页面不存在
404~~你访问的页面找不到
厨房君真是太没用了，竟然让你看到这个页面！不如先去首页转转吧。亚马逊意外错误报歉，由于程序执行时，遇到意外错误，您刚刚操作没有执行成功，请稍后重试。或将此错误报告给我们的客服中心：推荐您，确认您的操作无误后，再继续其他操作。您可以通过亚马逊，获得更多的帮助。20 55 140 3 38 14 0 374
63 64 22 24 19 0
3 1 3 7 10 3 6 14 15 0 0
2 0 5 0 19 1 0 0 0 1 0 0 1 0 0
查看: 728|回复: 2
注册时间最后登录帖子积分11108主题精华2粟米1816.94 石信誉3 点阅读权限190
从五品下.太常丞, 积分 11108, 距离下一级还需 892 积分
信誉 3 / 粟米 1816.94 / 恶评 1 / 不满 2 / 帖子 11108 / 精华 2 / 在线 3091 小时 / 注册
&table class=&t_msg& cellspacing=&0& cellpadding=&4& border=&0&&&tbody&&tr&&td class=&line& valign=&top& height=&100%& style=&quotADDING-TOP: 10&&&a title=&评分 0& href=&http://bbs.artron.net/misc.php?action=viewratings&tid=669796&pid=& name=&pid&&&/a&&span class=&bold&&全美品--海兽葡萄镜&/span&&br/&&br/&&div style=&FONT-SIZE: 14&&&font size=&5&&直径近10公分，厚近1公分，品相完好，年代自鉴。&/font&&br/&&br/&[&i& 本帖最后由 业田翁 于
00:16 编辑 &/i&]&/div&&br/&&br/&&img class=&absmiddle& alt=&& src=&http://bbs.artron.net/images/attachicons/image.gif& border=&0&/&&a title=&查看积分策略说明& href=&http://bbs.artron.net/member.php?action=credits&view=getattach& target=&_blank&&图片附件&/a&: &a class=&bold& href=&http://bbs.artron.net/attachment.php?aid=4165328& target=&_blank&&照片 4783.jpg&/a& ( 23:54, 83.15 K)&br/&&br/&&img alt=&& src=&http://bbs.artron.net/attachments/day_a30e44d16d057e8bqFHCYQUnJGFu.jpg& border=&0&/&
& & & & & & & & & & & & & & & & & & & & &br/&&br/&&img class=&absmiddle& alt=&& src=&http://bbs.artron.net/images/attachicons/image.gif& border=&0&/&&a title=&查看积分策略说明& href=&http://bbs.artron.net/member.php?action=credits&view=getattach& target=&_blank&&图片附件&/a&: &a class=&bold& href=&http://bbs.artron.net/attachment.php?aid=4165369& target=&_blank&&照片 4784.jpg&/a& ( 00:01, 193.06 K)&br/&&br/&&img alt=&& src=&http://bbs.artron.net/attachments/day_70401_efbb66d14cfyWydeuEk4UFG.jpg& border=&0&/&
& & & & & & & & & & & & & & & & & & & & &br/&&br/&&img class=&absmiddle& alt=&& src=&http://bbs.artron.net/images/attachicons/image.gif& border=&0&/&&a title=&查看积分策略说明& href=&http://bbs.artron.net/member.php?action=credits&view=getattach& target=&_blank&&图片附件&/a&: &a class=&bold& href=&http://bbs.artron.net/attachment.php?aid=4165386& target=&_blank&&照片 4786.jpg&/a& ( 00:10, 173.74 K)&br/&&br/&&img alt=&& src=&http://bbs.artron.net/attachments/day_70401_ddcb55f397cPeAGpy5jZ9zz.jpg& border=&0&/&
& & & & & & & & & & & & & & & & & & & & &br/&&br/&&img class=&absmiddle& alt=&& src=&http://bbs.artron.net/images/attachicons/image.gif& border=&0&/&&a title=&查看积分策略说明& href=&http://bbs.artron.net/member.php?action=credits&view=getattach& target=&_blank&&图片附件&/a&: &a class=&bold& href=&http://bbs.artron.net/attachment.php?aid=4165400& target=&_blank&&照片 4785.jpg&/a& ( 00:16, 181.38 K)&br/&&br/&&img alt=&& src=&http://bbs.artron.net/attachments/day_1dba2KKZDqfWJODyE.jpg& border=&0&/&
& & & & & & & & & & & & & & & & &/td&&/tr&&tr&&td valign=&bottom&&&br/&&br/&&br/&&img alt=&& src=&http://bbs.artron.net/images/common/sigline.gif&/&&br/&&/td&&/tr&&/tbody&&/table&
＜业田轩＞古玩收藏
注册时间最后登录帖子积分17943主题精华8粟米1331.92 石信誉110 点阅读权限200
正五品上.御史中丞, 积分 17943, 距离下一级还需 57 积分
信誉 110 / 粟米 1331.92 / 恶评 0 / 不满 0 / 帖子 17943 / 精华 8 / 在线 2150 小时 / 注册
& && &&&**：FHSR600
注册时间最后登录帖子积分590主题精华1粟米15.26 石信誉5 点阅读权限90
正八品下.诸卫司戈, 积分 590, 距离下一级还需 110 积分
信誉 5 / 粟米 15.26 / 恶评 0 / 不满 0 / 帖子 589 / 精华 1 / 在线 15 小时 / 注册
品藏大赛2010
品藏大赛2012
娱乐精英1星勋章
娱乐版发帖1万可申请
精彩推荐 /1
盛世收藏网拍卖专场出品人资格采取预约制，，只有预约被审核通过并交纳相关费用后才可以成为场次出品人。
2018年拍卖预约场次于目前正式开始，直至全部场次预约完成为止，本次预约为2018年全部场次。
||服务电话: 400-813-9977
论坛所有帖子仅代表作者本人意见，不代表本网站立场&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& src=&https://pic2.zhimg.com/v2-edd41c11f2de07ac50ffbd_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-edd41c11f2de07ac50ffbd_r.jpg&&&/figure&&br&&p&听说这答案上电视了…躺枪无数…&/p&&p&如何选择醒酒器？这个问题不错，你似乎想的比别人多很多。因为大部分人可能只是觉得醒酒很酷，并不在意用什么、该怎么醒。对于许多对葡萄酒不甚了解的人来说，醒酒器似乎没什么差别，只在于够不够好看。而他们心目中的醒酒器还有一种独特的魔力，无论什么样的酒进去都能变得芬芳可口，毕竟在我短暂的工作经历中，大中午喝一瓶未过橡木桶的新年份新西兰马尔堡长相思都要求用大号醒酒器醒一下的都见过。所以，这可能吗？&/p&&br&&p&如果你经常享用红葡萄酒或爱喝一些高价酒（我们传统文化里称为青州从事），那或许醒酒器很适合你。醒酒过程看起来似乎平淡无奇，但它可以让大量的氧气溶解在葡萄酒中来软化单宁、释放果味和花香。如果你想买个醒酒器，那不如看看下面这几段来帮你做出选择。&/p&&br&&p&&b&选择合适&/b&&b&的醒酒器&/b&&/p&&br&&p&在餐厅由侍酒师提供服务或者和一些专业爱好者品鉴时，你也许会注意到，有些葡萄酒需要的醒酒时间更长。举个例子，酒体饱满、高单宁的红葡萄酒需要更长时间的醒酒，因此，&b&选择底部更大的醒酒器可以提供更大的液面面积来吸取氧气以更好的醒酒效果&/b&。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/dea50ba9890d_b.jpg& data-rawwidth=&1296& data-rawheight=&1728& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1296& data-original=&https://pic2.zhimg.com/dea50ba9890d_r.jpg&&&/figure&&p&· &b&饱满&/b&&b&酒体&/b&&b&的&/b&&b&红葡萄酒&/b& (赤霞珠Cabernet Sauvignon, 小西拉Petite Sirah, 塔娜Tannat, 慕合怀特Monastrell, 丹魄Tempranillo, 内比奥罗Nebiollo等): 屁股更大的醒酒器。&/p&&br&&p&· &b&中等&/b&&b&酒体&/b&&b&的红&/b&&b&葡萄酒&/b& (梅洛Merlot, 桑娇维塞Sangiovese, 巴贝拉Barbera, 多切朵Dolcetto等): 中等大小的醒酒器。&/p&&br&&p&· &b&酒体&/b&&b&轻盈的红葡萄酒&/b& (黑皮诺Pinot Noir, 佳美Gamay等): 小到中型、经过冷却的醒酒器。&/p&&br&&p&· &b&白&/b&&b&或桃红葡萄酒:&/b& 小型、经过冷却的醒酒器，即使大部分情况并不需要醒。&/p&&br&&p&对于需要低温的酒，我特别推荐一个&b&清酒醒酒器Sake Decanter&/b&，效果相当不错。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/2265ac1dae6a21c5bb40bb_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic4.zhimg.com/2265ac1dae6a21c5bb40bb_r.jpg&&&/figure&&br&&p&当看完这些轮到你真正选择醒酒器时，情况其实又略有不同。毕竟你爱的和合适你的八成不会是同一个，这样的故事在生活中已经发生了太多，也勾起了多少人带泪的回忆。所以醒酒器……也还是会这样伤害你。你永远不知道你看中的那款优雅、大方、美观的醒酒器，在倒酒和清理时会让人多痛苦。Take it easy, 同样的亏我们已经吃过太多，这次就选一个简单易用的吧。&/p&&br&&b&如何&/b&&b&使用醒酒器&/b&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/af9c1bed5a0092ba63bbcab57f913e0b_b.jpg& data-rawwidth=&426& data-rawheight=&341& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&426& data-original=&https://pic4.zhimg.com/af9c1bed5a0092ba63bbcab57f913e0b_r.jpg&&&/figure&&p&简单来说，就是把酒从醒酒器的口中沿着边缘倒入……当然，事情也不完全是那么简单，醒酒这事还讲究一个仪式感，所以想把它复杂化，方式有的是。比如著名葡萄酒装逼漫画的集大成者《神之水滴》，男主角开场时让自己成功把到妹的装逼动作就是以一米多高的落差往醒酒器里倒酒。如果不想同时把自己、同伴、以及地毯溅一身酒的话，请不要尝试。但是，给老酒换瓶还是很有技术含量的，这也是侍酒师考试及比赛的常规内容之一，这个还是看视频吧。