立冬习俗普及 立冬为什么吃饺子
　&来源：pchouse　&作者：ouxiaohong　&
　　古往今来，立冬都是中国人很重视的一个节气。古时候，人们在这天会举行各种祭祀活动，而伴随时间的流逝，传统的习俗有些已经不复存在了，不过吃饺子这个习俗还是流传至今的。　　在我国北方，特别是、的人们爱吃饺子。为什么立冬吃饺子?因为饺子是来源于&交子之时&的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故&交&子之时的饺子不能不吃。现在的人们已经逐渐恢复了这一古老习俗，立冬之日，各式各样的饺子卖得很火。我国河东水西&老天津卫&聚居地，立冬有吃倭瓜饺子的风俗。倭瓜又称窝瓜、番瓜、饭瓜和北瓜，是北方一种常见的蔬菜。一般倭瓜是在夏天买的，存放在小屋里或窗上，经过长时间糖化，在冬至这天做成饺子馅，味道即同大白菜有异，也与夏天的倭瓜馅不同，还要藮醋加蒜吃，别有一番滋味。　　老北京人说：&立冬补冬，不补嘴空。&立冬的规矩是吃水饺，有&北吃饺子南吃鸭&之说，因为水饺外形似耳朵，人们认为吃了它，冬天耳朵就不受冻，所谓&立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管&，但这是玩笑的说法，只在民间流行，按规矩，立冬这天应吃&倭瓜&馅的饺子。　　饺子馅，最平常得就是白菜肉馅和韭菜鸡蛋馅了;如果再加鲜入馅，一般多加虾仁、海米或者鲅鱼。比较难做的就是鲅鱼水饺，鲅鱼洗净内脏，要自己剁馅，决不用绞肉机，那样的肉会失去很多味道，然后按一定比例和入猪肉，掺入少量韭菜做点缀，因为鲅鱼本身的鲜美，不需要添加味精、香油，更不需要加盐。 　　在福建、潮汕，立冬要吃甘蔗、炒香饭。甘蔗能成为&补冬&的食物之一，是因为民间素来有&立冬食蔗齿不痛&的说法，意思是&立冬&的甘蔗已经成熟，吃了不上火，这个时候&食蔗&既可以保护牙齿，还可以起到滋补的功效。　　以前在乡下还有劈蔗的游戏活动。参加者手握一根完整的甘蔗，把蔗节上的芽和气根削去，然后站到板上，左手按住蔗杆，使其稳立在地上;右手拿着刀，刀背朝着尾稍，听到一声：&一、二、三、开始&&&的号令后，迅速把刀口翻转过来，疾速朝蔗杆中心直劈下去。只见刀光一闪，势同破竹，转眼直刷刷地被劈为两片，先完成者为胜。　　在宝岛台湾，街头的&羊肉炉&、&姜母鸭&等冬令进补高朋满座。许多家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。羊肉性温热，常吃容易上火，中医讲究&热则寒之&的食疗方法。因此，吃羊肉时要凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。　　不过南京人毕竟是南方人，吃起生葱远没有北方人那样豪爽潇洒，但也不失勇敢和睿智。只要一到立冬时节，家里的上就多了个小碟子，平时里面只留有香醋什么的，可一到开餐前主妇们就会添上绿白相间的剁碎的葱末，再滴上诱人的香油。再有烧肉、烧鱼装盘后不忘特意撒满一层南京特有的香葱，要想吃鱼或肉那鲜葱花就一并下肚子了，既吃了美食，青白玉般的葱儿又送来冬季里的健康。
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请问： 立冬吃饺子，什么馅的饺子小孩老人都喜欢？
提供的知识：因为老人和小孩属于消化系统比较特殊的人群，所以一定要兼顾营养搭配和易消化的特点，推荐3款好吃美味的饺子。一、虾仁猪肉杂蔬馅儿材料：活虾200g 、肥瘦猪肉300g、红萝卜150g 、干香菇50g、葱150g、 鸡蛋清3个、玉米粒150g 、料酒适量、味精适量、 盐适量、老抽适量 、饺子皮做法：由用户
