胡辣汤，河南地方风味小吃，也是河南人早上的最爱。　　对于一个地道的河南人而言，一周不喝一碗胡辣汤，总会感觉生活中好像少点什么。在这一点上，最让我感受深刻的是远在美国加州的客人反馈回来的信息：这个伙伴是个医生，已经在加州定居多年，去年回来探亲，回来后第二天早上第一件事就是上街喝胡辣汤。吃饭时我们聊天，当他得知我开发有真空包装胡辣汤料时非常兴奋，说回去时一定要带走一些。事实证明他的选择是正确的，回加州后老乡聚会时他给大伙做了胡辣汤，同乡们兴奋得不得了，大家都说，远在他乡，能喝上一碗家乡的胡辣汤，真比吃顿大餐都解馋。　　　　
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　　制作胡辣汤第一步：买牛肉是必须的了，买回的牛肉洗干净，切成拳头大小的块，放入锅中，水刚刚没过牛肉就可以（先卖个关子，请注意一定是水刚刚没过牛肉哟），水开后打去上面的血沫，小火把牛肉煮成八成熟捞出切成薄片。　　　　　　　　　　　　（再卖个关子，牛肉不需要煮熟哟亲）
　　没吃过，好吃吗？　　
　　在淘宝上买了三袋,还没吃,怕太辣;等天凉些再吃　　
　　学习学习，河南胡辣汤味道很重啊，够味
　　准备工作第二步，当然是洗面筋了。　　一斤面加六两到七两水，和好面后每隔十分钟揉一次，等面团细腻有弹性时就是洗面筋了。等把面筋洗好后放在水中泡起来，泡两个小时就可以煮了（面筋泡两个小时是为了让煮出来的面筋致密细腻，面筋洗好直接煮会非常粗糙）。煮面筋时一定小火，注意千万不要粘锅了，面筋很容易粘锅哟。　　面筋煮熟捞出干啥不用我告诉你吧：当然是切成片，一会儿烧胡辣汤用咯。　　　　　　　　　　　　
　　楼主快更！！
　　胡辣汤制作简易版（一斤水的量）：　　原材料：胡辣汤料粉1.5克，胡椒粉1克，味精2克，盐4克，牛肉适量，面筋适量，木耳，面筋水（淀粉），葱，姜，老抽。
　　胡辣汤制作简易版（一斤水的量）：　　原材料：胡辣汤料粉1.5克，胡椒粉1克，味精2克，盐4克，牛肉适量，面筋适量，木耳，面筋水（淀粉），葱，姜，老抽。
　　菜板好脏，不忍直视！　　
　　胡辣汤制作简易版（味道嘛肯定一般般咯，不过还是对得起自己的），原材料（一斤水的量，能用肉汤最好）：胡辣汤料粉1.5克，胡椒粉1克，味精2克，盐4克，牛肉嘛你爱放多少就放多少吧，面筋适量，葱，姜，老抽酱油，洗面筋剩下的面筋水，黑木耳　　
　　忘了忘了，一斤水还得三克到五克熟牛油哩　　
　　锅里放入牛油划开，把葱姜切碎，炒香　　　　
　　加入水，因为水少，很快就会开锅，前面的原材料除了面筋水之外，一股脑儿加到锅里面　　　　
　　水开后煮上三五分钟，加入适量面筋水调好稀稠，嘿嘿，就是勾芡了，香喷喷的胡辣汤OK了，碗里放一滴芝麻香油，你请享受吧　　　　　　
　　当然了，如果你也弄个这样的真空包装机，下面的胡辣汤至尊版制作出来的胡辣汤，可以走向世界各地哟　　　　　　　　
　　@leauti
20:28:00　　没吃过，好吃吗？　　—————————————————　　好吃，谁吃谁知道啊。　　
　　@zhli314
20:34:00　　在淘宝上买了三袋,还没吃,怕太辣;等天凉些再吃　　—————————————————　　淘宝上的胡辣汤不行，味道远不如这个。回头你试试我的方法就知道了。　　
　　@珐菲珐
20:37:00　　学习学习，河南胡辣汤味道很重啊，够味　　—————————————————　　是呀，谁吃谁知道。　　
　　最爱~必须顶一个
　　胡辣汤粉里有啥？不能自己配？　　楼主你偷工减料啊
　　@litang923
21:21:00　　菜板好脏，不忍直视！　　—————————————————　　哈哈，这个菜板可是我家厨房自己用的，干净不干净，我自己最知道。　　
　　@litang923
21:21:00　　菜板好脏，不忍直视！　　—————————————————　　哈哈，这个菜板是我家里自己用的，干净不干净我自己最清楚，你看到的是上面有黑色部分，那是做其他事的时候留下的痕迹，可不是不干净哟。　　
　　@litang923
21:21:00　　菜板好脏，不忍直视！　　—————————————————　　哈哈，这个菜板是我家里自己用的，干净不干净我自己最清楚，你看到的是上面有黑色部分，那是做其他事的时候留下的痕迹，可不是不干净哟。　　
　　哈哈，这个菜板是我家里自己用的，干净不干净我自己最清楚，你看到的是上面有黑色部分，那是做其他事的时候留下的痕迹，可不是不干净哟。　　
　　@窝窝窝
