我想知道，除了去新东方，还有哪里可以系统的学做菜、面、甜品糕点和西餐。。 | 吃货研究所小组 | 果壳网 科技有意思
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恩，如题了。。童年深受中华小当家荼毒。。十分向往各家电视台的各种吃喝玩乐节目组。。(以吃为主)作为食物链的顶端，这一生若只懂得新陈代谢，不亲近也不了解这些食物，只会随便的做熟或是简单的烹饪，这是对食物莫大的屈辱，而我，哪怕死在骨灰盒里也会觉得好遗憾。。不指望考厨师证，就是想系统的学一遍，但是完全无头绪。。已经开始考虑人生第二专业的认真的说。。 我真的是认真的。。恩，说说我所谓的系统期望是什么样子的。。一，它能教给我中国一个很精准的菜系描述。。二，它能告诉我常见食材的选择，比如产地、气候、季节、经典搭配、口感等等。。比如鱼子酱，辣椒什么的。。三，它能给我教很多的刀法，要是能一出刀就能砍掉蚊子腿，苍蝇翅那种玄乎的就更好了，恩，我还想学拼盘和雕花。。（家里吃的那点菜，我妈根本不让我用来糟蹋和练刀工好嘛）四，我想知道温度、湿度、发酵和霉变这些神奇的化学反应怎么作用于食物的。。五，想知道调味品的分类，就拿醋来说，不同地域的不同口感，就很值得研究。。六，暂时就这么多了。。其实有点想去拜师学艺。。
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化学硕士，美食、烹饪爱好者
我在新东方学过，其实现在想想老师的水平并不高。现代网络这么发达，买书这么容易，完全没有必要。
蓝翔技校……
引用 的话：我在新东方学过，其实现在想想老师的水平并不高。现代网络这么发达，买书这么容易，完全没有必要。理论上是这样的。。但我还是向往一个系统的学习过程。。就像自学和大学是两种感觉一样。。
引用 的话：蓝翔技校……额。这个还真在山东。。
引用 的话：我在新东方学过，其实现在想想老师的水平并不高。现代网络这么发达，买书这么容易，完全没有必要。我可能只有周末能去上课，这种情况可以不？
化学硕士，美食、烹饪爱好者
引用 的话：我可能只有周末能去上课，这种情况可以不？我那时候的新东方没有这种班。不过我相信一定有这种供工作人士选择的烹饪课，但可能会贵一些。
话说最近有想去学做蛋糕
引用 的话：话说最近有想去学做蛋糕同想学。。还想学外国菜。。还有品鉴各种酒。。
这货居然已经有了中文页面~~唉~~~
引用 的话：这货居然已经有了中文页面~~唉~~~好。。好。。好。。高端的样子！！！（两眼放光明啊！！！）
引用 的话：好。。好。。好。。高端的样子！！！（两眼放光明啊！！！）前两年这个学校亚洲面孔里面只有韩国和日本人，这两天居然有中文页面了！啊，等我有钱有闲了就去学这个！！
引用 的话：这货居然已经有了中文页面~~唉~~~想学西点和中餐 U_U 希望今年就可以学~~~
引用 的话：前两年这个学校亚洲面孔里面只有韩国和日本人，这两天居然有中文页面了！啊，等我有钱有闲了就去学这个！！几时归去，做个闲人，对一把刀一口锅一个人。。额，怎么被我改的要肢解卤煮的样子。。
引用 的话：几时归去，做个闲人，对一把刀一口锅一个人。。额，怎么被我改的要肢解卤煮的样子。。恐怕到时候就不只一个人了~~
引用 的话：想学西点和中餐 U_U 希望今年就可以学~~~去吧去吧~~我支持你！！！
烹饪工艺专业，古典饮食文献爱好者
貌似第二个庄祖宜！西餐，蓝带是不二首选。中餐，好像还没有哪个学校可以让你精通各地风味的，推荐扬州大学的食品学院和四川烹专，都有面对上班族的培训课程。
化学硕士，美食、烹饪爱好者
