冒椒火辣(奎星楼街店)的豆奶好不好吃？用户评价口味怎么样？成都美食豆奶实拍图片-大众点评
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双林北支路335号新华公园对面
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地址：奎星楼街33号
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我吃火锅，你吃火锅底料！必须Battle一下
日06时03分来源：
原来火锅可以吃得这么傲娇！GAI，请收下我的膝盖……
《中国有嘻哈》是近来最火的综艺节目之一，人气选手GAI豪放不羁的台风带着点儿江湖味儿，很是让人迷恋。特别是那句“我吃火锅，你吃火锅底料”令人印象深刻！
火锅分好多种类，抓人胃的优势各不相同，今天我们就来聊聊火锅的精髓：火锅底料。
不管你吃的是哪种口味的火锅，千言万语，都在这一锅里——
九宫格火锅
来自：成都
全国各地不乏带有各地特色的火锅，但“九宫格”似乎是重庆火锅的一种特有形式。关于“九宫格”的由来，还有着一种说法。相传民国末期，零售摊贩将好吃不贵的动物内脏，肝肚肠头，切了小块，放在铁盆的麻辣卤汁之中。一来为了区分不同食材类别，二来靠近铁盆中间和边缘的不同位置，受热程度原本不同，适宜区别食物的成熟度，因此多会使用“九宫格”的分隔。
来自：贵州
将泡过糯米的水收集于竹筒内，放置在火炉旁边用以保温，蒸饭时就使用这种糯米水，饭熟了，再度将蒸饭水倒回竹筒里。如此反复数次，竹筒内温热的水开始发酵，散发出清淡的酸味儿来。如此得来的“酸汤”，是酸汤火锅最重要的必备之物，用这种汤加上野葱、姜、蒜、木姜子等调味料，就可以放入肥鱼、虾螺等河鲜，煮至鱼肉将熟时上桌。热汤沸腾，边吃鱼肉，还可边涮些时蔬野菜。
来自：广州
火锅在粤语中称“打边炉”，而最小清新的“打边炉”当属岭南的粥火锅。用白米粥做汤底，粥要熬得很稠，待“水米交融”后，加入枸杞、桂圆等，增加营养和口感。与一般的清汤、麻辣底料相比，乳白透亮的米粥本身味道清香，也更能保持所涮食材的原味。粥火锅涮的食材多以新鲜海产为主，粥的清香配着原汁原味的海鲜，吃的就是那种鲜香味儿！
来自：瑞士
芝士火锅是将芝士酱放进一个8寸左右的小锅里，再加入一定数量的白酒和果酒，吃的时候要用长柄的叉子将一块法式的面包叉起来，放进锅中拿出来吃。这时的面包又热又香，吃起来特别的爽口宜人。吃瑞士火锅也有很多讲究，例如，乳酪火锅要配白酒，布根第火锅配红酒最好。所以，瑞士火锅似乎更像是餐后点心。
巧克力火锅
来自：瑞士
除了奶酪火锅，瑞士还为世界贡献了“巧克力火锅”，近几年流行的“冰激凌火锅”也是巧克力火锅的一种。将巧克力捣成小块，放入适量淡奶油与甜酒（通常是橘子酒或樱桃酒），然后用小火慢慢加温，直至完全融化。水果在锅里一蘸即起，裹在表面凝固的巧克力浆吃起来略脆，和着水果柔软多汁的口感，酸甜可口、味美醉人。
来自：日本
邻国日本的火锅也颇有历史，牛肉锅日语叫做すき焼き（发音“Sukiyaki”），本意锄烧，在农具上烤熟牛肉和蔬菜，常见的牛肉锅是大片肥牛和白菜乱炖的形象。吃寿喜烧必蘸生鸡蛋,它可以帮助肉片降温，同时也能让肉质更加嫩滑。甘甜汤汁涮出的牛肉蘸过生鸡蛋液后不仅毫无腥味，还中和了部分汤汁的甜味。虽不知是谁规定的，但在日本都传言鸡蛋一定要拌9 1/2次。
来自：印度
另一个邻国印度也有本土版火锅。他们用本土特产的咖喱，加入椰浆、高汤和其他香料进行熬制，变成了又香又辣的咖喱火锅汤底。咖喱火锅口味浓郁，汤头醇厚，散发着浓浓的南洋风情。吃咖喱火锅时，为避免冲淡汤底的香气，适合用质地较硬或根茎类的蔬菜，如花椰菜、马铃薯等。水分太多的蔬菜，最好别一开始就放下去涮。
来自：法国、台湾
法国的“红酒火锅”用红酒做汤底，满满的小资情调！这种火锅不用放任何香料或油，完全靠红酒调味。在慢火烹煮下，醇厚的酒香和浓郁的果香渐次挥发，衬得配菜愈发鲜甜可口。
台湾的“烧酒鸡火锅”，也是让酒唱主角，还是名副其实的“火”锅：在加了中药材的锅里倒入酒精度20°-30°的米酒，放入用黑麻油爆香的土鸡。煮沸蒸发掉一些水分后，在锅中点起火，燃烧酒精和油脂，火焰熄灭后，汤汁里还留有糯米的清香。
要知道，对于“火锅星人“来说，用筷子夹着肉在沸腾的汤水里涮熟，是在各个季节最喜欢的集体活动之一。