提供的知识：白菜肉丁饺子由用户
提供的知识：我家是北方人，家里平日隔三差五就会吃顿饺子，冬至来了，这次吃的馅料也改变一下，南瓜猪肉馅的，还真没想到，非常可口，馅包团，口感极好。很愿意与大家分享一下制作过程。原料：南瓜：一个(可根据自家人口选择南瓜的大小。猪肉馅：一斤半(多少随自己的意愿吧)面粉：适量(按人口，大约一人小饭碗的量就行)调料：生抽、老抽、蚝油、植物油、香油、葱、姜、自制五香粉、盐适量(可按照自家的习惯调口味)制作过程：1、和团，边倒水边用筷子搅拌，无干粉后，用手把面团揉均匀，软硬适度，盖上湿布饧20分钟，饧面过程可再揉一揉，让面熟透。2、饧面的时候，准备馅料。洗干净南瓜，用刀去皮，切成块状，可用料理机，也可用擦馅工具。3、擦好的南瓜馅撒上一点点盐，把水分杀出来。用手挤去太多的水分，但一定不要挤得太干。4、肉馅是从大超市直接购买的，肥瘦合适，分别放入上面讲过的葱、姜末、生抽等各种调料，用筷子搅拌均匀。5、把挤过水的南瓜放入锅中，搅拌均匀。6、面团饧好，开始做剂子。7、取一块面团，搓成粗细均匀的长条，用刀切成大小相同的剂子，用擀面杖擀成薄厚均匀的圆面片。8、装馅，按自家的手法包成饺子即可。9、锅中烧水，待水开后饺子下锅，用勺子沿着锅边轻轻推动，防止下锅的饺子沾连或是沉底。煮三开。饺子鼓起，用笊篱捞出控干水分，装盘。开吃喽!10、南瓜中含有多糖，氨基酸，活性蛋白，类胡萝卜素及多种微量元素，还可以除湿驱虫，退热止痢，补中益气汤，润肺安胎。用南瓜做馅非常好吃，口感极佳，您不信就试一试。由用户
提供的知识：推荐一款四喜饺子，一个饺子四种味道，颜值爆表，看了就食欲大增。而且营养均衡，老少皆宜哦~{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "thumb_url": "50ed7ec8c", "vname": "", "vid": "b41a327e8a9a459c2737", "thumb_width": 640, "src_thumb_uri": "ad3d16de8", "sp": "toutiao", "update_thumb_type": 1, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/50ed7ec8c", "video_size": {"high": {"h": 480, "subjective_score": 0, "w": 854, "file_size": 5780774}, "ultra": {"h": 720, "subjective_score": 0, "w": 1280, "file_size": }, "normal": {"h": 360, "subjective_score": 0, "w": 640, "file_size": 4090349}}, "md5": "725ce1d90ad8fc6ae62cbebdc8753eb8", "duration": 107.12, "file_sign": "725ce1d90ad8fc6ae62cbebdc8753eb8", "thumb_uri": "50ed7ec8c", "vu": "b41a327e8a9a459c2737"} --}四 喜 蒸 饺食 材 准 备饺子皮 / 猪肉馅 / 虾仁 / 芹菜 / 鸡蛋 / 木耳 / 葱姜蒜末 / 食盐 / 生抽制 作 步 骤步骤一将芹菜、木耳、虾仁切成丁，鸡蛋过油炒碎后盛盘备用；步骤二在肉馅儿中加入少量清水，再加入盐、葱姜蒜末、生抽和少许食用油（猪油就更好啦），顺一个方向搅拌均匀后待用；步骤三将肉馅儿包入饺子皮，将饺子皮四边往中间捏合，做成十字状，再将饺子相邻的两边捏合，做成小花瓣的形状；步骤四在四个花瓣中，分别放入芹菜丁、虾仁、木耳丁和炒鸡蛋（你也可以放入其他你喜欢的配菜哦）；步骤五锅中将水煮开后，将捏好的饺子放入蒸笼，蒸8分钟左右，就可以开动啦（配上一点辣椒醋，味道更赞哦）~荤素搭配，吃来不累。