正宗自制老干妈豆豉油辣椒怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-01-08 06:03 标签： 老干妈豆豉的做法
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老干妈豆豉
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老干妈大家肯定都是吃过的，无论是用来拌饭、烧菜还是作为蘸料味道都是非常不错的。其实我们自己在家也是可以做出味道正宗的老干妈豆豉的，下面我们就一起来了解一下老干妈豆豉的做法以及可以用老干妈豆豉做哪些菜肴。老干妈豆豉的营养老干妈豆豉含有丰富的、和碳水化合物，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。具有很好的增加、开胃的作用。老干妈豆豉的自制方法所需要的材料：豆豉、干、、辣椒面、、面、、、、各适量具体的做法步骤：(1)豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟，蒸好的豆豉用勺子碾压;(2)油锅小火下干辣椒和花椒，炸香，晾凉后碾碎;(3)熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用;(4)油锅下葱、姜片、八角炸香后夹出不要，用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉;(5)下碾压好的干辣椒和花椒，炒香;(6)下花生、黄豆面和芝麻的混合物，炒香;(7)下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点;(8)加适量开水，煮沸，加水淀粉勾，起锅。老干妈豆豉怎么做好吃1、老干妈豆豉烧豆腐材料：400克、半个，生姜、、食物油、白糖、、、食盐少许做法：(1)葱白、葱青分别切段，红椒、生姜切片;(2)豆腐洗净切成小块儿;(3)锅内放植物油，烧热后放葱白段、姜片煸炒出香味;(4)放入老干妈豆豉，继续煸炒，下少量料酒、、白糖、花椒粉和盐;(5)最后下入豆腐小火翻炒，出锅前放入红椒片和葱青段。2、老干妈豆豉烧鱿鱼材料：卷250克、1个，大葱、生姜、老干妈豆豉、食盐、、食用油少许做法：(1)将买来的鱿鱼卷改刀成小卷，用开水焯一下，沥水待用;(2)青椒切成丝，葱、姜切成小沫;(3)在油锅中放入老干妈豆豉、葱姜炒香，放入焯好的鱿鱼，翻炒;(4)加入一点盐，放入青椒翻炒，加入鸡精起锅。3、老干妈豆豉蒸茄子材料：茄子适量，老干妈豆豉、生抽、老抽、白糖、蚝油、食盐、胡椒、大葱、芝麻、大蒜少许做法：(1)调酱汁：将老干妈豆豉、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒调成调味汁;(2)将整只茄子洗净放在饭锅内，蒸熟茄子;(3)将茄子取出，放在盘上，用小刀划成条，将酱汁加热浇上;(4)在茄上撒上葱花、芝麻和拍碎蒜瓣;(5)取一只小锅，将油烧热，浇到茄子上即好。
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怎样做老干妈豆豉
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菩提没有树vk知道合伙人
菩提没有树vk
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没做过的话,不时很容易做好吃的材料豆豉1大勺，小尖椒1把，花椒1小把、大葱1棵、八角2个、生姜1块、熟花生、熟芝麻、粗辣椒粉、白糖、盐、老抽、淀粉、植物油做法1、豆豉用少量植物油拌匀，上锅蒸20分钟。 2、蒸好的豆豉用勺子碾压。 3、油烧热，改小火将干辣椒、花椒炸香。 4、晾凉后装入保鲜袋，碾碎。 5、熟花生压碎、熟芝麻混合，备用。 6、油锅下葱、姜片、八角炸香后 ，将材料夹出不要。 7、用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。 8、下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。 9、下花生、芝麻的混合物，炒香。 10、下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。 11、加适量开水，煮沸。 12、加水淀粉勾芡，起锅。小窍门1、根据个人喜好决定豆豉、花生碎的大小程度，随便压一下，大的好吃。 2、炒的时候放较多的油，出锅之后油汪汪的，又好吃又好看。 3、淀粉一点点就行。
freelagos知道合伙人
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和你分享几种老干妈豆豉的做法：第一种：自制老干妈豆豉酱用料主料豆豉50g调料花生油适量食盐适量酱油适量葱适量姜适量八角适量花椒适量干辣椒适量水淀粉适量花生适量芝麻适量元贞糖适量水适量自制老干妈豆豉酱的做法1.豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。2.蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。3.油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。4.晾凉后碾碎。5.熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加。6.油锅下葱、姜片、八角炸香后 ，将材料夹出不要。（有其他香料也可以一起炸）7.用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。8.下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。9.下花生、黄豆面和芝麻的混合物，炒香。10.下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。11.加适量开水，煮沸。12.加水淀粉勾芡，起锅。第二种：自制老干妈豆豉风味辣椒酱材料菜油2大半碗豆豉1碗干辣椒1碗，灯笼干辣椒半碗豆辨酱2大匙花椒1匙半八角3颗料酒2大匙糖4大匙黑酱油2匙味精1匙做法1、豆豉用温水泡十五分钟(去盐份)沥干水分，再分出一半搅碎成豆豉面一半留原粒备用。&2、干辣椒与灯笼干辣椒用搅碎机搅至九成碎备用。&3、花椒、八角搅碎成粉状备用。&4、热锅将菜油用中火烧至中热（油开始流动时），转为小火，即下花椒与八角粉炒出红油(大约八至十分钟)，再依次将豆辨、豆豉与干辣椒碎，下锅炒勺后再熬大约十分钟。&5、这时候下料酒，再多熬一个小时，下糖、酱油与味精调好味后，再熬半个小时熄火，待冷却后即可装瓶。
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