中种肉松香葱面包卷做法的家常做法大全怎么做好吃视

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-01-05 05:14 标签： 咸香葱面包的做法大全
怎样做香葱面包块最好吃
图老师美食网教您怎么做正宗的香葱面包块,分享最正宗的香葱面包块做法和详细的香葱面包块图解步骤,香葱面包块菜谱的简介:好吃，葱香十足。本来是想做面包卷，但烤出来好像有点厚，就切块了，一样的好吃。也可以二块
香葱面包块正宗做法/图解/步骤：
1. 前一天晚上做汤种，把75克开水倒入15克面粉中（普通面粉也行），搅匀后放入微波炉中加热30秒，至透明，变稍硬些。放凉就可以用，也可以放冰箱第二天用。
2. 把中种的材料和到一起拌匀即可，一小时后放入冰箱冷藏过夜。
3. 第二天晚上，把所有的材料除黄油外，揉匀，至光滑后加入黄油，揉至扩展，如果不知道什么是扩展，就揉至光滑有弹性，能拉少许薄就可以了。（当然揉至完全也行。）倒面团入烤盘用手推开，或擀开后放入烤盘都行，放入烤箱，加碗开水，发至二倍大。刷蛋液，撒葱花，芝麻。
4. 180度烤15分钟。
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& 中种甜面包
准备时间：2小时以上
制作时间：1-2小时
用餐人数：5-6人
东莞&不在线
独家发布于
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中种法制作面包，因面团充分吸收水份而变得喧软，在不需要其它添加剂来加强面包的美味下，中种是一种不错的制作方法首选。
1.将主料里面的所有拌合成团做成中种放冰箱17小时。
2.第二天拿出后加入配料里除黄油之外的所有材料。
3.拌合后进行搅拌（我用的打墙电钻+搅拌钩）
4.搅拌出筋后加入黄油再搅拌至拉出膜。
5.将发酵好的面团排气后等分。
6.将每一等份醒一下后团成团。
7.整齐摆放至烤盘再次发酵至两倍左右大小。
8.烤箱预热185度，中下层上下火180度20分左右。
液体量因面粉吸水量的不同而进行加减。
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湘ICP备B2-中种香葱肉松面包卷的做法【步骤图】_面包卷_下厨房
中种香葱肉松面包卷
中种香葱肉松面包卷
人做过这道菜
方子来源于网上，中种法做出的面包非常松软，我最爱的一款面包，分享给大家～
主面团材料
中种香葱肉松面包卷的做法 &
中种面团材料混合揉成团，放温暖处发酵2～3倍左右大小，我一般喜欢晚上揉面，室温放置一小时，再放入冷藏室17～24小时左右，第二天拿出来做，看自己喜好来决定采取哪种方法～
中种面团撕成小块，与主面团除黄油以外的所有原料混合，后油法揉至扩展即可。
原方是松弛发酵30分钟，我觉得时间太短，发酵了45分钟左右，我认为发酵一小时左右也是可以的。
将面团取出排气，滚圆后松弛15分钟
将松弛后的面团擀成与烤盘一样大的形状，放入烤盘中，将面团放在温暖湿润处进行最后发酵，我发了45分钟左右。
最后发酵结束，用叉子扎数个小孔（偶没扎忘了），表面刷蛋液撒适量白芝麻和香葱末（我觉得只用葱叶比较好）。
入预热180度烤箱，上下火中层10～15分钟左右，看自家烤箱情况，上色深了盖锡纸，我烤了13分钟左右。
出炉放置温热，将面包表面朝下放在烘培纸上，用面包刀在开始处间隔一段距离划一刀（不要切断），别等凉透在卷，我是面包不烫手就卷了。
均匀抹上沙拉酱，撒上适量肉松，最上面不要撒，借助擀面杖把面包卷成卷，静置定型15分钟去烘培纸切断，切面抹上沙拉酱豪迈的沾上肉松大功告成～
步骤图待下次再做补上，真是好不喜欢写菜谱啊=_=
参照这个菜谱，大家做出 9 作品
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中种香葱肉松面包卷的答疑
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唯有美食与爱不可辜负奶油香葱面包（中种）
　　这个面包以前做过两回，女儿非常爱吃。只是美中不足的是，在烤箱里长的好高，拿出后中间就塌了，换了两次配方，这次还好。想来是不是因为加了马苏，上面沉的原因呢。