要说到影视剧里吃火锅的场景，最经典的应该是《无间道》里
广东人称之为打边炉。因为以前是真的有个炉，炉中放炭炉边盛汤，所以叫打边炉。以牛肉片、牛肉丸为主，各种海鲜鱼肉、佐菜。汤底一般是清汤，因为潮汕人不太吃辣，酱料有酱油、醋、沙茶酱。
还有2010年的一部《让子弹飞》让我们记住了当年的一句流行语“吃着火锅唱着歌”
可是又有几个人知道这句完整的台词是这样的“你们想想，你带着老婆出了城，吃着火锅唱着歌，突然就被麻匪劫了……”
提问：现在还有谁记得当年他们唱的是什么歌吗？
想起来了吗？近几年的电视剧，更是将艺术来源于生活这句话贯彻到底，不管古今中外没有吃火锅的场景简直好像剧情进行不下去了一样……
电视剧《我的前半生》，贺涵为了帮助罗子君适应新家和上班的节奏，特意去老卓的店里打包了寿喜锅食材给她，这一次晚餐使二人感情增进不少。
黄秋生饰演的诸葛正我在《四大名捕》吃了三次火锅：
第一次，吃到一半，神侯府一个姑娘跑来说皇上遇刺啦！于是他出去查看了。
第二次，吃到一半，蔡相的人偷袭了神侯府，于是开始打架了。
第三次：吃到一半，姬遥花跑来说冷血他们有危险啦！于是他去救人了。
我想说，同为火锅狂热粉，我能感受到他的心塞。甚至怀疑！！！他被安老爷吸走功力！！！是因为还惦记着那顿没吃完的火锅，走神了！！！
《武侠》甄子丹和金城武吃火锅，纳尼？我没有看错吧，只吃过番茄锅底，连西红柿也可以切片用来涮火锅？
相信我，没有什么比一顿火锅更能让人满足的了如果有，那就是两顿火锅近年来京城涌现的各类火锅数不胜数要是能吃上一圈，感觉人生又可以圆满了！
尽膳口福跷脚牛肉
推荐锅底：草本原汤、峨眉灵芝
到峨眉山旅游的人,都会一品跷脚牛肉。上个世纪三十年代，有位擅长中草药，精通歧典之术的老中医将大户人家丢弃的牛杂捡回来洗净，放在汤锅里煮，结果发现汤味甚鲜。特意来饮者络绎不绝，堂堂爆满，因为长条桌下面有踏脚的横条，人们一边吃一边休息脚，就会把脚跷在横条上，因此得名。
跷脚牛肉的汤味鲜是关键，所以，在熬制汤味时最好是放入牛棒子骨和牛脊骨。
作为小料的“干蘸蘸”是非常重要的，用红辣椒在锅里烘干了，手工在石窝里舂成细末，加上味精和盐，这样做出来的辣椒面又香又辣。
跷脚牛肉常涮的东西有：毛肚，牛心，牛肝，牛舌等。牛肉切得很薄，下锅变色就能吃，蘸着调料真的又鲜又辣，相当好吃！
地址：北京市朝阳区建国门外大街1号国贸商城3期B座F6
电话：010-
赤火锅 Red Bowl
特色锅底：海鲜粥水锅底
赤火锅被誉为“北京最时髦的火锅店”，餐厅在瑰丽的副楼，有单独的门脸，过了上图铜狮子的大门，左手是大堂方向，右手是赤火锅。“赤”的英文名不是和“吃”同一个音的Chi，而是RED BOWL。从名字看，够火辣，也够劲爆。
赤的装修以红、黄、蓝色彩三原色为主色调，带来时尚新潮又不失典雅精致的气息，裸露的红砖与回收利用的木材相结合，又有些前卫的街头艺术感。
菜单有一页叫“选个汤底先”：除了鸳鸯、麻辣、北京传统清汤，还有海鲜粥水锅底、野山菌汤锅底、番茄土豆锅底。
选好饮料，选好汤底，涮什么……就没那么重要了吧？不过，你如果点上澳洲龙虾和加拿大象拔蚌这些海鲜，688元一份的日本和牛、588元一份的澳洲和牛绝对能把你好吃哭的。
地址：北京市朝阳区呼家楼京广中心瑰丽酒店
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韩江潮汕鲜牛肉火锅
特色锅底：潮汕卤水锅底、麻辣锅底
韩江潮汕鲜牛肉火锅可以说是帝都最接近潮汕味道的潮牛火锅，店内90％的客人都是回头客，老板是潮汕人，对品质要求极高。
来自重庆配方的正宗牛油锅底，红汤盈盈，一端上来即能感受到其让人胃口大开的香气。重庆花椒、辣椒、蚕豆、豆瓣酱等十几种上好原材料慢火熬制6小时，让韩江的辣锅麻的铿锵，辣的给力。
新推出的全城独一份的韩江卤水锅底，所用原材料达到20多种，且需经过多次熬制每次熬煮5小时以上方能得来。味道内敛、醇香、不浓不浊，入口咸香却又不会过份的咸，吃罢还能感受余韵香气在口腔内回荡，真正属于潮汕地道美味的历史香气。
韩江在京城各大潮牛火锅评比中均位列前三甲，且知名作家和菜头及舌尖导演陈晓卿等大V也多次推荐。
从潮州请来当地有20年经验的师傅庖丁解牛让出品有很好的把控，云贵地区的土黄牛每天宰杀两次送到店里，新鲜无注水，鲜肉立盘不倒，简单一烫，入嘴即能感受到牛肉的鲜和嫩。
