如何在家自制好吃酥脆的脆皮蛋卷酥脆秘籍怎么做好吃，如何做如何

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-01-05 00:59 标签： 自制蛋卷为什么不脆
意大利蛋卷怎么做好吃_百度知道
意大利蛋卷怎么做好吃
我有更好的答案
主料鸡蛋500克 低筋面粉200克辅料花生油250克 白糖200克塔塔粉10克 泡打粉10克意大利蛋卷的做法步骤1. 先将鸡蛋清和鸡蛋黄分开2. 将蛋清和白糖、塔塔粉放入搅拌桶（注：塔塔粉用少量水开溶）3. 装机先开慢速打溶糖，再快速将鸡蛋清打起。将面粉和泡打粉过筛拌均匀后加入水调稀再下油拌均。4. 将打发起的蛋白和调好的蛋黄用手拌均匀，倒入托盘放入烤炉。（30分钟）
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如何在家自制好吃酥脆的蛋卷
原料：黄油165g，细砂糖90g，蛋4个，盐2g，低粉110g，香草精少许（没有可以不放），炒熟黑/白芝麻适量做法：１黄油室温软化，加入细砂糖和盐２稍微打发下３分次加入蛋液，每次搅拌均匀后再加入４加入香草精（没有可以不加），拌匀５晒入低粉，拌匀，再加入熟白芝麻，拌匀６先烧热蛋卷模具，然后舀一勺面糊在模具中间，面糊的分量要自己控制，一般前面几根蛋卷都是试验的，做几次就能知道多少面糊量最合适了７压下模具，让面糊散开，压的重就容易成蕾丝边，不压就是普通蛋卷，我会翻一次面，中间也可以偶尔打开看看面糊的程度，其实我喜欢微焦的，感觉更香脆８趁热立刻卷起，这时候如果慢了蛋卷很容易就变脆不好卷了，我一般是拿两根筷子卷，感觉更方便９做好的蛋卷可以放在晾网上晾凉君君小贴士：１做蛋卷先要快速调整出适合模具的面糊量,不要太少也不要太多,太多会从模具的缝隙中挤出来2观察面糊程度也很重要,微焦的比较香,黄色的卷起来比较漂亮
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自己在家也能做蛋卷 手工脆皮蛋卷的做法介绍
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酥酥脆脆的蛋卷是很多人的最爱，而且还有浓浓的蛋香味，那么如果自己在家做蛋卷的话，蛋卷怎么做才好吃呢，下面是一个亲们的经验，大家可以试着做做看!
　　酥酥脆脆的蛋卷是很多人的最爱，而且还有浓浓的蛋香味，那么如果自己在家做蛋卷的话，蛋卷怎么做才好吃呢，下面是一个亲们的经验，大家可以试着做做看!
&&& 蛋卷的做法
　　原料：
　　鸡蛋4个 黄油100g 面粉110g 白糖90g
　　手工脆皮蛋卷的做法
　　1. 蛋加糖搅匀
　　2. 再加油搅匀
　　3. 再加面粉和黑芝麻搅匀
　　4. 这样稠稠的面糊，切忌别加水
　　5. 一小勺舀到铁饼上，一点点就可以了
　　6. 盖起来，然后双面加热一会，会听到有&卟-卟-卟&的声音，声音没有了的时候，就说明好了，这是我总结出来的
　　7. 然后迅速用棍子卷起来，慢一点都不行。马上就硬了，冬天的，一点都不觉得烫自己做蛋卷，香、酥、脆，好吃停不住的做法【步骤图】_菜谱_下厨房
自己做蛋卷，香、酥、脆，好吃停不住
自己做蛋卷，香、酥、脆，好吃停不住
人做过这道菜
一晃这么多年过去了，我很久都没有吃过小时候那种蛋卷了。现在我自己在家就能做。不得不说，蛋卷这种小零食，真的是男女老少都比较喜欢吃的呀！我自己做的蛋卷，又香、又酥、又脆，咬一口，好吃得掉渣渣噢！真正实现，随时随地，想吃就做啦！好了，废话不提，下面进入正题。 &&原料： 鸡蛋 （ 中等大小的鸡蛋 不要用太小的土鸡蛋） 5个；食用油 （不要用味道太重的花生油等） 100g；糖粉 &50-60g （以自己口味来放糖粉）；低筋面粉 110g；盐 一点点；香草精华 适量；熟黑芝麻 适量。查询我的更多菜谱，可添加公共号：piaoxiangnaizhu
自己做蛋卷，香、酥、脆，好吃停不住的做法 &
取一个干净的大碗，放入食用油、糖粉、盐，搅拌均匀。
打入鸡蛋，搅拌均匀。注意：打入一个鸡蛋搅拌均匀后再打入下一个，这样充分搅拌均匀。
放入香草精华，搅拌均匀。
