零失误的老式鸡蛋糕 26 优酷怎么做好吃又简单，做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-01-04 05:50 标签： 如何蒸鸡蛋糕好吃
自制老式鸡蛋糕怎么做好吃又简单,做法图解分享,吃货的家-中华美食网
自制老式鸡蛋糕准备时间:10分钟烹饪时间:30分钟发布时间: 06:131465人看过 512 收藏 关注公众号“吃喝美食攻略”查看更多关于鸡蛋的做法主料
：3个 辅料
：6糖 ：40
：60 具体步骤
第一步1.常温的鸡蛋加入糖放入无油无水的容器中。
第二步2.隔温水用电动打蛋器打发至蛋糊变稠（写八字不消失）。
第三步3.分两次加入过筛的低，用刮刀切均匀。
第四步4.加入色拉油，切均匀。
第五步5.慢慢倒入纸托内，（也可以用裱花嘴操作）八分满，稍微震模具。
第六步6.放入预热110°的烤箱，第二层，烘烤20分钟，转120°，烘烤约15分钟，最后转170°烘烤2分钟。烘烤完毕，不要马上开烤箱门，等待5分钟再拿出。烹饪技巧1、这里打发鸡蛋是关键，全蛋打发需要隔温水。2、切拌蛋糕糊的时候手法要轻柔，防止消泡。3、烘烤时间看自己家烤箱脾气。像我一样低温烘烤不容易裂开，但是容易厚皮，也可以180°，烘烤约20分钟，看喜好啦。512收藏分享
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18已被1654人参考老式鸡蛋糕是一款十分常见的小食，倍受女生们的追捧与喜爱。工作了大半日，难免有些困乏倦怠，腹中也有几分饿意，这会儿正到了下午茶时分，不如来几块老式鸡蛋糕，再配上红……包含食材
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16个菜谱 4
1个菜谱 发表评论需要蔓越莓佛卡夏是很好出面包，面包里面含有蔓越莓的味道，其实制作……轻乳酪蛋糕，是一份人见人爱的香饽饽的甜点，它简单优雅的外表和……玛格丽特饼干需要很多的用料。是一道复杂需要时间的美食，最主要……芝士夹心大阪烧这是一道日式早餐，它的主要材料有木鱼花,芝士，……
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& 老式鸡蛋糕
准备时间：10分钟内
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
独家发布于
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老式鸡蛋糕是【烘焙甜点】11月第2课的作业，老师是美美家的厨房。请看老师的教学帖子：http://group.haodou.com/topic-494927.html
漂亮、可爱、好吃的老式鸡蛋糕我早就想正规学习呢，终于等到了这堂课，谢谢组长飘儿78和老师美美家的厨房。
以前也做过全蛋打发的鸡蛋糕，用的硅胶模具，看着就没有这款老式鸡蛋糕老师做的漂亮。为了这堂课的作业，我准备了模具和漂亮的纸托，还准备了香喷喷的芝麻，为这款老式鸡蛋糕增香增色。
1.准备好食材。
2.鸡蛋打入无油无水的容器中，加入白糖。
3.将装鸡蛋液的容器放入温水盆里。
隔温水将鸡蛋液打至粘稠，基本上没有大气泡，用打蛋器写8字不容易消失。
4.将打发好的鸡蛋液端离水面，将低粉筛入鸡蛋糊中。
5.用刮刀翻拌均匀（采用翻拌的手法，鸡蛋液不容易消泡）， 倒入植物油。
6.再次采用翻拌的手法拌匀。（这个时候可以预热烤箱）
7.将糊糊装入裱花袋中，挤入装有小纸托的模具中。（大约九分满）每个蛋糕表面撒上芝麻。
8.将蛋糕模具放入预热好的烤箱，180度，中层烤18分钟.