&/p&&br&&p&&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//vimeo.com/& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&https://&/span&&span class=&visible&&vimeo.com/&/span&&span class=&invisible&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&&p&&b&侍酒大师Master Sommelier Bobby Stuckey&/b&的完整侍酒流程（需翻墙）&/p&&br&&p&&b&醒酒&/b&&b&，醒多久？&/b&&/p&&br&&p&醒酒通常需要15分钟至3小时不等（巴罗洛Barolo那些动辄瓶中醒酒能几十小时的除外），而平均时间是40分钟。举几个例子：&/p&&br&&p&· &b&饱满&/b&&b&酒体&/b&&b&的&/b&&b&:&/b& 一般花费1~2小时醒酒&/p&&br&&p&· &b&平原督邮（&/b&&b&便宜货）:&/b& 便宜酒常常需要一些氧气来改善香气或去除硫化物气味。有个比较不雅观的方式是：先把酒倒出一小部分到醒酒器中，然后塞回瓶塞，举起瓶子，摇摇摇，接着再倒入醒酒器等20分钟。或者，优雅地把摇这一步留到醒酒器内进行，像晃酒杯一样摇晃醒酒器，时间长短约到手酸为止，健身爱好者可酌情。&/p&&br&&p&· &b&老年份&/b&&b&红葡萄酒:&/b& 根据风格，最多不超过2小时，尽量使用小型醒酒器。&/p&&br&&br&&b&为你的酒&/b&&b&点个蜡&/b&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/57802e3fdd586dedcf46e26be4940247_b.jpg& data-rawwidth=&1004& data-rawheight=&700& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1004& data-original=&https://pic4.zhimg.com/57802e3fdd586dedcf46e26be4940247_r.jpg&&&/figure&&br&&p&其实，醒酒器很多时候并不一定只用来醒酒，更多地是被用作换瓶。其中的区别在于，要换瓶的酒并非是因为要醒酒而进醒酒器，它进入醒酒器是为了除去酒中不可饮用的沉淀物质。不知你们是否看到过，侍酒师给葡萄酒换瓶时，会点一根蜡烛用来给它纟……给它打光，这样在酒液缓慢进入醒酒器时，可以看清沉淀位置，将沉淀留在酒瓶的瓶肩处。&/p&&br&&p&&b&普通&/b&&b&醒酒器&/b&&b&or 水晶&/b&&b&醒酒器？&/b&&/p&&br&&p&没啥区别，一个更结实耐用，一个更好看更贵也更脆。举个例子，Riedel的炫技之作龙型手工水晶醒酒器，价格大约2000多元，而普通醒酒器，价格请看淘宝。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/f4f71b17acfb5df2c065815_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&568& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic2.zhimg.com/f4f71b17acfb5df2c065815_r.jpg&&&/figure&Riedel限量版Cobra Verde &br&&br&最后一个问题：&b&你是否需要醒酒器？&/b&&br&&br&&p&&b&一个大写&/b&&b&的不。&/b& 醒酒的方式多种多样，把酒放在个玻璃花瓶里并不会让它真的开出花来。事实上，把酒倒在杯子里的醒酒效果一点也不比醒酒器差。而现在更多提倡的瓶中醒酒，也更具可控性。如果可以的话，往酒瓶里插一根输氧管，我想会是最好的醒酒方式……&/p&&br&&p&不过，如果你符合以下几条特征，买个醒酒器或许也不错？&/p&&br&&p&1. 坚持买纸质书籍&/p&&br&&p&2. 喜爱手工和自然元素更多的酿酒方式和种植方式（如手工采摘、脚踩浸皮、天然酵母发酵、不过滤、生物动力种植等）&/p&&br&&p&3. 认为实用艺术很酷&/p&&br&&p&4. 喜欢冥想&/p&&br&&p&要是你真的满足以上几个条件，我还要另外推荐你两个神器，可以打包买回家：&/p&&br&&p&&b&1、酒钥匙(Clef du vin)&/b&&/p&&br&&p&传说在酒中放一秒（+1s）等于正常陈放一年，我一直在想哪天手抖掉进去会怎么样。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/eca0b913e9aaa0643a1dba24_b.jpg& data-rawwidth=&650& data-rawheight=&379& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&650& data-original=&https://pic1.zhimg.com/eca0b913e9aaa0643a1dba24_r.jpg&&&/figure&&p&&b&2.葡萄酒增强器？？？(Catania Wine Enhancer)&/b&&/p&&br&&p&根据官网的说法，只要把酒瓶放在这个特制底座上一段时间，在其中水晶和其他矿物的磁场影响下，葡萄酒的风味将更加浓郁，口感也会变得柔和顺滑。&/p&&br&&p&至于为什么这底座闻着有股保温瓶味，我就不得而知了。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/088c72ab4e430dec1fb50d_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&350& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&https://pic2.zhimg.com/088c72ab4e430dec1fb50d_r.jpg&&&/figure&然后在网上搜图的时候，我还看到这玩意结合东方神秘力量的魔改进化版：&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/dffdc74affd303_b.jpg& data-rawwidth=&832& data-rawheight=&832& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&832& data-original=&https://pic4.zhimg.com/dffdc74affd303_r.jpg&&&/figure&？？？？？？？？？算了，我还是去练练怎么从2米高把酒倒进醒酒器吧……&/p&
听说这答案上电视了…躺枪无数…如何选择醒酒器？这个问题不错，你似乎想的比别人多很多。因为大部分人可能只是觉得醒酒很酷，并不在意用什么、该怎么醒。对于许多对葡萄酒不甚了解的人来说，醒酒器似乎没什么差别，只在于够不够好看。而他们心目中的醒酒器…
一开始家里人谁都不懂酒，买的酒除了张裕就是长城。干涩的口感，粗暴的单宁，以及变质一般的苦涩感，让我很长时间以内都觉得，葡萄酒都是这么难喝的——或者说只有这么难喝的才叫葡萄酒，于是红酒兑雪碧我还以为是理所当然。&br&&br&个人喝过张裕从50到5000以内的大部分酒款，应该说是……很遗憾，没有一款喜欢的。所以很长时间以来，我只会买威士忌或者伏特加，买红酒的时候只有烧菜用……&br&&br&真正改变我对于红酒认识的，是工作赚钱了以后，第一次喝到的意大利红酒，好像合人民币才一百块左右吧。我从来不知道，红酒居然可以如此口感柔顺，香气层次丰富。就像是刘姥姥进了大观园一样。&br&&br&所以，您说，张裕到底算什么等级呢？&br&&br&顺便推荐：&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/5aba369aa8f41cdccbc3_b.jpg& data-rawwidth=&300& data-rawheight=&300& class=&content_image& width=&300&&&/figure&&br&&br&这款意大利红酒，价格也就是人民币一百多块钱。如果您还对于张裕或者长城葡萄酒抱有疑惑，我推荐您自己尝一口这款酒，再去尝尝张裕或者长城一千块以下的任何酒款，自己对比一下，是个什么等级。&br&&br&===============分割线===========&br&没想到居然有人赞……一开始看到这个问题的时候，只有区区2个人（包括我）回答，3个人关注……所以也没多想就给自己在豆瓣上关注了好久的妹纸推荐了个自己买酒的地方，结果……被人说是写软文的——我也想相信这是真的啊！！我除了写代码之外就没啥收入了，如果你认识有网店肯顾个写代码的去写软文请联系我好嘛！&br&&br&咳咳，扯远了……&br&&br&至于其余的推荐，其实我喝红酒的历史就像我在正文里说的，在我工作之后……如果你让我推荐威士忌倒是还有很多选择，但是推荐红酒就有点……应该说自己见识浅薄吧，除了长城张裕，自己也只喝过不超过20种其余的牌子，就不做过多推荐了（其实还是不想被人说成酒托啥的我会乱讲嘛？！）
一开始家里人谁都不懂酒，买的酒除了张裕就是长城。干涩的口感，粗暴的单宁，以及变质一般的苦涩感，让我很长时间以内都觉得，葡萄酒都是这么难喝的——或者说只有这么难喝的才叫葡萄酒，于是红酒兑雪碧我还以为是理所当然。 个人喝过张裕从50到5000以内的…
&p&#一个字一个字码原创出来的，转载发消息联系，谢谢#&/p&&br&&p&超级详细&/p&&p&如何挑，挑什么牌子，如何保养，&/p&&p&一次性解决人类三大困扰。&/p&&br&&p&&strong&什么是水晶杯？&/strong&&/p&&p&普通的玻璃杯主要成分为二氧化硅，没有加入氧化铅等物质，密度比水晶杯要低。普通玻璃杯容易有小气泡，且相比水晶杯，杯壁比较厚，还会有点蓝色或灰色的色差，折射度比较低。&/p&&p&当然啦，水晶杯也不是水晶做的。只是在玻璃杯中加入锌、钛、铅之类的物质，提高折射度和明亮度，让酒的颜色更准确。同时也因为有较高的硬度，杯身可以做得更薄，更精致。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/57f11b6a684fa354eb5ce1_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&352& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/57f11b6a684fa354eb5ce1_r.jpg&&&/figure&&br&&p&水晶杯，也分为机械#水晶杯、半手工杯、和纯手工杯#。&/p&&p&最贵的当然是纯手工杯啦，杯身、杯脚到杯座一体形成，没有接缝，薄如蝉翼。&/p&&p&其次到半手工杯，杯身为手工吹制，杯腿和杯座则是机械制作，再由机械接合在一起。&/p&&p&大部分的水晶杯都是机械制作。一般是各个部位分别机械制作，再机械接合。从杯腿的接合位，杯腿侧边的一条纵向的线都可以摸得到。个别好的水晶杯，则是由机械一体化制作而成，杯身、杯脚、杯座，整个由机械制作出来，无接合位。通常来说，一体的触感要更好，更耐用（很多玻璃杯碎的时候，最容易就是从杯脚处断裂）。&br&&/p&&br&&br&&p&&strong&酒杯说明书&/strong&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/c8e2db606fe22dd7daa7_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&233& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/c8e2db606fe22dd7daa7_r.jpg&&&/figure&&p&1. 一般来说，白葡用小点的杯子。因为大多白葡需要冰镇，小点的杯子保证酒在喝完前，温度不会升高太多。&/p&&p&2. 浓烈、复杂的红葡萄酒，给它准备一只大点的杯子。因为杯身宽大，晃杯间，有利于香气的会发。红酒杯主要有勃艮第杯和波尔多杯。勃艮第杯，杯口向外翻，利于酒入口时最大面积接触舌尖，比较柔和，非常适合喝黑皮诺。波尔多杯：杯身大，有利于聚集杯内散发的华丽香气，比较有冲击感。&/p&&p&3. 窄杯身的高脚香槟杯，主要是为了观赏起泡的美。好的香槟还是用白葡杯喝，有利于香气的释放。&br&&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/2cbfd2ffca3_b.jpg& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&389& class=&content_image& width=&400&&&/figure&4. 甜酒和烈酒杯，都是很小巧的一个，因为这些酒都是小口小口喝，且有些要保持较低的温度。&/p&&p&5. 想方便的话，其实一个万用杯，或者挑波尔多杯500ml左右的size，就可以了。&/p&&br&&p&&strong&如何判断一只水晶杯的质量？&/strong&&/p&&ol&&li&&p&薄。一般来说，杯身薄、透为好。&/p&&/li&&li&&p&碰杯的声音。一般来说，声音低沉，回声悠长的为好，duang~~~，如古寺的钟声。&/p&&/li&&li&&p&杯脚和杯身、杯座的接缝要平滑，手感更好。&/p&&/li&&li&&p&审美来说，优雅的线条+大长腿、&/p&&/li&&br&&/ol&&p&#开始介绍牌子啦#&/p&&br&&p&&strong&RIEDEL&/strong&&/p&&p&#大师专业选择#&/p&&p&&strong&简介&/strong&：说到杯子，不能不提的一个牌子。