这么营养均衡，色香味俱全的饺子，轻轻松松就能吃上两大盘~就连不爱吃饭的孩子，看到颜值这么高的饺子，也一定会爱不释口的。由用户
提供的知识：饺子啊，从小不太爱吃饺子的我，唯独对老妈包的饺子没有任何抵抗力，老妈做的实在是好吃，味道鲜香多汁，配个辣椒碟，放点醋，热饺子沾个料碟，酸酸辣辣的，感觉真的是无敌了，哎，上班以后，和同事一起吃饭，每次吃饺子，我内心都是抗拒的，想念妈妈包的饺子，后来和妈妈学习包饺子才知道，我妈每次包饺子里面的肉都是整块带肉皮的五花肉一刀刀剁的，不是说外面卖的肉馅不好，而是自己剁的肉更劲道，带肉皮口感也会更好，有时候妈妈还会放一点虾皮进去提鲜，哎呀好吃的呀。猪肉饺子由用户
提供的知识：立冬吃饺子是北方的习俗，每到立冬，家家户户都要包饺子吃，尤其是家中老一辈的人，对此习俗保持的风雨无阻。饺子就是好吃，毋庸置疑。但要说什么馅儿老人小孩都喜欢，我推荐一款素馅儿饺子，它不仅有着清新的外观，还有丰富的营养和清香的口感，还容易消化，相信很对老人和孩子的胃口。【黄瓜鸡蛋馅儿饺子】材料：鸡蛋5枚、黄瓜3根、大葱半棵、花生油3汤匙、香油1汤匙、盐少许、面粉、清水少许。做法：1、先把黄瓜洗净后用工具擦成细丝。2、然后用手把黄瓜里的水分给攥出来。黄瓜汁不要倒掉，咱们用它来和面。3、用黄瓜汁来和面，面团要软硬适中。如果黄瓜汁不够，那就用清水接着来。面团和好以后，盖上湿布，放一边饧上半个多小时再用，时间越长越好。4、鸡蛋打散后炒成小块儿，晾凉待用。5、黄瓜剁碎，葱切碎，放一起，加入晾凉的鸡蛋，拌入熟油和香油，拌匀后再放盐，这样防止黄瓜再出水。6、把饺子包好下锅煮熟后开吃吧！饺子是淡淡的青绿色，养眼又营养。小贴士：1、黄瓜汁不要浪费，用来和面吧，营养又清香，还好看；2、拌馅儿时先放油拌匀后放盐，能防止黄瓜馅儿出水。由用户
提供的知识：这个很难说，有句话叫众口难调，尤其现在的小孩，简直让你琢磨不透，这不喜欢那不喜欢的，挑剔的很，难伺候。不如老人，吃啥都行，好不好吃都能对付。我建议还是因人而异，提前问问老人孩子，按照口味调馅，能统一就一份馅，不能统一，就老人孩子两份馅，现在买菜方便，市场上什么都有，尽量让大家吃的满意，过个快乐的节日，你说这样可以吗？由用户
提供的知识：感谢邀请回答问题。我家立冬吃饺子，一般都是白菜猪肉陷的，家里老人小孩都喜欢吃。白菜都是自己家菜地里种的，冬天的时候放入地窖里储存，吃的时候拿出来就可以了。水灵灵的白菜和猪肉陷是我们这个地方常吃的，不仅立冬吃饺子，过年的时候也是白菜猪肉的饺子。欢迎大家关注我的头条号互相学习，我的头条号:姜楠美食，谢谢。由用户
提供的知识：我个人喜欢吃鸡肉加点五花肉，配点韭菜，大葱，因我家人都不怎么吃姜所以我不放姜，馅做好后再打个鸡蛋，那样的馅好吃又鲜，这只是我个人家的家常吃法，不知道大家有什么更好的吃法，可以沟通交流下由用户
提供的知识：谢邀，本人认为老人小孩都喜欢的饺子没有固定的馅料，因为每个人的喜好不同，每个人的口味也不同，立冬一般吃肉馅的饺子，各地区有不同，有爱吃羊肉的，有爱吃猪肉的，……具体什么馅料，要先询问家里的老人和小孩。由用户
