肉丝炒茭白怎么做好吃蘑菇，肉丝炒茭白怎么做好吃蘑菇怎样做才好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-01-06 17:00 标签： 怎样炒茭白好吃简单
茭白的做法大全 几种用茭白做菜的菜谱
　　茭白是大家平时都比较喜欢吃的一种食物，茭白不仅营养美味而且它的养生价值非常的高。相信大家对于它的不同做法也或多或少有些了解，但是可能还是不够深刻的理解，那么接下来小编就和大家一起来学习一下家常的多种做法吧。
　　油焖茭白
　　茭白,生抽,老抽,糖,盐,麻油。
　　1、将茭白的外皮去除干净，切成一块一块的。
　　2、炒锅烧热放油转小火，放入茭白煸炒，上盖焖约30秒左右，翻炒一下继续焖，重复约4-5次使茭白断生表皮起皱。
　　3、放适量盐,少量生抽、糖、少量老抽翻炒均匀，上盖焖1分钟左右上色入味，淋上麻油翻炒装盘即可小诀窍微咸微甜,鲜嫩可口,少量油煸炒,小火焖透,保留天然的脆嫩清甜,不建议油炸或水煮。
　　茭白的含水量极高，但是如果放的时间太长的话，就会失去它的鲜味，所以平时需要用保鲜膜保存。
　　不适宜阳痿、遗精、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者食用,茭白不宜与豆腐同食，易形成结石。
　　茭白炒肉丝
　　主料：茭白500克，猪肉150克，花生油50克，酱油20克，精盐3克，味精2克，料酒10克，鸡蛋半个，水淀粉15克，葱末10克，姜末10克。
　　1.将猪肉顺切成片，再顺丝切成长6厘米、粗0.2厘米的丝，用鸡蛋，水淀粉浆匀。茭白剥去老皮，截去老根，切成细丝。
　　2.把炒锅放置旺火上烧热，放入花生油。油热后，下入浆好的肉丝。待肉丝炒散后，下入葱末，姜末、酱油、料酒炒拌均匀，接着下入茭白丝、精盐、味精，炒拌均匀即成。
　　茭白金针菇
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“为什么给这个菜起名叫水中仙呢
原来吃了好几年的茭白才知道，原来茭白是水生的
再配上菌类的鲜味，所以我给这个平凡的家常菜起了一个不平常的名字“水中鲜””
茭白蘑菇的做法步骤
2茭白切丝，蘑菇手撕
3热锅凉油，爆香辣椒和葱花
4加入蘑菇炒软
5加入茭白丝
6加入适量水，防止粘锅
7最后加入耗油适量，盐和鸡精适量即可。
提示：1、茭白比较干，加入水防止粘锅
2、耗油的量根据个人口味
3、蘑菇可以换成其他菌类
使用的厨具：炒锅
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&&首推于&15.08.22
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油焖茭白主料：茭白 (适量)做法：1、茭白。2、茭白剥去外皮，洗净剖开切成寸段。3、炒锅烧热后放底油烧热，下茭白煸炒一二分钟。4、加入食盐调味。5、加入一勺白糖调味。6、加入老抽调色7、翻炒均匀后，加入适量清水。8、大火烧开，转中火闷至入味。9、颜色红亮，关火出锅，撒上些葱末即可。快炒茄子茭白素丁主料：茄子 (一根) 茭白 (一个) 胡萝卜 (一小截)辅料：玉米粒 (少许) 菜椒 (少许) 蒜瓣 (少许)做法：1、将所有食材洗干净。2、除了玉米粒外，所有食材都像胡萝卜一样切丁。3、坐锅热油一勺左右。4、先下蒜瓣末煸香。5、倒入茄子、胡萝卜和茭白丁先炒。6、倒入玉米粒拌炒。7、加一茶匙食盐和适量的水小煮一会儿。8、加一勺生抽拌匀调味。9、食材都熟了加入菜椒小方丁拌一下就可关火出锅装盘。小窍门：1、食材切丁更容易快熟。炒的过程，最好会颠勺；不会颠勺，也要快炒，这样可以减少维生素的损失。茭白炒毛豆主料：茭白 (适量) 毛豆粒 (适量)辅料：姜丝 (适量) 辣椒丝 (适量)做法：1、原料图如上。2、烧开水，把青豆焯一下捞出过冷水沥干。3、茭白也焯水过冷水沥干。4、少许油炒香姜丝和红辣椒。5、放入毛豆，盐，生抽，一汤勺水，煮干水分。6、放入茭白，胡椒粉。炒匀。关火，放点鸡精提味即可。