一，它能教给我中国一个很精准的菜系描述。。读书二，它能告诉我常见食材的选择，比如产地、气候、季节、经典搭配、口感等等。。比如鱼子酱，辣椒什么的。。读书三，它能给我教很多的刀法，要是能一出刀就能砍掉蚊子腿，苍蝇翅那种玄乎的就更好了，恩，我还想学拼盘和雕花。。（家里吃的那点菜，我妈根本不让我用来糟蹋和练刀工好嘛）新东方，早上6点起床切萝卜你愿意吗？四，我想知道温度、湿度、发酵和霉变这些神奇的化学反应怎么作用于食物的。。要是能上youtube就去看最新的2012年的五，想知道调味品的分类，就拿醋来说，不同地域的不同口感，就很值得研究。。淘宝
烹饪工艺专业，古典饮食文献爱好者
引用 的话：，它能教给我中国一个很精准的菜系描述。。二，它能告诉我常见食材的选择，比如产地、气候、季节、经典搭配、口感等等。。比如鱼子酱，辣椒什么的。。三，它能给我教很多的刀法，要是能一出刀就能砍掉...哈哈哈！不失为一个方法，还很实惠！~~~~不过个人感觉，只是个人感觉哦，要想真正地了解一地的饮食风情，还是要在当地好好生活一段时间才能更准确地把握住一些要素。否则只能说是看上去会做了。就以糖醋鲤鱼为例，徐州、扬州、南京三地，刀工的处理、粉浆的调制、小料的配伍、成品的要求都有所不同。如果不是去当地亲自看看一看，学一学，恐很难只通过书本掌握得住！
引用 的话：蓝翔技校……那是教开高达的。。。引用 的话：我在新东方学过，其实现在想想老师的水平并不高。现代网络这么发达，买书这么容易，完全没有必要。新东方学厨艺没有把你家烧掉的风险。。。。。
引用 的话：哈哈哈！不失为一个方法，还很实惠！~~~~不过个人感觉，只是个人感觉哦，要想真正地了解一地的饮食风情，还是要在当地好好生活一段时间才能更准确地把握住一些要素。否则只能说是看上去会做了。就以糖...恩恩恩！！！求分享大神的食神资料。。
烹饪工艺专业，古典饮食文献爱好者
引用 的话：恩恩恩！！！求分享大神的食神资料。。推荐一本书给你看看吧！一个热爱中国菜的英国女人写的，个人感觉比庄祖宜的要好很多，至少人家没有把书名写成《中国厨房里的剑桥文学学士》：）
引用 的话：推荐一本书给你看看吧！一个热爱中国菜的英国女人写的，个人感觉比庄祖宜的要好很多，至少人家没有把书名写成《中国厨房里的剑桥文学学士》：）这个必须么么哒你了~
烹饪工艺专业，古典饮食文献爱好者
我还有这个，你懂得……引用 的话：这个必须么么哒你了~
引用 的话：我还有这个，你懂得……等等，你这是要建一个舌尖上的山海经了嘛。。各种吃了可以养颜美容变漂亮和长生不老的动植物，我也想试试。。
烹饪工艺专业，古典饮食文献爱好者
引用 的话：等等，你这是要建一个舌尖上的山海经了嘛。。各种吃了可以养颜美容变漂亮和长生不老的动植物，我也想试试。。《山海经》里有没有没关注过，不过《诗经》里确实有很多古代动植物的记载，推荐这本书给你：）
引用 的话：《山海经》里有没有没关注过，不过《诗经》里确实有很多古代动植物的记载，推荐这本书给你：）大二时借过，当时我就震惊了。。貌似还有一本考据楚辞的。。
引用 的话：，它能教给我中国一个很精准的菜系描述。。二，它能告诉我常见食材的选择，比如产地、气候、季节、经典搭配、口感等等。。比如鱼子酱，辣椒什么的。。三，它能给我教很多的刀法，要是能一出刀就能砍掉...说的好。读书+查文献就完全能搞定124了。3么得练。
烹饪工艺专业，古典饮食文献爱好者
引用 的话：大二时借过，当时我就震惊了。。貌似还有一本考据楚辞的。。《楚辞》的就不太清楚了，但是可以参考这本：）
引用 的话：《楚辞》的就不太清楚了，但是可以参考这本：）其实，看这些书的最终目的，千言万语汇成一句话——能吃吗？
烹饪工艺专业，古典饮食文献爱好者
引用 的话：其实，看这些书的最终目的，千言万语汇成一句话——能吃吗？边吃边看颇有意思：）
小当家的实践 ↑ 这个是 熊猫麻婆豆腐作者逆天了.........