提供的知识：说起吃饺子，冬季吃饺子最有讲究，什么馅的饺子适合小孩老人吃。向你推荐一款白菜馅饺子。白菜――百菜之王，营养价值极其丰富。白菜含有蛋白质，维生素，糖类，食物纤维，还有许多对身体有利的微量元素。它具有清热解毒，清肺止咳，保护心血管，滋阴补肾之效。白菜与肉搭配，味道更香更鲜。请注意：本内容来自悟空问答，版权归悟空问答所有，本网旨在传播知识，不代表本网赞同以上意见，如有任何问题请与本网联系！声明：以上内容由用户提供，并不代表本网赞同其观点。如有任何不妥，请与不良与违法信息举报中心联系：1/2页点击展开全文立冬——饺子就要“酱紫”吃
来自： 主题站 &&&&作者： &&&& 18:24:32 &&3319次阅读
民间有句谚语，叫做“立冬补冬，补嘴空”。南方人在这一天会吃鸡、鸭、鱼肉等；北方，立冬有吃饺子的习俗，已有上千年的历史。
& & & 立冬这一天对我有着一种特殊的意义，每一年到立冬这一天，妈妈都会包热腾腾的饺子给我们吃，饺子有“交子之时”的说法，预示着秋冬季节之交，所以妈妈说立冬这天饺子不能不吃。小时候我真的对饺子没有多大的兴趣，妈妈就变着花样的包饺子给我吃，开始是变换着各种陷料，然后就变着各种花样给我做饺子，以至于现在饺子成为我最爱的食物之一，每次吃到饺子，总会想起妈妈的味道，总会让我想起立冬这一天。&
& & & 立冬，表示着冬季开始到来。此时万物蛰伏、草木凋零，到了阳气潜藏、阴气盛极的时刻，民间有句谚语，叫做“立冬补冬，补嘴空”。南方人在这一天会吃鸡、鸭、鱼肉等；北方，立冬有吃饺子的习俗，已有1400多年的历史。
& & & 上千年的历史让饺子在老百姓心目中扎下了根，饺子渐渐成为中国饮食的代言词。好吃不过饺子，在秋冬之交，饺子当然是最不可少的美食了，立冬这天吃上一碟香喷喷的水饺，心里的幸福感瞬间爆棚。下面小编我就带大家尝遍各种陷料，各种花样的饺子，让你在立冬这一天做一顿不一样的饺子。
韭菜鸡蛋虾仁饺子
By 佳佳简简
莲藕猪肉饺子
By 秋天的风
玉米马蹄饺子
& & & 正所谓“人靠衣装，马靠鞍”，饺子在这方面也毫不逊色，裹着美丽的外表，给人视觉上的冲击，各种形态万千，有梅花形状的、蝴蝶形状的、还有鱿鱼形状的，有孩子的家庭，做这些饺子，不信他不爱吃。&
By 浅小朵kiki
By 浅小朵kiki
水晶鱿鱼饺
By 烩烩小厨
& & & 变换着各种颜色的饺子，五彩缤纷。黄色的胡萝卜汁、绿色的菠菜汁、紫色的甘蓝汁、黑色的墨鱼汁，各种颜色的饺子，总有一款是你喜欢的。
By 纯色酒心糖
& & & 豆子们赶快收藏起来吧，为你的家人过个不一样的立冬！各种各样的饺子，各种各样的菜肴，点击还有更多立冬时节的明星菜谱等着你呦！
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记录和吃有关的事情，记录生活点滴，讲述美食情缘，生活因美食而美丽。
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& 立冬吃水饺啦（附制作图)~~
准备时间：无
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
青岛&不在线
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五香面适量
1.将馅子放在饺子皮上
2.对折一下
3.用大拇指和食指压紧两边，两手对挤压，即成~~
4.包好的饺子放在盖顶上
5.开水后放入饺子，三个开煮熟即可
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&人气：100
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