放入低筋面粉，搅拌均匀。注意：面粉有颗粒不用担心，最后会过筛。
将做好的混合物过筛，搅拌成细腻、均匀的面糊。
放入黑芝麻，搅拌均匀。放一边待用。
准备好蛋卷机。这种小机器网购很方便，几十元到一二百元都有，建议选质量好一点的。如果喜欢吃蛋卷，家里可以有一个。这种机器在家里厨房燃气灶上即可使用。（有点类似摊煎饼的平底大铁片，不过蛋卷机是两片，是有盖子的。）蛋卷机里配套的卷蛋卷的棍子也准备好。
用一个普通汤勺，取蛋卷面糊适量。
放燃气灶上，预热蛋卷机，开最小火。将取好的一勺面糊放在机器最中央，然后盖好盖子。保持最小火，待约1分钟左右，略金黄成型后，就可以翻面了。注意：蛋卷机翻面比较方便，不用打开盖子，直接把机器换一面放灶上就可以了。
另外一面也是在灶上待约几十秒，就可以了。
用配套的棍子，卷紧卷好。不要烫手噢！
蛋卷一个一个都卷好啦！提醒一下，做蛋卷呢，没有什么技术含量，只要按照步骤，越做越熟练。如果蛋卷皮做得太生，皮太软，卷的时候就卷不起来。所以一般来说，容易出现的问题是皮做得过头，太硬，最后就是一卷就碎，就破。
如图示，这个蛋卷皮做得颜色太重，有些过头。
皮比较硬。
一卷就碎掉咯！失败哈！做的时候慢慢来，熟能生巧，就能做好蛋卷了！
来来来，蛋卷排排坐，吃果果！
呐，吃一根，酥掉渣！好吃不停口！（做好的蛋卷用保鲜袋密封，一个星期之内吃完就行。）好了，写到这儿，在家做蛋卷就是这些啦！不过有些朋友总会说，那我要是没蛋卷机怎么办？我就是不想买蛋卷机能做吗？能！当然能！用平底不粘锅呗。这有什么难的，看好了......
准备一个摊煎饼的小推子。这玩意儿很方便，自己拿筷子什么的做一个或者买一个现成的都行，买的话1-2元钱不等吧。
平底锅放灶上，锅里不用放油，也不要开火。取一勺蛋卷面糊。
放锅子中心。
用小推子推开，尽量推均匀。
开火，火调最小，慢慢烙吧。烙完一面，再烙另外一面。
然后用筷子卷起来，就大功告成了！提醒一下，平底锅做的和蛋卷机做的蛋卷皮有些不一样。个人觉得，蛋卷机做的更酥脆。但平底锅做的随意一些，烙得润一点或者脆一点，都看自己喜好。
蛋卷啊蛋卷，好吃停不住！
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自己做蛋卷，香、酥、脆，好吃停不住的答疑
不放香草精华可以么？
可以，但我放的是有香草籽的那种好一点的精华，你也可以剖开香草豆荚放籽进去。
你好，煎锅可以吗
平底不粘锅，看我步骤写了哈
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& 香脆原味蛋卷
准备时间：10分钟内
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
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如今蛋卷风靡呀！
马路边上的小摊，小贩熟练地操作着，倒面糊、开机器、卷起……香味扑鼻呀！那种香味，全是香精味……
俺一直很爱吃蛋卷，但是外边卖的太干，而且香精味道太浓，用的油也不知是什么油，怕呀！什么皮革胶，内脏油……
健康自制蛋卷，做起来吧！为了你的健康，为了家人的健康，我们加油啦！
1.黄油+白糖，打至发白，成羽毛状。
2.分次加入全蛋液，边加边迅速搅拌。
3.低粉+盐，筛入步骤2中，搅拌均匀。
4.蛋卷机烧热。
5.舀一勺糊，盖上盖子。
6.盖上盖子会听到滋啦滋啦的声音，声音小时候，翻面；翻面后又有滋啦滋啦的声音，消失后，开盖，两面均上色，呈金色与咖啡色即可。
7.将蛋卷用筷子压着卷起，放凉。
8.【卷蛋卷的方法简述】
两根筷子，头相冲，先放一根在饼上。
9.由另一根从饼底往饼上的筷子方向卷起。
10.盖过饼上的筷子，压住；循环即可成卷。
【小贴士】
1、蛋饼两面一定要煎到凸起处是咖啡色，整张饼有咖啡色与金黄色的，晾好后才会酥脆；(像成果照那样的颜色)
2、开始操作时，可以时不时的打开蛋卷机，看看饼的上色情况；
3、均用小火操作哦！
4、完全凉透之后，密封保存，尽快吃完，以保证口感。
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