　　今天的照片全部都是用60D来拍的了，用的也越来越顺手了，希望能早点能驾驭它。今天的阳光特别足，成品在阳光下也格外漂亮，让人欣慰。
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶120克，淡奶油40克
主面团：高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。
表面装饰：沙拉酱、马苏里拉奶酪、鲜葱
1、所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时。
2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至扩展状态，放入盆中。
3、基础发酵结束，将面团平均分成4份，每份约130克。排气滚圆后松弛15分钟。
4、松弛后的面团擀成椭圆形，从一边卷起，另一端捏紧。分次搓长。我搓了约30厘米长。
5、把整好形的面团排放在铺有锡纸的烤盘上烤盘里。烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。
6、把马苏切成条，葱切成碎末。
7、最后发酵结束，表面刷蛋液，依次挤上沙拉酱、摆好马苏和鲜葱碎。
8、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，16分钟左右至上色。
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台湾面包冠军 之 香葱面包
台湾面包冠军 之 香葱面包
人做过这道菜
原麦家的不私藏配方没吃过原版不知道还原了多少，但是非常好吃。另外还有奶酥、红豆、菠萝包三种口味等有时间在试吧看小！贴！士！！！
耐高糖酵母
香葱（小葱）碎
台湾面包冠军 之 香葱面包的做法 &
将酵母和砂糖溶解到水和牛奶的混合液中。再加入其它材料混合揉成面团。发酵60min将发酵好的中种面团撕成小块加入到除黄油外的主面团材料中，揉到扩展以后加入黄油，揉至完全扩展阶段。发酵30min
发酵好后拿出揉圆。分割成均匀的小面团。每个面团都整成橄榄型。中间用小刀迅速隔口。进行最后发酵。60min。
发酵好的面团表面刷上蛋液（分量外）再铺上香葱料。放入预热好220度的烤箱中烤10-15min
—最后的割口是为了让香葱料更好更多的放在上面。所以是什么形状没所谓。我割了十字型。放得蛮多也没掉。—方子水量大，所以水不要一次加完，留一点看情况加。但是别嫌水量大不好揉。—中种第一步溶解酵母和砂糖的水和牛奶稍微加热一下，但是一定是不能烫手的温度，不然酵母会烫死。—水量大整形不好弄的话可以适量用点手粉（分量外）不要扑太多影响口感。反正别嫌水量大不好揉！水量大才软妹好吃！原方也是这么大！如果也觉得不太重要喜欢馒头口感也可以适当减少水量！还有就是一定要揉出膜！出膜！不然组织不细腻啊喂～—方子的量能做六个稍大一点的。也可以做成小点的八个。反正大的吃俩小的吃仨哈哈哈哈哈～
参照这个菜谱，大家做出 315 作品
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台湾面包冠军 之 香葱面包的答疑
嗨～你好，我想问整形的时候不用排气直接揉出形状吗？感谢分享方子～?(?????????)?
需要排气哟
谢谢，这两种我都买啦！就是有点纳闷日式吐司粉只能做吐司吗？
不知道。我只用来做吐司。但并没有发现和别的高粉味道上的差别?
橄榄油没有可以换成大豆油吗
可以换成没有特殊味道的油
看了王后细分好多呢，是硬红高筋粉吗？
对。日式吐司粉也不错～
金像高粉的吸水性就很好，但我最近听很多人反映金像添加剂多……就在寻找比较好的面粉。
是吗～我没注意。王后的就不错。你试试看
亲，请问你有推荐的高粉来做面包吗？还有此方的中种面团可以4度冰箱冷藏发酵20小时以后再继续后面步骤吗？否则耗时啊。谢谢！
吸水性好一点的面粉都可以的。我用的王后。 冷藏发酵可以的
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