地址：北京市朝阳区霄云路15号6号铺
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官也街澳门火锅
特色锅底：澳门鸡脚猪骨煲、辣汁野生菌花蛤煲
15个小时的老火靓汤作为汤底，来自全球各地的生猛海鲜作为配菜，这一口鲜，让无数美食家们争相拜访，它，就是官也街澳门火锅。
在过去的12年中，无可媲美的浓鲜汤底、顶级新鲜的食材、暖心的服务、考究的餐具一直加持着官也街火锅，也让它变成了明星“老饕”们争相打卡的明星火锅餐厅。
都说涮锅要先涮菜，但是在这里，涮锅的黄金食用法则是先喝汤底，再涮菜！一锅足足经过15小时以上文火慢工熬制的老火靓汤，成了官也街火锅最大的特色之一。澳门鸡脚猪骨煲、辣汁野生菌花蛤煲等十几种汤底皆是官也街独家秘方。
说到最受大家喜欢的汤底，非澳门鸡脚猪骨煲莫属！猪肚、鸡脚、软骨和玉米、萝卜等在翻滚的高汤中若隐若现，浓香绵密的汤缓缓从味蕾沁入到身心每一个角落，肉香之上更有鲜甜，唇齿间漫延的都是精华。
如果汤底是官也街火锅的“灵魂”，那么海鲜就是官也街火锅的当家“花旦”。“霸气外露”的生猛海鲜，都是“坐”着大飞机来的哟！
在官也街火锅，你可以看到一整面凹凸有致的鱼缸墙，这里有来自阿拉斯加的帝王蟹、加拿大的象拔蚌、法国的生蚝、比手还大的海螺……这些生猛海鲜都在其中游弋，等你翻牌哦！
地址：北京市朝阳区国贸商城北区七层NL7001
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二毛私家爆料火锅
特色锅底：爆料锅底
诗人美食家《舌尖上的中国》美食顾问二毛，继开创京城知名文化餐饮品牌天下盐十年之后，又挑战中国重口味的极限，首创重庆火锅新吃法。
上世纪70、80年代炖鸡，是把鸡剁成块与五花肉坨坨及水发干墨鱼同爆，然后加水炖煨至熟，这样炖出来的鸡比不先爆而直接加水炖的鸡要润腴香醇得多。
在家传的秘籍中，二毛爆料肥肠鸡，爆料牛腩蹄筋，爆料糯皮羊肉……四五吃货面对红波荡漾，一边频频下筷沉底捞起香艳肥肠、牛蹄筋、糯皮羊肉送入嘴巴幸福的咀嚼，一边夹一片毛肚、豆皮、腰片如蝴蝶在红汤里翩翩翻烫（涮）……辣云麻雨的重口味人生由此开始。
二毛私家爆料火锅其实是中餐的腌、爆、炖、煨等手法与火锅的滚、煮、烫、炸（浮在上面三分之一以上的油为炸）等手法的有机融合，使之在高温中味味相赋、味中有味、味上加味、香上加香。
二毛私家爆料火锅是把牛大骨、猪大骨与鸡鸭等一起熬制而得到火锅的原汤。然后再用特制火锅混合油加花椒、辣椒、香料、爆炒肥肠、牛肉、羊肉、兔肉等等所需原料，最后加入原汤装锅上桌成为二毛私家爆料火锅。
地址：北京市朝阳区青年路国美第一城商街2号楼底商201
电话：010-
北京港澳中心瑞士酒店
特色锅底：芝士火锅
这些著名的“锅”虽然美味，但是不是有些老掉牙又缺乏新意呢？那么，小编给你推荐一款最近火遍全球的瑞士芝士火锅！
芝士火锅的食材虽简单，却象征着瑞士的传统。锅底是融化了的芝士，涮的是面包块、土豆仔，再配以爽口的酸黄瓜和樱桃番茄，味道鲜香厚重又不失芳香清新。
瑞士芝士火锅的器皿也十分别致，材质有金属的，亦有陶瓷的，面包蘸奶酪时更配有专属的餐具。享受的过程不仅是一次奇妙的味觉之旅更是一场视觉盛宴。
北京港澳中心瑞士酒店作为一家起源于瑞士的欧洲品牌，瑞士咖啡厅正在热销的芝士火锅不仅地道传统，用长柄的小叉子把撕成小块的面包放入滚烫融化的奶酪中搅拌，在裹着厚厚奶酪的面包上撒一点点黑胡椒粉，美味定让你回味无穷！
地址：北京市东城区朝阳门北大街2号
电话：010-7
HAGAKI叶书
特色锅底：日式火锅
Hagaki是一家专门烹制加州风味日式美食的现代日本餐厅，供应一系列特色卷寿司以及吉列猪扒、天妇罗、乌冬等经典日本料理。
叶书牛肉火锅采用澳洲和牛眼肉，肉质细嫩，油花均匀。汤底以木鱼水特制传统经典日式风味，口味咸鲜，微甜。配以自制橙醋，口感独特又不会感到油腻。牛肉以外，火锅还配以多达11种新鲜蔬菜以及Q弹的日式乌冬面。
天气有点凉的时候，一锅冒着咕咚咕咚气泡的牛肉火锅，能让肠胃温暖起来。一碗鲜甜的汤入肚后，哈出一口热气，那些生活中工作里的烦心事儿啊，就都不是事儿了。
地址：北京市朝阳区酒仙桥路18号东隅酒店一层
