烘焙真的很烧钱吗？从工具到食材 跟你算一笔账!
很多朋友听说“一入烘焙深似海”，怕烧钱而不敢入坑。今天让我来告诉你最省钱又省心的经验，附上建议购买清单和价格。玩烘焙时，攒下的工具几乎霸占半个厨房。有些是买回来不好用，又换个升级版的。有些是可以用别的工具替代的。有些是直接没用的。
估计大家跟我一样，不想买回来一堆使用率低的东西，还占用了空间。要知道几万块一平米的房价，就这堆东西一放，去了好几万呐有木有！食材那些时间长了还变质！那就更闹心。小白宝宝们，想要把钱花在点子上，最好的办法就是找个老司机给你带带路啦，少走很多弯路哦。
一、工具篇
当初我买烤箱纯粹是因为我想吃烤鸡翅，就去淘宝买了一个128块钱的18升小烤箱。它附带的西点食谱让我惊觉原来我等老百姓离那些妖艳迷人的西点如此之近。于是，一发不可收拾。
烤箱用途：并不止做甜点，也可以做很多正餐的菜式，烤肉啦，各种焗饭啦。现在的烤箱做得越来越好，价格也不贵，三四百的已经很不错了。也有上千的，也有电脑智能的。个人觉得其实大同小异，只要基本功能齐备，加热均匀就可以了，没有必要追求太花俏的功能。
烤箱功能：上下加热管能分别调节温度，有定时功能，烤箱内至少分为两层(三层以上最好)。
烤箱大小： 18升的小烤箱已经是底线了，最多能烤8寸的蛋糕，而且烤出来不均匀。所以建议还是买大一点的，烤箱越大内部的温度越均匀。一般家用的烤箱30升或者32升的是最为常规。我后来新换的烤箱就是32升的，比微波炉稍微大一点。
烘焙配方里不会出现中餐菜谱里的“盐适量”“油少许”这种模糊的说法，大多数都会用克作为单位。所以，厨房秤是必不可少的。
厨房秤网上卖也很便宜，二三十块就可以满足使用了。精度至少要到1克哦。量勺主要是量材料的体积的，以ml或者cc为单位。有些配方里会用到这种体积单位。
原本没有打算把这个列入必备工具，因为按我过往经验，目前网上国内的配方都是经过简化，大部分都是以g为单位。我的那套量勺极少使用到。但是呢，这个东西并不贵，也不占地方，还是最好备一套以防不时之需。
打蛋器除了打发鸡蛋外，还可以打发黄油，奶油等，是烘焙必备工具。打蛋器一定要买电动的，手动打蛋器使用率比较低。很多烘焙店打包销售的套餐里都会有手动打蛋器，不太建议买。普通速度的搅打其实可以用筷子替代的。
电动打蛋器，网上的价格差别较大，五六十块钱的功率一般都是200w，一般做蛋糕饼干其实也够用，不过我还是建议购买功率较大的。不是所有奶油都容易打发，当你遇上不太好打的奶油，或者环境温度高的时候，奶油就变得难以打发，这时候功率大的打蛋器会让你省心很多。
我第二次购买的是350w的，有五个档位，网上价格是99元。
要准备至少两个下面这种打蛋盆，不锈钢或者玻璃的都可以。不要太浅，防止材料打发过程中飞出来。容积不要太小，被打发的食材体积会变大，直径最好在20cm以上。价钱大概十几块。
不要买下面这种底部和侧边成角度的盆，除了打发不均匀以外，打发好的材料要转移时，刮刀不好使力，会刮不干净。
刮刀头是软的，一边是弧形。主要作用是翻拌面糊，以及把盆里的面糊刮干净。
最好买刮刀头与手柄一体的，不要买下面这种分体的，内里特别容易藏污纳垢，不好清洗。刮刀的价钱大概20元左右。
6，蛋糕圆模
不做蛋糕就不算玩过烘焙，蛋糕模具是一定要有的。要买个活底的，容易脱模。要买阳极的，不要买防粘的(阳极指的是模具表面的保护层)。家庭制作最多的就是戚风蛋糕，戚风蛋糕膨发时需要附着力来往上爬。防粘的模具会让蛋糕长不高。
蛋糕模具至少要有一个。市面上最多的就是6寸和8寸的，网上配方大多数都是以这两个尺寸为基础。初学者建议买个6寸的，就算做失败了也不会浪费太多食材，而且6寸所使用的食材少，操作起来更容易成功。
另外，假如你在网上看到的配方是8寸的，而你手上只有6寸的模，那么可以做个简单的数学换算：3?2;π/4?2;π=56.25%(别告诉我你不懂这个圆的面积计算公式)。那么8寸蛋糕需要100克的面粉，6寸蛋糕就需要56克面粉。同理，其他尺寸的模也可以按这个方法换算。蛋糕模的价格相对较高，三能牌子的6寸大概40元，其他牌子的也要二三十。