引用 的话：小当家的实践 ↑ 这个是 熊猫麻婆豆腐作者逆天了.........不用去豆瓣，果壳就有。。
做着玩玩还好，要是真做饭你会疯掉的思密达，油熏烟呛火烤，做四五个人的饭的话做完就完全不想吃饭了我天天自己做自己饭都快烦死鸟.........
引用 的话：不用去豆瓣，果壳就有。。=-= 人是原帖嘛
生理学硕士，美食爱好者
我支持这位先生的说法：读书。引用 的话：，它能教给我中国一个很精准的菜系描述。。二，它能告诉我常见食材的选择，比如产地、气候、季节、经典搭配、口感等等。。比如鱼子酱，辣椒什么的。。三，它能给我教很多的刀法，要是能一出刀就能砍掉...我做饭基本就是看书学的。
我比较想学那些基本操作方法和适用对象，什么煎烤烹炸蒸煮炖焖炒烩煸焯……还有小火、微火、大火、文火的区别也不明白。我家有本很老的菜谱——《吃》，倒是很详细地介绍了刀工方面的知识，然后我没有学。（揉脸）然后看美剧觉得那些优化配方的主妇好神奇，好几种配料的数量比例、处理先后顺序以及时间间隔长短什么的，她们是怎么做实验的啊，我一想就感觉这是一个工作量巨大的东西。
引用 的话：做着玩玩还好，要是真做饭你会疯掉的思密达，油熏烟呛火烤，做四五个人的饭的话做完就完全不想吃饭了我天天自己做自己饭都快烦死鸟.........我自己做饭感觉很累。自己买菜，洗、摘、切、炒，一两个小时过去了。吃饭，十来分钟搞定。刷锅洗碗收拾东西以及倒垃圾，半个小时过去了……
引用 的话：我自己做饭感觉很累。自己买菜，洗、摘、切、炒，一两个小时过去了。吃饭，十来分钟搞定。刷锅洗碗收拾东西以及倒垃圾，半个小时过去了……大吃货思密达........今天早饭是插丝儿黄瓜配馒头 中午是方便面 晚饭是插丝儿黄瓜配面条 %&_&%
引用 的话：大吃货思密达........今天早饭是插丝儿黄瓜配馒头 中午是方便面 晚饭是插丝儿黄瓜配面条 %&_&%&&早饭没吃，午饭是煮的挂面送服昨天炒的土豆丝，晚饭是西红柿鸡蛋面。上次烫了手又被医院坑了，导致半个月基本没做饭，已经懒了。
引用 的话：=3= 北京海淀区啊............我在中关村这
引用 的话：=3= 北京海淀区啊............我在中关村这吾辈没钱只能往外环跑了，住在安宁里。
引用 的话：吾辈没钱只能往外环跑了，住在安宁里。%&_&% 我也想往外跑啊 哪里比较适合 最近干活都在国图那
引用 的话：%&_&% 我也想往外跑啊 哪里比较适合 最近干活都在国图那我本科在北航，然后就想稍往北边一点，这样会比较容易去熟悉的地方，然后第二年房价涨了就往外再挪了一点而已。我睡了~
野保硕士生，鸣虫爱好者小组管理员
土豆，我觉得自己给自己或你男人做的话只要好吃就行了，你后面的要求太高了吧
遗传学博士，科学松鼠会成员
其实老年大学里就能学这些
引用 的话：理论上是这样的。。但我还是向往一个系统的学习过程。。就像自学和大学是两种感觉一样。。工多艺熟。在家煮啊，还有东东叫youtube
