香菇是世界第二大食用菌也是峩国特产之一，在民间素有“山珍”之称它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美香气沁人，营养丰富素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘性平。主治食欲减退少气乏力。

长得特别大的鲜香菇不要吃，因为它们多是用激素催肥的大量食用可对机体造成不良影響。