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（精选）2017年重庆火锅底料排名
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重庆火锅底料排名没有明确的排位，重庆火锅底料品牌有上千家小编通过网络整理的11家品牌火锅底料（排名不分先后，如有侵权联系客户删除）。如果有更好重庆火锅底料排名请联系客服。相关推荐： &
重庆火锅底料排名一：专意川味
四川专意川味科技开发股份有限公司是现代化调味品科技开发企业。专意川味曾荣获&四川名牌&、&四川省著名商标&等荣誉称号，并通过了IS09001质量管理体系认证、IS014001环境管理体系认证、IS022000食品安全管理体系认证、HACCP认证、各类食品安全认证。
四川专意川味科技开发股份有限公司专注调味品的雄厚实力，具备调料行业20余名专业技术人才、川菜调味专家、川菜烹饪大师领衔的专业研发团队，拥有高标准严要求、具有规范完善检查体系的品控团队，建立了具有超强凝聚力的高效、高素质营销团队，配备了优质售后服务及高效快捷物流配送中心，并拥有先进现代自动化生产设备及基础设施完善的标准化、规模化厂区。
四川专意川味科技开发股份有限公司位于四川省德阳市八角区金沙江路北侧1幢，4幢，拥有占地面积达30000㎡的标准化现代园林式厂区，规模达200人以上。
拥有国内专业的川味调料自动生产线，且具备清真食品专用生产线，可根据客户需求进行清真调料的生产。采用专业底料调料自动化炒锅、进口全自动包装机等现代化先进生产设备；自主创新制作原料清洗机、原料破碎机等实用性极高的辅助功能设备；打造底料冷冻室，均极大提高公司生产效率，年生产量达5000吨以上。
重庆火锅底料排名二：海底捞
四川海底捞餐饮股份有限公司，始于1994年，四川著名商标，川味火锅领先者，以火锅味美与特色周到服务而闻名，经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的跨地区直营餐饮品牌火锅店
四川海底捞餐饮股份有限公司成立于日，是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型直营连锁企业。公司始终秉承&服务至上、顾客至上&的理念，以创新为核心，改变传统的标准化、单一化的服务，提倡个性化的特色服务，致力于为顾客提供愉悦的用餐服务；在管理上，倡导双手改变命运的价值观，为员工创建公平公正的工作环境，实施人性化和亲情化的管理模式，提升员工价值。
二十余年来，公司在北京、上海、西安、郑州、天津、南京、杭州、深圳、厦门、广州、武汉、成都、昆明等大陆的51个城市有168家直营餐厅。在中国台湾有1家直营餐厅。在国外，已有新加坡4家、美国洛杉矶1家、韩国首尔2家和日本东京1家直营餐厅。
海底捞现有七个大型现代化物流配送基地、一个底料生产基地。七个大型物流配送基地分别设立在北京、上海、西安、郑州、成都、武汉和东莞，以&采购规模化、生产机械化、仓储标准化、配送现代化&为宗旨，形成了集采购、加工、仓储、配送为一体的大型物流供应体系，位于郑州的底料、调料生产基地具有出口企业备案资质，通过了ISO质量管理体系认证，产品通过了HACCP认证。
公司发展至今，已成为海内外瞩目的品牌企业。中央电视台二套《财富故事会》和《商道》曾两次对&海底捞&进行专题报道；湖南卫视、北京卫视、上海东方卫视、深圳卫视等电视媒体多次进行报道；美国、英国、日本、韩国、德国、西班牙等多国主流媒体亦有相关报道。
二十年余来历经市场和顾客的检验，成功地打造出信誉度高，颇具四川火锅特色，融会巴蜀餐饮文化&蜀地，蜀风&浓郁的优质火锅品牌。
我们将继续严把食品质量关，接受舆论监督，为广大消费者提供更贴心的服务，更健康、更安全、更营养和更放心的食品。
重庆火锅底料排名三：小肥羊
百胜（中国）投资有限公司，小肥羊，2012年成为百胜餐饮集团旗下品牌，以经营特色火锅及特许经营为主，兼营调味品研制销售的跨国餐饮连锁企业
小肥羊成立于内蒙古包头市，内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司自1999年8月起，以经营特色火锅及特许经营为主业，兼营调味品研发及销售。2008年6月小肥羊集团有限公司（&小肥羊&）在香港上市，是中国首家在香港上市的品牌餐饮企业。2012年2月，百胜餐饮集团以协议计划方式私有化小肥羊的交易顺利完成。小肥羊从2月2日起正式在香港联交所除牌，并成为百胜餐饮集团旗下一个新的餐饮品牌。