引用 的话：土豆，我觉得自己给自己或你男人做的话只要好吃就行了，你后面的要求太高了吧其实大家的劝阻我都明白，可我有自己的想法。在我心里，饮食是一直活着的人类文化，它有兴衰有更迭有传播，它有民族性地域性时间性和神话符号，我对这个实在着迷。我最喜欢钻厨房了，如果我说拿起菜刀时内心静谧如太古，你肯定会笑我装逼被雷劈。可我大部分时间都在卑鄙，觉得自己不是在生活，而是在生存，把食物扔进锅里盛进盘里就是做饭吗？我只觉得我在亵渎。在瞎搞。在自大和无知里厚着脸皮。要求一个系统的学习过程，最主要原因是想心有敬畏。民科和专科最大的区别不是研究热情或研究对象，而是知识体系所带来的敬畏感。在你无法系统认识和描述一个对象时，尽量不要急于开口，因为科学才能带来严谨，全知才能不失公允。这是我自学神话的最深感触，也是我想再学神话的主要原因，否则真是那句，在哪儿不是学？学院派的人很容易互相攻击吹捧和自我满足，他们把大部分时间都用于维护权威和排斥新事物上了，这点是我不屑的。我想系统的学，并不是想做学院派，固步自封，而是想做一个可以强大的可以反抗学院派的自由派，在反抗传统和拘束之前，你总得明白你是在哪里反抗的不是？否则就是农民革命的悲剧，改朝换代坐龙椅而已。张无忌学太极拳那一段很经典。张三丰问，无忌啊，你还记得多少招数？无忌说，我已经全都忘了。心有丘壑，亦可逾矩，这就是我想要的系统学习。
就像有人很了解品牌和化妆品，有人很懂画作的审美，有人的书法自成一家，有人对着瓷器如数家珍，有人能给你讲玫瑰花的故事三天三夜，有人给你说到武器的发展史眼睛发亮，虽然这些东西和他们本身并没多大关系。而我俗得多了，只有吃的东西能让我手舞足蹈，所以对它多点要求也是迫不得已。
引用 的话：其实大家的劝阻我都明白，可我有自己的想法。在我心里，饮食是一直活着的人类文化，它有兴衰有更迭有传播，它有民族性地域性时间性和神话符号，我对这个实在着迷。我最喜欢钻厨房了，如果我说拿起菜刀时内心静谧...大赞。四体不勤五谷不分，稀里糊涂的做起了饭，后来越做越多，对厨艺了解的越多就发觉自己的无知。认识自己的无知是认识这个世界的最好方式。不会把下厨当成我的职业，但会把它当成终生的追求。我不是吃货，但下厨是一门艺术。而每个男人都是艺术家，这取决于他投入了多少时间和经理。对于我来讲，我想让下厨成为我的艺术，终有一天可以堂而皇之的称之为“厨艺”。分辨各种植物动物，信手拈来地做成食物。植物也是天生的艺术品，待我退休时，我一定要去拿个植物学学位。
化学硕士，美食、烹饪爱好者
引用 的话：其实大家的劝阻我都明白，可我有自己的想法。在我心里，饮食是一直活着的人类文化，它有兴衰有更迭有传播，它有民族性地域性时间性和神话符号，我对这个实在着迷。我最喜欢钻厨房了，如果我说拿起菜刀时内心静谧...我们的意思不是让你自己折腾，而是告诉你如果不想做专业厨师，自学并不比去学校学来得差，只要你知道看什么书和视频。职业厨师与业余的门槛并不在知识储备，而是熟练程度。刀工、食材处理、颠锅或者其他技巧都是要勤加练习的。我只在新东方学了一个月，那里的专科学生每天早上一大早起来切萝卜，晚上练颠锅颠沙子，我坚持了一个月可以熟练颠小锅，大的颠不动。掌握了基本的技术之后，拿做甜点来说，只要有食材，做出一个媲美顶级甜品店的甜品是很容易的，难的是在8个小时内做500个一样品质出来。再进阶一点，Joanne Chang说过，一天烤出好吃的是很容易的，难的是每天都如此，因为这不光考虑到技能，还有经营，第一天没卖完的第二天还卖不卖，卖的话质量就下去了。
