哪里灌的猪肉灌肠 风干多久肠好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-02-02 12:16 标签： 猪肉灌肠怎么做好吃法
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灌猪肉肠该怎么灌才好吃
我有更好的答案
灌猪肉肠的做法：1、猪肉洗净，去皮，剁成肉糜备用。2、肠衣用温水泡软备用。3、肉糜加入调料搅拌均匀。4、把调好的肉糜灌入肠衣中，10CM左右用棉线打一个结，在肠衣上扎几个小洞放气即可。灌肉馅的时候，我分别用了两个方法：一是用裱花袋挤，这个方法速度快，但是很费力，而且常常会抓不牢肠衣而滑出；另外我还用了漏斗，这个方法速度慢，但不费力，推荐！注意事项：1、猪肉最好选后腿肉，肥瘦比例较好，做出的猪肉肠口感也好。2、特别需要注意的是，千万不要在肉馅里加入生抽、老抽这样的调味品，这样做出的猪肉肠就会发酸。3、当然如果喜欢吃辣，可在肉馅里加入辣椒酱。
游戏爱好者
要有肠衣，不过自己灌不好的，你最好到农贸市场去加工，现在这个时候正式做香肠的时机。
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我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。自从在微薄上发了自己家灌的四川麻辣肠之后，不断有朋友问我灌肠的配方，这次灌肠的时候我特地拍了图，有图有真相嘛，今天赶紧来更新，关注的筒子们可如法炮制哦！
&&&&我家原料很简单，不要姜、蒜、什么胡椒粉、酱油、黑胡椒、十三香那些。就是几味特别简单的配料，妈妈说吃的就是原生态的味道，猪肉本身的味道就很香，不需要太多的佐料去干扰它，因此我们家麻辣肠的味道特别古朴、带着原始的醇香，百吃不厌。
&&&&我用手摇灌肠机灌的。没有灌肠机的童鞋也没关系，用可乐桶照样可以灌，就是效率低点，我没用过，自己搜攻略哈。
猪肉500克（也就是1斤的分量，下面的料都是1斤猪肉的量，做几斤猪肉就乘几倍的分量，这样好算）
花椒粉：7克（喜欢特别吃麻的可以掺2克麻椒粉，味道更麻些，花椒本身也有点麻，对麻感觉一般的直接放花椒粉吧）
辣椒粉：8-10克。注意是辣椒粉不是辣椒面，前者是颗粒状后者是粉状，我就用的本地辣椒粉，感觉挺辣的，颜色黄黄的，然后重点来了，这10克里包含2-3克的韩国辣椒粉，就是韩国做辣白菜的那种，为什么用韩国的呢，因为韩国辣椒面颜色红，做出来的肠颜色好。辣度适中，口感有香甜，正好调和了本地辣椒面颜色发黄，太辣的口感。
糖：25克 白砂糖、绵白糖都可以
盐：14-15克
总结一下：主料是猪肉 调味是盐、糖、辣椒、花椒、味精共5样。材料和味道都很古朴哦！
&&&&这个方真是我们家自创的，我觉得特好吃，比市场上、还有哪些加了乱七八糟佐料的味道很原始、醇香。有的家里不能吃辣的，就用下面这个方子。
猪肉500克花椒粉5克糖30克盐14克味精4克酒10克。红曲粉适量，也可以不放，是增色用的。这里没有辣椒，但加了酒。是给肠提香的，不加酒确实没有加了酒好吃。大家也可以尝试下不加酒的味道，如果加酒，一定要用清香型酒，千万不要用酱香型的，我一般用清香型红星二锅头，味道很清淡纯正。
下面说制作方法：
首先将肉切成丁，8瘦2肥或者7瘦3肥，肥肉要切稍微更小点口感会更好，这是煨好的了。颜色很漂亮吧！
2、将调料称重混合好，加入肉中，混合均匀，煨上1个小时
3、准备好肠衣，我用的盐渍肠衣，里外都清洗干净
4、把灌肠器安装好，把一根肠衣全部套在罐肠器上，头部打好结，开始加肉。
5、一个人按着肉，摇手柄罐，肉就被压入肠衣中，另一个人捏着肠衣调整肉的多少，不要灌的太鼓了，有点富裕，一会我们还要打结呢。
就这样灌好了一根肠。
我家灌肠不需要一根绳子哈哈，头部打结，隔一根肠的距离左右拧几下就可以了，尾部再打好结。
晾在没有眼光直射的地方。有点风最好，呵呵，我家地下室正好有通风口，晾肠绝佳场地啊。
我前后拉了两根绳子，差不多灌了40斤的。
很有规模啊，忽略背景啊。
这是上次晾好的麻辣肠。吃的时候入蒸锅水开后蒸20-30分钟，晒好后的肠可冰箱冷冻或者冷藏保存。冷冻可半年至1年。熟的肠放在冷藏里尽快吃完。
这是今天吃的不麻辣的，老人小孩都能吃。
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。想灌猪肉肠 去哪灌的味道好 谢谢_百度知道
想灌猪肉肠 去哪灌的味道好 谢谢
想灌猪肉肠 去哪灌的味道好 谢谢！！！
我有更好的答案
南洪街有一家弄的挺好的。我们家在那灌了好几年了。不过就是那态度不咋地。
北河街小市有家挺好的 都叫他老徐 我每年都在他那灌三。四十斤
到金锣或是福祖肉店都行,如果想味道更鲜一点可不用店家的酱油,自己带一包小康或是味极鲜拌上味道会更好.[em20]
哪位大师给个配方啊，馋死我了，，最后给个短信发给我！
自己弄最好的调料加上金锣肉，金锣肉嫩，龙大家的肉老
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