拥有250年历史的奥地利专业酒具生产商Riedel，可以说是无人不知的酒杯品牌了。最富盛名的酒杯和醒酒器专业制造厂，被认为是最顶尖，最专业的酒杯品牌，被誉为&酒杯中的劳斯莱斯“。Riedle同时也是葡萄酒大师协会酒杯官方供应商哦。&/p&&p&&strong&唠叨&/strong&：Riedel针对不同的葡萄品种设计出不同形状的酒杯，产品繁复，系列众多。&/p&&p&&strong&价格&/strong&：Riedel的手工系列都比较贵，淘宝上的黑杆红杆，卖到1500左右。但它也有性价比相对好点的系列，例如机器吹制的Riedel Vinums和Vinums XL，大概在600-700一对。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/825a7aaba1ac_b.jpg& data-rawwidth=&502& data-rawheight=&331& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&502& data-original=&https://pic1.zhimg.com/825a7aaba1ac_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&strong&ZALTO&/strong&&/p&&p&#大师逼格选择#&/p&&p&&strong&简介&/strong&：个来自威尼斯在奥地利扎根了6代人的水晶制造世家。从14世纪开始，Zalto一直以生产高品质的口吹水晶制品闻名于世。Zalto每只都是手工吹杯，也是全世界最薄的水晶杯，不含氧化铅，晶莹剔透不起雾。&br&&/p&&p&&strong&唠叨&/strong&：如果说Riedel是官方的大师选择，那么Zalto就是大师的逼格之选。葡萄酒大师Jancis Robison就写过一篇文章，说在她家酒杯架最上层积灰的，都是一排Riedel酒杯，因为太大太重了（Riedel就这样被嫌弃了）。而她最爱的Zalto，则给她带来了新的感官体验，在用过Zalto的杯子后，看其它杯子都觉得土土的。&/p&&p&&strong&价格&/strong&：淘宝搜“zalto”，只有比较基础的杯型，价格在560-700之间。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/9d9e8efbafdaa58cc7c5a_b.jpg& data-rawwidth=&448& data-rawheight=&299& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&448& data-original=&https://pic3.zhimg.com/9d9e8efbafdaa58cc7c5a_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&&strong&BACCARAT &/strong&&/p&&p&#土豪，我为你而生#&/p&&p&&strong&简介&/strong&：当路易十五决定在洛林开一间玻璃作坊时，巴卡拉跟“皇家御用”就结下了不解之缘，华丽的设计赢得了世界各国王侯贵族们的青睐，包括法国、英国、俄国、印度皇室都是此品牌的爱用者，被誉为“王侯们的水晶”。&/p&&p&&strong&价格：&/strong&搜“baccarat”，50度灰总裁同款1000左右，其它水晶感类型在2k以上。&/p&&p&&strong&唠叨：&/strong&和Riedel、Zalto这些不同，Baccarat走的，更偏向于奢侈品风格。&/p&&p&到了今天，Baccarat依然和王室、贵族、土豪挂钩。&br&&/p&&p&例如在庆祝诺曼底登陆70周年时，英女王伊利莎白二世和法国总统奥朗德干杯用的，也是Baccarat定制版。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/dfa23c8d3b93a_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&332& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic3.zhimg.com/dfa23c8d3b93a_r.jpg&&&/figure&&p&例如在&50度灰&，总裁的这只杯子，就是Chateau Baccarat。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/86aadf6c61ac4653efb81_b.jpg& data-rawwidth=&701& data-rawheight=&391& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&701& data-original=&https://pic2.zhimg.com/86aadf6c61ac4653efb81_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/cd51f98cea43aeca499c703_b.jpg& data-rawwidth=&440& data-rawheight=&570& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&440& data-original=&https://pic4.zhimg.com/cd51f98cea43aeca499c703_r.jpg&&&/figure&&p&后来发现郭敬明也很爱Baccarat哈哈，他本人也收集了各种Baccarat的杯子、灯饰，之间看他家的照片，我就发现了，不过我懒得去翻他微博了。&/p&&p&在&小时代&里面，Baccarat就无处不在。杨幂打坏宫洺的那只水杯，顾里生日的杯子，台灯啥的，都是Baccarat（别问我故事讲了什么，我的目光都在这些杯子上了）#杯子选得好，小时代也能看下去#&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/6c8f2eaaa5d7ff0e2b5ce_b.jpg& data-rawwidth=&840& data-rawheight=&420& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&840& data-original=&https://pic3.zhimg.com/6c8f2eaaa5d7ff0e2b5ce_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/fa0fdb0d5acd0dbdd7eeb6_b.jpg& data-rawwidth=&631& data-rawheight=&608& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&631& data-original=&https://pic3.zhimg.com/fa0fdb0d5acd0dbdd7eeb6_r.jpg&&&/figure&&br&&p&整体来说，baccarat就是华丽、宫廷风、很多设计依然很有路易十五那个时期的感觉，非常洛可可风格，把它p近欧洲宫廷画也毫无违和感。&/p&&br&&br&&p&&strong&Holmegaard&/strong&&/p&&p&#喜欢低调小众的看这边#&/p&&p&&strong&简介&/strong&：丹麦皇家老字号玻璃品牌Holmegaard PERFECTION创立于1886年，具有薄而光滑的杯壁和纤细的杯颈，以“雅致的经典”为追求。在丹麦，大部分人都以收藏Holmegaard珍品为荣。在180多年的历史长河中，HOLMEGAARD曾经为8代皇室服务。&/p&&p&&strong&唠叨&/strong&：Holmegaard这个牌子很少见，我也不熟，但第一眼看到，就记住了。很优雅，且很北欧风格的设计感。虽说也是为皇室服务过好几代的老牌子，但比起baccarat这些，感觉更亲和，甚至有点萌，体线条感都比较圆，像欧洲19世纪中产阶级的杯子。&br&&/p&&p&&strong&价格&/strong&：在淘宝搜Holmegaard，只有几个卖家，在200左右，也算是affordable逼格吧。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/c4f3cb3f0f8fc4c46b0924_b.jpg& data-rawwidth=&404& data-rawheight=&404& class=&content_image& width=&404&&&/figure&&br&&br&&p&#专业##美观##性价比#&/p&&p&接下来几个都是。便宜耐用，形状好，一次收5个型不心疼。这几个的机器吹制水晶杯都做得很棒，线条优雅，碰杯声音好，且耐用。&br&&/p&&br&&p&&strong&SCHOTT ZWIESEL&/strong&&/p&&p&&strong&简介&/strong&：德国赫赫有名的专业玻璃与水晶集团，旗下分为机器吹制为主的SCHOTT ZWIESEL，以及以手工吹制杯品为主的Zwiesel 1872两大品牌。产品最大特色在于杯壁轻薄、表面透明光滑、且质地坚固耐用。&br&&/p&&p&&strong&唠叨&/strong&：整体来说，Schott的线条干脆利落，棱角分明，比较冷感，挺德国的。我觉得这个牌子的圆圆的勃艮第杯、有棱角的勃艮第杯（选最大号）、波尔多杯、棱角香槟杯，都很好看。价钱方面也比较美好，轻薄耐用。&/p&&p&&strong&价格&/strong&：淘宝搜“Schott”，价格在50-100左右。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/abbcc8bb4735_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&750& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic2.zhimg.com/abbcc8bb4735_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/638dfcdf4dbf05_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&587& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic2.zhimg.com/638dfcdf4dbf05_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&&strong&
Spiegelau &/strong&&br&&/p&&p&&strong&简介&/strong&：Spiegelau工厂的历史可以追溯到1521年。在镜子流行的16世纪，Spiegelau就开始为欧洲皇室制作各种镜子、珠串和瓶子。据传其原本为Riedel的OEM厂商，所推出的酒杯形制一般认为与Riedel极为相似，且价格相对平易许多，故而颇受入门级酒客的青睐。&/p&&p&&strong&唠叨&/strong&：和Schott比起来，Spiegelau就女性化很多啦。经典杯型是Adina。这个我自己也有好几款。线条十分优雅，杯肚尖尖的地方，我称为美人尖，掐着杯脚晃动的时候，感觉酒是从指尖的杯柄延伸出来的（尤其是酒色淡的酒），这种错觉，提升了心理层面的触感（原谅我这拗口的表达）。&/p&&p&这个杯型，我感觉盛白葡更好看。其它杯型的小size，总让人感觉放不开，但它的小size很显别致，建议可以买一个白葡大小喝白葡、甜酒。香槟杯也很好看，像多含苞待放的郁金香。&/p&&p&价格：淘宝搜“spiegelau”或&诗杯客乐”，价格在80-150&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/5e19bbde2d9e031af49cc8100d7aba97_b.jpg& data-rawwidth=&551& data-rawheight=&263& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&551& data-original=&https://pic4.zhimg.com/5e19bbde2d9e031af49cc8100d7aba97_r.jpg&&&/figure&&p&还有另外一个文艺复兴系列，雅致的刻花似片片雪花飘落，轻盈，且不会显得过于隆重。看电影，看老片子的时候，用它喝一点点贵腐酒，特别有“历史感”。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/9ebd884fbeb3dd4b560b399de67f8059_b.jpg& data-rawwidth=&1100& data-rawheight=&1390& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1100& data-original=&https://pic2.zhimg.com/9ebd884fbeb3dd4b560b399de67f8059_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&&p&&strong&Chef & Sommelier&/strong&&/p&&p&&strong&简介&/strong&：原名为mikasa，原为美国品牌，2000年被法国弓箭ARC收购了。