毛豆炒牛排，这道菜香糯软滑，牛肉非常滑嫩毛豆炒牛排，这道菜香糯软滑，牛肉非常滑嫩我爱梨花百家号毛豆炒牛排主料：毛豆、牛里脊调料：老抽、鸡精、料酒、白糖、鸡蛋、香油、高汤、生粉做法:1.牛里脊切片用料酒、老抽、鸡精、白糖、鸡蛋和生粉上浆。2.锅中放油，烧热后放入牛排滑熟倒出。3原锅留油，放入毛豆煸香，加入高汤、料酒、老抽和白糖烧开后放入牛排、鸡精，用生粉勾芡，淋上香油，出锅装盘即可。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。我爱梨花百家号最近更新：简介:无做什么，记得为自己而做，那就毫无怨言。作者最新文章相关文章战斧牛排的做法 凉拌莴笋的做法 莲藕排骨汤的做法三_吃吧小明
美食是每个人都喜欢吃的，那么战斧牛排的做法，凉拌莴笋的做法，可能很多人都不知道，接下来就跟小编来学习学习吧！战斧牛排的做法上海滨江一号：1.3公斤的“战斧牛排”，选取澳大利亚安格斯牛肋部，油脂和肉的比例恰到好处。用炭火将牛排慢扒约十分钟，直到表面金黄，放入烤箱。最后搭配餐厅经过48小时熬制的牛骨汁，霸气上桌，牛排肉香浓郁扑鼻，肉质鲜美弹嫩，汁水丰富，瘦中带油。台湾张家彬：“先以1300度的美国碳烤炉将表面烤得焦黄酥脆，切开后内里柔嫩香Q，既有和牛的细致，还有安格斯牛的野性，可以蘸海盐吃原味，亦可搭配芥茉子酱汁品尝滑润多汁的口感。青岛凯宾斯基大饭店Tony：需要先用明火烤，防止牛排的血水外溢，然后再将牛排放入烤箱进行烘烤。为保证它的口感，烤箱设定了特定的程序，整个过程都需要保证火候。这样不仅能够保证牛排的口感，又能保证其营养不流失。凉拌莴笋的做法材料：莴笋，盐，白醋，味精，糖，香油做法：1.将莴笋去皮，切细丝，加盐烧腌制一会.2.挤出水份后，加白醋，味精，糖，香油拌匀即可.莲藕排骨汤的做法三【材料】排骨（烫沸水后洗净），莲藕切片，海带结，葱段，姜片，枸杞，料酒，盐，味精，酱油。【做法】①把4-5饭碗水烧开，放进莲藕煮30分钟。②加入排骨，姜片继续煮60分钟。③加海带结，所有调味料煮10分钟。④放进葱段/枸杞煮约3分钟即可。盐水毛豆的做法1.毛豆洗净，用剪刀剪掉毛豆的2头，便于入味；2.毛豆放锅里，加水没过毛豆；3.放入一个八角、一个草果、少许香叶；4.再加入一勺盐，盐的用量自行调整；5.大火烧开，煮6分钟；6.关火后，为让毛豆进味，上面反过来扣一个盘子，压着毛豆不要浮起来；入味后，即可装盘食用。不同的地域不同的民族，都有自己独特的食谱。通过上述的文章，我们相信大家了解了莲藕排骨汤的做法三和盐水毛豆的做法的知识。
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对17人有帮助现在正是毛豆大量上市的季节，新鲜又便宜。五块钱就可以买两斤。凉拌毛豆，炒毛豆米都是不错的烹调方法！毛豆既富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，维生素B族和膳食纤维特别丰富。对于保护心脑血管和控制血压很有好处。更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%！你以为芹菜的膳食纤维就已经够高了对不对！其实嫩毛豆含量比芹菜高出3倍左右！！适宜各类人群，拿点肉炒了，简直回味无穷！今天来跟大家介绍一下毛豆的打开的新方式~~~牛排炒毛豆！周末买回来的牛排没时间吃，索性今天拿来炒毛豆吃~哈哈~做法:毛豆米一碗洗净入开水煮三分钟后捞出过（水中加一勺盐，一勺油，一片姜丝），牛排一个解冻切0.5*0.5cm左右的丁（和毛豆米差不多大），胡萝卜半根切同样大小的丁，芹菜切差不多大小的段，大葱一根取葱白切段。两片姜切丝，三瓣大蒜切末，干辣椒切段，小米椒一个切段备用。
起锅热油，中小火。倒入牛排丁滑炒至变色，一勺料酒炒半分钟后滤油捞出，借着锅中余油倒入胡萝卜翻炒半分钟后拨至一边，倾斜下锅让油集中，倒入一平勺郫县豆瓣酱炒出红油，入干辣椒，小米椒，姜丝b，少许花椒爆香。加入毛豆米翻炒片刻后加入炒好的牛排丁和大葱段。
入少许盐，一锅铲生抽，半锅铲醋一勺耗油翻炒均匀。最后加入大蒜末，芹菜段，适量鸡粉炒匀关火起锅。
这份牛排炒毛豆，牛排取出后不用冲水，上面有自带的腌料，不用担心炒老了，炒出来的牛肉特别嫩！而且香~相对于新手会比较容易些。全程中小火就行。这份牛排炒毛豆简直是挑战你的味蕾~你确定不试试吗？如此美味岂能错过~ 再来份便当带去公司，午餐完美解决~你还在吃外卖吗？
如果大家喜欢我们的美食，欢迎订阅点赞评论~我们会在看到的第一时间给予回复~特别声明：本文为网易自媒体平台“网易号”作者上传并发布，仅代表该作者观点。网易仅提供信息发布平台。
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http://dingyue.nosdn.127.net/ZiE2dxs5TzkLMxPiK9sHVgALrxxz7Uvh8X2U2hfoi6ru02.png&p&&b&蒜泥白肉&/b&是我在夏天最喜欢的一道肉菜，好的蒜泥白肉鲜辣开胃，香而不腻，极其送饭。&/p&&p&&br&&/p&&p&这次的食谱来自一位四川老厨师，做法并不复杂，但在选材、制作的方法上有一些小细节，掌握以后，应该也会成为你夏日餐桌上一做再做的菜式，以下文章首发于我的公众号「味之道」。&/p&&figure&&img data-rawheight=&2461& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-679a565ace33ce704fac141fb7d518d3_b.jpg& data-rawwidth=&3692& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3692& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-679a565ace33ce704fac141fb7d518d3_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&b&食材&/b&：二刀肉（后腿肉） 500 克，葱一小把，花椒十几粒，料酒两瓷勺，八角一只，香叶两片，&b&猪肉的选择上，尽量买你能买到的最好品质，我一般会用黑猪肉&/b&。&/p&&figure&&img data-rawheight=&2594& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-33f08f94c4_b.jpg& data-rawwidth=&3915& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3915& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-33f08f94c4_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&猪肉、香辛料和料酒冷水入锅，大火煮沸后捞除浮沫。&/p&&figure&&img data-rawheight=&2461& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-61d095fc1bdd697ee8d1be_b.jpg& data-rawwidth=&3693& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3693& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-61d095fc1bdd697ee8d1be_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&b&蒜泥白肉的食材简单，好吃的关键呢，就是猪肉吃起来要软嫩不干柴，所以煮制的时间要刚刚好&/b&。捞除浮沫后，小火加盖煮 25 分钟左右关火，最后再用余温焖 15 分钟。&/p&&p&&br&&/p&&p&利用煮肉的时间，来准备&b&调味汁&/b&。红油两瓷勺，酱油或生抽 1.5 瓷勺，盐两克，白糖半瓷勺，蒜头 4~5 小瓣，小葱一小把。&/p&&figure&&img data-rawheight=&2608& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-fdafd39db_b.jpg& data-rawwidth=&3936& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3936& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-fdafd39db_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&b&一份蒜泥白肉的好坏，很大程度上取决于红油辣椒和酱油的品质&/b&，老师傅们做这道菜时，还会在酱油里加入红糖和香辛料，调制自己的秘制酱油，&b&我们在家做呢，可以通过加入一点白糖，来模仿复制酱油里的回甜味&/b&。&/p&&p&&br&&/p&&p&蒜头去皮压成泥，我用了压蒜器，如果家里有石臼，也可以用石臼捣成泥。传统的蒜泥白肉，用的是四川的&b&紫皮独头蒜&/b&，辛辣味会弱一点，口感会带点微甜，一时买不到，用普通大蒜问题也不大。&/p&&figure&&img data-rawheight=&2601& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-dc014c135f_b.jpg& data-rawwidth=&3926& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3926& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-dc014c135f_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&蒜泥加入调味料中拌匀，&b&取两瓷勺热肉汤淋入，激发出香气的同时，去掉蒜泥的生涩味&/b&。&/p&&figure&&img data-rawheight=&2409& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-f29bc3da502aebb5bff2_b.jpg& data-rawwidth=&3614& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3614& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-f29bc3da502aebb5bff2_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&猪肉焖好后取出，均匀切薄片。猪肉如果烫手，可以用凉水稍微冲一下，&b&传统的蒜泥白肉是热拌热吃&/b&，所以冲至温热状态即可。&/p&&figure&&img data-rawheight=&2086& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-7ce01e3aa_b.jpg& data-rawwidth=&3131& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3131& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-7ce01e3aa_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&肉片摆盘，淋上调味汁，撒上葱花，噔噔噔噔，完成！&/p&&figure&&img data-rawheight=&2412& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-1e3af9bc8_b.jpg& data-rawwidth=&3619& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3619& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-1e3af9bc8_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&蒜香和红油的香气相互激发，有多好吃呢？前几天朋友来家里，连加了三次米饭，最后把汤汁儿都淋在米饭上拌着吃完了！&/p&&figure&&img data-rawheight=&2170& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-3aa2b260749_b.jpg& data-rawwidth=&3275& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3275& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-3aa2b260749_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&b&更多餐厅和食谱，都在我的公众号「味之道」更新，欢迎关注。&/b&&/p&
蒜泥白肉是我在夏天最喜欢的一道肉菜，好的蒜泥白肉鲜辣开胃，香而不腻，极其送饭。 这次的食谱来自一位四川老厨师，做法并不复杂，但在选材、制作的方法上有一些小细节，掌握以后，应该也会成为你夏日餐桌上一做再做的菜式，以下文章首发于我的公众号「味…