9.香喷喷的蛋糕烤好了~
10.香喷喷的蛋糕出炉了~
11.看看，不错吧~
1.鸡蛋打发后，采用翻拌的手法不容易消泡，翻拌的手法就像是炒菜一样来回翻炒。
2.全蛋蛋糕用小纸杯烤，不太会出现回缩现象。鸡蛋只要打发到位，这个方子基本上零失误。
3.我用两个鸡蛋做了6个，还剩下一个蛋糕的糊糊呢。
4.用40克白糖感觉有点甜了。
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零失误的老式鸡蛋糕准备时间:10分钟烹饪时间:30分钟发布时间: 09:59小时候，每次去赶集，都会在街边看到有人在卖老式鸡，一锅出炉时，老远处就能闻到浓浓的奶香味，这时候，便会缠着妈妈拉着妈妈到摊位前买上一些，在家自己做的话，可以根据模具大小制作，不过建议制作的小一点，因为这样可以一口一个，吃到嘴里好像立即化了一样。更多详情1239人看过 9 收藏 关注公众号“吃喝美食攻略”查看更多关于鸡蛋的做法主料
：2个 辅料糖 ：30
：60玉米油 ：6 具体步骤
第一步1.事先将锅中的水至微温，放入打蛋盆，打入蛋、加入糖。
第二步2.隔水用打蛋器打5分钟左右，写8字不容易消失，打至9分钟左右纹路就会变得不容易消失，蛋糊能在打蛋器上挂一会。
第三步3.将盆端离水，筛入低筋面用菜手法匀。
第四步4.另取一小盆，倒入玉米油，取少量好的蛋糊倒入。
第五步5.匀，这样更容易拌匀油。
第六步6.再倒回大盆的蛋糊中匀。
第七步7.将好的蛋糊倒入裱花袋中（裱花袋事先放在高杯中，四周张开在杯沿，方便倒糊）
第八步8.模具中放入纸模。
第九步9.将蛋糊均匀滴挤入纸模中。
第十步10.放入事先预热好的烤箱，180度中层烘培15分钟左右至上色。
第十一步11.美味的老式鸡就做好了。烹饪技巧1、本方子可以做一组12连模。2、打蛋盆要放在微温的水中隔水打发。3、蛋打9分钟以上，纹路不容易消失。4、用炒菜的手法来拌粉，不容易消泡。5、180度烘培15分钟就可以了。9收藏分享
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24已被1102人参考老式鸡蛋糕做法其实还挺简单的，主要是挣的时候要时间久一点，那样会特别的好吃，而且这个做法就是一定要在校鸡蛋的时候时间长一点，那样鸡蛋蒸出来才会特别的嫩，味道也特……包含食材
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1个菜谱 发表评论需要西红柿炒鸡蛋是我们平时最常见到谁家都会制作的一道下饭菜，烹饪……蔓越莓饼干，看起来卖相特别好看特别的诱人，白色的饼干上面有着……蛋炒饭，这是一道由鸡蛋和白米饭为主要原材料制作出来的食品，闻……韭菜盒子，这是一道由韭菜和肉为主要原材料制作出来的面食类制品……
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老式鸡蛋糕，小时候的怀念。最简单的四种原料。做出比较有实在口感的蛋糕。刚刚出炉就被儿子吃掉了五个。一边吃一边说：恩 ~~好吃~~这次也算是给我这个蛋糕模具开光了，说实话当时买的时候没有看尺寸，拿到手一看哇塞好小的12连模啊，一口可以吃一个呢...
老式鸡蛋糕，小时候的怀念。最简单的四种原料。做出比较有实在口感的蛋糕。刚刚出炉就被儿子吃掉了五个。一边吃一边说：恩 ~~好吃~~这次也算是给我这个蛋糕模具开光了，说实话当时买的时候没有看尺寸，拿到手一看哇塞好小的12连模啊，一口可以吃一个呢。
难度：配菜(中级)
时间：30-60分钟
老式鸡蛋糕的做法步骤
1. 先准备好原料吧。
2. 低粉提前筛两遍筛好。
3. 两个鸡蛋打入碗内。
4. 加入白糖。
5. 下面放一盆热水，大概40度左右。
6. 隔40度左右的热水打发至蛋糕糊变浓稠，基本上没有大的气泡。就是蛋糕糊长时间不容易滴落下来。
7. 倒进提前筛好的低粉搅拌均匀。
8. 倒入植物油继续搅拌均匀。
9. 装入一次性裱花袋中。
10. 剪个适当的口子挤进12连模具内，约8分满。
11. 180度预热好的烤箱，上火170度，下火150度15分钟便可。
12. 刚刚出炉的蛋糕，待凉凉后脱模便可。
用大概40度热水打发蛋糕糊很容易打发哦。
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