作为百胜餐饮集团旗下的餐饮品牌，小肥羊将秉承百胜餐饮集团的饮食健康及平衡膳食精神致力为顾客带来高品质食品。目前，小肥羊的餐饮店面已遍布全国，而且连锁店已经进入美国、加拿大、日本、港澳等国家和地区。截止2011年12月底，小肥羊在中国大陆拥有469家连锁餐厅，是家喻户晓的中国餐饮连锁品牌。
目前，小肥羊公司已经发展成为拥有一个调味品基地，两个肉业基地，一个物流配送中心，一个外销机构，国内十五大餐饮市场区域，国际三大餐饮市场区域的大型跨国餐饮连锁企业。
小肥羊的垂直整合业务模式极具拓展性，业务包括羊肉加工、火锅汤料生产，餐厅经营以及食品分销批发。
羊肉和调味品原材料均来自天然牧场和种植区。小肥羊肉业基地，是目前国内规模最大、羊肉加工程序最精细的肉业基地。小肥羊调味品基地，拥有目前国内最先进的火锅汤料生产线。这两个后勤基地，保证了小肥羊火锅优良的品质。
小肥羊的产业模式，不仅支撑了小肥羊餐厅运营和食品销售，而且拉动了内蒙古农牧业产业结构升级。企业的发展聚结了股东、员工、股民、农牧民、加盟商等各个环节的利益链条，并持续为之创造价值。公司现拥有员工6万多人; 直接带动各地相关产业就业人数达24万人，带动20多万农牧民增收致富。
从&中餐百强企业&、&中国企业500强&再到新加坡特许经营与授权组织（FLA）授予的&年度国际特许经营大奖&、&25大典范品牌&&&小肥羊用十年的耕耘，取得了令人欣慰的成就，也为中餐标准化、品牌化、国际化探索树立了典型。
小肥羊将继续以天然、健康的品质，快乐、共享的理念，弘扬中华餐饮文化，强壮人类健康体魄；努力成长为世界级的中餐品牌，朝着打造&百年老店&的战略目标奋进。
重庆火锅底料排名四：德庄
重庆德庄实业（集团）有限公司，重庆著名商标，火锅底料十大品牌，集餐饮、食品产业开发等于一体，以火锅为特色的大型餐饮连锁企业
创立于1999年的重庆德庄实业（集团）有限公司传承重庆火锅百年积淀，坚持以德经商和创新发展，坚持以&我只选好料&为品牌核心战略，十余年间由一家小火锅店发展成为一家集餐饮产业开发、食品产业开发、物流产业开发、餐饮文化研究于一体的集团公司，下属9家子公司、一个研究所、一所培训学校；旗下有德庄火锅、青一色火锅、雨情调、香漫谷等餐饮子品牌，呈现出良好的发展态势，现有自营店、控股店、特许加盟店900余家；销售产品30余个系列，120余个品种，产品经销商300余位，产品销往全国各地，并远销欧美、东南亚等。
重庆德庄实业（集团）有限公司以拥有&德庄大火锅&而闻名遐迩，以弘扬中华餐饮文化为己任，以&举重庆火锅金牌、夯百年企业基础、创世界知名品牌&为战略目标，坚持&科技兴火锅、绿色兴火锅、文化兴火锅&的发展方针，坚持社会效益和经济效益和谐发展，创新促进重庆火锅发展。公司是&重庆火锅协会会长单位&，先后荣获&全国商业科技进步奖&、&农业产业化国家重点龙头企业&、&全国商务诚信建设试点工作先进企业&等荣誉和称号。
重庆德庄实业（集团）有限公司在行业中较早实行了企业形象（CIS）战略，与西南大学联合研制生物酶嫩化技术，开创火锅底料集中炒制与统一配送的新模式，引入ISO9001标准化管理体系，先后通过HACCP体系认证和ISO14001环境管理体系认证。公司构建了&从土地到餐桌的产业链&，包括：建立了大宗原材料基地，原料从田间地头得到监控，每一种原料都可以溯源；现代化的食品加工基地，自动化程度较高的火锅调料生产线；现代物流配送体系，向客户及时准确地配送各类物资；依托西南大学等科研院校联合开发安全放心的系列食品。
面向未来，重庆德庄实业（集团）有限公司将以创新求发展，不断开创火锅行业的新局面。
重庆火锅底料排名五：桥头火锅底料
重庆桥头火锅饮食服务有限公司，始建于1909年，重庆市著名商标，主要从事餐饮服务、火锅底料生产加工销售等业务的现代化大型企业
百年品牌&中华老字号&重庆桥头火锅始创于宣统元年，百年来严格采用独特的传统工艺及配方，坚持&五味中求平衡、鲜香中求醇厚、麻辣中求柔和、口感中求层次&。做到了油而不腻嘴、辣而不刺喉、麻而不伤胃，深受市民的喜爱，在市民中流传着&火锅吃到头，不是到桥头&的佳话口碑。