翻糖蛋糕。别人看上去很高大上，以为很多装饰都是我们雕刻上去的，其实我们都有磨具的好么，亲。&br&&br&很多网友给我留言，说喜欢我这种贱贱的style。大家不要误会，其实我是个老实人，不吸烟，不喝酒，不说谎。最近还凭借实力坐拥上千粉丝，这个feel倍儿爽，嘿嘿，果然比以前某宝买的真人活粉好，没几天就跑光了，老实人就是容易被骗。大家要是知道哪里有卖优质粉丝，记得推荐给沈老撕。&br&&br&&br&&figure&&img data-rawwidth=&314& data-rawheight=&314& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-1bdafeb12dc040ddd51e_b.jpg& class=&content_image& width=&314&&&/figure&&br&&br&好了，进入正题，最近得广大粉丝厚爱，沈老撕决定拿出珍藏多年的限量版爱马仕玫瑰金包包。&br&&br&&br&来人呐，开保险箱。&br&&br&&br&温馨提示，为防止眼睛被亮瞎，建议带上墨镜观看。&br&&br&&br&&br&&br&&br&&figure&&img data-rawwidth=&720& data-rawheight=&735& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-e296dac9752a_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-e296dac9752a_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&眼瞎了没有？瞎了没有？&br&&br&广大男性同胞快把手机遮起来，不然被你老婆看中这款包包，你是不是得去卖肾？还好你认识了我，去，先把肾拿回来，让老撕给你做一个，我只收你1/4个肾。&br&&br&那么这个蛋糕的low点在哪里呢？&br&看到鳄鱼皮没有，不要以为我真的去抓了一只鳄鱼。&br&&br&上模具。&br&&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1707& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-ed_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-ed_r.jpg&&&/figure&&br&&br&我也就是把翻糖放在这个硅胶毯上面一压，就可以得到完美的鳄鱼皮纹路了。&br&&br&至于颜色，我当然不会花大半天自己涂金上去，我有专业喷枪?金色可食用色素。&br&&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1707& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-72a953cc83dc_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-72a953cc83dc_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1707& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-fccb6c8888_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-fccb6c8888_r.jpg&&&/figure&&br&&br&也就几分钟时间，包包就会从原来的白色变成土豪金，亮瞎众人眼球。&br&&br&好了，我现在在翻糖蛋糕界已经没朋友了，网友们收了我吧。&br&&br&&br&以下是以前的内容，看过的朋友要不要再看一遍？&br&______________________________________________________&br&&br&&br&&br&&br&大家有没有想我，今天更新第三集啦。最近几天收获了人生第一桶粉丝。好开心，喜极而泣，掩面，让我安静的哭会。每个评论我都有认真看，谢谢大家，沈老撕爱你们呦 。当然也有个人骂我是死卖模子的。我最讨厌那些不分青红皂白乱下定论的人，大哥，你有见过卖模子还把“模”子打错的吗？&br&&br&好啦，今天我就讲讲翻糖蛋糕师工作环境的low点。&br&导播，上图。&br&&br&很多人一定觉得我们工作的时候都是这样的美丽又梦幻。&br&&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-1ac23a51e21fb0f2d77ce3_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-1ac23a51e21fb0f2d77ce3_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&思考的时候是这样的性感又妖娆。&br&ps，上次骂我的大哥这次会不会觉得我其实是卖情趣内衣的。&br&&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-0fee1dbdc242ef_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-0fee1dbdc242ef_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&&br&&br&不要太天真了好么，上买家秀。&br&共产主义音乐放起来，同志们热火朝天地干起来。&br&劳动最光荣，少生孩子多干活 &br&&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1718& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-ef9bc319f5c0618aaa3853_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-ef9bc319f5c0618aaa3853_r.jpg&&&/figure&&br&&br&下面具体为大家讲解一下我这套行头。&br&从上到下。&br&为了防止头发掉到蛋糕里的头套，其实是个浴帽。&br&卫生口罩必须来一个。&br&优衣库超轻薄羽绒衣，保暖。&br&时下流行的浅灰色秋裤。&br&Crock的刀枪不入防滑工作鞋。&br&不要问我链接好么，某宝自己去找沈老撕同款，谢谢。&br&先别走，还没完呢。&br&谁帮我把碗洗了。&br&&figure&&img data-rawwidth=&1707& data-rawheight=&1280& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-e1a554c7ea5bf09b947a54bc01fa5fc9_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1707& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-e1a554c7ea5bf09b947a54bc01fa5fc9_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&&br&以下是昨天的内容，看过的朋友不需要再看，爱我的人一定会再看一遍的?。&br&----------------------------------------------------&br&&br&昨天有个网友热情提醒我不要这么砸自己的饭碗。于是我慎重地思考了一下。结果发现其实我在美国做翻糖蛋糕，客人都是老美，他们看不懂中文 ，更不可能上知乎。所以我这么曝光，顶多砸了国内同行的饭碗。于是我决定今天继续为大家讲解几个low点。&br&&br&图一，先为广大麻友们送上福利，猜猜哪个麻将子是用糖做的。&br&&figure&&img data-rawwidth=&1152& data-rawheight=&2048& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-84b152dad6eea41c23b5_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1152& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-84b152dad6eea41c23b5_r.jpg&&&/figure&&br&&br&右边那个是用翻糖做的，我因为有“模具”哟（谢谢网友们帮我纠正，常年在美务工，中文退化，sorry)。&br&老板，麻将模具来一打。&br&&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1707& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-bac4802ebee7c0_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-bac4802ebee7c0_r.jpg&&&/figure&&br&&br&不过这个模具我自己做的。我买了做模具的泥，安全无毒款，然后在真的麻将子上印一下就好。&br&&br&再看图二，中间那层的花纹看到没？以为我自己裱出来的吗？&br&&figure&&img data-rawwidth=&1152& data-rawheight=&2048& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-1ab5f7cda5f8eb87e7b755d_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1152& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-1ab5f7cda5f8eb87e7b755d_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&figure&&img data-rawwidth=&1152& data-rawheight=&2048& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-884fde96cca598af30bc6fab03ebe9f4_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1152& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-884fde96cca598af30bc6fab03ebe9f4_r.jpg&&&/figure&&br&&br&嘿嘿，我有神器。&br&&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1707& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-4ceef18aec0f5_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-4ceef18aec0f5_r.jpg&&&/figure&&br&&br&用糖泥在上面印一下，然后贴到蛋糕上就好啦。瞬间美美哒???。&br&&br&图三就补发一些糖花图，发现很多人喜欢。关于糖花我想说的是，我们确实有很多做花模具。模具谁都会用，区别high和low的关键是，你的花的形状和色泽自不自然。&br&&figure&&img data-rawwidth=&1152& data-rawheight=&2048& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-40cf8e80eb_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1152& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-40cf8e80eb_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&figure&&img data-rawwidth=&1152& data-rawheight=&2048& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-ebabff5f079d908ba1bf3957_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1152& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-ebabff5f079d908ba1bf3957_r.jpg&&&/figure&&br&&br&好吧，我就是那个没事就喜欢在家研究花的自然状态，再将它赋予到糖花上的傻逼。&br&&br&&br&分割线下面的内容是昨天的，看过的小朋友不需要再看了。&br&----------------------------------------------------&br&&br&&br&下面举几个栗子。蛋糕全是我自己做的，所以不要乱拿我的图片哟。&br&图一，香奈儿包包蛋糕。&br&&figure&&img data-rawwidth=&1284& data-rawheight=&1280& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-dceb0cd7aed6b141d9c6d0ddf976a2f0_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1284& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-dceb0cd7aed6b141d9c6d0ddf976a2f0_r.jpg&&&/figure&&br&&br&你以为链子也是我雕刻出来的吗？太傻太天真。&br&请看下图。&br&&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1707& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-e2bb8fc77579efceebe2_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-e2bb8fc77579efceebe2_r.jpg&&&/figure&&br&&br&在看图二，糖花美不美？