怀头鱼的做法【心食谱】
怀头鱼的做法美味的酸甜糖醋鱼怎么做好吃又简单,做法图解分享,就喜欢吃-中华美食网
美味的酸甜糖醋鱼准备时间:10分钟烹饪时间:30分钟发布时间: 08:33糖醋鱼是一道家常小菜，鱼类的做法有很多鱼的种类也有很多而今天介绍 的这道鱼则是用的很少听见的一类青占鱼，制作的方法就是糖醋的方式吃起来酸酸甜甜的，喜欢这种口味的应该不是很多吧，当然你也可以加入椒变成酸辣鱼，这样的味道也不错哦。
更多详情687人看过 10 收藏 关注公众号“吃喝美食攻略”查看更多关于青占鱼的做法主料青占鱼 ：600糖醋酱 ：100 辅料油 ：4ml盐 ：5料酒 ：2ml葱 ：1根
：3ml生姜 ：10
：适量 具体步骤第一步准备好所有食材：青占鱼1条、糖醋酱1包、生姜1块、葱1根。
第二步鱼洗净去内脏、切大块，放盐、料腌制10分钟；
第三步生姜切丝、葱白切段，葱叶切碎末，所以食材准备待用；
第四步热锅，倒油，香生姜丝；PS：生姜丝放一半；
第五步放入腌制好的青占鱼，再撒一些生姜丝；
第六步至微黄，放入酱油、胡椒、葱白，翻转另外一继续煎，使得鱼块金灿灿；
第七步放入糖醋酱均，小火焖；放盐、收汁，再放葱末，起锅；
第八步一道美味的，糖醋鱼。
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15已被754人参考酸甜糖醋鱼是鱼的常见做法，我们经常在饭桌上看到它。它能这么让人百吃不厌是有他的魅力的，酸酸甜甜香美可口的味道，外酥里嫩的鱼肉，外表鲜艳靓丽让人看起来就特别有食欲……包含食材
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2个菜谱 发表评论需要野生河鱼汤我愿意在家里面做的时候在里面多放上很多的鲤鱼肉或者……酸菜鱼是一道我们日常喜食的菜品。酸菜是一种富含维生素和氨基酸……沔阳三蒸就是荤素搭配均衡，蒸蔬菜、蒸水产、蒸畜禽，主要用到的……酸菜鱼的做法:鱼肉是一种很好的食材，它含有丰富的蛋白质以及大……
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&&&&&&&&&&酸辣中捲烩饭1.中捲切花；木耳、沙拉笋、红萝卜皆洗净后切片分别汆烫备用。2.葱切段；蒜和姜切末；辣椒切片备用。3.热一油锅，倒入1大匙油烧热后，爆香作法2材料，再放入作法1的材料拌炒，最后加入调味料A炒匀待汤重新滚沸。4.待作法3汤滚沸后改转小火，倒入太白粉水勾芡搅拌后盛于白饭盘上即可。味好美—酸辣鱼片1、净鱼肉洗净斜切成片，加入生粉、味好美白胡椒粉、盐、料酒搅拌均匀，静置20分钟。2、锅中倒入少许油，烧至4成热时，滑入鱼片、姜片，快速翻炒，待鱼片变色后盛出。3、另起一锅，倒入味好美港式酸辣汤，加入200ml清水，烧开，放入炒好的鱼片、木耳，翻炒均匀即可。酸辣鱼片1.青鱼片大片，拿盐，料酒，蛋清，生粉腌好；2.泡菜洗净切条，姜蒜青椒切片；3.先把鱼片下油锅滑熟捞出；4.热油，用漏勺炸香花椒粒，余油下姜蒜片煸香，接着下豆瓣，泡菜段炒出味，再就是青椒片了；5.等所有的材料出味倒入滑好的鱼片掂几掂锅子，加蚝油鸡精拌匀就ＯＫ了！
小诀窍老大给自己评价：花椒不麻了，豆瓣不鲜了，泡菜不酸了，辣椒不辣了，鱼肉倒是还蛮嫩～
