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& 闻喜煮饼
准备时间：10分钟内
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
上海&不在线
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闻喜煮饼出自山西闻喜，晋南民间把炸称为煮，所以煮饼实际是一种油炸的点心～
熟白芝麻适量
1.取110g面粉上锅蒸熟。
2.蒸熟后晾干，把块搓碎。把麦芽糖50g、蜂蜜10g、红糖22g、香油18g、苏打粉1g、生面粉30g、少许清水和蒸熟的面粉揉成面团。
3.揉好的面团分成每个20g左右的小团。
4.锅上火，放100g香油，把揉好的小团子用中火炸3分钟左右。
5.准备蜂蜜45g、麦芽糖60g和白糖30g放锅内熬糖浆。
6.糖浆熬到能拉起长丝时把炸好的煮饼放入，保证煮饼都浸到糖浆。
7.拿出包满糖浆的煮饼放芝麻里翻滚下。
· 和面团时要把熟面粉、生面粉和红糖搓的很碎，不要有块～
· 煮饼从糖浆里拿出时要趁热滚上白芝麻，凉了糖浆便会发硬，无法沾上芝麻～
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湘ICP备B2-闻喜煮饼的做法【步骤图】_菜谱_美食杰
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闻喜煮饼的做法
&材料集成图：
1.面粉放在一个干净的可以放入微波炉的碗中
2.装有面粉的碗放入微波炉，大火加热1～2分钟，至面粉熟
3.蒸熟的面粉取出倒在和面盆中。（面粉蒸熟后，可以闻到香香的小麦粉味道，且熟面粉容易结块）
4.用铲子把结块的面粉压松散
5.准备一个干净的盆，用筛子舀一些面粉，用一根筷子一边挤压面粉，使得面粉过细筛在盆里
6.过筛的面粉
7.过筛的时候会发现还有结块的面疙瘩，把面疙瘩倒在保鲜袋里
8.用擀面杖把面疙瘩压松散
9.压松散的面粉也倒在过筛的面粉里
10.锅里放入1小碗水
11.加入1汤匙红糖
12.加入1汤匙麦芽糖
13.倒入约1汤匙食用油
14.开大火煮制汤水，边用铲子搅拌使所有的材料混合，煮至水开
15.煮好的糖浆倒在小碗里
16.取1/4茶匙小苏打放在碗里
17.加入一点温水，用筷子搅拌使小苏打溶于水，形成苏打水
18.取300克熟面粉放在和面盆里
19.倒入调好的苏打水
20.用筷子把苏打水与面粉搅拌均匀
21.熬好的糖浆趁热分次倒在面粉里
22.用筷子把面粉与糖浆搅拌均匀，形成面絮状
23.用手将所有的面絮揉合在一起，用力揉成光滑的面团
24.揉好的面团盖一湿布，放在一边饧制30分钟
25.准备一干净的小碗，挤入约2汤匙蜂蜜
26.加入1汤匙温水，将蜂蜜化开成蜂蜜水
27.剩下的50克面粉放在干净的容器中
28.加入约2汤匙白糖
29.倒入调好的蜂蜜水
30.用筷子把所有的材料搅拌均匀，即成馅料
31.饧好的面团放在案板上
32.用手揉搓成圆柱形状的长条面团
33.用刀把面团分割成大小均等的剂子
34.取一个空盘子，刷一层食用油
35.剂子放在盘子里，每个剂子的表面也均匀的刷一层食用油
36.盘子上盖一层保鲜膜，放在冰箱冷藏饧制约2个小时左右
37.取一块饧好的面剂子，放在案板上
38.用手压把面剂子上来回滚动揉搓
39.搓成长条状，并压扁
40.两只手分别握在面片的两端，轻轻往开拉抻面片
41.使得面片拉长成为薄面片
42.取一点馅料放在面片的一端边缘处
43.用手向上提起该端的另一边缘
44.向里向馅料的这端折回，使得面片的端口处成为一个如三角形状的边端
45.用手再向上提起折成三角形状的边端的一个边缘
46.向里向三角形状的边端的另一个边缘折回，使得面片的端口处又成为一个如三角形状的边端
47.如此反复，把整个面片滚成一个略显圆形的面团
48.把面团放在一只手的虎口处，另一只手将面团整形
49.成为一个滚圆形的面坯
50.所有制作好的面坯
51.制作好的饼坯放在凉水中浸一下，捞出
52.锅里放油，烧热至200度左右
53.过凉水的饼坯放入油锅中
54.小火炸至饼坯呈棕黄色，表面有小裂纹即可
55.用勺子把炸好的饼控油捞出
56.锅内放入一点食用油，挤入约1汤匙蜂蜜