&br&&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1920& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-2a6fedbd9faecd8b1a923bc_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-2a6fedbd9faecd8b1a923bc_r.jpg&&&/figure&&br&&br&其实我有一整套做花磨具的啦?&br&&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1707& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-eacc137c22dc8ea5e5520a2_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-eacc137c22dc8ea5e5520a2_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1707& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-e814f8a79e380ba1f73b5c_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-e814f8a79e380ba1f73b5c_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1707& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-601bb41307bca54b1f4e57fdba3fa71a_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-601bb41307bca54b1f4e57fdba3fa71a_r.jpg&&&/figure&&br&&br&下面再来看看图三，&br&&figure&&img data-rawwidth=&1152& data-rawheight=&2048& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-79d508f42433bdfb6ca1bca_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1152& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-79d508f42433bdfb6ca1bca_r.jpg&&&/figure&&br&&br&不要以为那些漫画都是我画的，用可食用打印机打印出来的啦。这些纸都是用糖做的。打印机的墨水是食用色素做的。&br&&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1707& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-2b82cee7c839a9b6134b0f_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-2b82cee7c839a9b6134b0f_r.jpg&&&/figure&&br&&br&之前我还看到网上有一个杭州西湖十景蛋糕，其实也是打印机打打的，几分钟的事情。谁吃饱了没事干在蛋糕上画一天，最后还是要被切开吃掉。&br&好了，我已经泄露太多秘密了。翻糖蛋糕界会把我封杀的吧 。&br&&br&喜欢蛋糕的朋友可以继续戳我的文章。&br&满满少女心翻糖蛋糕系列。&br&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& class=&internal&&&span class=&invisible&&https://&/span&&span class=&visible&&zhuanlan.zhihu.com/p/26&/span&&span class=&invisible&&378331&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&br&哈利波特的翻糖蛋糕。&br&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& class=&internal&&&span class=&invisible&&https://&/span&&span class=&visible&&zhuanlan.zhihu.com/p/26&/span&&span class=&invisible&&354766&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&br&迪士尼翻糖蛋糕系列&br&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& class=&internal&&&span class=&invisible&&https://&/span&&span class=&visible&&zhuanlan.zhihu.com/p/25&/span&&span class=&invisible&&724048&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&
翻糖蛋糕。别人看上去很高大上，以为很多装饰都是我们雕刻上去的，其实我们都有磨具的好么，亲。 很多网友给我留言，说喜欢我这种贱贱的style。大家不要误会，其实我是个老实人，不吸烟，不喝酒，不说谎。最近还凭借实力坐拥上千粉丝，这个feel倍儿爽，嘿嘿…
&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-3be747ab9beadeec49a2_b.jpg& data-rawwidth=&877& data-rawheight=&578& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&877& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-3be747ab9beadeec49a2_r.jpg&&&/figure&&p&夏至一过，盛夏的气氛就愈发浓烈了，燥热的三伏天也即将来临。此时，来一碗清凉的绿豆汤最适合不过。本期，厨房问答将从4个方面，教你煮出完美绿豆汤！&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-3be747ab9beadeec49a2_b.jpg& data-rawwidth=&877& data-rawheight=&578& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&877& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-3be747ab9beadeec49a2_r.jpg&&&/figure&photo by @甜豌豆哎&/p&&br&&br&&h2&&strong&如何才能煮出「绿色」的绿豆汤？&/strong&&/h2&&p&厨房君在问答社区里，发现很多用户都被“为什么煮出的绿豆汤是红色”的问题所困扰。&/p&&br&&p&出现这种现象最主要的原因是绿豆中含有多酚类物质，在碱性环境、氧气作用等因素下，发生化学反应，而变成红色。（by @chang1ng）&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-0c8b9bca40edcd937eb06_b.jpg& data-rawwidth=&498& data-rawheight=&444& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&498& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-0c8b9bca40edcd937eb06_r.jpg&&&/figure&photo by @漂泊_海星&/p&&p&那么究竟如何才能煮出绿色的绿豆汤呢？厨友@Pan小月，为大家提供了4个小窍门~&/p&&p&&strong&? &/strong&&strong&用纯净水煮或是加一点柠檬汁或白醋&/strong&&/p&&p&如果有条件，用纯净水煮。如果手边没有纯净水，可以在水里加一点柠檬汁或白醋，以尝不出酸味为宜，这样做只是为了中和酸碱度，出来的汤很绿。&/p&&p&&strong&? &/strong&&strong&等水沸后再放入绿豆，千万别着急&/strong&&/p&&p&不要冷水下锅，而要水煮沸后再把泡发的绿豆下锅。&/p&&p&&strong&? &/strong&&strong&煮绿豆汤一定要盖上盖儿&/strong&&br&&/p&&p&一定要盖上盖子煮，与空气接触越少越好。&/p&&p&&strong&? &/strong&&strong&多使用压力锅，避免用铁锅！&/strong&&/p&&p&煮的时间越短、越密封，越能保持绿色，因此用压力锅煮出来的绿豆汤往往保持绿色，避免用铁锅。&/p&&br&&br&&h2&&strong&绿豆与水的完美比例&/strong&&/h2&&p&&strong&? &/strong&&strong&绿豆：水=1:8，小火慢慢熬制&/strong&&br&&/p&&p&绿豆与水的比例为1:8，一次性加足量，小火慢慢熬制，直至完成，保证沙水不分离，色还绿。（by @紫蔷薇的浪漫）&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-a9b7c50c6dddd7ff8ed6_b.jpg& data-rawwidth=&635& data-rawheight=&421& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&635& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-a9b7c50c6dddd7ff8ed6_r.jpg&&&/figure&photo by @自由自在的因子&/p&&br&&br&&h2&&strong&让绿豆快速开花的2个小诀窍&/strong&&/h2&&p&&strong&? &/strong&&strong&先浸泡后冷冻法，绿豆速速开花&/strong&&/p&&p&把绿豆洗净加少量水（刚好没过绿豆）浸泡十来分钟，然后沥干水分，放入冰箱冷冻层，四小时后拿出，烧一锅沸水，然后放入冻好的绿豆，很快就开花了。（by @lemon_water_light ）&/p&&p&这样做的原理是，绿豆浸泡后吸收水分，根据水结成冰体积变大的原理，经过冷冻，把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开，所以能很快煮开花。（by @chang1ng）&/p&&p&photo by @施施小妆--ZZ&/p&&p&&strong&? &/strong&&strong&保温瓶里用开水浸泡3~4个小时&/strong&&br&&/p&&p&将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3~4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。（by @徐大力4587）&/p&&br&&h2&&strong&有这些小窍门加持，绿豆汤口感真绵密&/strong&&/h2&&p&&strong&&strong&? &/strong&&/strong&&strong&放一小把糯米，绿豆汤轻松煮出沙&/strong&&/p&&p&想要绿豆出沙，秘诀就在于一小把糯米，糯米软糯，可以使绿豆汤的口感更绵密。（by @手机用户晓雾秋萤）&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-eb67aed66c4c8e9c3f6bfa22_b.jpg& data-rawwidth=&441& data-rawheight=&405& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&441& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-eb67aed66c4c8e9c3f6bfa22_r.jpg&&&/figure&photo by @tauQQ陶朵朵&/p&&p&&strong&&strong&? &/strong&&/strong&&strong&烧开后焖一下再开火，简单又省事&/strong&&/p&&p&老公以前开店做绿豆汤的方法，超级简单省事省煤气，绿豆和水一起下，水比绿豆多一点就可以了，烧开后过一会关火，焖半个小时以上然后再开火，加水到希望的量，烧开后捞绿豆皮，这样煮的绿豆汤口感是非常棒的，绵绵密密的！（by @妙纱XYM ）&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-47bac2939cffe3de02ba4_b.jpg& data-rawwidth=&438& data-rawheight=&377& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&438& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-47bac2939cffe3de02ba4_r.jpg&&&/figure&photo by @可乐乐777&/p&&br&&br&&p&厨房问答是下厨房全新推出的互动问答栏目。在这里，你遇到的每一个厨房难题，有问必有答。&br&&/p&&p&你可以这样找到「厨房问答」：&/p&&p&各大应用商店搜索&a href=&https://link.zhihu.com/?target=https%3A//at.umeng.com/mGzi8f& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&下厨房&/a&，下载下厨房App。打开首页，进入「厨房问答」，提问或回答，浏览你也关心的问题。&/p&&p&------------------------------------------&/p&&p&文中图片与问答均来自下厨房，转载需注明来源&链接&/p&&p&下厨房，唯有美食与爱不可辜负。&/p&