7，裱花嘴和裱花袋
裱花嘴和裱花袋主要是用来裱花的，奶油蛋糕上的花纹就是用它们来实现。也可以用来做曲奇和泡芙时挤出花色面糊。不同的裱花嘴可以挤出不同的花型。
裱花袋建议买一次性的，不用清洗的那么辛苦。十几块就有100个了，可以用很久。裱花嘴其实来来去去用得最多的就是下面这个菊花头了，其他使用率很低。建议买一个就好了。也就两块钱左右。
筛网主要是用来筛粉类原料的。过筛后的面粉不仅可以减少结团的颗粒，还可以让面粉更加膨松，易于搅拌混合。
有时面粉量不大我也懒得用，因为不想清洗。把它列为必备工具是因为，当你的配方里湿性材料比较少，面粉不好搅拌时候，边筛面粉边搅拌就变得轻松很多了。这种工具虽然使用率不算太高，但是真正需要时却找不到也会影响操作。
建议右边这种带柄的，个头小一点的。如果盛面粉的盆比较小，筛网在左右晃动的过程中会把面粉洒到盆外去。这种筛网十来块钱。
以上8种工具是入门基础。烘焙的世界是没有边界的，工具多到你无法想象。当然，我们平常在家玩玩，发发朋友圈什么的，没有必要花费太多钱。可以用别的工具替代的就尽量不买。例如分蛋器完全可以徒手替代，刷蛋液的刷子我是用茶匙背替代，切面团的刮刀用普通菜刀替代，手动打蛋器用筷子替代。
附上基础工具的价格，8样工具合计大概555元。跟你双十一剁手时买的东西相比，有没有觉得“抵到烂”?
二、食材篇
只要嘴馋了就自己动手做好吃的点心，这种感觉是不是很幸福？而能随时实现这个想法必须是你家里要常备一些食材。
1，低筋面粉。
面粉分三种，低筋，中筋和高筋。中筋面粉是做中餐包点饺子之类的。低筋面粉主要做蛋糕和饼干，高筋面粉主要做面包。建议在家常备低筋面粉，当然如果你更喜欢面包可以常备高筋面粉。几种面粉的价格差别不算很大，几块钱一斤。这几种面粉普通超市一般都有卖，不需要特意去烘焙店。
一般家里都会常备鸡蛋的。买些普通大小的就可以了，别买特别大或者特别小的，不然跟配方差别太大。如果需要打发蛋清(例如做蛋糕)，最好用冷藏过的鸡蛋，比较容易把蛋清蛋黄分离。
黄油相对比较好保存，包装好放在冷冻室可以放好几个月。注意避免跟气味大的食物放在一起，黄油很容易会沾染上其他气味的。黄油的购买一般都要去烘焙店，有些超市也会有卖。250克规格的，大概二三十块钱，不同牌子价格不一样。记得必须是无盐黄油。
4，干酵母粉
做面包必须要有酵母。购买小包装的，因为开封后用不完的酵母时间长了活性会降低。1小包大概就一两块钱的样子。
以上4样是玩烘焙的人家里常备的材料。这几样东西就能玩出很多花样了，各种蛋糕饼干面包。想要做更多的其他点心，就得另外购买材料了。例如各种干果，蔓越莓，奶油，芝士，抹茶，可可粉等等。其中奶油和芝士的保存期较短，要计算着用量来买，不宜多买。
好喇，以上是新手入门所需要的基本东东，要备齐其实也不用太多钱，粗略一算不到600元。
总的来说，烘焙如果玩得好，其实不用花多少钱。就拿6寸轻芝士蛋糕来说，外面卖90元一个，自己做总的食材成本大概15元。8寸的水果奶油蛋糕，外面用人造奶油制作的都要150元左右，口感差还不健康，自己买优质的动物奶油和新鲜水果做一个，食材成本大概35元。
看完之后，是不是很有冲动马上投身烘焙的怀抱？
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淘宝上比较好又实惠的卖烘焙材料／工具的店?
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我姑姑喜欢烘焙，而且做得很不错，她给出的建议是：首选是同城卖家的店，在淘宝上搜索一下同城卖家可以当面交易，不仅省运费（要知道原料加模具什么的运费有时候都二三十往上走），还能保证材料的新鲜程度...