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违法和不良信息举报邮箱：&&&&举报电话：有什么教做菜比较专业的软件吗？ 有什么教做菜比较专业的软件吗？ 文学LOVE娱乐百家号那我就列举一下国内毕竟受众的几款教做菜软件豆果美食：免费美食菜谱类应用排行榜第一，搭建“美食日记”社交平台豆果美食是目前国内用户最多的菜谱APP，网站微博单一平台关注量远超其他同类APP网站，下载数量千万次以上。它是一款用户免费移动端美食、生活资讯应用软件，将美食菜谱、社交互动、美食画报、云计算数据存储整合为一体，囊括菜谱数量多达10万余种。其中包括八大菜系，其中不乏西餐、料理、烘焙、海鲜，小吃和饮品等品类。后续还集成了一键分享功能，连接主流的传播渠道微博等，可以实现好友之间的无缝分享传播。豆果美食还搭建了集发现、分享、交流美食的“美食日记”社交平台，在线厨艺交流、美食分享平台。美食杰：曾经的第一不甘落后，上线智能电视菜谱TV版玩体验美食杰网站成立于2007年1月，手机客户端免费版上线在2010年7月，相较网站晚了3年半的时间。2013年12月， 美食杰获得新一轮融资；很快，通过宣传美食杰APP冲到了App Store免费美食菜谱类应用排行榜第一位。期间先后上线了多款APP，分别是美食杰家常菜谱大全、美食杰家常菜谱大全HD、伊特美食管家、食材组菜、健康时钟、吃出健康、美食杰家常菜谱大全TV版。其中，美食杰TV版是专门为智能电视量身定做的一款美食烹饪软件；根据时间段推荐菜谱，每篇菜谱都有详细介绍具体的做法。美食杰TV版中提供了二维码扫描，用户可以下载到手机端软件，避免智能电视遥控设备的互动局限性，破除用户“只能看不能摸”的窘局，自由发表言论。美食天下：和“菜谱精灵”系一母同胞亲皇兄美食天下成立于日，是全球最大的中文美食网络和美食社交平台。美食天下和菜谱精灵客户端是旗下的移动美食菜谱APP，分别成立于和。覆盖于iPhone、Android、iPad、Windows Phone、Android平板等全平台。功能有三大特点：一是领先的流畅用户体验，除网络搜索外，多种分类查看方式和美食天下互通的会员系统，移动端、PC端自动同步，随时评论分享；二是海量的教科书式菜谱，超过十万篇具有详细步骤图解的超实用菜谱；三是实时的精品内容推荐。下厨房：吃货青年和厨房软妹的最爱，最文艺的美食APP下厨房软件iPhone版发布于日，是当下较火的菜谱APP，旨在教大家如何做菜，相似比较，如何做的更好吃。主张传播一种“下厨房，是一种生活方式”的思想，倡导在家烹饪、健康的生活方式，提供有版权的实用菜谱做法和饮食知识，方便记录和分享的平台。特色是会根据时节时令、时间点，提醒用户适合做些什么来吃，比如：下午两点适合吃什么，都会有提示，然后相似喜欢找差别，进行对比。不管是网站、微博、移动端文艺范十足，是吃货青年和厨房软妹的最爱。好豆菜谱：“淘宝”模式玩转搜索方式好豆菜谱软件发布于日，曾被列为菜谱APP的前三甲。好豆菜谱为用户提供直接搜索和随机搜索两种搜索方式，用户可以直接输入菜品名字、食材、功效等进行定位搜索，也可以像“淘宝”一样根据自己喜好,条件合成，在品种、食材以及口味中选择。另外，好豆菜谱有第三种搜索方式，就是如微信一般的“摇一摇”，随机选取组合。好豆菜谱的整个流程就如在淘宝购物一般，在搜索选择还是定位选择之后，查看评价及价钱，选定商品，确定数量，在购物车里查看，然后框选，提交订单，付款，收货之后评论，形成循环。掌厨：五大菜谱APP之外的视频菜谱掌厨是一款全新的美食应用软件，全球最大的美食视频软件，视频品质较高拥有上万道菜品以及同步视频。