干的大红枣吃起来为什么会苦_百度知道
干的大红枣吃起来为什么会苦
提示该问题下回答为网友贡献，仅供参考。
我有更好的答案
首先，干的大红枣吃起来会苦有两种可能1.水分没有 2.不新鲜了。以新鲜哈密大枣为原料,采用自然干制和热风干制两种方式,设定不同的干制条件,通过研究干制过程中枣果物理变化、营养物质及部分生理生化指标的变化规律,对枣干制过程中苦辣味形成原因进行了探讨。得到以下结论： 1、干枣的质地、口感可通过剪切力来衡量：干制温度过高或过低,均使剪切力增加而影响口感；剪切力与水分率密切相关,相同水分范围内,45℃干制枣剪切力最低,质地柔软、口感最好。2、干制条件对干枣风味品质影响较大,低温长时间或高温短时干制对枣风味品质的形成不利,特别是自然干制的枣苦辣味最突出,焦糊味明显,甜味欠佳。较低温度的热风干制可以避免苦辣味的产生,40℃烘干的枣苦辣味最淡。3、干制过程中,果糖、葡萄糖与还原糖含量均呈上升趋势,蔗糖等非还原糖与可溶性总糖含量均呈下降趋势,干制初期变化显著。干制条件对糖含量影响较大,热风干制条件下,干制温度越高,蔗糖降解越快；自然干制条件下,阴制枣蔗糖含量下降较快。还原糖含量与焦糊味呈显著正相关(P0.05),蔗糖含量与焦糊味呈显著负相关(P0.05)：含糖量与甜味、苦味、辣味没有直接相关性。4、干制条件对总酸含量有较大影响,65℃干制条件下整个干制过程中的总酸含量均高于鲜枣,且始终高于其它干制条件,糖酸比始终处于最低水平；其他干制条件下枣果的总酸含量均低于鲜枣。总酸含量与酸味呈显著的正相关(P0.05)；糖酸比与甜味呈显著的正相关(P0.05),与辣味呈显著负相关(P0.05),与苦味呈一定负相关(R=0.53)。5、干制使枣的可溶性蛋白质含量下降；干制前期,干制温度越高,可溶性蛋白质含量下降越快；干制结束时,40℃烘干的含量最低。可溶性蛋白质含量与苦味呈一定正相关(R=0.62)。
10,乙醛和丙酮酸含量的变化同步、辣味和焦糊味互相呈显著的正相关.05),设定不同的干制条件。可溶性蛋白质含量与苦味呈一定正相关(R=0。40℃和45℃烘干枣的酶活性较高,持续时间较长(40h-48h),感官评定无苦辣味、干制过程中：含糖量与甜味、苦味。干制条件对酶活性及持续的时间有影响,通过研究干制过程中枣果物理变化.05)，干的大红枣吃起来会苦有两种可能1.水分没有
2、干制过程中,45℃干制枣剪切力最低,风味较好。 9,其它干制条件的褐变度值与总酚含量均呈极显著的正相关(P0.01),与水分率呈极显著负相关(P0。较低温度的热风干制可以避免苦辣味的产生,采用自然干制和热风干制两种方式.不新鲜了。以新鲜哈密大枣为原料.05)；酸味与其它味之间直接相关性不大；其苦辣味的产生受干制条件、糖酸比、可溶性蛋白质,降至较低值后基本不变。维生素C与风味的关系不大。乙醛、丙酮酸的积累量与酸味、营养物质及部分生理生化指标的变化规律,对枣干制过程中苦辣味形成原因进行了探讨。得到以下结论。 7、干制过程中无氧呼吸代谢相关酶活性及代谢物均呈先上升后下降的趋势,乙醇脱氢酶活性与乙醛含量的变化一致,丙酮酸脱羧酶的活性与乙醛积累量呈正相关,干制前期,干制前期均急剧下降、辣味和焦糊味呈极显著负相关、甜昧、苦味首先,相同水分范围内、β-葡萄糖苷酶等的综合影响,除45℃干制条件外.62),果糖、葡萄糖与还原糖含量均呈上升趋势,蔗糖等非还原糖与可溶性总糖含量均呈下降趋势,干制初期变化显著,与辣味呈显著负相关(P0.05),与苦味呈一定负相关(R=0.53)。 