夏至一过，盛夏的气氛就愈发浓烈了，燥热的三伏天也即将来临。此时，来一碗清凉的绿豆汤最适合不过。本期，厨房问答将从4个方面，教你煮出完美绿豆汤！photo by @甜豌豆哎 如何才能煮出「绿色」的绿豆汤？厨房君在问答社区里，发现很多用户都被“为什么煮出…
好多胖友烧了说好好吃！家人以为是买回来的！哈哈哈哈哈哈我好骄傲呀！开心(∩_∩)。&br&&br&我这里的毛豆是当零嘴，下酒菜，吃的，不是用来炒了配米饭吃的，所以请评论里批评我不会炒毛豆的人士高抬贵手吧。去壳毛豆烧菜我能做出许多种烧法，最爱吃的蔬菜之一，怎么可能不懂它的特性呢。&br&&br&有人说煮了50分钟才熟，那你们就自己边煮边尝吧，觉得可以了再弄出来，我敢拍着胸说煮5-10分钟肯定熟了，已经很多人做了与我说很好吃了。毕竟接下来还要炒，肯定熟了。当然，爱吃软点的你久煮点。&br&&br&&br&&p&这是我前男友，前男友，前男友（看到这里，简直脑补出一百个心酸故事，所以你们也该给个赞了，让我开心一下好不啦）最爱吃的毛豆。为了让他吃的开心，试好几次做出来的。&/p&&p&他口重，毛豆配酒最嗲了。只爱吃盐水煮的可以退散了。而且盐水煮太简单，完全没给我机会来施展我的神之厨艺。所以，还是要多表现一下的。喜欢滋味更丰富的胖友，就分享给你们吧。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-5a91c20d8de171b8ccb6d817b5820327_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-5a91c20d8de171b8ccb6d817b5820327_r.jpg&&&/figure&&blockquote&&b&材料：
&/b&&br&&b&毛豆&/b&&br&&b&大蒜&/b&&br&&b&生姜&/b&&br&&b&辣椒（干辣椒，小米辣都可以）&/b&&br&&b&花椒&/b&&br&&b&老抽&/b&&br&&b&生抽&/b&&br&&b&醋&/b&&br&&b&白糖&/b&&br&&b&盐&/b&&br&&b&油&/b&&/blockquote&&br&&p&做法： &/p&&br&&p&1：毛豆用水洗过，洒盐，用手把毛豆豆荚表面的毛用盐搓掉。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-cfaed06f93_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-cfaed06f93_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-bd6fae4fb257c40ef9fb02_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&853& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-bd6fae4fb257c40ef9fb02_r.jpg&&&/figure&&p&2：搓洗好的毛豆，用剪刀把两头尖剪掉。这样烧出来的毛豆才会更入味好吃。 &/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-68aa6d4d77b0d33bd42a9_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&853& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-68aa6d4d77b0d33bd42a9_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-9bb9640ebc_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-9bb9640ebc_r.jpg&&&/figure&&p&3：毛豆水开后放到水里煮。水再开后煮5-10分钟左右，这样出来的毛豆口感脆，爱吃很软的就煮久一些。煮的时候水里要放盐和油。这样煮好的毛豆才会保持翠绿的色泽，以及煮的时候别盖锅盖，要敞开着煮。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-f70b23fcd862aa407ca5454_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-f70b23fcd862aa407ca5454_r.jpg&&&/figure&&p&煮好的毛豆捞出来，放进冷水里泡几分钟。 &/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-f3ac271ad554be352ec61e_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-f3ac271ad554be352ec61e_r.jpg&&&/figure&&p&4：准备好毛豆需要的其他食材和调味料。&/p&&br&&p&&u&&b&干辣椒用水冲洗一下切碎，大蒜，生姜，切碎。&/b&&/u&&/p&&br&&p&&u&&b&调汁：三勺生抽，半勺老抽，一点糖，一点盐，两勺醋。糖和盐自己看着慢慢加，可以蘸一点汁试试味道，直到调制到你口感OK了就行。&/b&&/u&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-7a4e887feb88a16bad8a580_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-7a4e887feb88a16bad8a580_r.jpg&&&/figure&&p&5：锅烧热，放油，油热后转小火，花椒，干辣椒放进去爆香。慢慢炒香。接着转中火，放大蒜和姜末进来。&u&&b&大蒜末留一半，别放完了。花椒不用捞出来。&/b&&/u&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-5ab193f4e8c71bc8472bf49_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-5ab193f4e8c71bc8472bf49_r.jpg&&&/figure&&p&倒毛豆进来大火快炒，翻炒两分钟。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-bdb2ce05e17_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-bdb2ce05e17_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-8cdbcd20b5ad_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-8cdbcd20b5ad_r.jpg&&&/figure&&p&调好的汁倒进来，剩下的大蒜放进来。再炒个半分钟关火。可以洒点葱花。汁别收干了，不好吃的。如果汁太干可以加点水！&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-79af788eaf3abc07d65eae04e08c41d0_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-79af788eaf3abc07d65eae04e08c41d0_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-69eab3d4_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-69eab3d4_r.jpg&&&/figure&&p&出锅后最好是放冰箱冷藏两个小时后再吃。充分入味再上桌。 &/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-5a91c20d8de171b8ccb6d817b5820327_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-5a91c20d8de171b8ccb6d817b5820327_r.jpg&&&/figure&&p&简直是完美。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-3e544dc70c420d377ef60_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-3e544dc70c420d377ef60_r.jpg&&&/figure&&p&&u&&b&只问你这个毛豆嗲不嗲。我自己是觉得好嗲好嗲的。有点麻，有点辣，有点酸，有点脆。&/b&&/u&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-5401b7ffef1b0396b00aaac110b2aee7_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&853& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-5401b7ffef1b0396b00aaac110b2aee7_r.jpg&&&/figure&&p&吃之前一定要先把壳吸一吸，让壳上的汤汁先溢满你的口腔。再用牙咬住豆荚，稍稍一用力手一扯，豆子就尽入嘴里了。就和嗑瓜子一样，咬壳，吐壳，也是一种乐趣。光夹着一盘豆吃，吃起来还没这劲了。 &/p&&br&&p&&u&&b&毛豆不能烧的太淡了，要稍微口味重一点，里面才能入味好吃。醋一定不能少。&/b&&/u&&/p&&br&&p&还是那句话，爱吃脆的就水开后煮上五分钟，爱吃软的你就煮久一些。&/p&&br&&p&这道菜很简单，可是要做的好吃，还是需要讲究这些小细节的。仔细看我的过程就可以了，写得非常详细了。&/p&&br&&p&好了。我把私藏的菜谱都贡献出来了，点个赞吧。你们看我点赞与收藏比率。惨不忍睹。&/p&&br&&p&&b&胖友们。&/b&&/p&&br&&p&&b&债见。&/b&&/p&&br&&p&&b&接下来是广告时间了。&/b&&/p&&p&&b&请欣赏王婆卖瓜似的极真诚的自我赞美:答煮号称家常菜霸，想看更多简单，快手，家常，好吃的菜谱，可以搜索我公众号：xinzi810924，食色信也。绝对是你见过最接地气可是又把食谱写的很仔细的号啦。&/b&&/p&&p&&b&等你哦。&/b&&/p&
好多胖友烧了说好好吃！家人以为是买回来的！哈哈哈哈哈哈我好骄傲呀！开心(∩_∩)。 我这里的毛豆是当零嘴，下酒菜，吃的，不是用来炒了配米饭吃的，所以请评论里批评我不会炒毛豆的人士高抬贵手吧。去壳毛豆烧菜我能做出许多种烧法，最爱吃的蔬菜之一，怎…
&p&白灼，是粤菜里常见的家常菜做法，很好地保留了食材的本鲜。新鲜的食材，蘸一蘸调制到位的蘸汁，很好吃！但最简单的做法，往往最难把握。厨房君整理了厨友们亲测的白灼技巧，需者自取～&/p&&p&先说白灼蔬菜。做白灼蔬菜时一般会遇到这几个问题：&/p&&blockquote&如何保证蔬菜色泽鲜绿？&/blockquote&&p&灼蔬菜的时候，想让蔬菜油润青绿，要在水中加少量的盐和油，用猛火快煮。 在蔬菜投入沸水之前加盐，在投入之后加油。by@&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&懒氏小厨房&/a&&/p&&br&&blockquote&如何保证蔬菜口感刚刚好，不过烂？&/blockquote&&p&1. 烫蔬菜的水要宽（多），要用大锅，不能让蔬菜过于拥挤。锅小的话就分批弄，这样煮出来的熟度才正好。by@&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&懒氏小厨房&/a&&/p&&p&2. 蔬菜叶子不能煮太久，看到叶子颜色开始变深，就要捞出来。如果是根部比较大的蔬菜（如油菜），就更讲究了。可以在烫煮油菜时，先握住油菜的叶子部分，把根部先入水煮 1-2 分钟，再把油菜整体放入水中。这样可以避免叶子过熟而梗还没有熟透的问题。 by@&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&动妈要做一道好看的菜&/a&&/p&&br&&blockquote&如何调制酱汁才好吃？&/blockquote&&p&重点是要在酱汁里浇上滚烫的热油。把姜切蓉放碗里，加少许盐，开锅煮热油至8成热倒入装蒜蓉的器皿，最后浇在菜上。by@&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&纯情的小威威&/a&&/p&&p&贴上一道很多人给好评的白灼芥兰菜谱，供参考～&/p&&br&&h2&&b&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe/1095562/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&白灼芥蓝&/a& by&/b&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&懒氏小厨房&/a&&/h2&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-e9979bb5dea1be6c65ba79cc7859fd2e_b.jpg& data-rawwidth=&4912& data-rawheight=&3264& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4912& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-e9979bb5dea1be6c65ba79cc7859fd2e_r.jpg&&&/figure&&br&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&用料