五十多年的苦心经营，使桥头火锅在重庆千百家火锅店中独占鳌头。桥头火锅，曾在四川省名优火锅评比中，三次被评为第一名，1994年，被中华人民共和国国内贸易部命名为重庆市餐饮业第一家《中华老字号》名店。重庆成立直辖市以后，由国内贸易局，重庆市商委联合举办的《九九重庆美食文化节》评比中桥头火锅再次荣登榜首。2000年被国家贸易局命名为&中国名菜&、&首届中国美食节金奖&和&重庆市著名商标&。如今桥头火锅以成为名副其实的&中国美食&。
桥头火锅连锁作为中华老字号火锅每年销售在千万元以上，并在南京、北京、上海、成都、河南、昆明、太原等地相继开设了重庆桥头火锅店连锁，日，国务院领导（李鹏）率国家十八个部委办的有关人员，亲自品尝了桥头火锅，田纪元副总理、杨白冰主任、商业部长胡平、张世尧等中央领导及陈强、葛存壮、陈佩斯朱时茂、聂卫平、马晓春、曹大元等知名人士和五大洲朋友都留下了赞美&桥头火锅&的佳句，英籍著名华人韩素音女士，亲笔提名称桥头火锅为《天下第一锅》、有&吃在重庆，味在桥头&之美誉。
&锅里翻起两江水，炉火烧成红玫瑰，龙凤朝阳云霞间，客未举箸人先醉&。桥头火锅热烈欢迎各界高朋佳宾的光临。
重庆火锅底料排名六：大红袍
四川天味食品集团股份有限公司，大红袍，火锅底料十大品牌，四川省名牌产品，火锅底料/辣椒酱标准的起草单位，致力于川味复合调味料的研发/生产及销售的高新技术企业
四川天味食品集团股份有限公司（以下简称&天味食品&或&公司&）位于双流县西南航空港街道腾飞一路333号，是中国调味品协会理事单位、农业产业化国家重点龙头企业。公司现有四川天味家园食品有限公司、自贡市天味食品有限公司以及四川瑞生投资管理有限公司三家全资子公司。
自成立以来，天味食品一直致力于川味复合调味料的研发、生产和销售，现已自主研发出&大红袍&、&好人家&、&天车&、&羊羊羊&四大系列畅销全国并远销海外的产品。其中，&大红袍&、&好人家&牌川味复合调味料获&四川名牌产品&称号；&天车&商标被中华人民共和国商务部认定为&中华老字号&。
作为全国领先的川味复合调味料生产企业，公司历来注重规范管理，并先后通过了ISO9001质量管理体系认证、ISO22000食品安全管理体系认证、ISO14001环境管理体系认证以及OHSAS18001职业健康安全管理体系认证。
规范的管理，为天味食品持续创新提供了坚实保障。公司与行业机构及专业院校建立了深度的战略合作关系，形成了产、学、研一体化的专业队伍，凝聚了一大批专业的高素质的研发人才。此外，公司是火锅底料、辣椒酱国家标准的起草单位之一，也参与了川式复合调味料、川式佐餐调味料等地方标准的起草。规范的管理、持续的创新也促进了销售的稳定增长。目前公司已在全国31个省市自治区建立了完善的销售网络，并在重要区域设置了办事处。随着销售网络全球化战略的实施，产品已远销美国、英国、加拿大、澳大利亚等国家。
在未来，天味食品将继续秉承&实、容、新、先&的企业精神，以&用心调味生活&为经营理念，紧紧把握行业高速发展的机遇，稳健发展，不断超越，用优质的产品服务于广大消费者！
重庆火锅底料排名七：周君记火锅
重庆周君记火锅食品有限公司，成立于1993年，西部地区较大的火锅底料/调料生产基地，集火锅底料、复合调料等的科研、设计、生产、加工、销售为一体的现代化企业
重庆周君记火锅食品有限公司前身为重庆三九火锅底料厂，成立于1993年，现注册资金1100万元。系重庆火锅底料、调料生产的龙头企业之一，并被认定，推选为九龙坡区重点企业、重庆市总商会副会长单位、农业产业化国家级重点龙头企业、中国调味品协会副会长单位、重庆市工业设计体验中心、中国调味品协会火锅调料专委会主任委员、全国食品安全百佳示范单位、西南农业大学食品科学院教学科研实习基地和&全国工业旅游示范点&。拥有&周君记&驰名保护一个、拥有&香水&、&周君记南山&重庆市著名商标两个，公司已先后通过ISO9001和HACCP认证，是调味品行业率先获得绿色食品认证标志企业，现正参与火锅底料国家标准的起草工作，是全国调味品标准化技术委员会火锅底料复合调料工作组秘书处承担单位，是集科研、设计、生产、加工、销售为一体的专业火锅底料、复合调料生产企业。
公司主要以生产和销售重庆火锅底料系列、麻辣香水鱼调料系列、拌菜香佐料系列、药膳滋补炖汤料系列、超浓缩火锅底料系列、川味菜调料、川味面佐料等复合调料，免烧中国菜及休闲食品系列产品为主。在重庆、四川以及全国的多个省市县地区有着多年的美誉，而且还销往美国、法国、新加坡、加拿大、澳大利亚、台湾、香港和东南亚地。
