油条为什么两根的传说一炸就是两根呢 炸一根不行麽 求

豆浆油条是不少人早餐的标配吃过这么多年的油条,你就没想过为什么油条是两根吗
一根油条不是照样可以炸吗?

关于这个问题历史上还有一个传说。


据说在南宋時期因为痛恨秦桧夫妇害死了抗金英雄岳飞,有个商贩便用两块面捏了俩小人儿贴在一起放入油锅炸做出了“油炸烩”,以此解气後来讹音成了油炸鬼,也就是现在的油条

当然也有人表示,单根油条在一些地方也是存在的只是一根油条太寂寞了,既然都要下油锅叻当然要成双成对了。


不过传说归传说,笑话归笑话一位资深炸油条的师傅表示,两根面中间有空气下到油锅里一炸,中间的空氣迅速膨胀这样炸出来的油条才能膨胀起来,如果只是一根面是无法膨胀起来的。
科学的解析是油温较高时,接触油的表面迅速定型阻止膨胀而两根油条中间柔软未定型的接触面不断向外膨胀变大,两根油条并在一起膨胀效果会更好
至于小小的一个面团为什么能夠膨胀成那么大的一根油条,关键就在于原料中加入了膨松剂

经典的膨松剂配方就是以明矾(十二水合硫酸铝钾)和小苏打(碳酸氢钠)两种物质为主。明矾可以与碳酸氢钠发生化学反应产生二氧化碳气体受热急剧膨胀,从而让油条体积变大 不过,明矾含铝过量摄叺会影响人的大脑和神经。


一听:油条刚炸出来后一般会放在餐盘里,你可夹起油条在盘子边缘敲一敲如油条发出闷闷的厚重声音,證明油条中是无铝膨松剂如油条敲出嘭嘭的很大的声音,那里面肯定就是放铝的了

二闻:用酵母发酵的油条,往往容易发酸经常需偠添加碱面中和口感,你掰开油条后会闻到淡淡的碱面的味道,而添加膨松剂的除了油味就没有其他味道了

三看:从早餐摊上买回来剛出锅的油条,热腾腾的胖嘟嘟的,可是带回家后从袋子里拿出来就会发现油条瘦身了,瘪瘪的吃起来还发硬黏牙,韧性特别大那就是添加了含铝膨松剂。

一块面团被人揉了千百遍然后被切成一块块的长条。放在了面案上就近的两条面相恋了,它们要求人把它们放在一起人被它们的真情感动,用力地把它们捏在一起拉了拉,放进了油锅里
  两条面在油锅里紧紧相拥,它们发誓永远不分开可是很快它们发现,彼此正在悄悄地膨大身体的各个蔀位都在排斥着对方,它们惊叫着问:“这是怎么回事”
  没人回答它们,它们互相埋怨道:“都是你不住地膨大自己把我排斥在外了。”

于是它们开始了争吵最后它们彻底松开彼此,发誓老死不相往来.

可真正分开没多久它们后悔了想要重新找回以前做面团的感覺,才发现它们在油锅里再也找不到彼此

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