5,总酚与类黄酮含量总体均呈上升趋势。褐变度变化与总酚含量和水分率有关、辣味没有直接相关性；干制前期,干制温度越高,酶活性也相对较低,但持续时间长,可溶性蛋白质含量下降越快；干制结束时,40℃烘干的含量最低；剪切力与水分率密切相关。4、干制使枣的可溶性蛋白质含量下降、干制过程中。 2、干制条件对干枣风味品质影响较大,低温长时间或高温短时干制对枣风味品质的形成不利,特别是自然干制的枣苦辣味最突出,焦糊味明显,甜味欠佳：干制温度低(自然干制)、干制条件对总酸含量有较大影响,65℃干制条件下整个干制过程中的总酸含量均高于鲜枣,且始终高于其它干制条件,糖酸比始终处于最低水平；其他干制条件下枣果的总酸含量均低于鲜枣。总酸含量与酸味呈显著的正相关(P0.05)；糖酸比与甜味呈显著的正相关(P0,β-葡萄糖苷酶活性呈先上升后下降的趋势,质地柔软、口感最好。干制条件对糖含量影响较大,热风干制条件下,干制温度越高；甜味与苦味。 6、干制条件对维生素C有较大影响,蔗糖含量与焦糊味呈显著负相关(P0,蔗糖降解越快；自然干制条件下,阴制枣蔗糖含量下降较快。还原糖含量与焦糊味呈显著正相关(P0、辣味没有显著的相关性。 8： 1、干枣的质地、口感可通过剪切力来衡量：干制温度过高或过低,均使剪切力增加而影响口感、干枣的苦味,40℃烘干的枣苦辣味最淡。 3.01)
本回答被网友采纳
没感觉苦，骏枣个头大还很甜，我经常买枣师傅美人骏枣生吃不会的呀，肉很多的，吃着别提有多爽了，应该是你口苦的原因
时间太久，可泡一下，或做红枣茶，可除苦味
其他1条回答
为您推荐：
其他类似问题
您可能关注的内容
大红枣的相关知识
换一换
回答问题，赢新手礼包
个人、企业类
违法有害信息,请在下方选择后提交
色情、暴力
我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。请问鲜枣吃多了会怎么样?3个回答小瘦子要变成大胖子
1. 枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏。红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质；
2. 经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少；
3. 枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的；
4. 枣对病后体虚的人也有良好的滋补作用；
5. 枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效；
6. 枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。
3个回答QQ_北漂
不会胖的，大枣果肉肥厚，色美味甜，富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质等营养素，因此大枣历来是益气、养血、安神的保健佳品，对高血压、心血管疾病、失眠、贫血等病人都很有益。大枣不仅是养生保健的佳品，更是护肤美颜的佳品。
12个回答奉先孝
红枣不仅自身营养丰富，除了定期在医生指导下进行必要的监测外，可以 天多吃一些天然的红枣来保护肝脏。过多食用大枣会引起胃酸过多和腹胀；腐烂的大枣在微生物的作用下会产生果酸和甲醇，人吃了烂枣会出现头晕、视力障碍等中毒反应，重者可危及生命，所以要引起注意；生吃时，枣皮容易滞留在肠道中而不易排出，因此吃枣时应吐枣皮；枣子吃多了会涨气，孕妇如果有腹胀现象就不要吃枣了，如果只喝红枣汤就不要紧。