57.放入1汤匙麦芽糖
58.放入1汤匙白糖
59.开小火，一边用铲子搅拌，一边小火熬煮
60.煮到糖浆可以拉出长长的丝，把榨好的饼放入锅中
61.把饼在糖浆里滚动浸泡约2～3分钟，使饼的表面被糖浆裹匀
62.捞出饼的同时在冷水里过一遍，装盘
63.把饼放在装有芝麻的碗里
64.用手握着饼在芝麻里滚动，使饼的表面被白芝麻包裹，即可
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本人是做小食品生意的，以前当兵的时候吃过战友从闻喜老家带来的煮饼，退伍这么多年了，无缘再吃过，一直念念不忘！不知哪位朋友会做煮饼的，可不可以教我制作方法，我也想把煮饼这个美食在我的家乡推广开来。
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找头毛驴，那个盛满芝麻的盘子在后面接着，等到毛驴想爽的时候你要的东东就出来了~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~开个玩笑，别介意！
这个怎么能告诉你啊!!你到闻喜进货就行了
登录百度帐号推荐应用&闻喜煮饼（闻喜煮饼）
闻喜煮饼有7大系列（玉米、紫米、黄豆、红豆、绿豆、高粱、蔬菜、五香、香辣、香甜等），30多种口味，让众口不再难调，结合南北方的饮食差异，我们研发了大家都可以享用的煎饼系列，将煎饼市场开发到最大化，让所有连锁店的利益最大化，山西闻喜煮饼将我们的煎饼推广到每一个角落，让的品牌形象深入人心。
生活的压力逼迫很多人走向自己不喜欢的岗位，山西闻喜煮饼以各种杂粮为主料、酱类为辅料、配以40余种秘方佐料的十几种特色煎饼，适合中老年人及儿童口味，具有调节人体营养平衡、补充维生素及微量元素之功效。在原有的煎饼果子的基础上，发展成各种粗粮煎饼，山西闻喜煮饼现又发展了胡萝卜，芹菜，菠菜，韭菜，西红柿，红薯，黄瓜，等多种蔬菜煎饼。
闻喜煮饼图片
闻喜煮饼，创新配方，延续经典，一经问世，就受到大众疯狂追捧!煎饼是中国的特色美食，受到各地人们的普遍欢迎，是既营养又好吃的传统美味!自山西闻喜煮饼品牌创立以来，就一直秉承“天然杂粮，健康为本”的经营理念，倡导“健康、天然、营养、美味”的传统小吃新时尚。
健康才是人们的需求，经营健康的中式快餐，轻松打开市场。山西闻喜煮饼，为您敛财。麦当劳、肯德基等洋快餐虽然出货速度快，但随着国人对这类高热量“垃圾食品”对健康的危害认识的越深，对绿色快餐的需求就越大。山西闻喜煮饼所有食材均就地采购，绿色健康，以现代工艺制作传统美食，味道更好更健康。
1，烙煎饼之前锅一定要刷一层油，但是不能刷太多，薄薄一层即可。
2，烙的整个过程要用小火。
3，酱的多少依照个人口味添加。
4，面粉和豆面的比例为3:1，豆面多了烙出来的饼容易裂。
5，和的面糊不能太稠，最好稀一些。
1.将绿豆和小米分别用搅拌机打成细粉，倒入同一个大碗里．
2.倒入水，将绿豆粉和小米粉充分混匀．
3.通过细网将粉浆过滤，滤网上的渣末不要．
4.将小葱切成细葱花，火腿切成丝，生菜洗净沥干水分．酱豆腐和着汁儿碾碎搅匀．
5.不粘锅中倒入粉浆，一次倒入的量以刚刚可以转开锅底即可，小火加热．
6.待底部逐渐鼓起，可以剥离锅底时，翻面，打入一个鸡蛋，用木铲将其轻轻地均匀地在饼皮上铲散摊开，撒上葱花．
7.待鸡蛋刚凝固，再次翻面，刷上甜面酱和酱豆腐，铺上生菜，火腿和油条，将饼卷起包好，出锅．
早在清康熙元年即1662年，康熙帝巡视山西，席间食之甚美，问此为何物？官员上奏曰：此乃祝寿添禧增福纳祥之饼，尚无官名。康熙帝得知是闻喜特供，喜出望外，当即赐名“闻喜煮饼”。从此，“闻喜煮饼”的美名代代相传，为皇家贡品。
据《山西资料汇编》记载：清嘉庆至抗战前夕，闻喜煮饼就已远销京津沪、太原、武汉、广州、海南、济南、开封、成都、西安、兰州、宁夏等地。
鲁迅先生在他的名著《彷徨 &孤独者》一文中曾有“我提着两包闻喜名产煮饼去看友人”的文字。足见煮饼名声之大，已形于名人之笔端。
据了解，山西八大名点之一的闻喜煮饼起源于汉代，这种圆形的糕点，其美满祥和的文化内涵，根植于华夏民族传统的民俗文化。久而久之风靡三晋。
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