公司打造的周君记火锅食品工业园，座落于九龙坡区九龙工业园区内。占地40余亩，建筑面积30800m2，具备年产三-五万吨的生产能力，是西南地区规模最大、机械化程度最高、最具现代化的火锅底料、调料生产基地。是集重庆火锅底料、复合调料、火锅产品生产、研发、观光等功能于一体的特色工业园。先后完成了对生产车间改建，对原有的生产设备和加工工艺进行技术改造，对火锅底料、调料产品档次的提升。工业园内环境优美、布局合理，特色鲜明，拥有国内首屈一指的火锅底料、复合调料炒制、包装生产线，同行业一流水平的火锅底料、调料加工工艺、独具巴蜀地方特色的产品展示和品尝大厅。公司的品牌形象与代表巴蜀饮食的火锅底料、调料资源交相辉映，现代企业氛围与浓郁的重庆火锅文化完美交融。在同行业具有极高的影响力和带动力。
为保证农副产品原料生产安全，食品质量安全，我公司特在重庆市石柱土家族自治县西沱镇投资1000万元，建立无公害原料种植基地和原料加工基地，其中辣椒15000亩，花椒3000亩，生姜、大蒜各5000亩，胡豆3000亩，具备年产豆瓣20000吨，泡辣椒6000吨，各种粗加工原料15000吨的生产能力，能够保证为我公司提供优质的、无公害的火锅底料、调料的农副产品原材料。
重质量、讲信誉、求创新是我公司一直以来的发展宗旨，希望通过我们的努力，能够将重庆火锅这一名片发往全中国、全世界！
重庆火锅底料排名八：皇城老妈
成都市皇城老妈酒店管理有限公司，始于1986年，四川省著名商标，川味火锅的代表之一，中华餐饮名店，素有&花重锦里，美食皇城&之雅誉，并涉及酒业/广告装饰/商贸/餐饮职业培训等多元化发展的大型现代化餐饮企业
公司始于1986年，因创始人廖华英女士年迈慈祥人称&老妈&且在成都古皇城坝开店而得名，其亲切、细致的待客之道与传统火锅经改良后特殊的滋味换来&花重锦里，美食皇城&之雅誉。
十九年栉风沐雨的努力，皇城老妈逐步发展成以经营川味火锅为主并涉及餐饮、酒业、广告装饰、商贸、餐饮职业培训等多元化发展的一个大型的现代化餐饮企业。&岁岁年年，滋味如一&的质品承诺和&川人川味，蜀地蜀风&的文化经营风格，承袭蜀汉遗风，展现地域文化，赢得了顾客的青睐，先后在昆明、沈阳、北京、大连开设加盟连锁店，成为四川火锅的代表之一。
皇城老妈承袭蜀汉遗风，将大气、精美的建筑艺术与特定和谐的装饰装修整合一体，再现了川西人文风貌和历史痕迹。皇城老妈火锅重品质，讲信誉，以优异的菜品和出色的服务，为顾客奉献着自己的热情和力量。汤料、菜品配制考究，传统、滋补类汤锅温软鲜香，有&婉约派&火锅之称谓。菜品的极大丰富及其精巧、细腻的摆盘，为川人的火锅宴增添了赏心悦目的视觉效果。温暖、祥和、热烈的就餐环境，在富有历史气息的氤氲中，升华着美食的品味，同时又承续和延展着传统文化的精神风采，赢得顾客和社会的一致好评。
皇城老妈先后荣获了&成都市著名商标&、&四川省著名商标&等称号和&成都市名火锅&、&四川省名优火锅&、&中国名火锅&、&中华餐饮名店&、&年度纳税大户&、&年度优秀服务型企业&等荣誉称号。
&皇城老妈&在获得各种盛誉之时，不忘回报社会，始终关注并致力于发展社会公益事业，多次出资捐赠公益事业。1996年在都江堰市大观乡捐建了&皇城老妈希望小学&、1998年在辽宁省沈阳市 捐建了皇城老妈第二所希望小学、1999年在四川省仪陇县三蛟镇捐建了第三所希望小学。
虔信滤除风尘，真诚煮沸人生。皇城老妈以百姓情怀，为四海宾朋营造家的感觉，与天下人永结佳谊，共享美好生活！
有空来皇城老妈坐坐，是缘分&&
重庆火锅底料排名九：麻辣空间
四川麻辣空间餐饮管理有限公司，清油火锅知名品牌，集火锅底料研发、生产、加工、物流、销售和火锅餐饮经营于一体的连锁餐饮企业
麻辣空间致力于打造中国清油火锅的领袖品牌。作为中国高端火锅底料市场的开拓者，其&无需炒作&的清油火锅底料，浓缩无渣，纯正浓香，全部采用现代化生产工艺榨取，其主要产品有袋装清油火锅调料、鱼调料和菌汤调味料，其品质的可靠性和口味的不可复制性一直引起消费者的强烈关注。