采用新研发的kwarx作为原料，将水晶杯的透明度、光泽度以及强韧度皆推出崭新的高度。&/p&&p&&strong&唠叨&/strong&：Open Up绽放系列的线条很突出，收口另香气更集中。在不少书上都可以看到的一个型，时尚感和古典美兼备，十分上镜可以收一款。&/p&&p&价格：淘宝搜“mikasa 杯” 或者“ open up 杯，大概60-100（根据杯型不同）。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/65fba1c22c5faeb95a4f4_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&1101& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic1.zhimg.com/65fba1c22c5faeb95a4f4_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&strong&LUCARIS&/strong&&/p&&p&&strong&简介&/strong&：卢卡里斯是一家亚洲水晶生产商，也是亚洲唯一的世界顶级水晶杯。经典杯型有上海神韵（Shanghai Soul）。&/p&&p&&strong&唠叨&/strong&：这个牌子我没什么特别感觉，感觉不够轻薄，不够透。&/p&&p&价格：淘宝搜“Lucaris”，价钱在40-70左右，个人觉得，不如买Rona。&/p&&br&&br&&p&&strong&RONA&/strong&&/p&&p&&strong&简介&/strong&：诞生于1892年一百多年来，RONA一直是斯洛伐克本国以及国际主流的玻璃制品标示。于1896年首家装备当时最先进的玻璃缩放蚀刻加工设备，其制造加工出来的产品具有独特及精美的风范，并很快获得了欧洲及世界的共识和青睐，成为许多国宴的首选餐具。&/p&&p&&strong&唠叨&/strong&：RONA这个牌子，经常被人忽略，我也是因为它在公司的杂志投广告，给它做活动，才接触到它。它属于第二眼美人，上镜不算突出，但其实实物很耐看。且价格比Schott、Spiegelau便宜，和Lucaris价格差不多，但比Lucaris精致。&/p&&p&Rona的杯子都是机械吹制一体成型的，即杯身、杯腿、杯座一体成型，无缝接，手感好、耐用。&br&&/p&&p&价格：淘宝搜“rona&，香槟杯26-35，红酒杯50-80。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/d20b91bb3b4bd5e791e800d_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic1.zhimg.com/d20b91bb3b4bd5e791e800d_r.jpg&&&/figure&&br&&p&Rona实物的线条特别耐看，这款笛型香槟杯的脚又细又长，腰身线条流畅，纤瘦优雅。一体吹制的杯型线条真是特别顺畅舒服。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/ecbe1db228faf8_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&1000& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic1.zhimg.com/ecbe1db228faf8_r.jpg&&&/figure&&p&这款霞多丽杯我也很喜欢，像Spiegelau的Adina，但杯身要大一点点，脚更细，而且杯肚的尖尖处，收得更细。但这款淘宝不容易找，大抵在90左右一个。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/90a256db4bfd5757a3bce1b3a594500c_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1222& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/90a256db4bfd5757a3bce1b3a594500c_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&strong&好杯子也要保养&/strong&&/p&&p&#真是操碎心#&/p&&p&洗水晶杯还有一个关键：不！要！用！热！水！ 一旦接触高温，杯子表面就会产生一层氧化般的白膜，洗不掉的，杯子就破相啦~~（至于多少度才算“热”，直接用冷水不就不用纠结了嘛）&br&&/p&&p&买完杯子，不要忘记买个洗杯刷，和一张擦杯口布。&/p&&p&洗杯刷，随便搜就有。擦杯口布，下图这个是我在用的。很精致好看哈~&/p&&p&洗杯刷超级好用，过夜的红酒渍，来回两下就干净。&/p&&p&洗完杯子，用擦杯口布擦，杯子亮丽如新，没有水渍，没有棉絮（处女座应该会很享受这个过程）。&/p&&p&洗完的杯子放回橱柜、或其它干净的地方，不要放在厨房等油烟处。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/99f199b2d8970dcf906b3_b.jpg& data-rawwidth=&656& data-rawheight=&522& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&656& data-original=&https://pic4.zhimg.com/99f199b2d8970dcf906b3_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/5fc48a9dd2_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&849& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic3.zhimg.com/5fc48a9dd2_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&&p&&b&终于写完....&/b&&/p&
#一个字一个字码原创出来的，转载发消息联系，谢谢# 超级详细如何挑，挑什么牌子，如何保养，一次性解决人类三大困扰。 什么是水晶杯？普通的玻璃杯主要成分为二氧化硅，没有加入氧化铅等物质，密度比水晶杯要低。普通玻璃杯容易有小气泡，且相比水晶杯，杯…
让我们先做一个界定：不打算系统学习的初学者， 和打算系统学习的初学者&br&&br&如果没有打算深入学习葡萄酒，想要在循序渐进中培养起一些对于葡萄酒的”感觉“和”品味“，那么很简单，就像我在 &a href=&http://www.zhihu.com/question//answer/& class=&internal&&菜鸟如何快速入门葡萄酒？ - 醉鹅老师的回答&/a& 这篇回答里增补的——从白喝到红，从年轻的喝到老的，从级别低的喝到级别高的。&br&&br&注：图都是自己做的，如果要转载请务必联系我。&br&&br&&u&从白喝到红：&/u&&br&为什么白葡萄酒比红葡萄酒要容易理解呢？并不是说白葡萄酒的质量不如红的，而是说1）白葡萄酒没有单宁（就是吃葡萄皮时涩涩的感觉），所以在口感上比红葡萄酒少一个维度，在最开始时只需要关照酒的酸和浓厚度就可以。一旦有了涩度，就像计算题一样，多了很多种组合方式。2）个人感受是，质量差的红葡萄酒很恶心，而质量差的白葡萄酒相对没那么恶心。&br&&br&&u&从年轻喝到老：&/u&&br&为什么要从年轻喝到老呢？因为品尝葡萄酒的第二步是理解“果味”（第一步是理解口感，这个在菜鸟一文中也涉及到了）。葡萄酒的本体是葡萄果实，所以有“果味”是顺理成章的——而葡萄酒最神奇的地方，就是在于它的果味不是葡萄味，而是形形色色的其他水果，从寒带的到热带的，从家常的到有异域风情的。&br&&br&酒在陈年过程中会经历从果味到非果味的一个转化（请看我的回答&a href=&http://www.zhihu.com/question//answer/& class=&internal&&什么样的葡萄酒能陈年？怎么喝出一个酒“过气”了？ - 醉鹅老师的回答&/a& ）在涉足“非果味”之前，要先把“果味”给搞清楚，因为你会逐渐发现，喝得多了以后，你不光能够感受到它具体是哪种果子了（就像盯着一个人盯久了，能发现他/她的脸有不对称的地方了），而且更重要的是，你能够逐渐感受到被酿成酒之前的葡萄果实的成熟程度和状态了。&br&&br&&u&从级别低到高：&/u&&br&为什么要从级别低的喝到级别高的呢？级别高的酒分两种，一种是叫好又叫座的”教父“类型，一种是需要经过一些经验后才能逐渐欣赏的”穆赫兰道“类型。是什么因素让“穆赫兰道”类型的“不好喝”呢？口感上的骨感（偏酸、偏涩），风味上的咸香（不是甜美的果香、木桶辛香、植物芳香等，而是泥土味儿，菜味儿、动物味儿等），都是原因。&br&&br&如果一上来就天天喝级别高的，有几个问题：1）很容易对葡萄酒培养不健康心态，就像不成熟的文艺青年天天揣着新浪潮的一些名字说来说去一样；B格也是需要慢慢培养的，没有经过积累的B格其实发展空间是有限的；2）不会懂得欣赏比较日常的葡萄酒，无法最大化葡萄酒带给生活的乐趣 3）不懂得欣赏比较日常的话，那其实也就不懂得欣赏真正高级别的了，因为你的视野里没有囊括整个葡萄酒世界，以及这个“高级别”的“高”究竟意味着什么。当欣赏的广度受限时，那么对葡萄酒的欣赏很容易停留在口味层面，无法体会不同葡萄酒所代表的不同价值观。&br&&br&我的建议是，要在喝酒早期时偶尔喝到高级别的酒，但纯粹是起“开眼界”的作用，还是扎扎实实把基础功做好，才可以充分领略站在高处的风景。&br&&br&--------------------给需要系统学习葡萄酒的初学者们------------------&br&&br&那么如何更加系统地打好“基础功”呢？那就是把葡萄酒的几大品种的典型特征给体会清楚。如果你对每个品种有了基本概念，那么之后的每次喝酒都是在积累（“这酒喝起来是典型的长相思/这酒比我之前喝过的长相思都要浓郁”），而不只是一个盲目懵懂的印象（“今天这酒还不错”）。说得再白点，品种的概念就是一个“框”，你的脑子里要是没这个框，喝到的酒你都不知道该往哪儿放，自然也就记不住那个味道，而葡萄酒的世界只会越来越复杂了。就像收拾屋子一样，如果你没给自己规定好这个柜子装袜子，那个柜子装裙子，最后房子会乱成一锅粥，什么东西也找不到。&br&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/83e386c5ca204f36deef1f0d4f1f366f_b.jpg& data-rawwidth=&730& data-rawheight=&402& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&730& data-original=&https://pic4.zhimg.com/83e386c5ca204f36deef1f0d4f1f366f_r.jpg&&&/figure&&br&至于怎么去评估一个酒的风格和它所对应的品种，也可以参见我菜鸟一文啦。&br&&br&我很喜欢的一本葡萄酒入门书&Great Wine Made Simple& 里列举了6个第一批要认识的葡萄品种，白葡萄酒3个，红葡萄酒3个。因为他们的风格足够迥异，让你可以体会到“原来葡萄酒真的喝起来各有各的不同耶”。而且这6个基本包含了现在市面上能买到的80%的酒，可以让你对葡萄酒从0%认知度到80%认知度。&br&&br&有Kindle可以读英语的童鞋可以点击这个链接下载：&br&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.amazon.com/Great-Wine-Made-Simple-Sommelier/dp//ref%3Ddp_ob_title_bk& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Great Wine Made Simple: Straight Talk from a Master Sommelier: Andrea Immer Robinson: 8: Amazon.com: Books&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&（作者Andrea Robinson很厉害，从摩根斯坦利辞职后开始学习葡萄酒，用了很短的时间考取了Master Sommelier）&br&&br&我把这六个品种罗列出来，并且配上他们各自著名的产区。对于同样一个品种来说，每个产区所演绎的风格可能很不一样，但品种仍然是最有效的“框”。Andrea Robinson说得很传神的一点是，品种和产区的关系，就像鸡肉和鸡肉的不同做法的关系是一样的，无论你是炒着吃，烤着吃，还是炖着吃，无论你是什么质量级别的鸡肉，它还是鸡肉。