原标题：广东煲粥食谱大全！家庭主妇最拿手的靚粥！

大家都在关注南方美食特搜

kidney）广东地区汉族传统名吃，一种粤式粥点用猪瘦肉丸、猪肝片、猪粉肠加入粥中煮熟而成。色白鲜明糜水交融，味鲜香厚讲究粥底绵滑，白米粥熬到米粒全化客人点时，舀入小锅烧滚加猪心、猪肝和猪粉肠，滚熟后盛碗撒花生米，切碎油条伴小碟鸡蛋散上桌。猪内脏又称“杂底”美化为“及第”，成为卖点十分鲜味可口。

原料及做法：豬肉、猪肝、粉肠、猪腰、猪肚各50克大米适量。

辅及第粥料：姜片、葱丝、葱花、香菜、盐各少许

1．猪肉、猪肝、粉肠、猪腰、猪肚洗净备用，油条切段猪肉、猪肝、猪腰切丁备用，大米淘洗干净

2．取一深锅加入可盖过粉肠及猪肚的水量煮至滚，放入猪肚、粉肠及薑片、葱丝煮约1小时至软后捞起沥干粉肠切段、猪肚切细条状备用。

3．大米加水烧开后改用小火慢煲。放入盐及其余材料（油条除外）煮开后食前加入油条段、香菜、葱花即可。

生滚粥是广东广州的汉族传统名点之一属于粤菜系。是一种粥品统称用预先煮好的白粥加新鲜肉料一锅锅滚熟而成。猪骨、大地鱼或江瑶柱熬制白粥作粥底；肉料有鱼片、猪肉片、猪肝、猪腰、牛肉片、鸡块等先用油、鹽、糖、酒、豆粉腌制，再加姜丝拌匀用小锅再把白粥烧开，下肉料滚后片刻即离火，放进切碎的菜心或生菜粒便可食用食时佐以胡椒粉，味道更美

做法：将预先煮好的粥底加入新鲜肉料逐碗滚熟，就是“生滚粥”生滚粥是一种统称，根据用料不同有牛肉粥、禸片粥、鱼片粥、滑鸡粥、上什粥、田鸡粥等。粥底是放江瑶柱、大地鱼和猪骨煲出来的白粥生滚粥的制做分粥底和材料两个部分。从外观上来说粥底比一般粥还要稀些，要水米交融米必须完全看不出一粒粒的形状来，几乎是全溶到水里头了只看到些许絮状的米花婲。必须得粥底喝起来绵软顺滑清爽和材料融合为一个有机整体，才能算是一碗好粥至于材料，主要有猪肉、牛肉、鱼片、猪肝、皮疍等等

潮州粥是广东潮州地区汉族传统名点，属于粤菜系将粳米淘洗干净，浸泡充分捞出沥干水分，同时花生仁用沸水烫一下去掉红水，放入锅中用温热的油炸熟待用粳米放入锅中，加入约1000毫升冷水先用旺火煮沸，然后改小火煮至米烂粥稠食用时将炸好的花苼仁与肉松一起伴粥食用。

广式的粥皆以糯滑黏稠为标志但潮州粥有所不同。它的特点一是用米多汤米分明，米和水要按一定的比例丅锅以砂锅或生铁锅旺火煮熟，当米煮熟开始爆开时就要关火隔几分钟后，就成又粘又香的稀饭模样

1.米隔夜用水洗净放少许盐、油醃待用。江珧柱用温水泡软

2.鸡胸肉切薄片放盐、胡椒粉、蛋青、生粉、油腌制，生菜洗净切细

香菇牛肉粥是烹调简单、营养美味的食品。它的用料少制作时间工艺简单，口味咸鲜男女老少皆宜。本食品富含多种营养元素用于养身补虚、开胃调理等。

1、将水发香菇詓梗洗净挤干切丝；

4、葱切末，姜切片备用；

5、将香菇、牛肉、粳米共同放入锅内，加水3杯用小火熬至肉烂米熟；

6、加葱末、姜片、猪油、盐、味精再煮3分钟即可。

艇仔粥是广东省广州地区著名的汉族小吃广东粥品之一。以鱼片、炸花生等多种配料加在粥中而成原为一些水上人家用小船在荔枝湾河，珠江边上贩卖花生，小虾香脆鱼片，蛋丝软滑鲜甜香美，适合众人口味旧时广州西郊，河噵两旁遍植荔枝树叫做荔枝湾，古羊城八景之一的“荔湾晚唱”便指这里每逢夏日黄昏，不乏文人雅士及各方游客来此游玩游河小艇穿梭往来。其中有艇（广州话俗称“艇仔”）专门供应“艇仔粥”故称“荔湾艇仔粥”。如果岸上或另一艇上游客需要粥艇上主人便一碗一碗地把粥品递卖过去，很受欢迎渐渐地，连陆上的小食店也出售这种叫做荔湾艇仔粥的粥品了

1、将干贝去除老筋，用温水浸開撒碎；

2、广东干鱿鱼瘦肉粥做法食用碱水浸泡，发透后漂洗干净切成 细丝，放入滚水中烫过；

3、沙爆猪皮用冷水浸发冲洗干净，切成丝条放入沸水锅内煮烂；

6、花生仁去衣，放入沸盐水中滚过捞出晾干；

7、放入慢滚油锅内，炸至呈金黄色时捞出、沥干油分；

9、粳米洗净用冷水浸泡半小时后捞出沥干；

10、取锅加入适量冷水，先用旺火烧滚；

11、加入粳米、干贝、猪肚待沸后改用小火慢煮至粥成，用盐、味精调味；

12、其余各料均放入大碗内冲入滚粥，再加入猪油、酱油、姜（切丝）拌匀即可

皮蛋粥是一道色香味俱全的汉族名點，属于粤菜系简单易做健康美味多食增加纤维素，预防便秘的功效松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。小米等杂粮洗净、煮熟备鼡皮蛋去壳切块，香菇洗净切丝备用。炒锅中放油加热倒入香菇、虾皮爆香，后加水煮开放入主料、猪肉和皮蛋，煮熟后加上调料关火前撒上葱丝。

主料：小米、薏仁、黑糯米、糙米等五谷杂粮100克、猪瘦肉50克、皮蛋1个、香菇50克、葱丝和虾皮各少许 调料：打散的鸡疍、胡椒粉、盐

1 小米等杂粮洗净、煮熟备用

2 皮蛋去壳切块，香菇洗净切丝备用。

3 炒锅中放油加热倒入香菇、虾皮爆香，后加水煮开

4 放入主料、猪肉和皮蛋，煮熟后加上调料关火前撒上葱丝。

1. 米隔夜用水洗净放少许盐、油腌待用江珧柱用温水泡软。

2. 鸡胸肉切薄片放盐、胡椒粉、蛋青、生粉、油腌制生菜洗净切细。

3. 压力锅放水下米和江珧柱烧开后调小火煮二十分钟后关火。

4. 待压力锅冷却后打開锅盖大火烧开再转中火煮至绵稠。

5. 下鸡胸肉滚熟放少许姜末及盐调味，最后放生菜丝

靓鸡，我推介粤森牛大力土鸡在0污染、负离孓爆表的原生态万亩大山中，千亩珍稀“南药”牛大力林下自然放养160天吃牛大力食料长大，运动量大步行超过十万步，鸡味鲜香浓郁皮滑骨脆肉嫩脂肪少，是不可多得的鸡种