！小贴士如果使用锡纸，请在锡纸上刷一层植物油防粘，否则锡纸会粘在肉脯上取不下来。在烤制的过程中会回缩，烤好的猪肉脯面积会比烤前小一圈，是正常现象。喜欢五香或者黑胡椒口味可将辣椒粉换成等量五香粉和黑胡椒粉。热门菜单（） 大家正在上传的美食() 与400万哈友畅聊美食！猪肉脯的家常做法（） 加载中...没有更多了1234567891012345猪肉脯的做法_百度宝宝知道
&猪肉脯的做法
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【导读】 猪肉脯是猪肉或腌制、烘烤的片状肉制品，其中，蛋白质含量极高，是一款具有中国特色的营养美食，平时在家中也可以自制，饿了还可以当做零食填补空虚的肚子。究竟这款特色零食要怎么做呢？猪肉脯可以经常吃吗？下面给大家分享关于猪肉脯的那些事儿。
配料：猪瘦肉250克，生抽25克，细砂糖25克，鸡蛋25克，白酒1小勺（5ml）
蜂蜜水：将蜂蜜1大勺（15ml），水1大勺（15ml）调匀即成
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，20-25分钟
1、 准备原料。猪肉要选择纯瘦肉，将肉洗净备用。
2、把猪肉剁成肉馅，剁成的肉馅要比一般包饺子等的肉馅更细，请用刀细细的多剁一会儿，直到剁成粘稠的肉糜状（也可直接用食品料理机的肉馅搅拌刀片打成肉糜）。
3、把剁好的猪肉、细砂糖、生抽、白酒全部倒入大碗里。
4、用筷子快速搅拌均匀，再慢慢倒入打散的鸡蛋，一边倒一边顺同一个方向搅拌，直到搅拌到肉馅起黏性。
5、将和烤盘大小一致的烤盘纸（油布、厚油纸、锡纸等）铺在台面上，取一半搅拌好的肉馅放在烤盘纸上，盖一层保鲜膜。如果使用锡纸，请在锡纸上刷一层植物油防粘，否则锡纸会粘在肉脯上取不下来。
6、隔着保鲜膜把肉馅擀开成为和烤盘纸大小差不多的薄薄的片状。尽量擀得均匀。
7、揭掉保鲜膜。
8、把烤盘纸放入烤盘。烤箱预热到上下火180℃，烤盘放入烤箱中层，烤10分钟，取出在肉脯表面刷一层蜂蜜水，继续放入烤箱烤8-10分钟，取出，将肉脯翻面，在另一面也刷一层蜂蜜水。再次放入烤箱，烤3-5分钟左右。取出，冷却以后从烤盘纸上取下，用剪刀减去边角，剪成长方形即可。 ...
说起猪肉脯怎么做好吃，大家一定特别擦亮自己的双眼，狠狠地盯着指导方针，以下就是猪肉脯怎么做好吃的要点。
1、 擀肉馅的时候，尽量要擀得厚薄均匀，如果厚薄不均匀烤的时候会出现有些地方糊了有些地方火候不够的情况，上色也会不均匀。
2、猪肉脯的口感好不好，火候非常重要。火候太大，肉脯的口感太干，甚至可能变硬发脆。火候不够又太湿软。烤的时候注意肉脯的颜色微微变深即可，食谱中的温度和时间仅供参考，一般烘烤时间控制在20-25分钟是比较合适的，如果在这个时间内烤不到合适的程度，请酌情调高或调低烤箱的温度。
3、猪肉脯在烤制的过程中会回缩，烤好的猪肉脯面积会比烤前小一圈，是正常现象。
4、长帝烤箱的烤盘，这个分量可以制作两盘哦！请一盘一盘的制作。第一盘烤好以后再烤第二盘。
5、生抽本身含有盐分，配料里不需要另外再加盐，如果喜欢成品的颜色深一些，可将一部分生抽用老抽代替。另外，将黑胡椒粉换成辣椒粉或五香粉，可以制作辣味及五香味的猪肉脯。可以根据自己的口味酌情增减这些调味料的用量（尤其是五香粉，放1/4小勺左右即可，以免味道过重）。
由于经济的发展，逐渐推动了人们消费水平的提高，在饮食方面，大部分家庭不仅注重味道的好坏，而且更加注重了食物的营养价值。对于猪肉脯也是这样，由于其具有的营养等优势，使其能够在市场上具有较大的空间，而且很多家庭都比较热衷于猪肉脯。那么猪肉脯具有哪些营养价值呢？
猪肉脯形态美观，风味独特，口感细腻、营养丰富、携带和食用方便等备受青睐，新鲜好吃的猪肉脯营养价值高，富含丰富的蛋白质，肉脯中添加蜂蜜含有人体所需的十几种氨基酸，多种活性酶和一些丰富的常量、微量元素、丰富的矿物质，又不含脂肪，有助消化。猪肉脯营养丰富，具有补肾养血的功效，对治疗热病伤津，肾虚体弱都有一定的功效。大家可以偶尔吃吃补充身体所需营养，毕竟猪肉脯是经过深加工的食品，里面多少有些食物添加剂，大家食用可要适量了。