小窍门：1、全程大火快炒。2、焯水的原因：毛豆难熟，茭白吸油，焯水后大火快炒，味道很好。3、放盐和生抽的时间是和毛豆粒一起下去，因为毛豆难入味，煮一下就入味了。番茄茭白主料：茭白 (适量) 番茄 (适量)做法：1、番茄洗净，切块。2、茭白洗净，切块。3、起油锅，炒茭白。4、加入番茄，一起炒。5、加点盐，继续炒。6、微微加点水，炒熟。茭白烧豆腐主料：茭白 (3根) 老豆腐 (250克)辅料：胡萝卜 (小半根) 葱 (适量) 姜 (适量)做法：1、所有食材准备好。2、茭白胡萝卜洗净，切成薄片。3、豆腐洗净，切成薄片备用。4、炒锅加热倒入食用油，放葱姜爆香。5、倒入茭白片翻炒片刻。6、翻炒2分钟左右，加入适量的盐。7、用小半碗水沿着锅边往下淋。（茭白比较干，水分会很快耗掉。）8、茭白变软后，加入胡萝卜片翻炒。9、大约半分钟左右，倒入豆腐。10、利用锅内的余水来微煮豆腐，不用大力翻炒。大约1分钟左右，所有食材差不多熟后，加入少量鸡精拌匀，即可关火装盘。酱三丁主料：茭白 (两个) 土豆 (1个) 五香豆腐干 (四块)做法：1、材料准备；2、将所有材料全部切成1厘米左右小丁备用；3、热锅入油，先放入茭白和土豆丁翻炒一会；4、再放入豆腐干继续翻炒；5、放入生抽、盐、冰糖，煸炒上色；6、再放入老干妈豆豉翻炒；7、加适量清水，刚好没过材料即可；8、加盖烧煮至熟，汤水不要完全收干，此时加入少许辣油，加水淀粉勾芡；9、最后加少许鸡精、芝麻油翻炒均匀后即可出锅。小窍门：1、我们地方上做这个辣酱面浇头基本是用茭白、土豆、豆腐干，当然还可以放些肉丁、笋丁什么的，其实还有一道类似的上海本帮菜：八宝辣酱，它的用料就比较丰富，也可按各自喜好更改；2、这个菜，如果纯粹是作为面的浇头水量可以大些，如果单纯做菜，可以收的稍微干些。
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茭白的营养成分
含量(每100克)
热量(大卡)
碳水化合物(克)
蛋白质(克)
纤维素(克)
维生素A(微克)
维生素C(毫克)
维生素E(毫克)
胡罗卜素(微克)
硫胺素(毫克)
核黄素(毫克)
烟酸(毫克)
胆固醇(毫克)
茭白的营养价值
味寒、甘，入肺经、脾经、肝经。解热毒，除烦渴，利二便。治烦热，消渴，黄疸，痢疾，目赤，风疮。
1.利尿止渴、解酒毒
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
2.补虚健体
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。
4.减肥美容
由于茭白热量低、水分高，食后易有饱足感，成为人们喜爱的减肥佳品，茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。
茭白的食用效果
1.茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。
2.茭白的营养丰富，不仅含糖类、有机氮、水分、脂肪、蛋白质、纤维、灰粉，还含有赖氨酸等17种氨基酸，其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。
茭白的挑选
饱满的筊白笋代表水分充足，笋身直、笋皮光滑的的筊白笋笋肉较嫩；
如果是笋身扁瘦、弯曲、形状 不完整的则口感较差；
另外，顶端笋壳过绿或是笋白部分为青绿色的，代表筊白笋已经老化，口感不佳。
许多人看到筊白上的黑点会挑过不吃，以为是坏了，其实这些小黑点正是茭白可以抗骨松的重点，这些黑点是一种名为“菰黑穗菌”的真菌类，对于一些代谢有正面的效果，可以延缓骨质的老化。
茭白的存储方法
如果不是马上烹调，建议买回来时不要剥掉外壳，先用报纸包住再套入塑胶袋后放入冰箱，约可保存四天。
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常吃的那些菜
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