&/code&&/pre&&/div&&p&芥蓝
200g&/p&&p&盐 1 茶匙&/p&&p&大蒜
3 瓣&/p&&p&蒸鱼豉油 1 汤匙&/p&&p&食用油&/p&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&做法
&/code&&/pre&&/div&&p&1. 芥蓝洗净、大蒜切末备用。&/p&&p&2. 煮一锅清水，烧开后，加入适量食盐，放入芥蓝后再放入食用油，大火煮 1 分钟左右至 8 成熟，捞出摆盘。&/p&&p&3. 在芥蓝中央均匀地撒上蒜末，淋上蒸鱼豉油；&/p&&p&4. 坐锅烧油，待油开始冒烟，关火，用不锈钢勺子，一勺一勺地将热油淋在蒜末上，即可。&/p&&br&&p&再说白灼虾&/p&&blockquote&如何做出Q弹、甜嫩的白灼虾？&/blockquote&&p&1. 虾要处理干净，扯掉虾线&虾头里的泥包。&/p&&p&2. 烫虾的时间不宜过长（2-3分钟即可）。&/p&&p&3. 白灼虾的蘸汁中，加入用油爆香的生抽，味道更好。&/p&&br&&p&贴上一道地道的白灼虾菜谱～&/p&&h2&&b&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&白灼虾&/a& by&/b&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&& Uncle德&/a&&/h2&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-661d1a6b6aab22ba15acf_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-661d1a6b6aab22ba15acf_r.jpg&&&/figure&&br&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&用料
&/code&&/pre&&/div&&p&虾 1
斤&/p&&p&盐 两小勺&/p&&p&香葱 1根&/p&&p&香菜 1 根&/p&&p&蒜粒 两瓣&/p&&p&白糖 少许&/p&&p&生抽 两勺&/p&&p&食用油 少许&/p&&p&姜 三片切丝&/p&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&做法
&/code&&/pre&&/div&&p&1. 剪去虾须，虾脚和头部尖尖的刺。侧边掰开头（不用掰断），扯掉泥包和虾线（连一起）。?&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-74b2c35dd_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-74b2c35dd_r.jpg&&&/figure&&br&&p&2. 洗净待用。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-ffd0c9bb91f12a102eaaa3be65fc5363_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-ffd0c9bb91f12a102eaaa3be65fc5363_r.jpg&&&/figure&&br&&p&3. 锅里放水，盐，料酒，姜丝，香葱段，少许油。烧开。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-39b68f044d4e337b4e51f99c290b2ccc_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-39b68f044d4e337b4e51f99c290b2ccc_r.jpg&&&/figure&&br&&p&4. 水开后，倒入虾，烫 2-3 分钟即可。捞起。&/p&&p&5. 调蘸酱。蒜粒切碎，香菜切碎，放入小碟。加少许白糖，香油，爆香生抽，倒入碟中拌匀。开吃。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-f999ced821e651feeca9994_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-f999ced821e651feeca9994_r.jpg&&&/figure&&br&&p&夏天吃白灼菜最清爽啦～又不至于吃得满头大汗，希望大家吃得开心！&/p&&br&&p&文中所有菜谱和技巧来自下厨房&/p&
白灼，是粤菜里常见的家常菜做法，很好地保留了食材的本鲜。新鲜的食材，蘸一蘸调制到位的蘸汁，很好吃！但最简单的做法，往往最难把握。厨房君整理了厨友们亲测的白灼技巧，需者自取～先说白灼蔬菜。做白灼蔬菜时一般会遇到这几个问题：如何保证蔬菜色泽鲜…
炸鸡蛋丝&br&鸡蛋打散，加少许盐。油一定要热。把鸡蛋液顺着漏勺淋入锅中。一定不要散。漏勺可以高点。成型即可捞出。散点白砂糖。绝了！！&br&！&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-5cf7c6b7cfe81fc1b1bdac1e_b.jpg& data-rawwidth=&299& data-rawheight=&300& class=&content_image& width=&299&&&/figure&还有炸薄荷，炸荷香，炸菊花，炸金银花，炸西瓜皮，炸紫苏，炸榆钱，炸槐花…………都是我奶奶给我炸的！！(?????)(?`?????)╰(*?︶`*)╯
炸鸡蛋丝 鸡蛋打散，加少许盐。油一定要热。把鸡蛋液顺着漏勺淋入锅中。一定不要散。漏勺可以高点。成型即可捞出。散点白砂糖。绝了！！ ！ 还有炸薄荷，炸荷香，炸菊花，炸金银花，炸西瓜皮，炸紫苏，炸榆钱，炸槐花…………都是我奶奶给我炸的！！(?…
小秘密真是好多啊，只是有一些说出来会令人反感，说一个简单的吧。熊猫奶的秘密。&br&十几年前流行韩式烤肉，我也加盟了一个。类似这样的烤锅:&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-f915fb0e90_b.jpg& data-rawwidth=&448& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&448& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-f915fb0e90_r.jpg&&&/figure&&br&当时食客喜欢吃完肉后下面条，就是手擀面。这么比较香。那就要加骨头汤，可是骨头汤的成本是个问题，那就用熊猫奶勾兑，下图为熊猫奶:&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-0f99fa0b8ea8adbe10171e5_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-0f99fa0b8ea8adbe10171e5_r.jpg&&&/figure&&br&这样的炼乳只要一勺，放入开水壶里，晃一晃，一壶白白的营养丰富的骨头汤就做好啦。那么这个多少钱？当年一瓶四块五，能用一百次。这个汤是什么味道？就是隐约奶香，隐隐一点甜，当然食客吃不出来。甜和奶都有提味功能，和烤肉的残油一兑，真是美味。当然白水也是一个效果，只是显得不够档次。&br&有一次熊猫奶真用完了，只好白水，客人大不满意，我出面安抚，答应下回来赠送名贵骨汤一壶。&br&下图勾兑的不好，好像过期的熊猫奶。过期的才二块，太黑了，没有道德！&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-816cca97ff747f2dbbcc26f_b.jpg& data-rawwidth=&512& data-rawheight=&328& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&512& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-816cca97ff747f2dbbcc26f_r.jpg&&&/figure&&br&话说回来，有没有白色的汤？真有，只有新鲜狗腿汤才是纯白色。那四个狗腿也就出半壶汤。所谓浓浓的秘制骨汤，也就三分钱一壶而已。&br&若问多大的水壶？就是最大的这样的。&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-c86cd16bfa428f554dfe02b_b.jpg& data-rawwidth=&1167& data-rawheight=&1000& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1167& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-c86cd16bfa428f554dfe02b_r.jpg&&&/figure&若有客人直接要一碗名贵秘制滋养骨汤怎么办？答曰:老板规定，由于滋补骨汤成本太高，本店只有点烤肉的客人才给加汤。
小秘密真是好多啊，只是有一些说出来会令人反感，说一个简单的吧。熊猫奶的秘密。 十几年前流行韩式烤肉，我也加盟了一个。类似这样的烤锅: 当时食客喜欢吃完肉后下面条，就是手擀面。这么比较香。那就要加骨头汤，可是骨头汤的成本是个问题，那就用熊猫奶…
&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-af528e7ef71b1f5c2601dfc96629b70a_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-af528e7ef71b1f5c2601dfc96629b70a_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-8b0b0fd20b8607dcd9420226afeb146d_b.png& data-rawwidth=&701& data-rawheight=&152& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&701& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-8b0b0fd20b8607dcd9420226afeb146d_r.jpg&&&/figure&&p&你们要的牛排测评来了！&/p&&p&&strong&----------并没有----------&/strong&&/p&&p&自从我局壕掷千金做了一波生蚝测评（戳?自取&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//mp.weixin.qq.com/s%3F__biz%3DMzI2OTE1Mzk5Nw%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D1%26sn%3Df720aaed1ac54b%26chksm%3Df2ede97b69fd426c881c3ca1a5c709fb80dbdeb0ed91%26scene%3D21%23wechat_redirect& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&魔都生蚝购买攻略&/a&）后，就有群看热闹不嫌事大的朋友留言让局座再做一期牛排测评。虽然局座裤腰带有点紧（胖的）、预算还在路上，但牛排这种肉食，确实深得朕心啊。心痒难耐之下，先搜集资料过过瘾吧。&/p&&p&搜着搜着，局座就发现了一件好玩的事——据说茉莉西餐厅有一份超！级！大！的“撒旦牛排”，光是肉就足足&strong&4斤&/strong&。这么厉害，瞧瞧去！&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-6bb1bb1dca37_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&500& data-thumbnail=&https://pic4.zhimg.com/v2-6bb1bb1dca37_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-6bb1bb1dca37_r.jpg&&&/figure&&p&就近去了襄阳北路的这家，环境优雅、颇有意境，配上店内播放的音乐，让人怡然自得，还没吃肉前就兴奋起来了。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-ba3e5f0a48ebe3d94d9255_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&541& data-thumbnail=&https://pic2.zhimg.com/v2-ba3e5f0a48ebe3d94d9255_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-ba3e5f0a48ebe3d94d9255_r.jpg&&&/figure&&p&翻开菜单，4斤牛排的价格也是很辣手的。菜单合上再打开，打开又合上，咬咬牙，点了！盼星星盼月亮，牛排终于上来了！&/p&&p&邻座几位的目光跟随着服务员手上的餐盘一路落到我方的餐桌上。