袖珍艾叶青团的正宗做法做法，袖珍青团怎么做好吃，袖珍青团

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-01-22 01:35 标签： 鼠曲草青团的做法
手把手教你做清香可口的清明时令小点【青团】
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很早就留意到了菜场上非常鲜嫩的小艾草们，就那么乱乱的一团随意的摆在那里，看上去翠翠嫩嫩让人忍不住想买点回来，乍一看还以为是菊花脑~！心里忍不住一阵狂喜，菜场的姐姐告知是艾叶后心里失望低落了好一阵子&往后的每一次经过总还是忍不住去望一眼。
因为不知这种小艾草应该怎么吃才好，所以一直就没下手，这次打着做清明小点的名号终于买了一把回来啊哈哈真开心~~某丫到底是有多爱鲜嬾的小蔬菜啊啊
我的清明小点马上要出炉~~~&
摘自网络：青团，汉族传统节日食品。吃青团主要是流行于江南一带的清明节，寒食节等节日。是一种用汁做成的绿色糕团，其做法是先将嫩艾、小棘姆草等（做青团用的野菜一般有三种，、、。氽后色做碧绿，以前常用，现在用的已不多见）放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入中，做成呈碧绿色的团子。
做法上与传统的略有不同，这里只选用了艾叶，石灰也用食用碱代替并简化了步骤，方便我等新新煮妇用更简单的食材和方法做出一样美味的美食。
食 材：艾叶
糯米粉大米粉红豆沙
味：油盐食用碱
1、新鲜的艾草择取嫩叶部分，老根与茎扔掉不要，用水冲洗去泥沙。锅内放水烧开放入盐与艾叶焯1分钟捞出沥水备用；
2、焯好的艾叶放入料理机内放入适量水打成汁。取一小锅倒入艾叶汁，同时加一点点食用碱大火把艾叶汁烧开；
3、取糯米粉与粘米粉（比例约为2：1）混合在料理盆内，将煮好的艾叶汁趁热分次少理入料理盆内，同时用右手搅拌，和成光滑的面团
4、取现成的红豆沙，分别搓成小丸子，糯米面团也同样搓成稍大一点的丸子状，取一
个糯米面团用拇指在中心按压出一个小坑
5、双手协调捏成一个略深的半圆型，把豆沙丸子放进去，揉捏封口，尽量搓得圆一些。
6、在搓好的面团刷上一层油，蒸锅内放入水架上蒸屉，铺上一层笼布，上面再铺上
煎成小片的玉米叶子，最后放上刷好油的糯米面团，大火蒸10分钟左右关火，为防止青团皮遇冷变硬，趁热再刷上一层油即可。
**如果没有粘米粉直接用糯米粉也可以，那样口感会再糯一些，加入粘米粉中和一下
口感最好吃
**艾叶焯水是为了去除艾草的涩味，
煮艾叶汁时加碱有助于固色，红豆沙某丫是外购，当然自己做最好，或者用其它食材也可以
**揉捏封口时手劲要掌控好，揉圆就行，注意不要把里面的豆沙馅弄乱了，糯米团直在笼布上蒸会沾连，最后是用粽叶或者玉米叶等，蒸好取出也很方便。
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汤&&&&&土鸡汤&&&&&&
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&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&汤
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&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&葵&&&&&&&&&&&
&&品泡椒蛋&&&&&&&&&香椿塔&&&&&&&&&&&藕丁&&&&&&&&&&
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&&&&&&&清明时令小点青团
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。青团制作方法
【导语】：
清明时节，南方有一种很重要的习俗就是吃青团。市售的青团吃起来虽然方便，但总是少了一些地道的原汁原味。今年，就亲自动手来做一次青团吧，闻着淡淡的艾草清香，追忆那些过往的人和事…… 　　食材　　艾草 500克　　糯米粉 250克　　红小豆 500克　　冰糖 50克　　粽叶 10张　　花生油 2汤匙(30ml)　　食用碱 1茶匙(5g)　　盐 1茶匙(5g)　　准备材料　　艾草：又叫艾叶、艾蒿，是一种生长于山野路边的野草，香味独特，民间常用来辟邪，也可入药、煲汤、熬粥食用。用来做青团时，只取最嫩的叶子，根茎和老叶最好都弃用。　　糯米粉：我们介绍的做法是用纯糯米粉制作青团，这样青团吃起来更加软糯。民间也有加入粘米粉的做法。但是加入粘米粉的青团冷却后会变得很硬，必须重新加热后才能食用。
　　红豆：制作豆沙馅的红豆一般都选用红小豆，做出来的豆沙口感更加细腻。因为红小豆不易煮烂，所以最好提前一天将红小豆泡好。　　冰糖：冰糖的味道比白砂糖淡，用来做红豆沙口味更佳。不仅如此，中医认为冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用，对健康也更有益处。　　碱面：煮青汁的时候加入碱面，会有很好的固色作用，做出来的青团颜色会更绿。
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传统美食简单做【青团】
美国的发小非常有意思
说到最近一直在“研制”青团
因为老公好这口
国外买不到艾草
就用抹茶粉来做
总也做不出效果来
我给她出主意
说在亚马逊上找找看看能不能找到艾草粉
用那个来做味道就对了
过几天她在微信里乐颠颠地跟我讲说找到了
好玩的在后面
等做好了发给我照片看起来也象模象样
我就赞了一下
她却给了我一个哭脸
说外国的艾草粉好苦
用它做的【青团】
老公吃了以后一口吐出来
说她要“谋杀亲夫”
直接全部倒掉
为了”拯救“她
答应为她研制个适合的配方
是在清明前后品尝的美食
通常都是糯米皮包馅
小时候吃的时候吃到的是以黄豆粉馅为主
现在常见的是红豆沙馅
糯米当中会加入艾草汁
带有青草的绿色和清醒的春天的味道
我前段时间意外的买到了【大麦青汁粉】
也是清新的颜色和味道
完全可以替代艾草
也没有苦涩的味道
操作起来也容易
希望她在国外能够买到这种粉
馅料我把两种都做了
还是觉得黄豆粉的馅好吃
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可做50g左右的【青团】7个
面皮原料：
糯米粉100g/粘米粉30g/大麦青汁粉6g/水110g/色拉油10g
另备少许防粘的熟油
红豆沙105g/取15g一个搓圆
黄豆粉25g糖粉5g混合/取6g一个
&所有面皮原料混合均匀抓捏成团
（我用面包机混合）
揉捏成长条
分割成约35-40g的小剂子搓圆
中间捏出小洞装入馅料
用虎口上推慢慢收口
包好的青团放在一小片油纸上
表面用毛刷涂薄薄一层熟油
上蒸锅蒸10-15分钟
青团就熟了
放凉后需密闭保存防止脱水变硬
可用保鲜膜覆盖
或者学店家把每个青团都用保鲜膜单独包上
即防粘也保湿
做出来的外观颜色不错，馅料也没问题
只是青草味淡了点
准备再用菜汁试试
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