大家可以理解平常他对我是怎样要求了滴吧？ 我和姐姐的评价：很好吃！蛮好吃！好大一盆，也给我们消灭得几乎见了底……酸辣小黄鱼1.将小黄鱼去头和内脏，洗净。用盐和胡椒粉，食用油腌15分钟左右。2.将腌好的小黄鱼两面煎至金黄后盛出。3.锅中倒油，加入葱、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮炒香。4.加入豆瓣酱炒香。5.锅中加水，放入西红柿碎煮开后，加入豆腐，黄花菜、藕、土豆片煮十分钟左右，加入煎好的小黄鱼，酒，盐煮开后即可。酸辣回锅三文鱼1）三文鱼斜道切成3厘米宽的块，放入大碗中，调入花椒粉，咖喱粉，料酒和干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟；2）平底锅中倒入油，待油温7成热时，放入鱼块，每块之间要有间隔，否则会粘连在一起，煎至两面金黄捞出；3）将干葱切片，大蒜切片，青葱切碎。青红椒去蒂去籽后切块。口蘑和杏鲍菇洗净后切成2毫米厚的薄片；4）平底锅中再倒入一些油，放入辣椒，干葱片，大蒜片和葱花爆香后，放入蘑菇翻炒，待蘑菇有点变软的时候，放入蒜蓉辣椒酱，豆豉辣酱和番茄酱炒匀后，倒入开水
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酸辣鱼饭1.美国长米蒸熟备用。2.热油锅，放入草鱼以大火两面煎熟，呈金黄色备用。3.另热油锅，放入蒜末、姜末用大火爆香，调味料（鸡高汤除外）入锅炒一下，再倒入鸡高汤，煮滚后转小火，放入四季豆和煎熟的鱼煮3~4分钟，起锅，与蒸熟的饭一起盛盘即可。酸辣带鱼1、先将带鱼洗净，取出内脏后切段（鱼贩都会帮弄好的）。2、锅内倒入适量的油烧热，放入带鱼炸至两面金黄。3、带鱼不必取出，放入适量的姜、盐、白醋、辣椒酱和水烧至入味即可。
小诀窍这是时间很紧时的做法，如果时间充足的话带鱼可以慢慢煎烤，这样煎出来的带鱼外面香脆，里面就有点酥酥的感觉！特别好吃！酸辣中捲烩饭1.中捲切花；木耳、沙拉笋、红萝卜皆洗净后切片分别汆烫备用。2.葱切段；蒜和姜切末；辣椒切片备用。3.热一油锅，倒入1大匙油烧热后，爆香作法2材料，再放入作法1的材料拌炒，最后加入调味料A炒匀待汤重新滚沸。4.待作法3汤滚沸后改转小火，倒入太白粉水勾芡搅拌后盛于白饭盘上即可。酸辣小黄鱼1.将小黄鱼去头和内脏，洗净。用盐和胡椒粉，食用油腌15分钟左右。2.将腌好的小黄鱼两面煎至金黄后盛出。3.锅中倒油，加入葱、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮炒香。4.加入豆瓣酱炒香。5.锅中加水，放入西红柿碎煮开后，加入豆腐，黄花菜、藕、土豆片煮十分钟左右，加入煎好的小黄鱼，酒，盐煮开后即可。酸辣回锅三文鱼1）三文鱼斜道切成3厘米宽的块，放入大碗中，调入花椒粉，咖喱粉，料酒和干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟；2）平底锅中倒入油，待油温7成热时，放入鱼块，每块之间要有间隔，否则会粘连在一起，煎至两面金黄捞出；3）将干葱切片，大蒜切片，青葱切碎。青红椒去蒂去籽后切块。口蘑和杏鲍菇洗净后切成2毫米厚的薄片；4）平底锅中再倒入一些油，放入辣椒，干葱片，大蒜片和葱花爆香后，放入蘑菇翻炒，待蘑菇有点变软的时候，放入蒜蓉辣椒酱，豆豉辣酱和番茄酱炒匀后，倒入开水，倒入煎好的三文鱼块，1分钟后再倒入青红椒块；5）调入老抽，盐，糖搅拌均匀后，淋入水淀粉即可。出锅前可以再点一点点香油，增香提味，不放也可。超级?嗦：**挪威三文鱼是富含omega-3脂肪酸最高的鱼类之一。
