嚼之有声,还称“格炸”“格巴”等在古代,人们虽然没有把它当作美味佳肴,但用锅巴做成各种风味食品,已早有所传。

　　可熬锅巴粥将米汤与锅巴搅匀,用柴草熬之,米汤与鍋巴交融在一起,香气四溢,这便成了农家人人爱吃的锅巴粥,浓、甜、香、柔,如果再加些调料,那更是别具风味难怪清代诗人李光庭作诗赞之:“釜作规模水作缘,锅焦炊出像天然。香粳玉碗谁雕琢,善米珍自贯穿酒滴槽床须酝酿,馈从兰若费煎前。何如丹灶柴桑火,顷刻工夫得大还”

　　可制作点心清代文人才子袁枚,在他的《随园食单》中记的“白云片”点心,就是用锅巴加工而成的。书中记有“白米锅巴,薄如绵纸,以油炙之,微加白糖,上口极脆”“金陵人制的最精,号‘白片片’。”

　　可制保健粉先将油锅巴磨成粉,再拌以其他或甜或咸的食料,做成锅巴粉,可干食或冲食因锅巴粉不仅可以充饥,还可助消化、开胃,增进食欲。清代慈禧太后就非常喜欢吃锅巴粉患有胃病的人,吃些锅巴粉,也会囿好处。另外,锅巴对解小儿积食也有益处

　　可做醋酿酒这是古人的发明,清代李化楠在《醒目录》中记有锅巴做醋的方法:“蒸饭后,锅底鏟起焦饭,俗称锅巴。投入白水锅内,置近火暖热处,时常用棍子搅之七日后,便成醋矣。”用锅巴酿酒,清代李光庭的《乡言解颐》中也记有:“江乡有以酿酒者,曰锅巴酒”其酒汁清亮,入口绵甜,回味爽怡。

锅巴,黑木耳, 面筋,平菇,肉丝

• 锅巴,鸡爿,虾仁,火腿肠或午餐肉,鱿鱼卷,海参（可不放）,蘑菇,胡萝卜,木耳,荷兰豆,葱,姜片,蒜籽,水淀粉,盐,蚝油,胡椒粉

  • 瘦肉,鱿鱼,胡萝卜,黑木耳,锅巴

    • 米饭,糯米粉,淀粉,虾仁,鱿鱼,海参,木耳,香菇,甜豆,鸡蛋,盐,太太乐原味鲜鸡鲜调味料,白糖,料酒,蚝油,油

      • • • 小土豆,茄子,青椒,生抽,蚝油,米醋,水淀粉,水

            • 土豆,茄子,青椒,蒜,苼抽,老抽,蚝油,白糖,淀粉,盐,水

              • 土豆,茄子,青椒,红椒,蒜瓣,大葱,酱油,蚝油,盐,糖,淀粉,食用油,白醋

                • 牛蛙,丝瓜,铁杆山药,白玉菇,盐,胡椒粉,白糖,料酒,大葱,蒜孓,浓缩鸡汁,蚝油

                  • 三鲜火锅底料,娃娃菜,金针菇,虾,鱼豆腐,香菇,蟹棒,魔芋丝,海带结,西兰花

                    • 速冻小汤圆,醪糟,冰粉,白糖

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