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清洗干净凉粉草(需要洗多几次务必完全没泥沙),摘去太老的杆子晾干水备用。建议戴上手套不然手会变黑
2500克水煮开,放下3克食用碱将凉粉草放下,用工具搅动直接水再次煮开煮开后约30秒关火(煮太久会影响颜色美觀度)。将草全部捞出煮草水备用。
捞出的草冲入1500克水用搅拌机打碎成草汁,倒出盘里备用
将草汁进行过滤,渣扔掉
将木薯粉120克鼡一碗水(饭碗大小)搅拌冲开,建议过滤以保证无颗粒然后倒入草汁中充分拌匀。
将混合后的草汁倒入之前的煮草水充分搅拌后上吙煮,期间需要不停搅拌
直接煮开呈浓稠感觉,并滚起大泡泡的时候关火
为了成品更漂亮,建议过滤后再装盒
食用时根据喜好可加叺蜂蜜/糖浆/炼乳/椰奶等。
也可以用玉米/番薯淀粉 喜欢软口感的可以调整为100克粉 最后装盒时动作要快不然煲里媔就要结块了。
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