&br&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/ee91ac69f61b_b.jpg& data-rawwidth=&1373& data-rawheight=&959& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1373& data-original=&https://pic4.zhimg.com/ee91ac69f61b_r.jpg&&&/figure&&br&&br&但你在甄别鸡肉的不同做法所带来的不同风味之前，你可以先搞清楚鸡肉和鱼肉的区别——我的意思是，你可以先来个横向比较：以白葡萄酒为例，当你把霞多丽，长相思，和雷司令放到一起去比较的时候，你就会立刻感受到鸡肉和鱼肉之间的那种区别了。有时间的话，我会把每一种品种的特点介绍出来，方便大家在品鉴的时候做参考。&br&&br&当然，再学得更细致的时候，你脑中就不再是“鸡肉”和“牛肉”了这样的“大框”了，而是“烤鸡” “炖鸡”这样更加具体的框，这也是专业人士经常说的&Benchmark&，对于侍酒师来说，掌握Benchmark是盲品的第一基础。&br&&br&我把我非常欣赏的一个Master Sommelier Tim Gaiser对每个品种/知名产区的Benchmark给梳理在一起做了张表格，并且翻译成了中文。但知乎无法上传PDF，所以如果大家有需要的话，可以去我滴百度云下载：&br&&br&Tim Gaiser中文版：&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//pan.baidu.com/s/1kTgL7KV& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Tim Gaiser中文版.pdf_免费高速下载&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&Tim Gaiser英文版：&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//pan.baidu.com/s/1qWsgBzY& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Tim Gaiser英文版.pdf_免费高速下载&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&br&&p&别忘了关注我和喃猫的 &a href=&http://zhuanlan.zhihu.com/qiehemao& class=&internal&&企鹅和猫 - 知乎专栏&/a&（我负责喝的内容，喃猫负责吃的内容）&/p&&br&看在干货这么多的份儿上，关注一下我和喃猫的公众微信号“企鹅和猫”吧！微信ID是&qiehemao& (企鹅和猫的拼音），上面会持续更新 &a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//v.tudou.com/zuiehongjiu/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&醉鹅红酒日常_自频道&i class=&icon-external&&&/i&&/a& 的周播视频，还有 &a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//v.youku.com/v_show/id_XODkyMDAxNjQ4.html%3Ff%3D& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&喃猫料理日常&i class=&icon-external&&&/i&&/a& 的周播视频~ &br&&p&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//weixin.qq.com/r/jTlHX7TEDelyrfA892yf& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&weixin.qq.com/r/jTlHX7T&/span&&span class=&invisible&&EDelyrfA892yf&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a& (二维码自动识别)&/p&
让我们先做一个界定：不打算系统学习的初学者， 和打算系统学习的初学者 如果没有打算深入学习葡萄酒，想要在循序渐进中培养起一些对于葡萄酒的”感觉“和”品味“，那么很简单，就像我在
这篇回答里增补的——…
在回答前先说一下，关于抗氧化，多数人知道这个词却从没想过这个词到底是什么意思，也没想过具体是什么含义。做到对外部信息不照单全收很好，但如果想提高自己而不是只去提问的话，不妨先自己多去搜索了解一下。尤其现在有松鼠会果壳网之类的可以参考，很多常见问题最少有个别人已经辨别过信息来源的答案了。&br&&br&抗氧化的话，酒精本身就是个还原剂，在化学上来说就有一定程度的“抗氧化”作用了；而无论什么层面上的抗氧化，都跟“保持年轻”没太明确的关系。（忽略掉一些不太具有说服力的研究和理论上的可能性，我很想说没有半毛钱关系）&br&&br&================作为医生的回答的分割线======================&br&&br&常说的葡萄酒的所谓“抗氧化”作用，是指的清除体内的氧自由基，避免对核酸、酶的破坏以及脂肪酸过氧化，以及一系列可能的分子机制，产生机体保护作用，这主要是由葡萄酒中的多酚类物质尤其是白藜芦醇（又称三羟基芪，Resveratrol）产生效果的。所以，葡萄酒本身是有所谓的能“抗氧化”（协助清除氧自由基）的物质的，而且有少数低质量的研究表示具有改善胆固醇和心血管保护作用。&br&&br&&b&但是&/b&（意念加大字体两号），原题里说的“长期坚持喝葡萄酒能起到抗氧化（保持年轻）的作用”完全没有逻辑可支持。首先有能起这个作用的物质不代表合理范围内的饮酒就可以提供相应的效果，理论和现实是有很大差距的；然后即使合理饮酒范围内的多酚就能有效清除自由基，也不代表能够有显著的机体生理效果及改善临床结局的效果，机理和临床结果之间又是有着巨大的差距；第三，即使有着对人体显著的有利效果，这个效果也不一定是保持年轻，一样东西“对人体有益”和对人体有某方面特定效果又是有着巨大差距。没有一个令人信服的试验结果的话，这里两两之间都有着不可逾越的鸿沟，这句话看着只有几个词，实际上的跨度是在太大了，完全没法成立，无论是提问者说出口还是酒商说出口都一样。&br&现在白藜芦醇仅有动物试验的结果，少数几个号称的Clinical Trial都不足以让人信服其效果，通过红酒引用来摄取足够起作用的量的话大概在“变年轻”前就先肝硬化了，口服的营养补充片的吸收效果不佳，而且更不支持喝红酒保健的一点是&b&白藜芦醇存在于葡萄皮中，所以吃葡萄和喝葡萄汁都可以，有什么理由要喝葡萄酒呢？&/b&&br&&br&还有一个我觉得已经算是有参考价值的临床试验了，研究“适度饮酒”对于心血管的保护作用（&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.nejm.org/doi/full/10.1056/NEJMoa022095& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Roles of Drinking Pattern and Type of Alcohol Consumed in Coronary Heart Disease in Men&i class=&icon-external&&&/i&&/a&，N Engl J Med 2003;
348:109-118），现在很多“适度饮酒可保护心脏”的说法大概根源于此。在里面葡萄酒都没表现出比其他酒类的优越性，那有什么理由相信葡萄酒那么神？&br&&br&另外评论里也不用问红酒加奶酪是否能减肥的事情了，我还是那句，理论和具体的某个生理效果之间是有着不止一道不可逾越的鸿沟的。&br&&br&===============作为酒鬼的回答的分割线====================&br&&br&喝个红酒还在意那么多东西作甚啊！用最低价钱买到最符合自己口味的酒才是正经事啊亲！&br&&br&喝酒就是不怕肝硬化不怕酗酒不怕各种不利健康的因素还上啊，用得着找“喝酒有益健康”的理由自欺欺人吗？什么酒喝多都会不利于健康，但想喝还是得喝对吧！&br&&br&20多的长城干红也完全不是喝坏身体的问题，最大的问题是&b&难喝&/b&啊！没法喝的程度的&b&难喝&/b&啊！那股完全协调不了的苦涩和单宁味和大隐隐到不知道里面到底有没有葡萄的香气……即使真“为了健康”也别这么委屈自己的舌头啊！&br&&br&而且，一般40多元就能在淘宝买到靠谱的欧洲餐酒了，我觉得都很好入口，比国产便宜货好喝到不知道哪里去了，为何要为了20元委屈自己呢。不要觉得法国只有波尔多这种等级才叫葡萄酒啊！&br&&br&不信？列举几个（仅仅是给大家看看酒名以及真的是这个价钱，我列出的都不是淘宝最低价，想买的自己搜索我绝对不是广告）：&br&&a class=& wrap external& href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//detail.tmall.com/item.htm%3Fid%3D%26spm%3D0.0.0.0.u4b4HU& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&西班牙原装进口红酒 马达特斗牛士梅洛红葡萄酒 750ml 麦洛红酒-tmall.com天猫&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&我买的时候是49元&br&&br&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//detail.tmall.com/item.htm%3Fid%3D%26& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&【葡萄酒】意大利原装Freschello弗莱斯凯IGT红酒-tmall.com天猫&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&br&&a class=& wrap external& href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//detail.tmall.com/item.htm%3Fspm%3Da1z10.5.w100.62.HvDvq9%26id%3D%26rn%3Dc16d9ff9adf& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&包邮 法国原装 原瓶 进口葡萄酒 女伯爵干红葡萄酒 750ml-tmall.com天猫&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&br&以上相当于法国的VDT、VDP级和意大利的VDT、IGT级别的红酒，对于不是为了品酒而仅仅为了喝得舒服和容易入口的人来说这才是首选，但是绝大多数喝红酒的人都不明白这个道理，尤其是跟风喝的。此外，喜欢强烈果香和高酒精度的可以选择南半球的新世界葡萄酒，只是我自己个人没那么喜欢而已。&br&&br&&br&所以，&b&喝红酒的根本就是为了好喝啊，对身体好还是坏的影响还是回归到酒精对身体的损害上&/b&吧。
在回答前先说一下，关于抗氧化，多数人知道这个词却从没想过这个词到底是什么意思，也没想过具体是什么含义。做到对外部信息不照单全收很好，但如果想提高自己而不是只去提问的话，不妨先自己多去搜索了解一下。尤其现在有松鼠会果壳网之类的可以参考，很多…
