金牛角面包（简单、不用发酵）
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一款不用发酵的面包，虽然不像其他面包那样松软，但是吃起来有点嚼劲，还有浓浓的黄油味道~很好吃【这个方子可以做8个牛角包】
难度：配菜(中级)
时间：30-60分钟
细砂糖50克
干酵母1/4小匙
金牛角面包（简单、不用发酵）的做法步骤
1. 准备好所有材料：A：高筋面粉200克、低筋面粉100克、细砂糖50克、盐1/2小匙、干酵母1/4小匙、奶粉15克、鸡蛋1个、水90克B：无盐黄油30克C：蛋黄1个、白芝麻适量、无盐黄油适量（融化的）
2. 将材料A全部放入面包桶（先放液体再放粉类最后放酵母），用面包机的和面程序，搅拌20分钟
3. 再加入无盐黄油，用面包机的和面程序，再搅拌20分钟
4. 将面团从面包机拿出来，放入容器内盖上保鲜膜，松弛20分钟
5. 将面团分割成8等份，揉圆后盖上保鲜膜，再松弛10分钟
6. 用手揉搓成泪珠形状
7. 用擀面杖擀成三角形
8. 【泪珠形状擀起来不容易，教大家一个方法：一手捏着尖尖的位置，另一手用擀面杖擀开下面，这样形状就出来了】
9. 在宽的一头中间切开6-7厘米，不要太长也不要太短
10. 向两边拉成三角形，再往上卷起来，两角向内弯曲
11. 刷上蛋黄液，并撒上少许白芝麻，在刷之前烤箱160度预热10分钟【排列在烤盘的时候要注意预留位置，不要放太密集，因为在烘烤过程中面包会膨胀的】
12. 烘烤：上下火模式，160度，烘烤20分钟（烘烤温度和时间仅作参考）
13. 面包在膨胀中
14. 取出刷上融化了的黄油，继续烘烤5分钟
15. 再次取出，刷上一层融化的黄油，再烤5分钟左右至表面金黄色即可
16. 牛角包1
17. 牛角包2
18. 牛角包3
19. 牛角包4
1、烤箱：TO53322、我用的是面包机和面，没有面包机的可以用手和面，因为这款面包不用发酵，所以比较好操作3、让面团“松弛”的意思是静置不动，喜欢硬口感的，可以在松弛时间上减半，反之，喜欢软点的，可以再适当延长松弛时间4、最后的两遍黄油也可以不刷，但是刷了之后会更加香5、烘烤温度和时间仅作参考，根据自己的烤箱情况调节
(C)本菜谱的做法由
编写，未经授权不得转载
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快速出手套膜
前几天做了@Jin小厨的一次发酵的牛奶馒头，用的是后酵母法，不加酵母的面团醒一个小时后韧性特别好，面团已经达到了拓展阶段，心里琢磨着做面包可不可以也用这种方法呢？
于是在家实验了四块面团，效果特别好，加入黄油手揉大约六七分钟就出手套膜了，全程无需摔面，只搓面就好了，特别省力气还没有噪音。对于没有厨师机或面包机，做面包要靠手工的朋友来说，简直就是福音啊！
面团揉好后，只要没加酵母，放个十几二十几个小时都没问题。前提是面团没有酸掉，没有发霉??