22:28:00　　胡辣汤粉里有啥？不能自己配？ 　　楼主你偷工减料啊　　—————————————————　　对不起了，胡辣汤配方真不能说。这个可是我十多年的心血，说个假的糊弄吧对不起大家，说真的吧牵涉到商业机密。再说了，一碗胡辣汤里面胡辣汤料粉的成本仅仅一毛多一点点，对于一个吃货而言，还能够接受吧。　　
　　@郑知味胡辣汤 辣的吗，重庆妹子表示要是不辣就没胃口、
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“家里盛了点牛肉，想想就试试胡辣汤，嘻嘻”
100克100克50克50克50克
半个适量适量适量少量适量少许少许
胡辣汤的做法
牛肉切粒（用牛骨熬汤更好点，只是家里只剩下牛肉啦
下水去浮沫后捞出洗净
准备好花椒，草果，八角装入佐料袋跟牛肉下锅一起煮（煮的越久越好哦，味道越香，我煮了四十分钟）
黄花菜洗净，面筋切小块，豆腐皮，海带切丝
捞出佐料袋，把菜放入煮好的牛肉汤里
全熟后再放粉丝
加入胡椒粉，五香粉，是是十三香，半块浓汤宝和盐
试味后化开淀粉倒入锅中，搅拌均匀
OK啦，放点香油，辣椒油就可以吃啦
烹饪技巧牛肉可以牛骨代替哦，煮的越久低汤越香。浓汤宝本来就咸，少放盐哦
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胡辣汤有河南版和陕西丸子胡辣汤等几个版本，前几天发这个菜谱时有朋友说希望能做的再正宗些，我就重新做了一次，这一次用洗面筋的方法做河南口味的胡辣汤。
难度：配菜(中级)
时间：10-30分钟
海带丝 20g
卤熟牛肉一小块
酱油（老抽）15ml
胡辣汤（洗面筋）的做法步骤
1. 面粉加45克水和成软面团，放在一个大碗中，加清水，量要刚刚没过面团，浸泡十分钟。
2. 用水不停的揉抓面团，直到面团变小，颜色变成淡灰色，这时候面筋就洗出来了。
3. 洗好的面筋取出，洗面筋的水不要倒掉，备用
4. 干木耳泡发后切成丝，熟牛肉切小丁。锅内加一升清水，将牛肉丁放入。水开后，将面筋撕成小块丢入锅中，再加入粉条、花生、海带丝和干丝煮开
5. 倒入洗面筋的水，顺时针方向搅拌
6. 煮沸后加入酱油、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，再煮一会，撇去浮沫即可。
7. 吃的时候根据个人口味加适当的醋和香油
1、正宗的胡辣汤是用牛肉或者羊肉做的，汤头也需要用十几种香料熬制。自己在家为了方便，可以用现成的牛羊肉高汤或者清水代替2、粉条最好使用红薯粉条，比较耐煮 3、胡辣汤和酸辣汤的区别是，胡辣汤用洗面筋的水产生粘稠，而酸辣汤是用水淀粉勾芡。4、倒洗面筋的水时，记得用筷子搅拌一下，因为淀粉会沉在碗底 5、胡辣汤烧的时候是不加醋的，只有在吃的时候根据个人口味加适当的醋和香油 6、正宗的胡辣汤颜色是深棕带红色，红色是红花生皮煮出来的颜色，有些商贩为了节约成本用红曲米粉代替，所以自己做的汤是最放心的。
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& 店铺详情
杨师傅正宗逍遥镇胡辣汤
服务特色：让顾客吃得满意
提供服务：
地　　址：
郑州-- 农业路与丰乐路口
联系电话：
1320371****
（归属地：郑州）
免费咨询电话，拨打了解详情！
& &杨师傅逍遥镇牛肉胡辣汤是不放辣椒的，靠的是胡椒（主要是黑胡椒）、花椒、生姜的辛味；汤的香气不是靠作料，而是中国烹饪的精髓：“高汤”；面筋也不是干调店内出售的干面筋，是自己用高筋面粉洗出来的天然手工面筋，洗面筋的面水正好代替淀粉水，纯天然无添加，是郑州市难得的绿色食品。
& & 在郑州一说胡辣汤就不得不提逍遥镇胡辣汤，一说胡辣汤培训就不得不提杨师傅飘香小吃培训。胡辣汤培训在郑州要属杨师傅的最为可靠，杨师傅胡辣汤纯手工制作，原汁原味，操作上较为麻烦，但味道上醇香无比，技术含量远远超过“速成胡辣汤”。
& & 想学味道醇正的胡辣汤就到郑州杨师傅飘香小吃胡辣汤培训处，包你能学到正宗的胡辣汤。学习杨师傅飘香小吃胡辣汤技术只需1000元，还可免费学习豆腐脑、八宝粥、油条、小米粥、卤鸡蛋技术，包教包会，毕业免费赠送配方秘方，回去后保你做的胡辣汤和杨师傅的一模一样，大把挣钱就在眼下！
& 杨师傅欢迎各界朋友参观、品尝、指导！虚心接受内行者提出的宝贵意见、争取把小吃做得更好，以饷郑州乡邻。
1320371****
免费咨询电话，拨打了解详情！联系我时，请说是在赶集网上看到的，谢谢！
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