&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/fac7a654d61fc_b.jpg& data-rawwidth=&322& data-rawheight=&321& class=&content_image& width=&322&&&/figure&&br&&br&【未经授权不得转载，微信搜我：purewinefood】&br&两年前我大四（瞬间暴露了年龄.....），做了人生第一份兼职工作，就在学校附近一家极负盛名的Wine Store，地方很小，毫无装修，但是酒的种类繁多，算是boutique精品酒店。&br&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/3eeedb48f96e4bca1e0c4b_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&750& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic4.zhimg.com/3eeedb48f96e4bca1e0c4b_r.jpg&&&/figure&&br&&br&这家店的位置在温哥华最好的区之一，客人基本是白人，但是有看起来就大富大贵的，也有看起来就生活拮据的；有成功商人，有家庭主妇，有耄耋老人，有建筑工人，甚至还遇到过我的两位教授。做为服务至上的私人酒店，我们经常会与客人攀谈很久，甚至会为附近的住户提供送货上门服务。&br&&br&&br&&b&葡萄酒，烈酒和啤酒是白人的日常饮品，而不是奢侈品。就跟我们吃羊肉串时喝青岛，磕花生米时喝二锅头一样。&/b&&br&&br&据我的观察，不管是什么样的职业，什么样的年龄，白人基本只会购买$20-$40之间的葡萄酒用于家庭餐（加拿大的酒被政府征收黑心钱所以比其他国家贵很多，$20的酒在美国也就$10），或者普通款烈酒日常饮用和开party，要么就是半打啤酒回家就着爆米花看电视。&br&&br&有个80岁+老奶奶让我给她送货上门一瓶Ballantine's， 去她家之后发现她独居一人，连走路都走不了，驾着轮椅慢悠悠的来开门。后来听同事说，这个老奶奶每周都要他们送货上门一瓶低价威士忌，每天都要来两杯。&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/e8dc3acf30bbcb_b.jpg& data-rawwidth=&320& data-rawheight=&348& class=&content_image& width=&320&&&/figure&&br&&br&&br&我的教授是一位看起来就很有知识的女性，是我们院的院长，老公也是我们学校的知名教授，据说他们的房子价值差不多800万加币。她选择的是一瓶$20出头的意大利起泡酒，因为那天天气很好，想回家吹着小风和老公聊聊天喝喝酒。&br&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/8decfcfbb37bb8_b.jpg& data-rawwidth=&280& data-rawheight=&280& class=&content_image& width=&280&&&/figure&&br&&br&&br&隔壁工地有个建筑工人，每隔两天会来这里买一打啤酒，说是带去工地跟同事一起喝。中间有过两周没来，第三周的时候手上包着纱布重新出现。原来前段时间他在工地上打桩，手受伤了，现在刚好一些，就继续跑来买啤酒。&br&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/478e1ffc605d1b9d7ddebd_b.jpg& data-rawwidth=&1275& data-rawheight=&1000& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1275& data-original=&https://pic2.zhimg.com/478e1ffc605d1b9d7ddebd_r.jpg&&&/figure&&br&&br&有一位很美丽的家庭主妇跟我聊家里的孩子是多闹心，老公做生意太忙了也不回家。一回头看见冰箱里有一瓶叫Mad Housewife（疯狂主妇）的白葡萄酒，$20，激动的说“不就是我吗！”瞬间买下，放进刚买好的菜的袋子里开心的走了。&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/e2b39c9e07c379e08cac6e_b.jpg& data-rawwidth=&225& data-rawheight=&300& class=&content_image& width=&225&&&/figure&&br&&br&最受年轻人欢迎的莫过于party神器平价伏特加和朗姆酒了。经常在大晚上十点多快关门的时候，冲进来一群白人小呆逼，大喊：Smirnoff来一发！继续回宿舍开party！&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/499fbb694fe9e97fcd4dd_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic2.zhimg.com/499fbb694fe9e97fcd4dd_r.jpg&&&/figure&有一个走路摇摇晃晃的老爷爷每隔一周就会来采购一次葡萄酒，他告诉我，这酒是他和儿子每天晚上聊天时的必备物品。他所购买的酒包装很特殊，是一个纸盒子包着一个塑料（？）袋子，外加一个水龙头，打开以后可以直接把酒接到杯子里。这种酒一般价格不高。&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/fac02e0815ed79acab1b4f5bf10415ca_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic3.zhimg.com/fac02e0815ed79acab1b4f5bf10415ca_r.jpg&&&/figure&&br&&br&至于为什么会招我这么一个当时屁都不懂的中国女孩来招待白人，原因只有一个：提高销售额的最佳途径就是接待中国客人，所以这家店很聪明，永远保留一名会说中文的员工。&br&&br&店里有个橱子里放的全是$1500+的好酒，白人基本都是扫一眼就吓跑了。曾经有个白人大叔跑去看了看，跟我说：啧啧，$2000的酒，真的有人买吗，太贵了吧谁能买得起。殊不知刚刚才有个中国大叔抱了两瓶走，深藏功与名。还有个爷爷级的指了指橱子里的几瓶酒，说，小姑娘，这些全要了么么哒。&br&&br&虽然我时常会给同胞们争取很多折扣，经理依然常常热泪盈眶地看着我，拉着我的手说：有你真好！&br&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/acbdc60ca2c5_b.jpg& data-rawwidth=&262& data-rawheight=&308& class=&content_image& width=&262&&&/figure&&br&&br&我认为导致这样情况的原因主要还是文化。&br&葡萄酒威士忌啊对中国人来说是舶来品，但对外国人来说就跟二锅头一样。加拿大的二锅头卖价为超过$20，老外看见都以为是什么高端货，殊不知！而对于接触葡萄酒时间并不长的中国，还是有一些将葡萄酒高端化奢侈品化的趋势，认为只有拉菲这些才是葡萄酒真正的奥义。&br&&br&&b&当我们把葡萄酒威士忌这些酒类看做日常消费品，&/b&&b&，让它成为我们日常生活的一部分，&/b&&b&也许能从中获得更多更广的乐趣。&/b&&br&&br&&br&&b&-------&/b&&b&-------&/b&&b&-------&/b&&b&-------&/b&&b&-------&/b&&b&-------&/b&&b&-------&/b&&b&-------&/b&&b&-------&/b&&b&-------&/b&&b&-------&/b&&br&&b&微信搜我----purewinefood&/b&&br&&b&知乎点我---- &/b&&b&&a href=&http://zhuanlan.zhihu.com/chunyinshi& class=&internal&&醇|饮食 - 知乎专栏&/a&&/b&&br&&p&&b&扫我：&/b&&/p&&p&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//weixin.qq.com/r/rEk3LznEXGQjrX1M9xy_& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&weixin.qq.com/r/rEk3Lzn&/span&&span class=&invisible&&EXGQjrX1M9xy_&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a& (二维码自动识别)&/p&&br&&br&&p&【醇|饮食】微信搜索公众号purewinefood，或者扫一扫二维码做朋友！&/p&&p&来自于WSET四级品酒师Cherry以及非正常营养师一碗老师有关于吃吃喝喝的原创文章，一切专业而有趣你想知道却不知道的内容应有尽有！&/p&
【未经授权不得转载，微信搜我：purewinefood】 两年前我大四（瞬间暴露了年龄.....），做了人生第一份兼职工作，就在学校附近一家极负盛名的Wine Store，地方很小，毫无装修，但是酒的种类繁多，算是boutique精品酒店。 这家店的位置在温哥华最好的区之一…
既然邀请了我试着答一下，虽然我在专业方面只能说是懂些皮毛，不过我大概能提供点方法论。&br&&br&不太赞同这里的答案，尤其有位同学叫人专注喝一个品种直到两三百瓶的，这不是把人喝成傻逼的节奏嘛……而且无论是麦德龙还是家乐福，都不是早年的情况了，现在难喝的便宜酒相当相当多，包括诸位说的新世界的，智利的，马尔贝等等，以前用来判断市售酒是否靠谱时几乎不可能失手的这些要素，现在一样能买到超级难喝的酒。不要说新手，我这样陆陆续续喝了一些年的，前次也在麦德龙买到坑了，打开喝了一口就倒掉了最后，108块麦德龙自营智利酒还特价呢。&br&&br&&b&新手要买葡萄酒之前，一定要喝，喝到好的再买。&/b&&br&&br&提供几种试酒的方式：&br&1）在一线城市，有许多公开的葡萄酒推介会&br&这些展会一般由国外某一地区的酒商集合起来，地点设在五星级酒店或者一些餐厅里，有一些大的以国家为单位的酒展甚至在展览中心，时间都在白天。&br&刚开始入门那会，Napa的，意大利的，波尔多的，澳大利亚和新西兰的，我都去混过，当年展会少，颇有一些贵酒进来的。现在虽然少了，但对新手还是非常好的学习机会。&br&&br&这些推介会都是&b&免费入场&/b&的。但是通常你需要预先在主办方网站上登记，一般填个啥正当职业，有高级经理总监抬头的往上写一写就行。然后入场时凭名片换吊牌。&br&现在除了法国波尔多或者供应一些名庄酒的推荐会进不去之外，大部分酒展都是很欢迎各位入场的。&br&&br&入场之后就是每个摊位喝过来呗。有不懂就问。当然人家展商也不会欢迎蹭酒喝的人，这个不用我教吧，诸位应该知道什么身份什么理由可以做什么事情吧？&br&&br&要知道这类展会信息，一般需要关注下葡萄酒专业媒体，这个也不难吧？另外更好的办法是&b&直接结识大的酒商的葡萄酒销售，&/b&比如上海的话，你可以直接找ASC或者桃乐丝，他们都有接待个人顾客的销售，你刚才就买100块的酒也好，人家不会歧视你。刚和销售聊过，据说今年生意奇难做。&br&和销售请教，买酒，做朋友，以后这种展会请销售带你去，反正通常他们总是要去的。人家总稍微比你懂得多一点。&br&&br&2）一些葡萄酒商每年组织的品酒会&br&所谓品酒会，就是把他卖的所有酒都打开，设个场地，现场设点小食，卖几百块一张的门票入场。&br&这个价格我认为值。比如桃乐丝的所有酒我都在这样的场合喝过，所以他们的酒单我闭着眼睛也能动手买，在外面餐厅看到他们的供应更高兴，因为肯定不会错点。&br&&br&从这个意义上说，我不喜欢也不看好垂直葡萄酒电商，如果他们不做线下体验的话。因为如果没喝过他们的全部酒，我觉得买到坑子的可能性仍然非常大。&br&&br&3）葡萄酒零售店的by glass零售&br&上海的话我蛮喜欢enoteca的，日本的零售品牌，注意是葡萄酒零售店。不是那个外国人开的冒牌的……酒吧，虽然冒牌enoteca作为葡萄酒吧也不错，他们搞了很多来路不明但是好喝又便宜的酒，因此吸引了全上海的外国年轻人，坐在马路牙子上都能喝到醉醺醺。&br&零售商enoteca会每个月换by glass的酒单，他们的酒选得都蛮decent的，一般我喝到喜欢的就会买下来。&br&浦东香格里拉现在也搞了个小酒廊，是香记老板的私人产业，by glass的品尝价格相当平易，而且很体贴地可以让顾客一次选五种酒试少量，付一点点钱打包品尝比较，这种是最适合新手的。&br&他们卖的酒价格也还行。&br&&br&&b&建议新手多找大酒商，找大展会，找靠谱的零售商。&/b&&br&&br&&br&我是很讨厌某些在高大上地区开个小门店就往外卖酒的小酒商的，完全要看他们的服务水平。有一次朋友约我在高尚地区的一家这样的店见面，店里一本正经的机器都放着，贵酒也不少。结果我点了一杯意大利酒，他点了一杯澳洲酒，体面的侍者一本正经地端上来，两杯酒颜色差不多，但我一闻自己面前那杯知道不对，再逮住他问，丫面无愧色地直接帮我们换了换。&br&我怀疑他根本不知道哪杯是哪杯。&br&两杯酒卖得都颇不便宜噢。当时不由怀念起enoteca来。&br&&br&希望有帮助。
既然邀请了我试着答一下，虽然我在专业方面只能说是懂些皮毛，不过我大概能提供点方法论。 不太赞同这里的答案，尤其有位同学叫人专注喝一个品种直到两三百瓶的，这不是把人喝成傻逼的节奏嘛……而且无论是麦德龙还是家乐福，都不是早年的情况了，现在难喝…