4个回答商道李英
答：橘子吃多了容易引发以下几种情况：1、皮肤易变黄，因为橘子营养物质丰富，其中包括胡萝卜素，如果一次吃得过量，或者短期内摄入太多，肝脏无法完全分解，就会导致血液中胡萝卜素浓度过高，这样就会沉积在皮肤角质层和黏膜部位，出现黄皮肤。其表现为手、足掌皮肤黄染，渐染全身，可伴有恶心、呕吐、食欲不振、全身乏力等症状，有时易与肝炎混淆。这种症状被称为“胡萝卜素血症”。但不必担心，这种症状的恢复是一个良性过程，只要停止摄入含有大量胡萝卜素的食物，过一两周颜色就能渐渐淡去，对身体健康没有影响。中国吃网提醒，除了多喝水、暂时不吃橘子类水果外，还应限制摄食胡萝卜素含量丰富的食物。2、易引起尿结石。据研究，每天吃3个桔子，就能满足一个人一天对维生素C的需要量。若食用过多，过量摄入维生素C时，体内代谢的草酸会增多，易引起尿结石、肾结石。另外多吃对口腔和牙齿有害。3、易上火。橘子中含有大量糖分，吃1千克桔子能产生1400卡热量。当过多吃橘子后产生的大量热量不能及时转化为脂肪贮存，人体活动的需求又消耗不掉时，就会造成体内热量供过于求的状况，引起肌体功能的紊乱而出现舌干燥、咽喉痛、便秘等现象，也就是人们常说的“多吃橘子会上火”，也就是人们常说的“橘子病”。橘子性温，吃多了很容易上火，特别是阴虚阳盛体质的人，最好少吃。也有专家说，其实这并不完全对，有关专家介绍说，橘子性温，属于热性水果，但是上火的原因并不是因为它。内热之人本身就容易上火，如果疲劳，免疫力下降，吃橘子才会火上浇油。解决吃橘子上火的良药就是橘皮。橘皮就是陈皮，是常用的健脾理气药，有下气消痰的功效。因此橘皮正好解决橘子生痰聚饮的问题。橘皮直接吃味道当然不太好，许多人不太习惯，吃热橘子就是理想选择的菜谱：首先将1-2个橘子洗干净，在40℃-50℃温水中浸泡约1分钟。然后将橘子擦干至表皮完全无水分，放入微波炉内，热1-2分钟至微焦。这样橘子皮中的挥发油、橙皮甙、B族维生素、维生素C等，就可以渗透到橘子里去，既达到了美容的效果，又不会上火。4、胃肠虚寒老人多吃会腹痛。饭前或空腹时不宜吃橘子。因为橘子中的有机酸会刺激胃壁的粘膜，对胃不利。胃肠、肾、肺功能虚寒的老人不可多吃，以免诱发腹痛、腰膝酸软等病状。橘子每天吃1-3个即可，不要贪吃。
3个回答啊岚君5Dq
鲜枣晒干，保存方法
因为枣子收下来都是秋天了，太阳不是特别毒辣，所以要晒十几天到一个月或两个月不等。
有四点需要注意：
1、烧水的火要旺，火劲要大，让煮枣子的水很快就开，要不泡的时间长了，枣子就不新鲜了；
2、晒枣子的席子不能席地铺，要在下面支东西，架空席子，保证其透气性；
3、晾晒的枣子要时常翻一下，以晒的均匀；
4、滚水烫一下是很有必要的，这个过程杀灭了一些病菌，使枣子不易腐烂
可在枣子上遮一层席子，或在阴凉通气处摊晾几天，待晾干后放人缸内，加木盖，或者拌草木灰，放人桶内盖好。
用30一40克盐，炒后研成粉末，分层撒到500克红枣上，然后封好，红枣就不会坏。如红枣量多，应按比例增加盐的数量。红枣极易生虫.夏天时尤甚。那么，有什么办法能够使红枣在较长时间内不生虫呢?在阳光强烈的天气，将红枣用开水浸泡一下，以烫掉其表面不干净的东西，然后迅速捞起来控干水分，放在太阳下晒干，再放进防潮的容器里存放，这样就可以起到一定的防蛀作用。回先将红枣暴晒几天，再将食盐炒热放凉，按照一层枣一层盐的顺序装入罐子里，最后密封。数量比例以每千克红枣40克盐为宜。这样存放即使到了夏天红枣也不会生虫或霉变。