猪肉脯作为特色美食，而且方便保存和食用，非常受广大零食爱好者的欢迎，这款美食老少咸宜，原料是新鲜猪肉制作的，再经一系列腌制烘干烤制而成的食品。味道鲜美、甜中微咸、芳香浓郁且回味无穷。而且食疗价值高，高蛋白质还能补肾养血。那么猪肉脯可以经常吃吗？
一般来说，猪肉脯的制作原料是极其健康无害的，但因为经过深加工，腌制、烘干、再烤制，其中还添加了一些食用香料、防腐剂之类的化学物。这些添加剂吃多了对身体不利，里面含有的亚硝酸钠，长期食用而容易致癌。所以猪肉脯不要经常吃，都应该适量食用。不管是拿来当做零食还是配菜，都不要经常食用。
猪肉脯是以新鲜的猪瘦肉为原料，经切片腌制后烘干烤制而成的一种高档肉制品，色泽呈现鲜艳的棕红色，具有味道鲜美、甜中微咸、芳香浓郁且回味无穷，不需煮制且硝酸盐的残留量少，食用方便，便于携带且易于保存等特点。如果是自制的猪肉脯最好密封之后放到冰箱存放这样可以延长食用期限大概保存20天左右，如果是从超市采购回来包装好的猪肉脯可在常温下保存，保存期限如生产日期所示。
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“相信不论是大人儿童，都是逃不过猪肉脯的诱惑的，偶尔想起它的滋味便忍不住垂涎欲滴，而在大多数自我标榜吃货的人里，想要脱颖而出晋升为专业吃货，除了吃，还要会做。”
猪肉脯的做法步骤
1把猪肉剁成肉馅，要新鲜的猪肉才能保证口感，可先要成条状，再切小粒，再剁碎，猪后腿肉也可。调入盐、糖、白胡椒粉，再调入料酒、生抽、老抽和蚝油，拌均。
2用筷子将馅朝一个方向搅打3-5分，直到有筋度和黏性，保鲜膜盖好腌半小时，在锡纸上涂油，将馅铺好
3再铺一层保鲜膜在上面，用擀面杖擀成2-3MM厚的薄片，撒适量熟芝麻。烤箱预热200度，中层，上下火，烤15分。取出倒掉水份，正反面抹蜂蜜，芝麻面朝下，再烤15分。
4再次取出时差不多就好了，如果感觉不满意，就再烤一会儿，但不要烤焦了，放通风处凉后切片即可。
1.老抽不要放太多，否则烤出来就是一片黑色了。
2.擀的肉片要厚度一致。
3.口味可以自己掌握，喜欢什么口味的就加什么料，比如五香粉、孜然粉、或者烤肉酱什么的。
使用的厨具：电烤箱
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难度：配菜(中级)
时间：10-30分钟
味极鲜或生抽少许
辣椒粉少许
家庭自制猪肉脯的做法步骤
1. 先把除了芝麻 蜂蜜以外的调料拌入肉糜中，顺着一个方向搅拌上劲，之后放入冰箱冷藏半小时。
2. 烤箱180度预热5分钟。另取一张锡纸，表面刷层薄薄的植物油，把肉馅放到锡纸上，再把保鲜袋剪开，盖在肉馅上，然后用擀面杖擀成薄厚均匀的薄片，最后把擀好的薄片放到烤盘中，撕去上面的一层保鲜袋（盖保鲜袋是为了方便擀平）
3. 烤箱中层180度，放入猪肉脯，烤至10分钟后取出刷上一层蜂蜜，再次烤10分钟，取出翻面，刷一层蜂蜜，第三次再烤10分钟，到目前为止共30分钟。最后取出撒上白芝麻后切块或者条，再进烤箱5到10分钟，即可。最后几分钟人一定不能离开，小心糊了。
1、买回来的猪肉馅建议偏瘦一些，这样在烤制的时候不容易出油，还有肉糜里千万不要放水，否则会烤出水的 2、如果喜欢颜色浅一些的，可以用生抽，喜欢深一些的可以加入半勺老抽。 3、在锡纸上涂一层薄油，这部非常重要，如果没有，你做好的猪肉脯很可能去不下来。 4、擀肉馅的时候一定要擀成薄厚均匀，这样烤制的时候受热才会均匀。 5.
鱼露是不可缺少的，如果少了它，味道那是大打折扣，如果没有倒也不是不能做，没啥都能做，就是味不对。 实在没有就用蚝油代替吧。 6. 擀的时候，尽量擀得方方正正的，这样剪的时候，会少了很多边角料。
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