公司在销售渠道上除走传统的商场、超市销售模式外，更创造性地推出连锁加盟店专柜销售的新模式，目前麻辣空间的袋装底料不仅进入四川各主要城市的大型商场、超市，更畅销川渝湘黔鄂陕藏等省市八十多家连锁加盟店，已初步建立了辐射全国的营销网络。麻辣空间的火锅底料上市不到二年时间，现已成为四川市场成长较快的食品品牌。
麻辣空间在火锅经营中，把特色鲜明的纯清油火锅融入麻辣空间，恪守&打造百姓品质生活&的核心经营思想，以&简约时尚、服务百姓&的经营理念，&宁少务精、宁缺勿滥&的菜品出品原则，将火锅餐饮融入美食、美境、美器、美感的概念，把传统菜品用现代方式演绎归纳，实现了菜品的创新和发展，刺激和满足了消费者的需求。
目前公司旗下品牌有：麻辣空间、五味轩、冒鲜族、火辣岁月等。产品底料主要分为7大口味系列（清油、菌汤、香锅、干 锅、冒菜等）。
重庆火锅底料排名十：秋霞火锅
重庆秋霞食品餐饮有限公司，始于1997年，重庆市著名商标，火锅底料十大品牌，集科研/生产/销售/餐饮为一体的重庆火锅料企业
重庆秋霞食品餐饮有限公司源于曾风靡山城的知名火锅品牌&秋霞火锅&，创建于1997年，工厂占地约20亩，坐落在有重庆后花园之称的九龙坡区工业园内。
公司实力雄厚，发展势头强劲，是重庆火锅料产业的龙头企业之一，年产量可达6000余吨，拥有现代化的生产设备和一支高技术、高素质的生产管理队伍。在生产经营和自我建设发展中公司秉承&质量第一 信誉第一&的理念，集科研、生产、销售、餐饮为一体，在继承传统生产工艺的基础上，不断探索创新，研制出生产火锅底料、麻辣烫、麻辣香口鱼、烧公鸡、风味豆豉香辣酱等20多个独具特色的法人品种，其产品远销北京、上海、新疆、广西、陕西等全国20多个省市及部分国家，深受广大消费者喜爱，并先后获得了&重庆知名火锅&&食品卫生先进单位&&重庆著名商标&&全国食品安全示范单位&&全国食品安全百佳先进单位&&重庆市消费者满意商品&&食品卫生A级企业&&工商年检AA级免检单位&&消费者信得过企业&等国家及省市级荣誉20余项，是同行业中率先通过ISO国际质量认证的火锅底料生产厂家之一，同时也符合出口食品生产企业卫生要求放入单位。取得了&中国卫生登记证书&及产品出口自营权，产品质量安全可靠。
本着&诚信、敬业、坚韧、创新&的企业精神，我们真诚欢迎海内外朋友与我们进行商务往来合作，共谋发展。
重庆火锅底料排名十一:川崎火锅
上海新川崎食品有限公司，火锅底料十大品牌，上海市著名商标，上海市名牌产品，新型调味品领域领先者，集产学研、科工贸为一体的大型现代化调味品企业
上海新川崎食品有限公司是集&产学研、科工贸&为一体的现代化企业。公司自成立以来始终站在中国调味品行业的前沿，拥有&川崎&等上海市著名商标及上海名牌产品称号。坚持&以创新为动力，以质量求生存，以效益为目标&的经营理念和以&管理规范化、生产程序化、服务标准化&的管理手段，全面建立了ISO9001质量体系，通过QS、HACCP体系认证，成为具有高度社会责任感、受人尊敬的企业。
公司以中国传统饮食文化理论和实践为基础，运用当代先进的生物科技、食品加工工艺和技术装备，不断开发具有中国特色的健康、营养、美味的调味品和功能性食品，为发扬中国传统饮食文化精髓，实现功能性食品大众化而努力。
公司凭借自身拥有的先进检测手段及新产品开发能力，在食品科研开发、工艺技术创新、包装装潢设计、设备革新制造等方面具有独特的创见和深厚的底蕴，拥有多项自主知识产权。
川崎调味品素以配方独到、美味浓郁、健康方便著称,其中经典名品川崎火锅调料早已风靡全国。无糖食品则突出低糖和食疗理念，以我国特有的农植物资源为依托，开发出一系列绿色健康食品。
川崎品牌系列产品畅销海内外，拥有完善的渠道网络，川崎品牌在消费者中拥有良好的口碑和忠诚度。
公司坚持&以企业为主体，市场为导向，产学研用相结合&的经营方式，与上海交通大学及复旦大学合作，在食品安全检测、个性化营养、功能性食品等方面开展研究和应用，充分发挥各方优势，实现科研成果的产业化。
公司将紧紧依靠品牌、研发、渠道及资金等方面的综合优势，积极进行经营模式创新，争取早日成为具有现代股权结构、健康美味食品、创新知识产权、科研开发一流的上市公司。
以上是2017年重庆火锅底料排名很快进入年底小编会根据市场的实际情况统计2018年重庆火锅底料排名，请大家持续关注重庆火锅底料最近几年的排名变化。
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