花鲢鱼头炖豆腐窍门怎么做如何做好

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  鲢鱼头也比较适合用来做汤,味道也非常好。而且鲢鱼头富含胶质蛋白,脂肪和热量都很低,有健脾补气、温中暖胃、美容润肤等功效。将鲢鱼头和嫩豆腐炖煮成汤,不仅可以暖身健脑,还可以使人皮肤润泽细腻。鲢鱼头豆腐汤有很多做法,今天给大家分享几种比较简单的做法,是简单实用的家庭菜谱,供朋友们作为参考。
  要用鲢鱼头做出好吃的鲢鱼头豆腐汤,首先必须正确的处理好鲢鱼头,方法很简单:把鱼头剖成两半,并去掉鱼鳃,清洗时要去掉残余的鱼鳃,否则烹煮时鱼腥味和土腥味会很重。然后,把鱼头清洗干净,沥净水分后放一点料酒,一点盐,抓一下,这样能更好的去掉腥味。在此之前,如果你有充足的时间,还可以把鱼头用淡盐水浸泡20分钟以上,把鱼头中的血水泡出来,这样更好。
  鱼头经过上述方法处理后,已经变得很干净了,下面我们就开始制作好喝的鲢鱼头豆腐汤吧――
  鲢鱼头豆腐汤做法一
  原料:鲢鱼头一只,干香菇适量,北豆腐一块,食盐、生姜、大葱各适量。
  准备:香菇提前泡发,撕成小块。嫩豆腐切成块,放入开水中焯烫一下。生姜切片,大葱切段。
  做法:炒锅烧热后倒入油,油温达7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄,大约每面3分钟。将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,倒入足量的水没过鱼头。再放入香菇,盖上盖子,炖煮50分钟。最后调入盐,放入豆腐继续煮3分钟即可。
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鲢子鱼头炖豆腐
用一锅炖来对付春日的慵懒----鲢子鱼头炖豆腐
昨日中午公司的小姐妹跑过来约我出去晒太阳,一向懒惰的我,看看窗外的灿烂不禁心动怎能辜负这春日无限!步行约五分钟来到玄武湖西大门旁边的一个小边门,我们拾阶而上春风迎面、花红柳绿的风光景致融入在我的眼中,青柳慢摇湖水静静的托着游船新春的景象如此的淋漓尽致的展现在此!
春日慵懒!!!
晚餐图省事就用新鲜的鲢子鱼头和草菇、豆腐来个一锅炖!
鲢子鱼头炖豆腐
材料:鲢子鱼头一只,高淳豆腐六小块,草菇半斤,葱段,姜片,花椒几粒,黄酒,川椒粉一点。
鲢子鱼头炖豆腐的做法
1、鱼头收拾干净一剖两半,草菇洗净切瓣,豆腐入锅加水煮开去除豆腥味切块。
2、砂锅加水煮开待用。
3、炒锅入油将鱼头煎黄后放入葱姜炸香加几粒花椒和一点黄酒。
4、将鱼头倒入一旁煮滚水的砂锅内大火保持片刻转中火继续炖煮。
5、待汤色发白时下入豆腐和草菇稍煮一会儿约十分钟后即可给盐调味洒入一点川椒粉和葱花。
湖南的臭豆腐灰灰的,一寸见方,一下油锅,那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑,表面膨起后就可以捞上来,浇上蒜汁、酱醋,搭配腌萝卜条和辣椒食用,妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小,下锅后“吱吱”...美食城网站小提示
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2013 meishic.com酱香鲢鱼头炖豆腐-做法大全-食谱秀11
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