与其他五大美食软件不同的是，它具备三大特征，：一是全球启动最早，致力于打造中文视频美食应用软件第一品牌；二是全球规模最大，菜谱数量近万道，同步视频数量近万个；三是视频品质第一，清晰度、流畅度第一，为用户提供极致视觉体验。根据调查，此软件好评不断，还有待提升的是菜品的类别以及软件的软件应用简易程度。希望以上信息对你有帮助哦！本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。文学LOVE娱乐百家号最近更新：简介:提供最新娱乐资讯，打造娱乐媒体第一平台作者最新文章相关文章选购保存 |
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引导语：随着生活滴提高不断加快，现在的人们经常选择在外就餐，选择自己动手的却越来越少。其实偶尔的尝试一下自己动手制作，也未必不是一件好事，可以从中学到很多的乐趣。
香菇木耳蒸鸡腿
主料：鸡腿1个、干香菇10g、干燥压缩木耳1/2块。 　 配料：姜丝10g、青葱1根。
调料：料酒1大勺、酱油1大勺、蚝油2大勺、细砂糖1茶匙、盐1茶匙、玉米淀粉2茶匙、清水4大勺。 　做法： 　　1、木耳用冷水泡发、洗净（洗木耳的方法在这里），香菇泡发洗净； 　　2、取一只干净的碗，放入料酒、酱油和蚝油，加入糖、盐； 　　3、再加入淀粉和清水，搅拌均匀做为料汁待用； 　　4、鸡肉切丁，放入碗中，撒入姜丝； 　　5、倒入调好的料汁，腌制15分钟； 　　6、香菇、木耳切丝，撒在腌好的鸡肉上，放入蒸锅，水开后蒸15分钟即可。 　　Tip： 　　1、鸡肉切丁腌制，可以使肉更入味，且缩短蒸制的时间 　　2、香菇、木耳提前用冷水浸泡，可以保持筋道的口感 　　3、料汁中放入少许香油，可以使鸡肉味道更香 　　4、吃之前可以撒少许白芝麻，更具风味 　　5、蒸鸡肉时会蒸出原汁，最好选择深一些的盛器，以免原汁溢出
酒酿蒸鸭　　主料：鸭子半只、米酒150g 　 配料：枸杞20颗、姜5片、葱1截、盐适量 　 做法：　　1、鸭子剁大块，用清水浸泡半小时左右，期间反复换水，直到血水退去，肉色发白　　2、用干净的汤勺取出提前酿好的米酒　　3、浸泡之后的鸭子用清水洗净　　4、根据自己的口味轻重倒入适量的盐　　5、倒入称取好的米酒　　6、用手抓匀，使鸭肉充分浸泡在米酒中，静置20分钟左右　　7、姜切片，葱切段　　8、锅中加水，浸泡充分的鸭肉连同米酒一起放入蒸锅，放入葱段、姜片　　9、撒上枸杞，大火烧开，转小火蒸45分钟左右土豆蒸排骨　　原料：中型土豆1个、排骨250g、葱2根、姜1块、蒜2瓣　　调料：料酒1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺　　做法：　　1、葱切段、姜蒜切片，排骨洗净　　2、汤锅烧水，水开后放入葱姜蒜，放入排骨，汆烫2分钟　　3、排骨捞出，加入料酒、生抽、蚝油抓匀，腌制20分钟　　4、土豆切滚刀块，铺到盘中　　5、排骨铺在土豆上，撒上葱丝　　6、锅中烧水，水开后将排骨放入蒸屉，入锅蒸15分钟[url=http://hiphotos.baidu.com/%B9%C2%C9%EDde%C6%AF%B2%B4/pic/item/eaa6dedc7fd4809.jpg][img,250,350]http://hipho
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