酸辣鱼的做法步骤1. 准备食材（鱼我切的很小块，而且用盐腌了会）2. 热锅放油，然后放鱼爆炒3. 鱼爆炒两分钟放姜蒜4. 放料酒，料酒用完了，我用白酒代替了。5. 放水煮五分钟（水一般放一小碗就好）6. 放生抽几滴7. 放剁椒青椒，，盖在鱼上面两分钟8. 出锅（又酸又辣又鲜美，真的很开胃的，虽然没什么卖相大理白族酸辣鱼-云朵家私房的做法步骤1. 大葱白、香葱、香菜、生姜、大蒜、红辣椒洗净2. 切成酱紫→_→3. 准备好白族剁辣椒，是酸辣的泡椒哦，半碗4. 鲫鱼治净沥去血水～5. 热锅冷油～6. 大葱白、姜、蒜炸出香味7. 加入半碗的剁辣椒继续炒出香味8. 加入鲫鱼一起翻匀，让鲫鱼身上沾满剁辣椒汁儿～大概翻炒两分钟9. 加入可以没过鱼身的山泉水～不要放太多水，但是也不能太少～10. 这个时候加入红辣椒段，放适量盐、糖、花椒粉、草果粉，草果是一味香料，有特殊的香气，可以去鱼腥味，还具有通窍理气的作用，放在汤里不错的11. 当当当当～大理的酸木瓜上场了～12. 新鲜的酸木瓜比较酸，我这次用了一半个13. 去掉籽儿14. 切成酱紫滴～我的刀功一直都辣么不好→_→忽略忽略掉哈～15. 往锅里再加入切好的木瓜片儿，好吧木瓜大片儿～哈哈哈～16. 这么多的辣椒粉，可以根据吃辣的程度，增减哈～～17. 就这么往沸腾的地方放进去，是的，就是这样～嘎嘎18. 豆腐登场，我比较喜欢吃鱼里面的豆腐～吼吼\^O^/19. 土豆登场，其实我们大理人叫洋芋，有吃洋芋，长子弟的说法，子弟就是帅气的意思，所以云南人可喜欢吃洋芋了～哈哈哈⊙▽⊙20. 就这么放在鱼身上就好，因为我家喜欢土豆脆脆的口感，所以豆腐在下面，当然你如果喜欢面面的土豆，也可以土豆放下面～21. 煮一会儿就变色喽，变色后调小火，慢慢炖～22. 我再小火炖，大概炖个二十分钟，汤汁收的有点干了，就可以起锅了，可以加入适量鸡粉提鲜23. 煮好就是酱紫了，加入香菜段哈～哇咔咔\^O^/24. 看下庐山真面目～哈哈^ω^学会了么，我们下次再见～酸辣鱼头的做法步骤1. 洗干净，切好。2. 把配料爆炒，放入鱼头翻遍炒，倒入一碗水大火煮，放香料起锅收
酸辣草鱼块的做法
　　步骤一：草鱼切块、洗净，用料酒、盐、生姜片放冰箱腌制一晚入味。　　步骤二：准备作料：生姜切丝、大蒜子去皮切碎，干红椒切段，泡椒。　　步骤三：平底锅加热后放油，热油，放入沥干水、腌好的鱼块　　步骤四：一面煎好后翻面　　步骤五：另起炒锅，热油锅爆香作料　　步骤六：再加适量酱油，煮至入味收汁。　www.Tulaoshi.com　步骤七：再将入味好的鱼块出锅，加适量葱花。　　步骤八：再将浓香的汤汁淋在上面即可。　　步骤九：一份双酱草鱼就完成了。
酸辣草鱼块烹饪技巧
1.提前腌制鱼，烹调时更入味。2.腌好的鱼要沥干水，或用厨房纸拭干，煎鱼时不会破皮。
酸辣鱼的家常做法 这样做酸辣鱼味道棒
　　酸辣鱼是四川的经典名菜，制作好的酸辣鱼味道非常麻辣，吃上一口酸辣鱼让人胃口大开，很多人都喜欢吃酸辣鱼，那么大家知道酸辣鱼的做法吗?酸辣鱼怎么做比较好吃呢?下面图老师小编就为大家介绍一下酸辣鱼的做法大全吧。　　酸辣鱼味道又酸又辣，美味可口，我们如何在家自制美味的酸辣鱼呢?下面大家一起来看看吧。　　做法一　　材料　　草鱼一条，葱一段，姜两片，蒜3瓣，韩式辣酱2勺，料酒，盐，糖，醋，香油。　　做法　　1、葱姜蒜切末，鱼洗净切条，用料酒，盐，葱姜蒜末腌一会。　　2、炸锅放油烧八成热，放入腌好的鱼条，炸成外皮金黄，捞出控油，炒锅加少许油加蒜末煸香，加辣酱，醋，糖，炒匀倒入鱼条翻炒均匀，淋上少许香油出锅。　　小诀窍　　炸鱼条的时候，要把粘在鱼上的葱姜蒜末弄干净，不然炸出的鱼上会有炸糊的葱姜蒜末。　　做法二　　材料　　里脊肉100克，红萝卜半根，茭白半根，红菜椒半只，青菜椒半只，香干三块，小葱断10根。　　做法　　1.里脊肉100克，红萝卜半根，茭白半根，红菜椒半只，青菜椒半只，香干三块全部切丝备用，小葱切断备用。　　2.淀粉10克加入清水约30ml调成湿淀粉备用，适量的盐、白糖、味精、胡椒粉、黄酒、辣椒面，醋30ml拌匀备用。　　3.开锅大火加热放适量的油.锅热后先放红萝卜丝炒，然后按顺序放茭白丝、香干丝、青红椒丝炒约七分熟装盘备用.　　4.