大全，干烧熘鱼片的家常做法法，干烧鱼片怎么做好吃美食吧

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-01-14 21:04 标签： 糖醋鱼片的家常做法
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> 家常菜谱乱炖草鱼片
主料：新鲜淡水草鱼1条、黄豆芽【绿豆芽】、生菜1棵、黄瓜1根。
配料：花椒1把、干辣椒20克、胡椒粉1勺、淀粉5勺、 白糖1勺、料酒5勺、老干妈1勺、郫县豆瓣酱1大勺、黄豆酱1勺、辣椒粉1勺、鸡蛋清1个、1勺老抽、1勺鸡精、1勺辣椒粉、清水500毫升。类型：『
』时间：难度：归属：秋季
总数：0标签：乱炖草鱼片,乱炖草鱼片的做法草鱼食谱大全乱炖草鱼片介绍这款乱炖草鱼片又麻又辣，酱香浓郁鲜辣过瘾，但是秋天容易干燥所以要比平时少放一些辣椒，草鱼片尽量不要切太厚，烫时间长了会影响口感，烫鱼片的时候用大火烧开后，煮2-3分钟即可，这样做出来草鱼片内质鲜美，口感嫩滑，非常好吃。
这款乱炖草鱼片又麻又辣，酱香浓郁鲜辣过瘾，但是秋天容易干燥所以要比平时少放一些辣椒，草鱼片尽量不要切太厚，烫时间长了会影响口感，烫鱼片的时候用大火烧开后，煮2-3分钟即可，这样做出来草鱼片内质鲜美，口感嫩滑，非常好吃。
食材：新鲜淡水草鱼1条、黄豆芽【绿豆芽】、生菜1棵、黄瓜1根。
辅料：花椒1把、干辣椒20克、胡椒粉1勺、淀粉5勺、 白糖1勺、料酒5勺、老干妈1勺、郫县豆瓣酱1大勺、黄豆酱1勺、辣椒粉1勺、鸡蛋清1个、1勺老抽、1勺鸡精、1勺辣椒粉、清水500毫升。
乱炖草鱼片的做法：
1、准备新鲜淡水草鱼1条。
2、将草鱼肚剖开;拿掉内脏并切下鱼头，鱼头剖成两半;除去鱼鳍。
3、将鱼身的肉斜切成厚约1厘米的鱼片，参考：
4、将鱼剁成块。因为是乱炖草鱼片;留下草鱼的骨头煮汁。鱼头另外煮豆腐，一鱼两吃。吃起来更加浓郁才过瘾哦。
5、两勺料酒。用手将其拌匀，倒掉多余的水分去腥。
6、一勺胡椒粉。
7、加入一勺食盐调味。
8、放入一次性的盒子里。
9、放入冰箱腌制15至20分钟。
10、准备好干辣椒、大蒜切片、生姜切片、葱段、洋葱、香料
11、洗净生菜，铺在装水煮鱼的容器底部待用。
12、黄豆芽掐根部，洗净备用。黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。
13、沥干水分的黄豆芽平铺在生菜上。切好的黄瓜段码放在容器底部。
14、再次放进一勺料酒，这一次的料酒不要倒掉了。
15、放进一勺白糖。
16、淀粉让草鱼更加嫩滑。
17、鱼片中放入生姜和大葱段。
18、放进一个鸡蛋清。让草鱼肉滑嫩。避掉草鱼的鱼腥味。
19、将鸡蛋清、食盐、料酒、胡椒粉、淀粉这些调料搅拌均匀。
20、锅中放入油，乾t辣椒爆香至辣椒变色，留出一半的花椒、辣椒待用。
21、倒入生姜片和大蒜片，炒出香味。
22、炒好的乾t辣椒和生姜片、大蒜片汇入到一起。放入小米椒。
23、放入剁碎的老干妈、郫县豆瓣和黄豆酱炒香。
25、炒锅烧热，放入3汤匙的油，将八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色;将香味炒出后，捞出香料渣不要，留油待用。放进另外一半的花椒、辣椒。
26、将炒好的香料油汇入事先炒制的酱料里。烹入适量的凉开水。
27、加入一勺食盐调味。
28、一勺胡椒粉。
29、放入两勺料酒。鱼骨先煮出汁，留汁去骨。汇入鱼片至锅中。
30、最后加进一勺老抽、一勺鸡精、一勺辣椒粉。事先留出的花椒、辣椒铺于在锅中爆香，已经煮好的乱炖鱼片浇在锅中蔬菜上面;这样的话咸味和辣味被生菜、豆芽、黄瓜吸收;一锅菜里朗阔了蔬菜和鱼肉，营养丰富更符合人的口感需求。上面是刺激的辣味;底下的蔬菜是很吸辣味的。当你辣的吃不下去时。用下面的蔬菜综合口感，保持了蔬菜的原味也沾了点鱼香和辣味。
乱炖草鱼片怎么做好吃：
1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎。
2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，一切准备就绪再拿出。
3、烫鱼片的时候用大火烧开后，煮2-3分钟即可，因为是汤锅，吃的时候还会二次加热。时间久了口感较差。
4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜易熟，不用焯水。
乱炖草鱼片的特点是又麻又辣，吃完之后大汗淋漓，非常过瘾，爱吃辣的亲们赶紧行动起来吧，秋季&阳消阴长&&少辛增酸&这道菜在做的时候可以因地制宜，秋季少放辣椒。
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带鱼500克；蒜末10克；香葱末10克；姜末5克；
盐3克；花椒5颗；料酒4克；豆瓣酱5克；米醋3克；酱油2克；白糖3克；面粉15克；
这道干烧带鱼，烧的时候加了郫县豆瓣酱作为调味料，味道很浓郁，微辣鲜香，带鱼的醒味一点也没有。
干烧带鱼做法和步骤1带鱼段去内脏，洗净，放入碗中，撒入适量盐、花椒，淋入料酒，搅拌均匀后腌制10分钟。豆瓣酱剁碎备用。2腌制好的带鱼表面的水分拿厨房纸吸干，拍一层薄薄的面粉。锅中放油，烧到7、8成热时，放入拍了粉的带鱼块炸到两面金黄色后捞出。 3另起锅，放适量油，放花椒，再放入葱姜蒜末一起爆香。放入豆瓣酱炒出香味、倒入适量清水，再加入酱油、醋和白糖搅拌均匀。4放入煎过的带鱼，大火烧开转成中小火将汤汁收干。起锅前放入葱末点缀装饰即可。5小贴士：带鱼和后面用到的豆瓣酱都有咸味，前面腌制时放盐要注意用量哈，别太咸了。2、带鱼醒味比较重，选择红烧和糖醋的烹饪方法，都能有效的去腥。今天上传的这道干烧带鱼，还是过年的时候的冰冻带鱼，一直放在冰箱里面冷冻着的，烧的时候加了郫县豆瓣酱作为调味料，味道很浓郁，微辣鲜香，带鱼的醒味一点也没有。干烧带鱼饮食特点&&&&
带鱼是最常见的海鱼，肉嫩味美，而且中间只有一条大骨，无其他细小刺，食用起来比较方便，深受人们喜欢，带鱼的营养价值也很高，具有降低胆固醇的作用，带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。干烧带鱼饮食禁忌&&&&无
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