一直有新手问我用高活性酵母行不行？用安琪酵母行不行？
在这里我统一回答一下，只要包装袋上没标明“耐高糖”这仨字，就不行！跟你说了耐高糖酵母、耐高糖酵母、耐高糖酵母，你非是不听呢？发酵不起来又过来问我为什么没发起来？！真的是莫名其妙哦！
还有就是酵母也有保质期的，放时间久了也会失去活性的，即便你用的是耐高糖酵母，也有可能因为失活了而发酵不起来。
这里演示的出膜技巧可用于任何食谱！
新手务必要认真读完菜谱再做哦
原创作者 笑与鱼尾纹
高筋粉（普通面粉不可以）
砂糖或者绵白糖
常温牛奶或者水（和面用）
1个约50-60克
耐高糖酵母（一定要耐高糖的）
常温牛奶或者水（溶解酵母用）
黄油室温软化
1、高筋粉、糖、盐放在一个大盆里，搅拌一下
2、100-120克牛奶和鸡蛋混合均匀倒入盆里，一边倒一边搅拌面粉至絮状，继续搅拌，直到没有干粉为止。
*这里要注意一下，不同品牌的面粉吸水性不同，同一品牌不同时期生产的面粉吸水性也不同，所以加入液体的时候不要一次性加入，一定要边加边搅拌，直到没有干粉的状态就可以了，如果液体没用完，也不要再往里加了*
3、这时候用你干净的小手把面絮揉成团，不用特别光滑，像这样的状态就行，大约两三分钟的时间
4、盖上保鲜膜，让面团静置
你可以去做别的事情了，剩下的交给时间就好啦
早上和面密封好（夏天放冰箱里冷藏）晚上再做都行，早上和面密封好（夏天放冰箱里冷藏）第二天早上做也行
静置时间只要大于一小时就行，可以放二十多个小时都没问题，一定要密封好
*夏天想长时间静置一定要放冰箱里啊！如果只静置一两个小时，放室温下就行*
5这是我室温静置四十多分钟的面团，可以拉出粗糙的膜(没放酵母的面团哦)
6、这是静置一小时多点的时候，已经很细腻了吧（没放酵母的面团哦）
7、看看这韧性，能拉很长，拓展的特别好（没放酵母的面团哦）
8、开！始！放！酵！母!先把3克酵母用10-20克牛奶溶解一下让酵母变成湿润的，更容易跟面团融合
9面团剪成小块块，把酵母液倒进来
10揉两分钟，酵母液就完全融入面团里了
*这里注意一下，如果粘手，千万不要加手粉哦，要用刮面板或者刮刀辅助*
11、面团扒开，放入室温软化的黄油，开始搓面
12、搓出去，再收回来，像洗衣服一样，刚开始很粘，就是这样的状态，不要停，继续搓出去，收回来，搓出去，收回来……
*这里要注意一下，此时面团黏手是很正常的，千万不要加手粉，要用刮面板或者刮刀等工具辅助你*
13、搓两分钟就像这样，不太粘了，继续上面的步骤，搓出去，收回来，搓出去，收回来……不需要太大力气
14、三四分钟的时候，黄油基本被面团吸收了，这时还不太行，继续搓面，直到六七分钟的时候停下来，温柔的抻抻看出膜了没有
15、我这个已经出膜了，做普通面包和花样面包就不用再揉了，面团放盆里覆保鲜膜发酵去吧
如果晚上揉好，可以放冰箱冷藏发酵，第二天早上塑型二发烘烤
如果白天揉好，覆保鲜膜室温下大约一小时到一个半小时就能发酵到二倍大，可以继续塑型，二发，烘烤。
是不是很简单呢？加入黄油开始，一共揉6-7分钟就好啦！很快吧？
16、如果是做吐司面包，可以继续揉面，再揉大约8-10分钟，就可以抻出特别薄的手膜了
如果不是做吐司面包，这一步可以省略。
17、揉好的面团放盆里，盖上湿布或者保鲜膜室温发酵到两倍大（或者密封好放冰箱里过夜发酵），发酵时间不固定，看体积达到原来的二倍大就可以了，千万别发酵过头了，容易有酸味，而且还影响二次发酵的哦
18、面团拿出来拍打排气，做成你想要的形状，此时如果面团很软无法造型，你可以适当放一点点手粉。
注意，排气一定要彻底，就是把面团里的气泡彻底挤压出去，不要揉面（容易把面筋揉段，成品就不拉丝了），只需拍打按压就可以了