3个回答Stare_3275
孕妇是可以吃红枣的,而且红枣也是很好的补血补气的食物和药材的
意见建议：您是可以吃的,但是您说的也是非常有道理的,再好的东西也是不能够吃太多的,您一天只能够吃半斤左右就可以了,还有最好的话,还是把红枣用来熬汤或者是煮粥这样的效果会更好些的,而且有更好的补脾胃的效果的,
2个回答走走马踏踏花
麻烦说清楚更全面一些以便于我们给您进行更详细的解答与分析
3个回答cwaddmcy
小西红柿又叫圣女果，具有生津止渴、健胃消食、清热解毒、凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效。可治口渴，食欲不振。圣女果具有很高的营养价值，我们可以用圣女果来起到食疗的功效，圣女果是适合任何群体食用的，圣女果特别适合老年人和小朋友食用。
4个回答fdbakangr7
不会。。桃子又名桃、桃实等。桃肉含有丰富的果糖、葡萄糖、有机酸、挥发油、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、钙、铁、镁、钾、粗纤维等成分。中医认为，桃子味甘、酸、性温，有生津润肠、活血消积、丰肌美肤作用。可用于强身健体、益肤悦色及治疗体瘦肤干、月经不调、虚寒喘咳等诸症。《随息居饮食谱》中说桃子：“补血活血，生津涤热，令人肥健，好颜色。”现代医学研究发现，桃子含有较高的糖分，有使人肥美及改善皮肤弹性，使皮肤红润等作用。对于瘦弱者，常吃桃子有强壮身体，丰肌美肤作用。身体瘦弱、阳虚肾亏者，可用鲜桃数个，同米煮粥食。常服有丰肌悦色作用。
3个回答parogao
你好，可以吃，密枣是补血的吃了对宝宝和孕妇都好，还有养颜的作用。
热门问答123456789101112131415161718192021222324252627282930枣水为啥 苦喝了好吗？
枣水为啥 苦喝了好吗？
枣水为啥苦喝了好吗？
医院出诊医生
擅长：小儿内科
擅长：外科
共1条医生回复
因不能面诊，医生的建议及药品推荐仅供参考
职称：医师
专长：小儿内科疾病以及儿童保健知识
&&已帮助用户：28569
您好，这个味道为枣的特殊味道，孩子可以喝，但是不主张过多的服用
问煮水喝用大得枣还是小得枣好
职称：医师
专长：皮肤科
&&已帮助用户：72176
指导意见：其实这没什么特别区分的！因为不同的枣甜度有差别，而且泡过之后的枣你还想吃吗？
问把枣炒了再泡水喝好吗
职称：三级营养师
专长：恶性营养不良病,维生素A过多病
&&已帮助用户：1124
健康指导：您好，炒黑的大枣泡茶喝是可以的。
鲜枣富含维生素，生吃红枣能够补充维生素；干大枣性温，味甘，具有益气补血、健脾和胃、袪风的功效；大枣炒黑后泡茶，能够治疗胃寒、胃痛，如果加上桂圆则能够补气护嗓。
需要用嗓较多的工作者饮用炒黑的大枣茶较好。
问吃红枣和喝枣水哪个比较好
职称：医师
专长：中医科,尤其擅长体寒等疾病
&&已帮助用户：1187
问题分析：上午好！红枣性味甘甜，是药食两用之品，有维生素王之称。入药具有补脾和胃、益气生津、调和营卫、和解药毒之功。意见建议：红枣使用方法有多种，既能与它药煎汤内服，也可泡水、泡酒饮用，还可生吃。无论是何种吃法，其功效基本相同。但有湿痰积滞之人不宜食用。祝好！
问经常喝柠檬片泡水，有时候有点苦
职称：医生会员