我姑姑喜欢烘焙，而且做得很不错，她给出的建议是：首选是同城卖家的店，在淘宝上搜索一下同城卖家可以当面交易，不仅省运费（要知道原料加模具什么的运费有时候都二三十往上走），还能保证材料的新鲜程度，像黄油芝士一些都要冷藏保存，长途运送什么不好吧，你还可以验货耶！如果同城卖家没有或者不满意的，可以上淘宝搜索信誉，销售量比较高的店铺，当然这些只供参考，本人第一次买模具材料在 我爱厨房DIY，比较起来很实惠，上面也有人推荐过，可以参考参考。网上各家不同模具原料价格有高有低，这家高的那家低，那家低的这家高，真的综合比较起来真是很麻烦，也许也差不了多少。2.店铺推荐的话，我姑姑的常用店铺，巧厨，三能一般选定自己要买的某一样，按销量排序，挑前几名中所属店铺三评高，粉丝多，买家秀多样真实的，然后进店再买其他需要的，还能省省邮费。3.另外说一下我的个人建议，我觉得食用的材料和长期使用的模具真的要买好一点的。因为一个是吃到肚子里，为了健康不能不舍得花钱，另一个是长期使用，好一点的真的很方便。&比如三能的吐司盒子买的五六十但是用起来真的很方便，脱模一流。因为距离的问题，偏向江浙沪的比较方便。某宝巧厨家不错，比乐众家便宜些。有些小工具，什么包装盒刮刀什么的，可以另购。有家叫什么省钱平价平台，好像是叫这个，河北还是北京那边发货的。小东西蛮全的，也很便宜。
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我超喜欢做烘焙的，但是不得不说，烘焙其实挺烧钱的。选牌子，不要选店。现在淘宝上烘焙店的评分都虚高，因为买的人大都是新手，对烘焙心存敬畏，即使材料用得不顺心，也觉得是自己做得不好（虽然大部分时...
我超喜欢做烘焙的，但是不得不说，烘焙其实挺烧钱的。选牌子，不要选店。现在淘宝上烘焙店的评分都虚高，因为买的人大都是新手，对烘焙心存敬畏，即使材料用得不顺心，也觉得是自己做得不好（虽然大部分时候是这个样子的）。工具模具建议用三能 乾能 风和日丽的，有钱的可以用日本进口的，贝印好像不错。油脂 奶油就用安佳的。面粉太多了，注意区分高筋粉 低筋粉和中筋粉就是了。香港南顺和中粮的都可以的。糖一般就是白糖了，想细点用绵糖（可以替代糖粉做饼干），至于韩国幼砂糖没用过，我觉得和绵糖是一个概念。要做私家，烤箱少不了，且一定要大，至少四十升以上（量稍微大就根本不够用）在这个容量里找最适合的（烤箱功能请参照知乎其他问题，在此不缀述。）请注意！烤箱决定一切！烤箱就是烘培的灵魂接下来就是一堆少不了的东西 。电子称（最好找精度足够高的，记重范围也足够大的）橡皮刮刀（尽量一体成型的，不然稍微用力就断）不锈钢料理盆x若干（找不到的话普通不锈钢脸盆也凑合）硅胶板（处理面团等）大理石台面（可选，等闲人还是拿个硅胶垫凑合吧）裱花袋＋若干花嘴（花嘴尽量多，袋子多买没错，别买塑料袋，会破！）吸油纸/料理纸（必备！不然面团会粘在托盘上）玛芬六连模具等各式模具（这个看个人做什么，没有模具很多蛋糕之类的没办法处理）面粉筛锡萡纸（烤制特殊烘赔会用，常备不会错）量勺量杯（必备，但是要什么规格看个人）打蛋器（打发鸡蛋等）电动打蛋器（我为什么分成两种？因为两个都要！都重要！）以上就是一个最基本的烘培所必须的了（除了一时脑抽的大理石台面）但是！凡事都有但是！为什么都说烘培烧钱？贵在原料啊！黄油（必备，烘培的欲望，算是原料中不太便宜的必备品了，价格浮动，）稀奶油（基本也是必备了，具体价格不好说）奶酪（各种奶酪，给蛋糕/饼干升华的最佳配料，具体价格给不了…………太多种了`_&`）牛奶（也是常用的原料，脱脂全脂还有细分）糖粉（你不怕累自己磨）炼乳（类似于牛乳吧，很多东西都有用到）低粉/高粉（没这个你做什么？）吉利丁片（做慕斯类用，可以考虑）抹茶粉/可可粉/奶粉/balabala（制造风味的东西，不可或缺）曼越莓干/葡萄干/balabala（自己斟酌）开心果/松子/燕麦/核桃/balabala（也是差不多不能少的东西）………………以及不想多说的若干。
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买这些烘焙用的东西尽量选同城的，这样可以保证它的新鲜程度还有节省运费，我知道的有风和日丽的烘焙工具不错，你可以去淘宝看看
买这些烘焙用的东西尽量选同城的，这样可以保证它的新鲜程度还有节省运费，我知道的有风和日丽的烘焙工具不错，你可以去淘宝看看
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淘宝上比较好又实惠的卖烘焙材料／工具的店?
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4人关注了此问题想做烘培什么牌子烘培工具好
来自妈妈帮社区：
同样。。。
我也想知道
应该都可以
某宝一搜索，跳出来的都是差不多的东西。看看五花八门，其实每家卖的都是一样的牌子。目测江苏联盟帮，价格还一样！（我指食材原材料）
工具的话，你指烤箱？新手买个几百块的先练习下。如果你没恒心或者没天赋，放弃也不可惜。几百块的三十寸范围很大选择很多。我第一个长帝，用了一年多温度不准了，换了个柏翠的，才用了三次
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