看到实物，我伙都惊呆了——&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-0e1130fce553facbcd9e90_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&549& data-thumbnail=&https://pic1.zhimg.com/v2-0e1130fce553facbcd9e90_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-0e1130fce553facbcd9e90_r.jpg&&&/figure&&p&▲&/p&&p&&strong&撒旦牛排&/strong&&/p&&p&&strong&价格：888元&/strong&&/p&&p&光是这么看，可能感受不到它有多震撼，那就给你个参照物——&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-abf4b4b5821ddfa829fe93_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&634& data-thumbnail=&https://pic4.zhimg.com/v2-abf4b4b5821ddfa829fe93_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-abf4b4b5821ddfa829fe93_r.jpg&&&/figure&&p&?iPhone 7和它比起来，简直小得可怜。&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-cbd0baac83bae52_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&577& data-thumbnail=&https://pic3.zhimg.com/v2-cbd0baac83bae52_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-cbd0baac83bae52_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&?普通款两三百克分量的牛排放在它旁边，看起来就像肉丁一样。&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-5cc4bd944bb59b2ae551e463fff3af3a_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&605& data-thumbnail=&https://pic3.zhimg.com/v2-5cc4bd944bb59b2ae551e463fff3af3a_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-5cc4bd944bb59b2ae551e463fff3af3a_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&?不光是面积大，这厚度也是普通牛排没法比的，足足厚其两倍。&/p&&p&除了4斤的牛肉，还有10块面包、高高一坨的色拉和土豆泥，以及专门配置的超大型刀叉。一只手根本端不动盘子，得两只手一起抬着。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-b9d05c887ce940d960214_b.jpg& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&197& data-thumbnail=&https://pic1.zhimg.com/v2-b9d05c887ce940d960214_b.jpg& class=&content_image& width=&400&&&/figure&&p&?用专配的大刀叉来切牛排，竟然也不费力。牛排散发出美拉德反应导致的浓郁香气，反正大家都快忍不住了。&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-63a32b4d763a615c2e745_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&565& data-thumbnail=&https://pic2.zhimg.com/v2-63a32b4d763a615c2e745_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-63a32b4d763a615c2e745_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&?色拉和土豆泥也是超大份的，像座小山高高耸立在餐盘之中，吓得局座不禁摸了摸自己的胃。还好，局座这次特地多带了探员同行，照片拍好，还没说“开动”，这几位就原形毕露了：&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-13b5ea9a98b1b1ee46dd28d6d6df725c_b.jpg& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&225& data-thumbnail=&https://pic1.zhimg.com/v2-13b5ea9a98b1b1ee46dd28d6d6df725c_b.jpg& class=&content_image& width=&400&&&/figure&&/p&&p&够了够了，小心口水啊喂~~&/p&&p&同行5人，2男3女，狼吞虎咽，没想到后劲不足。饱餐一顿后摸着肚子才发现，牛排竟然还剩下二分之一。土豆泥和沙拉，更是动也没怎么动：&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-45cd6c8bcb8eb8ae474b5_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& data-thumbnail=&https://pic2.zhimg.com/v2-45cd6c8bcb8eb8ae474b5_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-45cd6c8bcb8eb8ae474b5_r.jpg&&&/figure&&p&味道嘛，可能因为点的是五分熟，加上肉比较厚，尽管肉汁饱满，嚼起来依旧费力。也因为牛排大，所以熟度不均匀，大家都更偏爱略焦的边缘处，不喜欢中间的部分。刚端上桌时肉香浓郁，凉了之后香味慢慢褪去，透出了一丝腥味。&/p&&p&配菜方面，面包不够酥脆，色拉的酱料太多，糊哒哒的，估计热量不少。唯有土豆泥好评，嚼累了牛肉后再来一口，入口即化，终于感受到这份牛排的终极奥义了——“发现土豆泥的美”。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-807ffee2a9b0ac_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& data-thumbnail=&https://pic1.zhimg.com/v2-807ffee2a9b0ac_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-807ffee2a9b0ac_r.jpg&&&/figure&&p&花光了牛排测评的预算，点了这一大盘牛排，分量最起码够五六个空腹的人一起吃，不过肉确实有点难嚼（不知道点个3分熟会不会好一点），吃完腮帮子有点酸。&/p&&p&综上，就味道和用餐体验来看，除了满足惊奇感之外，的确不如它家一人份的牛排。局座点的一人份纽约西冷牛排价格为198元，综合环境和服务来说，给到三个字：还可以。&/p&&p&你看，局座带着一帮人来，就是想把一整盘吃光的，但下达了“光盘”的命令后，这几位想死的心都有了：&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-6cc843d834d0bf7f23faad0_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&575& data-thumbnail=&https://pic1.zhimg.com/v2-6cc843d834d0bf7f23faad0_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-6cc843d834d0bf7f23faad0_r.jpg&&&/figure&&p&罢了罢了，打包吧，战斗力不行啊。点评上也有人挑战过这份超大牛排，说“四个人在相互鼓励之下才吃完”，然后“一个月不想再碰肉”，所以各位啊，不要随便像我们这样挥霍饭钱……&/p&&p&但是，除了我等普通人之外，魔都确实有那么一群大胃王存在。茉莉有一项挑战，只要一个人能在一个半小时内按规则吃完这份牛排，不仅可以免单，还能拿到1000元奖金。诺，下面照片上的这些人都完成了挑战，是真正需要膜拜的大胃王?&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-94aba55dabcedda9941fcff6_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&1200& data-thumbnail=&https://pic3.zhimg.com/v2-94aba55dabcedda9941fcff6_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-94aba55dabcedda9941fcff6_r.jpg&&&/figure&&p&局座仔细看了看照片，并没有太多你想象中很能吃的一米九壮汉，反而是看起来弱不禁风的妹子居多。除了牛排外，还有超大的汉堡挑战赛。听店员说，魔都3家茉莉店加起来，每周大概会有10人来挑战，挑战汉堡成功的人极少（据说汉堡更难，限时1小时），挑战牛排成功的比较多。你要是自认为是个大胃王，可以试试去挑战，白吃一顿888块的牛排之外还能赚钱。&/p&&p&至此，这回探店的经历告诉我们，并不是越大的食物吃着越爽。&/p&&p&啊不，这样太武断了，实在不符合我局一贯的严谨作风。要得出点儿结论，还是得多试试几家。&/p&食鉴开始&p&细细搜索后，下面这几样以“大”和“长”闻名沪上的食物列入了食鉴名单之中，都是魔都数一数二的巨无霸，先领略一下它们的风采吧~~&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-ed42bae673afab_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&3552& data-thumbnail=&https://pic4.zhimg.com/v2-ed42bae673afab_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-ed42bae673afab_r.jpg&&&/figure&&p&既然是“巨无霸”测评，体积、面积、长宽高等自然要超出普通水准，但除了大、长、高、粗、厚这些体积上的指标，局座还想了解的是这些——&/p&&p&第一，好吃与否最重要，可不能花钱去买罪受。&/p&&p&第二，看性价比，多人份食物的人均和单人份比起来如何？&/p&&p&第三，是否有让人惊喜的特点，这些超大份量的食物到底值不值得一群人共同分享？&/p&&p&壮士出征，必要准备一番：&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-d30925a2abaed5c3a5ca2f_b.jpg& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&225& data-thumbnail=&https://pic4.zhimg.com/v2-d30925a2abaed5c3a5ca2f_b.jpg& class=&content_image& width=&400&&&/figure&&p&知道要去吃巨无霸，妹子们吓得先嗑了健胃消食片。“巨无霸”食物到底有多厉害呢？马上看下去——&/p&&strong&朱小乐的龙虾店&/strong&虹桥路777号 1F113（汇京国际广场）&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-8968fdd24fab_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&523& data-thumbnail=&https://pic4.zhimg.com/v2-8968fdd24fab_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-8968fdd24fab_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&▲&/strong&&/p&&p&&strong&朱小乐の霸王面&/strong&&/p&&p&&strong&价格：168元/4人份&/strong&&/p&&p&朱小乐去年我们测评过龙虾还不错（戳这里看&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//mp.weixin.qq.com/s%3F__biz%3DMzI2OTE1Mzk5Nw%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D1%26sn%3Da40ba6df383%26scene%3D21%23wechat_redirect& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&吃得出原料好不好的冰镇小龙虾测评&/a&），就不知道别的菜如何了。点了一碗普通版的做分量对比，发现已经是很大一碗了，霸王面更是满满一大锅，重得不行。值得一提的是，服务员看到我们在拍，很热情地把旁边的桌子整理出来；看到同行的妹子披着长发，又立马递过来一根头绳，这服务直逼海底捞哇。