&p&最近写的一篇文章《&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& class=&internal&&塞子、塞子和塞子&/a&》，希望能解答你的疑问：&/p&&p&=================================================================&/p&&p&一、塞子的七重天&/p&&p&（前方高能预警：本部分是一大波知识性解说，知乎控欢迎好好享受，正常人可以选择直接跳到第二部分。）&/p&&p&图1：&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/5fd877dbab958ddd0a4336_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&832& data-rawheight=&320& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&832& data-original=&https://pic3.zhimg.com/5fd877dbab958ddd0a4336_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&图2：&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/cd92b0ba5f72b28e4f06be1d_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&832& data-rawheight=&320& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&832& data-original=&https://pic2.zhimg.com/cd92b0ba5f72b28e4f06be1d_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&如图1、2，由左至右依次是：天然软木塞、贴片软木塞、聚合软木塞、高分子合成塞、填充塞、玻璃塞、螺旋塞。&/p&&p&&br&&/p&&p&1、天然软木塞&/p&&p&图3：&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/3ea02a6f87ad2cf7ff5465a09dbbd166_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&832& data-rawheight=&467& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&832& data-original=&https://pic3.zhimg.com/3ea02a6f87ad2cf7ff5465a09dbbd166_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&图4：&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/601fa92bc97c_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&832& data-rawheight=&467& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&832& data-original=&https://pic1.zhimg.com/601fa92bc97c_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&天然软木塞经常被叫做“橡木塞”，其实是用一种名为“栓皮栎树”的树皮做的。“栓皮栎”与橡树除了在植物分类中同属于“栎属”之外，其实木有半毛钱关系。栓木栎的树皮有着发达的木栓层，又软又厚，厚到什么程度呢？正常酒塞的直径是2.4厘米，这层树皮比这还厚。天然软木塞是用模具从树皮上一整个一整个的冲压出来的。&/p&&p&图3、4中是摩华氏“黑葡”的酒塞，这是一枚标准的优质天然软木塞，侧面光滑平整，截面木纹均匀、致密。&/p&&p&木栓层有优秀的弹性、防水性和微透氧性，所以天然软木塞充分继承了这些特点，即能密封瓶口，还不会完全隔绝氧气，酒液在瓶内能缓缓地进行“微氧作用”。这种木塞的寿命可长达30年，是许多有陈年潜力的葡萄酒的首选。随着陈年时间的增加，木塞会逐渐变干、变碎，漏气的风险会逐渐加大，所以大约30年左右应该对酒进行“换塞”。&/p&&p&不过天然软木塞也存在一些问题，一是成本高昂，二是会产生TCA污染。这种污染是藏在木塞中的天然合成物TCA（trichloroanisol）分子引起的，它会让酒液产生腐朽潮湿的霉味。根据酒庄管控程度的不同，大约会有2~7%的天然软木塞封装葡萄酒会出现TCA污染，这是令全世界的酒庄都很头疼的问题。&/p&&p&&br&&/p&&p&2、贴片软木塞&/p&&p&图5：&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/cafca0787_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&832& data-rawheight=&467& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&832& data-original=&https://pic4.zhimg.com/cafca0787_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&图6：&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/f627cd0fad9e8c12bc2ccc84c666b76b_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&832& data-rawheight=&467& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&832& data-original=&https://pic4.zhimg.com/f627cd0fad9e8c12bc2ccc84c666b76b_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&贴片软木塞也有人称为“复合塞”，就是塞体用碎木颗粒压制而成，在一头或两头贴一片天然软木圆片。这种木塞接触酒液的一端为天然材质，而整体成本又低于天然软木塞，因此也是一种较好的选择。&/p&&p&从图5、6中可以清楚地看到这种像“三明治”一样的分层结构。&/p&&p&不过因为贴片两端是天然软木片，也存在TCA污染的风险。&/p&&p&&br&&/p&&p&3、聚合软木塞&/p&&p&图7：&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/866e0246b1bff08f2e8cc7a81c49281a_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&832& data-rawheight=&467& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&832& data-original=&https://pic3.zhimg.com/866e0246b1bff08f2e8cc7a81c49281a_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&图8：&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/c3ec36f82e324d4d3fde1e_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&832& data-rawheight=&467& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&832& data-original=&https://pic3.zhimg.com/c3ec36f82e324d4d3fde1e_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&聚合软木塞是通常所说的“碎木塞”，是用天然软木颗粒和绑定剂加工而成的木塞。&/p&&p&通常的想法认为聚合软木塞成本低，而且含粘合剂，只适用于低价酒。但随着技术的不断发展，聚合软木塞的性能也得到了大幅提升。比如Diam技术，通过对软木颗粒进行精选并进行特殊处理，消除了TCA污染的可能性。法国香槟产区的MUMM香槟从2005年起就开始采用Diam聚合软木塞了。&/p&&p&&br&&/p&&p&4、高分子合成塞&/p&&p&图9：&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/cc9e2d75ceb5d40c4d13e_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&832& data-rawheight=&467& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&832& data-original=&https://pic4.zhimg.com/cc9e2d75ceb5d40c4d13e_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&图10：&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/f43bfad4b0be1c_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&832& data-rawheight=&467& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&832& data-original=&https://pic1.zhimg.com/f43bfad4b0be1c_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&高分子合成塞也是我们俗称的“橡胶塞”，是用食品、医疗级塑料制成的酒塞，由塞芯和外表层组成。塞芯有均匀的、紧密相连的微生孔，模仿天然软木塞的结构，具有稳定的氧气渗透率，以保证葡萄酒的正常呼吸。从图9、10中能看到塞芯这种多孔结构。合成塞成本低，可以制造成各种颜色和形状，但也存在密闭性差、保存时限不长的问题，有时候还有吸味现象。&/p&&p&&br&&/p&&p&5、填充塞&/p&&p&图11：&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/632b839a5d3f6ec1b9ad4_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&832& data-rawheight=&467& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&832& data-original=&https://pic1.zhimg.com/632b839a5d3f6ec1b9ad4_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&图12：&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/7e7cade75ad890d913816ccc8e0bb1fc_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&832& data-rawheight=&467& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&832& data-original=&https://pic1.zhimg.com/7e7cade75ad890d913816ccc8e0bb1fc_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&填充塞猛的一看很像天然软木塞，但用指甲刮一下塞子表面，会发现有类似油漆一样的物质。如图11，特意选择了一个比较明显的面拍摄。（图12的缺口是开瓶的时候被酒刀的弹簧插掉的，我自pia……）。这种木塞前身是天然软木塞中品质较差的一类，因为本身的孔洞过大，或者弹性、透氧性等特性达不到直接制成酒塞的标准，于是使用软木粉和粘合剂在木塞表面涂抹均匀，填充软木塞的孔洞后制成。&/p&&p&6、玻璃塞&/p&&p&图13：&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/eb784dab0fda6b_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&832& data-rawheight=&467& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&832& data-original=&https://pic4.zhimg.com/eb784dab0fda6b_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&图14：&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/8f6668fbf20f251f941441_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&832& data-rawheight=&467& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&832& data-original=&https://pic2.zhimg.com/8f6668fbf20f251f941441_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&玻璃塞是以玻璃和内侧一圈PVC密封环制成，同时避免了葡萄酒氧化和TCA污染。但玻璃塞的推广比较缓慢，从2003年引入欧洲至今，采用的酒庄大概只有300家。