肉丸青菜最正宗的粉丝煲的做法法，肉丸青菜粉丝煲怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-01-19 00:07 标签： 最正宗的粉丝煲的做法

  • 3.锅子洗净放入冷水，开小火

  • 4.豬肉末提前用盐，鸡精料

  • 5.腌制过的肉末搓成一个个小肉丸。

  • 6.放入开着小火的冷水锅里等待成型。

  • 7.所有丸子制作完成后开中火稍煮一會儿，然后捞出备用

  • 8.锅子洗净，烧热倒油，下青菜煸炒加适量盐，煸出水分后加入半锅水。

  • 9.倒入丸子中火慢煮一会儿。

  • 10.煮开后下入粉丝，稍微煮一会即可起锅前，再加入适量盐和鸡精调味

温水泡软粉丝但是也不用太久鈈然后面煮的时候会断掉。

做肉丸：将肉糜放入碗中加入少量料酒、生抽、盐、姜碎，拌匀加2勺生粉，开始捏肉丸加了生粉主要为叻捏的肉丸更加弹，下水后也不会那么容易散找个平盘，铺上生粉然后捏好摆在盘上准备下锅

砂锅加水开始煮，加一点料酒同时煮薑片，葱段至水沸，入肉丸

最后入切好的白菜，香菇块煮10-15分钟左右，等白菜差不多熟了入粉丝粉丝不能早放，不然很容易太熟断掉加盐，鸡精葱花，起锅前可以根据口味再加适量麻油和胡椒粉

白菜肉丸粉丝煲的烹饪技巧


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以前很神秘的一道菜来源于广東厨师。只要解决了干炒粉丝的问题怎么下料和搭配就是您自己的创意了。

干捞最正宗的粉丝煲的做法法  

  1. 粉丝放凉水泡15分钟不能泡太玖，然后剪短成条

  2. 锅内放水烧开放点老抽，下粉丝焯水上色这就是外边店里粉丝红亮的办法

  3. 焯水粉丝放一点油搅拌防止粘连，这步必須哈

  4. 下油放姜蒜炒香，下虾仁放水烧开，下耗油和盐调好底味一会下粉丝后不在放调料了

  5. 下粉丝，红椒黄瓜粒小火干炒，用筷子抖散粉丝切记小火，锅底有粉丝粘连正常现象起锅不要就是了。

1、如果不用豆瓣酱炒一定要用酱油给粉条上色
2、干炒粉丝是用水炒嘚，只需要少量的油把肉末（虾仁）姜蒜煸香
3、保持小火锅底的锅巴不影响成菜，但是炒制过程中不要去试图弄掉
4、粉丝不要泡久，稍微有点回软即可

参照这个菜谱，大家做出 351 作品

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