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-fa06a587ad2d6a2fb801a_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&613& data-thumbnail=&https://pic3.zhimg.com/v2-fa06a587ad2d6a2fb801a_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-fa06a587ad2d6a2fb801a_r.jpg&&&/figure&&p&?霸王面里的焖肉超大块&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-9e006e803e4_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&589& data-thumbnail=&https://pic1.zhimg.com/v2-9e006e803e4_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-9e006e803e4_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&?配菜有皮肚、爆鱼、2块焖肉、4个虎皮蛋、年糕、西红柿、青菜、木耳和榨菜，量很足。&/p&&p&&strong&投票结果&/strong&&/p&&p&3人全票好评&/p&&p&&strong&推荐结果&/strong&&/p&&p&推荐！配料丰富，很适合一家人分享。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-474e0d4128fbdbf4965dbe_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&552& data-thumbnail=&https://pic3.zhimg.com/v2-474e0d4128fbdbf4965dbe_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-474e0d4128fbdbf4965dbe_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&局座点评&/strong&&/p&&p&霸王面的配菜味道都挺不错，焖肉肥瘦相间，爆鱼刺少味香，特别是皮肚，软嫩爽滑，肥而不腻。浓郁鲜美的汤底咸淡适中，面条软硬刚好，最好趁热吃，趁面条没糊掉之前吃。算下来人均42元就能吃得超级饱了，性价比也不错。&/p&&p&不仅如此，面条作为长寿的象征，生日聚餐是必然要点的，点上这样一盆名字霸气的面条，寓意好，口味佳，还能把席间龙虾没吃饱的大胃王塞饱。&/p&&br&&strong&分米鸡&/strong&中山北路3300号环球港4层&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-f31d1c3ff6_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&591& data-thumbnail=&https://pic3.zhimg.com/v2-f31d1c3ff6_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-f31d1c3ff6_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&▲&/strong&&/p&&p&&strong&10dm鸡肉+牛蛙&/strong&&/p&&p&&strong&价格：369元/4-5人份&/strong&&/p&&p&这家号称1米长的鸡肉，前两年宣传可是做得铺天盖地的，确实也火过一阵，现在人气也还凑活。上桌的这一刻，大概是它最让人惊喜的一刻了——看起来确实很震撼，服务员妹子抬着可吃力了：&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-f34566dfc6e6dbc4c9501fe_b.jpg& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&225& data-thumbnail=&https://pic3.zhimg.com/v2-f34566dfc6e6dbc4c9501fe_b.jpg& class=&content_image& width=&400&&&/figure&&p&随后，我们对它的期待值就如同最近的股票一样，每况愈下。掏出尺子量过之后发现（对，食鉴局吃饭都是带尺子的），牛蛙+鸡肉才不过半米，装着鸡、牛蛙的格子，实际也就25厘米宽。而且，盘子实在太浅了，没什么厚度，肉只有一层而已?&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-851ba5f6f5bc1_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&980& data-thumbnail=&https://pic2.zhimg.com/v2-851ba5f6f5bc1_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-851ba5f6f5bc1_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&配菜倒是不少，芝士奶酪、墨汁炸鸡、炸薯条、色拉、羊排、炸猪排、白米饭、特饮（2杯黄桃汁+2杯草莓汁）?&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-de8e65b2a01d985be6f29dd_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&1132& data-thumbnail=&https://pic2.zhimg.com/v2-de8e65b2a01d985be6f29dd_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-de8e65b2a01d985be6f29dd_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&&strong&投票结果&/strong&&/p&&p&6票中5票差评，1票弃权&/p&&p&&strong&推荐结果&/strong&&/p&&p&不推荐！肉太少不够分，性价比太低，华而不实。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-88e5fd9967e7faea40abc_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& data-thumbnail=&https://pic1.zhimg.com/v2-88e5fd9967e7faea40abc_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-88e5fd9967e7faea40abc_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&局座点评&/strong&&/p&&p&坦白讲，配菜里的墨汁炸鸡、羊排、猪排、色拉什么的味道还可以，但是主要的牛蛙和鸡肉味道都一般，而且大块的肉太少了。这里要说明一下，这并不是因为我们6个人去吃4-5人份的菜，不够吃才不满足，而是它的鸡肉都切得跟鸡丁一样，和预期的大块鸡肉完全不符，吃起来毫无快感。所以连这一份，我局都没有吃完……因为没啥好吃的，所以也不想再点别的菜。&/p&&p&这家店最近还在搞什么跳远促销的活动，局座想劝一句，别整这些幺蛾子了，还是改善改善招牌菜吧。&/p&&br&&strong&福记港式茶粥面&/strong&&p&陕西南路11号(近巨鹿路) &/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-77412befbbe1_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&596& data-thumbnail=&https://pic2.zhimg.com/v2-77412befbbe1_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-77412befbbe1_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&▲&/strong&&/p&&p&&strong&香炸猪排&/strong&&/p&&p&&strong&价格：36元/3人份&/strong&&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-e76f35329feea2ae_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&573& data-thumbnail=&https://pic3.zhimg.com/v2-e76f35329feea2ae_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-e76f35329feea2ae_r.jpg&&&/figure&这家陕西路上的福记，大概在不少人心里是食堂一般的存在，生意一直不错。香炸猪排以巨大著称，看起来是两块猪排，但事实上，这的确是连在一起的一整块。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-70e81f9b5aa0b42fa7cc49_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& data-thumbnail=&https://pic2.zhimg.com/v2-70e81f9b5aa0b42fa7cc49_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-70e81f9b5aa0b42fa7cc49_r.jpg&&&/figure&&p&茶餐厅嘛，所以炸猪排没配辣酱油，配的是甜辣酱，那么它的味道怎么样呢？&/p&&p&&strong&投票结果&/strong&&/p&&p&5/5好评&/p&&p&&strong&是否推荐&/strong&&/p&&p&推荐！味道不错，价格也合算，分着吃吃你一块我一块很快消灭了。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-e305f00d240d3e36f4ae_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&555& data-thumbnail=&https://pic3.zhimg.com/v2-e305f00d240d3e36f4ae_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-e305f00d240d3e36f4ae_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&局座点评&/strong&&/p&&p&火候刚好，外面炸得金黄酥脆，里面的肉嫩而有弹性。不过缺点也不是没有，可能因为着重保持肉的嫩度，所以猪排那种肉的质感就差了一点，裹的面包粉也稍微有点厚，但调味不错，嚼起来很入味，连回味也是满口的香酥，不腻。&/p&&strong&乐意坊&/strong&中山北路3300号环球港4层&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-52aa1baecedc_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&542& data-thumbnail=&https://pic1.zhimg.com/v2-52aa1baecedc_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-52aa1baecedc_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&▲&/strong&&/p&&p&&strong&巨人披萨&/strong&&/p&&p&&strong&价格：208元/2-3人份&/strong&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-afc3972e08aca1b1af1399_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&579& data-thumbnail=&https://pic2.zhimg.com/v2-afc3972e08aca1b1af1399_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-afc3972e08aca1b1af1399_r.jpg&&&/figure&&p&目测是8寸披萨的3倍那么大，实则是8种口味拼接而成：&/p&&p&菠菜、鲜乳酪/熟火腿、烤土豆/芝士、培根、鲜虾/香肠、烤甜椒/鱿鱼、罗勒酱、干辣椒碎/芝麻菜、樱桃番茄、巴马臣芝士/腊肉肠、干辣椒碎/马苏里拉芝士、番茄酱——反正那么多种口味，反正一般人也记不住。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-caa906039dacde4d1c9d5bb_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&538& data-thumbnail=&https://pic4.zhimg.com/v2-caa906039dacde4d1c9d5bb_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-caa906039dacde4d1c9d5bb_r.jpg&&&/figure&&p&拿上来卖相还行，但看过了前面的那些，我局一班人马对它的size已经不觉得惊讶了，还是要看口味。