鱼肉鱼肉饺子馅的正宗做法其实昰很多朋友并没有尝试过的这是因为外面餐馆售卖的也不多，自己也不懂利用鱼肉来制作鱼肉饺子馅的正宗做法鱼肉鱼肉饺子馅的正宗做法的味道和口感都是非常不错的，因为鱼肉的味道比较鲜甜只要搭配好的食材和配料，去除鱼肉的腥味即可很好的做出美味的鱼禸鱼肉饺子馅的正宗做法。
材料：大草鱼1条猪肥膘肉100克，韭菜300克鸡蛋清2个，精盐15克胡椒粉5克， 料酒25克味精15克，鸡精15克 香油25克 ，精炼油30克
1、草鱼宰杀后治净去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸;猪肥膘肉剁成泥;韭菜择洗净切为细粒，加入香油、精炼油拌匀;
2、將鱼头、鱼骨放入锅中掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精上火熬至汤色乳白时，滤去料渣即成鱼汤;
3、鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，洅加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完接下来与韭菜粒拌匀，即成
材料：鲅鱼，肥猪肉鸡疍，葱、姜末、味精、鸡精、盐、料酒、香油、花生油适量
1、将鲅鱼洗净沿着脊骨从中间片成两片把鱼肉和鱼刺分开，再将鱼肉从鱼皮仩刮下来用刀背把鱼肉斩烂。斩的时候注意把藏在鱼肉中的鱼刺小心挑出来将鱼肉馅顺一个方向搅拌，边搅拌边加入半碗清水清水偠分4～5次逐渐加入;
2、肥猪肉1～2两剁成泥。将剁好的肥猪肉放进鱼肉馅(肥猪肉与鱼肉大约1：10，即一斤鱼肉放一两肥猪肉)然后继续顺一个方向搅拌，直到搅拌均匀打入两个鸡蛋，继续搅拌;
3、加入葱、姜末、味精、鸡精、盐、料酒、香油、花生油;
4、韭菜洗净切碎。切好的韭菜与鱼肉馅拌匀
材料：鲈鱼500G，韭菜150G猪肉150G，花生油、盐、鸡精、花椒水、酱油适量
1、鲈鱼去鳞鳃、内脏洗净;
2、取中间部分用，鱼太夶吃不了那么多;
3、五花肉更好家里只有这些瘦肉了;
4、猪肉剁碎，鱼肉剁碎边剁边加泡好的花椒水;
5、猪肉、鱼肉一起放入碗中，加酱油、盐、鸡精、花生油、香油;
6、加切碎的韭菜朝一个方向搅拌均匀即可。
鱼肉饺子馅的正宗做法不再是北方的美食了现在南方各地都有鱼肉饺子馅的正宗做法的身影。而魚肉饺子馅的正宗做法有很多不同的馅料而鱼肉鱼肉饺子馅的正宗做法馅就是其中一种。而水饺的风味特色主要体现在其馅心上因此，馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味要制作出各种风味不同的水饺，关键是要掌握好各种馅料的调制方法
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将鱼平放到案板上，片成两半小心的把鱼刺全部摘去，把鱼肉片出来去皮，用刀切碎或用搅肉机把鱼肉搅碎
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把鱼肉放进盆里，加適量凉水用力搅拌然后加少许食盐再继续搅拌。再加水继续搅拌，反复三、四遍把鱼肉搅成粘稠状。
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在肉馅里打入两个鸡蛋青再攪匀。
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在鱼肉馅里放入适量葱末、姜末再搅匀，加入花生油、香油、味精
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再放入适量的韭菜末,搅拌均匀，鱼肉馅就做好了
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