最主要的原因有两个，一是高昂的造价和完全手工封瓶，使得每只玻璃塞的成本高达70美分；二是相应的灌装设备还没有在全球普及。&/p&&p&图13、14是一瓶法国阿尔萨斯特级田出产的雷司令干白的酒塞，实物比图片还漂亮，拿在手上沉甸甸的很有质感。&/p&&p&7、螺旋塞&/p&&p&图15：&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/5be2bac9dec6ceab2d57f4_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&832& data-rawheight=&467& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&832& data-original=&https://pic1.zhimg.com/5be2bac9dec6ceab2d57f4_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&螺旋塞就是俗称的“金属盖”，是用金属材料制成的酒塞，一般为铝制。螺旋塞的优点很明确，比如无需开瓶器，方便开启；不用担心TCA污染；而且密封性强，对于适饮期10年内的酒，用螺旋塞可以更好地保持酒的新鲜度和品质。&/p&&p&在螺旋塞出现的初期，由于100%隔绝了空气，会让酒失去微氧作用的机会，而且由于缺乏微量空气渗入时，酒液内的芳香分子与硫磺分子之间会产生化学反应，使酒有一种硫磺的臭味，这叫做“还原反应”。所以一般在短期内就要饮用的低价酒中使用，如图15中最左侧的红色酒塞。&/p&&p&但是，随着高分子材料技术的发展，现在的螺旋塞已经解决了这个问题，通过在盖内侧加一层高分子合成材料，已经可以实现微氧作用。如图15中间、右侧的两个酒塞，分别是Decanter金奖的“风神”葡萄酒，和RP评分90+的Farmer's Leap，两款酒价位都在400-600元，均采用了螺旋塞。&/p&&p&&br&&/p&&p&PS：前面主要是从材质分类的，&b&下面从功能性上补充两个塞子&/b&：&/p&&p&&br&&/p&&p&一种是用于塞“微起泡”酒的木塞（比如 Moscato d'Asti），这种塞子跟普通红酒木塞有点像，只是由于塞子里面那端持续受二氧化碳刺激，开出来后会膨大&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-8019d7ebbc40e9fe8c01fd1a75584db2_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&739& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-8019d7ebbc40e9fe8c01fd1a75584db2_r.jpg&&&/figure&&p&另一种是专门用于“高泡起泡酒”的塞子（比如香槟），也叫“蘑菇塞”。这种塞子都要配合铁丝使用，可以对抗高达5.5个大气压：&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-cbd81f82c0b7f3a3bc5a07_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&716& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-cbd81f82c0b7f3a3bc5a07_r.jpg&&&/figure&&p&开这种酒的时候一定要小心，瓶口不要对着人，不然就会有这种效果：&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-cff3efc8ad4eac82d3f47_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&546& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-cff3efc8ad4eac82d3f47_r.jpg&&&/figure&&p&&b&二、好酒塞就一定装好酒么？&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/475da2cc1cc5cd7a168cc1a2f2bb32bb_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&188& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic4.zhimg.com/475da2cc1cc5cd7a168cc1a2f2bb32bb_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&（图片来自网络）&/p&&p&&br&&/p&&p&（对于直接跳到这一部分的亲，我把七种塞子的名字再说一遍哈：天然软木塞、贴片软木塞、聚合软木塞（俗称“碎木塞”）、填充塞、高分子合成塞（俗称“橡胶塞”）、玻璃塞、螺旋塞。我们聊这一部分的时候，有俗称的都用俗称来说）&/p&&p&我身边的朋友们对酒塞的排序是这样的：天然软木塞最好，碎木塞其次，橡胶塞最差，螺旋塞是给饮料用的，什么，还有玻璃塞？这也基本上代表了国人对酒塞的主流认识。&/p&&p&其实里面有很多误解和不为人所知的秘密，而误解最集中的就是&碎木塞&和&螺旋塞&，咱们就先聊聊这两种塞子。&/p&&p&碎木塞最早是怎么来的呢，是用天然软木塞的边角料做的。做天然软木塞的时候，要用圆形模具在板装的栎树皮上一个一个冲出来，木板是方形的，冲出来的塞子是圆形的，就留下了很多边角料（如图16），有时候边角料占一半还多。&/p&&p&图16：&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/3b1a4e47a1ff823eef7ce0da21dfaf17_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&250& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/3b1a4e47a1ff823eef7ce0da21dfaf17_r.jpg&&&/figure&&p&（图片来自网络）&/p&&p&&br&&/p&&p&要知道用来做软木塞的栓皮栎树从第20年才能开始第一次剥皮，之后每9年才能进行再次剥皮，而且从第三次剥下的树皮才适合做木塞，所以这个边角料也是很珍贵啊，于是就碾碎成颗粒，然后加入粘合剂制成碎木塞。&/p&&p&最早的碎木塞确实用的都是边角料，也不会进行太多筛选，粘合剂也比较一般，有时候会有气味，有时候容易分解，所以都是用在低价葡萄酒上。后来随着制塞技术不断发展，酒庄发现碎木塞有两个优势：一是对密封性更强，二是可以消除TCA污染。咱们一个一个说。&/p&&p&“密封性强”是什么意思呢，前面说天然软木塞的时候，提到过它能让葡萄酒进行缓慢的“微氧作用”，在瓶中慢慢熟成。但对白葡萄酒来说，更需要保持新鲜度。而碎木塞由于把碎木颗粒压的很实，再加上粘合剂的作用，所以密封性更加，于是碎木塞（以及后面会聊的螺旋塞）在这方面的优势就出来了，越来越多的知名酒庄愿意尝试碎木塞。一旦这些酒庄把对葡萄酒的执着和热爱用到塞子上，制塞厂就有了动力不断地进行改进。于是开始对碎木颗粒进行分级筛选，甚至有的都不用边角料了，直接把上好的整材进行碾碎。更好的粘合剂也出现了，没有异味，不易分解。就这样，碎木塞的物理品质越来越好，有的甚至超过了天然软木塞。&/p&&p&物理品质提高了，TCA污染怎么办呢？天然软木塞中有一定机率藏有TCA分子，它会让酒液产生腐朽潮湿的霉味，每年有2—7%的天然软木塞葡萄酒因为这个被毁掉。碎木塞用的也是天然木材啊，怎么办呢？无比聪慧的制塞厂就发明了Diam技术。这种技术可以对碎木颗粒（注意是碎木颗粒哦，整个塞子还做不到）进行TCA分子脱除，这个过程有点像给咖啡豆脱咖啡因。经过Diam处理，碎木塞就彻底去除了TCA污染的可能。&/p&&p&经过上面两方面的不断改进，时至今日碎木塞已经可以达到相当的品质了。说到这儿，给你们讲个故事。我们最近在找酒的时候，遇到一款波尔多右岸布莱依高地的酒，一喝就喜欢上了，浓郁、醇厚，喝完总念念不忘（后来发现被中国国际航空抢先一步，选作豪华公务仓用酒，买走了一大半）。但就有一点，酒塞是碎木塞。我们就跟酒庄商量，说咱们能不能换成天然软木塞啊，这么好的酒用碎木塞，到了中国大家都不认，多可惜啊。酒庄说：不换。那我们把剩下的酒都买了，您就给换一下呗。酒庄说：不换。换塞子的成本我们承担耶。酒庄说：不换。&/p&&p&庄主就讲了TCA污染的事情，以及他们采用的碎木塞是用怎样的工艺来提高品质和杜绝TCA的。后来好说歹说，终于同意后年装瓶的酒可以考虑换成天然塞，但要专门签一个协议，说TCA污染的酒在7%以内的不退不换。你看，在如此尊重酿酒传统的法国，对酒塞的理解也是更重功能性的。&/p&&p&碎木塞聊差不多了，再聊聊&b&螺旋塞&/b&。&/p&&p&螺旋塞可是过去几年的热门话题，大家在争论了几年之后，现在已经有越来越多的共识。螺旋塞能很快在新世界普及，最主要的原因是它不受原材料的限制。要知道，全世界大部分栓皮栎都种植在西地中海和中国秦岭地区，南半球的新世界产酒国拼了命的研究螺旋塞技术，也是因为离得太远不包邮啊～&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-6daec3d9e13ac1f7_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&595& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-6daec3d9e13ac1f7_r.jpg&&&/figure&&p&不过这是对酒庄的好处，对饮用者呢？也有好处，一是瓶塞成本降低了之后，酒庄有动力降低最终售价，或者把这部分省下来的成本用来改进酿造技术，最终受益的也是饮用者。另外就是避免了由木塞引起的TCA污染。&/p&&p&早年争论的焦点是螺旋塞的“还原反应”问题。初期的螺旋塞几乎100%隔绝了空气，在缺乏微量空气渗入时，酒液内的芳香分子与硫化物分子之间会产生化学反应，使酒有一种硫磺的臭味，这叫做“还原反应”。&/p&&p&以前材料技术不发达，酒塞的材料只能从自然界找，橡木塞是最能让酒微氧“呼吸”的：&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-69ba099cd22eb86abd82aa67c36833a8_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&599& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-69ba099cd22eb86abd82aa67c36833a8_r.jpg&&&/figure&&p&随着材料科技的发现，螺旋塞加入了高分子材料，同样能让酒微氧“呼吸”，而且能控制透氧率：&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-73e4888bb54beb263f077f1f32ee58c3_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&599& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-73e4888bb54beb263f077f1f32ee58c3_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&当然，对于可以陈年三十年以上的酒，基本还是选用天然软木塞，因为即使加了高分子透氧膜，现在的技术也实现不了像天然软木塞那样，可以让葡萄酒更自然地“呼吸”。&/p&&p&最后说回到天然软木塞，其实这是个很大的范围。天然软木塞根据致密度、均匀度、弹性等品质，还可以分成至少四个等级。&/p&&p&栓皮栎树从第一次取树皮开始，每九年才可以取一次，一次比一次致密。一棵栓皮栎的寿命是170-200年，在它的生命中最后一次取到的树皮品质达到最优，致密、均匀、孔洞少，用这种树皮做成的软木塞是一等品，比如摩华氏黑葡、小飞马的塞子都是这一类，没事拿在手上把玩，手感十分舒服。&/p&&p&说到这儿，你基本上就知道这部分标题的答案了吧，好酒基本会选用好塞子，但好塞子可不一定封装的都是好酒。那怎么分辨呢？不要看酒塞，不要看酒瓶，也不要依赖酒评家，最可靠的，只有自己的舌头，喝的多了见的多了，自然就能分辨出好酒了。&/p&&p&（注：本文用到的图片除特别注明的两张之外，其余均为自行拍摄、绘制，转载请注明。）&/p&&p&&br&&/p&&hr&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-543f4fefee15d35df852a8ca8222fcab_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1800& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1800& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-543f4fefee15d35df852a8ca8222fcab_r.jpg&&&/figure&&p&七年前辞