最后这块“马赛克”披萨的口味评分如何呢？&/p&&p&&strong&投票结果&/strong&&/p&&p&6人6票差评&/p&&p&&strong&推荐结果&/strong&&/p&&p&不推荐！味道一般般。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-e0b840ebefaa_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& data-thumbnail=&https://pic3.zhimg.com/v2-e0b840ebefaa_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-e0b840ebefaa_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&局座点评&/strong&&/p&&p&从分量来看，2-3个人完全能吃饱，但是整体的味道都很普通，并不值得跑过来特意点上，看起来那么多种口味，老实说吃到后来也麻木了，吃不出太大的区别。用某探员的话来说就是：还不如叫一份达美乐呢……&/p&&br&&strong&翠园&/strong&静安嘉里中心南座S4-01单元&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-ecc207d9d115e16ef13318d_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&574& data-thumbnail=&https://pic2.zhimg.com/v2-ecc207d9d115e16ef13318d_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-ecc207d9d115e16ef13318d_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&▲&/strong&&/p&&p&&strong&101鲜果拿破仑&/strong&&/p&&p&&strong&价格：88元/2&/strong&&strong&-3人份&/strong&&/p&&p&翠园也算是老面孔的网红餐厅了。刚开业的时候，下午3点就有人来拿晚餐的号了，能吃上一次翠园简直是非常“扎台型”的事。到翠园，这道拿破仑基本上是必点。相传，拿破仑的名字就是指它矮矮的“身高”，所以一般拿破仑只有3层，但翠园的拿破仑特别高，名字里还有有“101”，不知道是不是在羡慕台北101的高度。总之，从名字就透露出了这款拿破仑的霸气。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-35bf97da0fb_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&675& data-thumbnail=&https://pic2.zhimg.com/v2-35bf97da0fb_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-35bf97da0fb_r.jpg&&&/figure&&p&?端上来还没碰过，侧面就看着不那么精致美观了……所以你们拍照要找好角度。&/p&&p&翠园的拿破仑共有6层，中间夹着5层水果，分别有提子、火龙果、草莓、芒果等，反正就是又大又高。过了几年之后，老网红是否还保持着当年的水准呢？&/p&&p&&strong&投票结果&/strong&&/p&&p&3人全票好评&/p&&p&&strong&推荐结果&/strong&&/p&&p&推荐！既能拍个够，也能吃个够。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-1fe5755abeea38b4c8db5f_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& data-thumbnail=&https://pic1.zhimg.com/v2-1fe5755abeea38b4c8db5f_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-1fe5755abeea38b4c8db5f_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&局座点评&/strong&&/p&&p&奶油轻盈柔滑，口味清甜，吃起来丝毫不腻。酥皮薄脆诱人，配上香浓的奶油和新鲜的水果一口咬下去层次非常丰富。88元这么大一盘，绝对不算贵，写着2-3人量，但这2-3人只吃这份也差不多饱了。你要是点了其他食物的话，这款拿破仑绝对是会把你吃撑的。&/p&&strong&镰仓PASTA&/strong&中山北路3300号环球港B1层&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-fbf43e40bfd_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& data-thumbnail=&https://pic2.zhimg.com/v2-fbf43e40bfd_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-fbf43e40bfd_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&▲&/strong&&/p&&p&&strong&巨大帕菲&/strong&&/p&&p&&strong&价格：144元/7-8人份&/strong&&/p&&p&额，抱歉，一不小心这个帕菲就变成了组长的摆拍道具。镰仓PASTA是个日系意面餐厅，它橱窗里摆着的许多日系餐厅都有的食物模型，后排悄悄藏着两个巨大芭菲，局座早就瞄上了。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-ade8cb5c1eea863ebe9da0b3_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& data-thumbnail=&https://pic4.zhimg.com/v2-ade8cb5c1eea863ebe9da0b3_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-ade8cb5c1eea863ebe9da0b3_r.jpg&&&/figure&实物上来虽然震撼，但有点失望，因为比不上模型这么美，超大高脚杯里没有明显的分层，最上边的摆盘也是很豪放地乱着。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-3e3f7add79441eebb2157318_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&456& data-thumbnail=&https://pic1.zhimg.com/v2-3e3f7add79441eebb2157318_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-3e3f7add79441eebb2157318_r.jpg&&&/figure&&p&芭菲的主要食材是水果、彩虹糖、抹茶豆腐、面包、果酱，还有3支可爱多……没错，真的是1:1原版可！爱！多！用组长的话来说，帕菲=怕肥，看起来就是甜腻的主儿，怕长肉的朋友最好不要试。&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-851ae0dabc_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&333& data-thumbnail=&https://pic1.zhimg.com/v2-851ae0dabc_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-851ae0dabc_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&就这样一层一层，一勺一勺，吃完了这样一枚重磅热量炸弹，味道到底怎么样呢？&/p&&p&&strong&投票结果&/strong&&/p&&p&6人全票好评&/p&&p&&strong&推荐结果&/strong&&/p&&p&推荐！好吃又能拍照，小型聚会可以点一点，很适合搞气氛。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-3bfcde8b0f36a7b48e4af4_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& data-thumbnail=&https://pic1.zhimg.com/v2-3bfcde8b0f36a7b48e4af4_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-3bfcde8b0f36a7b48e4af4_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&局座点评&/strong&&/p&&p&很喜欢吐司吸饱了汁水后的口感，抹茶豆腐也十分解腻，可惜果酱没有搅拌均匀，偶尔会吃到一口齁甜齁甜的。性价比蛮高，8个人分的话人均20元不到，人多的时候点一份分一下，还是很不错的，估计像《银魂》男主这样的甜党肯定会喜欢的。&/p&&strong&克拉玛依清真餐厅&/strong&&p&交通西路21号克拉玛依宾馆1楼&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-9f338a41b7d404c4a4d7ca8dc1993787_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& data-thumbnail=&https://pic4.zhimg.com/v2-9f338a41b7d404c4a4d7ca8dc1993787_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-9f338a41b7d404c4a4d7ca8dc1993787_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&▲&/strong&&/p&&p&&strong&大型羊肉串&/strong&&/p&&p&&strong&价格：46元&/strong&&/p&&p&这根超长的羊肉串大概是普通版的6倍（普通版的13cm长），要是拿着顺手，也能当武器使：&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-29bde09db74fbefca5c12b2aba6e3676_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&652& data-thumbnail=&https://pic3.zhimg.com/v2-29bde09db74fbefca5c12b2aba6e3676_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-29bde09db74fbefca5c12b2aba6e3676_r.jpg&&&/figure&&p&看起来很酷炫，操作起来可有点麻烦。要不是这位190cm高的探员帮忙提着，这位服务员要把肉串上的肉取下来，大概会更加费力吧：&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-c501d0cc949b2fee8f990a5_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&369& data-thumbnail=&https://pic2.zhimg.com/v2-c501d0cc949b2fee8f990a5_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-c501d0cc949b2fee8f990a5_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&数了一下，普通肉串上有5块肉，而这根有31块——局座啪啪啪掏出计算器一算，发现从每块肉的均价来算，居然还是普通size的羊肉串更划算。&/p&&p&&strong&投票结果&/strong&&/p&&p&3票中2票好评，1票差评&/p&&p&&strong&推荐结果&/strong&&/p&&p&推荐！吃着没毛病，可以买一串拍照装个逼。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-c38c77a3a407abf79089b9_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& data-thumbnail=&https://pic2.zhimg.com/v2-c38c77a3a407abf79089b9_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-c38c77a3a407abf79089b9_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&局座点评&/strong&&/p&&p&肉质不错，几乎没有膻味，但调味料不够重，略淡。而且，吃之前肉已经拆好了，这样就失去了签子上啃肉的快感（这么长的签子你也没法啃不是？）。一大串约等于6小串，价格也算公道，只要算准了你的饭量，点两串摆个pose玩一玩还是可以的。&/p&&strong&萤七人间&/strong&巨鹿路805号(近