19、造型完毕的面包胚需要二次发酵，放到发酵箱里也可以，放到烤箱里也可以，发酵的温度最好在38度左右，空气要湿润，烤箱里发酵的话可以在烤盘底下放一碗热水增加湿度。发酵时间也不固定，
面包胚发酵到原来的二倍大的时候就可以拿出来，预热烤箱，再放进去烘烤。
20、本来不想写，我怕揉面小白嫌麻烦，就写了这个菜谱，希望能够帮到大家。
配方里的砂糖用量是个范围，喜欢甜一点的就多加点，不喜太甜的就少放点。
牛奶可以用水代替，用量也是根据面粉的干燥程度而定。
材料用量不必完全跟我的一样，任何一位大神的方子都可以，只要按照我的步骤来做就一定能成功。
加入黄油后，就开始定时，搓6分钟后再开始第一次抻膜，中途不要浪费时间抻着看了，就一直搓。
揉搓好的面团手感很软，不粘手。
如果没有黄油，加等量的色拉油、玉米油、葵花籽油或者橄榄油都可以。
我这个配方液体量偏少，大家根据自己的实际情况酌情添加液体，或者大家可以用任何一位大神的配方都可以，配方里的液体请预留出10克左右用来溶解酵母。
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不用再去面包房！详解史上最简单的可可大理石吐司
梁熙寿玩在厨房
　　喜欢大理石吐司，总想自己做一把，又怕这些漂亮的大理石纹理做着太麻烦，所以一直没动手。
　　懒人总有懒办法，终于让我学到了一种非常简单的大理石面包制作方法，在这里和大家分享一下啦。
　　我把活化酵母和“后油法”和面的过程也详细图解出来了，这样做可以提高面包发酵的成功率，并且做出来的面包柔软还可以拉丝噢。
　　用料：高筋面粉：250克
　　水：110毫升
　　黄油：20克
　　鸡蛋：一个
　　安琪面包专用酵母：5克
　　糖：30克
　　奶粉：10克
　　盐：两克
　　可可粉：一匙
　　糖：一匙
　　做法：1.两克糖和5克酵母加入110毫升不高于40度的温水中(洗澡水温大概40度)搅拌化开。
　　2.依次将鸡蛋(不用打散，记得留点点蛋清最后上色用噢)，奶粉，糖，盐，高粉放入面包机。
　　此时步骤1的酵母水表面应该产生较多气泡，说明酵母活力十足，可以放心使用。
　　3.将酵母水也倒入面包机，连续进行两个＂和面＂程序至面团扩展状态。和面步骤里全程开着面包机的盖子，避免电机温度影响面筋。同理，夏天做面包直接使用冷藏鸡蛋。一个程序结束后暂停五分钟再开始下一次和面，增加面包机使用寿命。
　　两次＂和面＂程序后，把提前软化的黄油放进面包机再进行一次＂和面＂程序，面包揉至完全扩展状态。
　　4.在面包机里加入不超过10毫升的水，拔掉插头盖上盖子开始第一次室温发酵。
　　30度室温，一小时后，面团发至两倍大，按压坑洞不继续下陷也不反弹，这样已经可以进行下一步了。因为有事，我这次基础发酵进行了两小时，也无妨。当然，不能发的太久，发酵太久会导致面包发酸和坍塌。
　　室温发酵两小时后
　　5.将室温发酵结束后的面团取出，揉压排气。用擀面杖擀成长面片。厚度以可以轻松卷起为宜。
　　均匀的撒上可可粉和糖。
　　从上至下卷起。
　　把面卷竖放，再从上至下卷一次。
　　把面包机的搅拌棒取出，把卷好的面团重新放回面包机，开启“酸奶”或者“发酵”程序。撒几滴热水进去帮助发酵。
　　面团发酵至差不多满盒，在表面刷上蛋清液，撒些黑芝麻。开始“烤面包”程序，45分钟，浅烧色。
　　烤好后，把面包取出放凉切片即可。
　　唠唠叨叨：最后喷点水代替蛋清液再撒芝麻也可以的，嘿嘿，少刷一个碗嘛。
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