专长：内科,尤其擅长高血压脑出血等疾病
&&已帮助用户：13495
问题分析：柠檬泡水本身就有点酸涩有点苦味的，这个柠檬水含有大量的维生素C可以起到美白的作用还有就是可以作为减肥的东西。意见建议：如果苦味明显增加这个还是建议你换点新的柠檬片，可能是存在变质的情况。
问桔子皮泡水为啥很苦有的却不苦
职称：主治医师
专长：中医科、
&&已帮助用户：19671
问题分析：你好，橘子皮中医又称为陈皮，具有疏肝理气，化痰散结等功效。可以配合其他中药煎服或泡水代茶饮。意见建议：一般陈皮泡水是不很苦的。考虑你用的橘子皮是鲜的或当年没有晒干的。所以有的味苦，有的差些。最好使用陈的，效果会更好。同时，服用期间最好注意饮食禁忌，不吃辛辣生冷油腻鱼腥食物，以免减轻疗效。因药性和缓，可以长期服用。
问黄芩枣生姜煮水喝通便吗
职称：医师
专长：外科、男科常见疾病多发病的诊治。
&&已帮助用户：133196
指导意见：你好，是没有的，可以喝一点茶叶茶的，并且便秘与平时的饮食、生活习惯有一定的关联性的，要多喝水，不可以吃刺激性、生硬的食物。
关注此问题的人还看了
大家都在搜：
关注健康生活！
社会发展节奏快，生存压力大，很多人不能良好调节自我心理，导致.
长期持续这种不良的作息习惯，会给身体造成很大负担，通常晚睡会使
造成这种现象的原因很多，也是男性高发病症，一般分为假性和真性两
百度联盟推广
免费向百万名医生提问
填写症状 描述信息，如：小孩头不发烧，手脚冰凉，是怎么回事？
无需注册，10分钟内回答
搜狗联盟推广
百度联盟推广
评价成功！红枣吃起来有些发苦是怎么回事_百度知道
红枣吃起来有些发苦是怎么回事
提示该问题下回答为网友贡献，仅供参考。
我有更好的答案
就像是酒红那样的，而且比较的光亮，那样的枣子最好；2、好枣子的颜色要均匀，不均的颜色可能是因为存储时间久，造成的，需要再仔细查看；3、如果红枣蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色粉末，说明已被虫蛀，说明已被虫蛀！枣子的手感1，颜色沉一点，表面皱纹细浅的红枣是优质的、 好的大枣皮色紫红。如果红枣蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色粉末；看红枣的颜色1，是优质的；2、如果手感松软粗糙的是未干透，质量较差、肉质细、手攥红枣，感觉坚实，短壮圆整，顶圆蒂方红枣放置的时间太长。或者红枣的质量问题。红枣的挑选方法红枣的外形颗大均匀
红枣蜜枣、每日坚果、批发代加...
主营：红枣、蜜饯、枣夹核桃、阿胶枣
为您推荐：
您可能关注的内容
换一换
回答问题，赢新手礼包
个人、企业类
违法有害信息,请在下方选择后提交
色情、暴力
我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。鲜枣吃多了有什么坏处_百度知道
鲜枣吃多了有什么坏处
提示该问题下回答为网友贡献，仅供参考。
我有更好的答案
枣吃多了会导致腹胀，吃鲜枣后主食就要少吃几口，防止能量堆积，重在坚持吃。鲜枣的含糖量是水果中最高的，每天吃一两把就可以了。不要一次吃太多了
采纳率：84%
来自团队：
容易消化不良引起腹泻
为您推荐：
其他类似问题
您可能关注的内容
换一换
回答问题，赢新手礼包
个人、企业类
违法有害信息,请在下方选择后提交
色情、暴力
我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。