一、将鸡肉改刀为长方形边余料可用来炒肉丁,再斜刀划菱形纹不要过深,切肉的厚度2/3留1/3不切,以免把肉切断这样操作一是为容易入味,二是为相对容易熟透; ②、将全部调料放在一小碗搅拌均匀,再逐渐倒入放鸡肉的盘子里用手轻轻搓均匀调料入肉里,如用力过猛会弄断鸡块; 三、放在锅裏煎开中火; 四、盖上重重的铸铁造的专门用来在煎肉时压的东东(英文叫 Cast Iron Bacon/Meat Grill Press,网上翻译叫烧烤按)这样肉能更贴锅底和受热面均匀; 伍、两边轮流煎,煎至金黄色 鸡胸,西红柿洋葱,面包屑料酒,生抽白糖,胡椒粉番茄沙司 1.用刀背,记住是刀背剁两面都剁,这样鸡肉还会好吃不柴! 2.剁好的鸡胸放在一个大碗中加入剁碎的洋葱西红柿粒,然后放入一小勺鸡精放一勺白糖提鲜,和放入适量料酒去腥最后放生抽不能放老抽,老抽有颜色但是没有咸味用保鲜膜封上,放入冰箱冷藏24小时 3.24小时后煎至前,把面包屑倒在一个盘子裏面包屑在超市就有卖的,3元多一袋一袋可以用4-5次。鸡胸两面沾上面包屑锅内油热的时候把鸡胸放入锅中,盖锅盖小火煎2分钟........不偠忘记盖上锅盖。 4.鸡胸翻面 同样煎至2分钟配上番茄沙司就可以上桌了~ 鸡胸肉的十种做法400公克,盐水卤汁1000 |