锅内放底油开中火放入里脊肉丝炒七分熟，将前面炒好的备用倒入锅内，然后倒入调料汁炒匀，最放入小葱断，最后倒入淀粉汁拌匀即可。　　做法三　　材料　　鱼片，柠檬，小米椒，薄荷叶，盐，油，姜，料酒，鱼露，水淀粉。　　做法　　1.到鱼档买一块鱼腩，请店家将鱼骨与鱼肉分离，回到家后，将鱼肉切成鱼片，洗净，加配料腌制十分钟。　　2.锅里放少许油，将鱼骨爆香，加一大碗水，煮出奶白色鱼汤。　　3.在汤里放入柠檬片、小米椒、鱼露、姜片等，大火滚开，煮出酸辣味后，倒入腌好的鱼片，大火滚开，最后将薄荷叶切细丝，撒到汤中，关火。酸辣鱼的家常做法 这样做酸
酸辣鱼饭1.美国长米蒸熟备用。2.热油锅，放入草鱼以大火两面煎熟，呈金黄色备用。3.另热油锅，放入蒜末、姜末用大火爆香，调味料（鸡高汤除外）入锅炒一下，再倒入鸡高汤，煮滚后转小火，放入四季豆和煎熟的鱼煮3~4分钟，起锅，与蒸熟的饭一起盛盘即可。酸辣带鱼1、先将带鱼洗净，取出内脏后切段（鱼贩都会帮弄好的）。2、锅内倒入适量的油烧热，放入带鱼炸至两面金黄。3、带鱼不必取出，放入适量的姜、盐、白醋、辣椒酱和水烧至入味即可。
小诀窍这是时间很紧时的做法，如果时间充足的话带鱼可以慢慢煎烤，这样煎出来的带鱼外面香脆，里面就有点酥酥的感觉！特别好吃！酸辣中捲烩饭1.中捲切花；木耳、沙拉笋、红萝卜皆洗净后切片分别汆烫备用。2.葱切段；蒜和姜切末；辣椒切片备用。3.热一油锅，倒入1大匙油烧热后，爆香作法2材料，再放入作法1的材料拌炒，最后加入调味料A炒匀待汤重新滚沸。4.待作法3汤滚沸后改转小火，倒入太白粉水勾芡搅拌后盛于白饭盘上即可。酸辣小黄鱼1.将小黄鱼去头和内脏，洗净。用盐和胡椒粉，食用油腌15分钟左右。2.将腌好的小黄鱼两面煎至金黄后盛出。3.锅中倒油，加入葱、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮炒香。4.加入豆瓣酱炒香。5.锅中加水，放入西红柿碎煮开后，加入豆腐，黄花菜、藕、土豆片煮十分钟左右，加入煎好的小黄鱼，酒，盐煮开后即可。
酸辣小黄鱼1.将小黄鱼去头和内脏，洗净。用盐和胡椒粉，食用油腌15分钟左右。2.将腌好的小黄鱼两面煎至金黄后盛出。3.锅中倒油，加入葱、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮炒香。4.加入豆瓣酱炒香。5.锅中加水，放入西红柿碎煮开后，加入豆腐，黄花菜、藕、土豆片煮十分钟左右，加入煎好的小黄鱼，酒，盐煮开后即可。酸辣鱼块1.将杀好的鱼洗净腹内的黑膜，掏出鱼腮，剁去鱼鳍，剁小块放入盆内加入少许盐、酱油、醋拌匀腌制一小时；2.锅中油烧热放入两片姜，煎至金黄；3.用筷子将鱼块夹入锅内煎至两面金黄；4.将鱼稍微推一边，下花椒和爆香后放入姜、蒜、泡椒椒、煸一会儿；5.倒入少许高度白酒，至没有酒味后加入一小碗水盖锅盖，开后改小火；6.煨至汤汁快干时加入红辣椒、鸡精、香菜即可装盘了。
小诀窍放别的白酒也可以，不过最好是高度的，放料酒的量就可以。酸辣鱼皮1.鱼皮用开水汆烫后沖凉；大白菜、黑木耳洗净、切粗丝；红辣椒洗净、去蒂及籽、切末；葱洗净、切段，姜去皮、切丝，备用。2.热锅倒入少许油，小火爆香葱姜及红辣椒，再加入鱼皮、大白菜、黑木耳同炒。3.淋入米酒略炒后加入调味料A，中火炒至大白菜略软后以太白粉水勾芡，淋上香油即可。酸辣回锅三文鱼1）三文鱼斜道切成3厘米宽的块，放入大碗中，调入花椒粉，咖喱粉，料酒和干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟；2）平底锅中倒入油，待油温7成热时，放入鱼块，每块之间要有间隔，否则会粘连在一起，煎至两面金黄捞出；3）将干葱切片，大蒜切片，青葱切碎。青红椒去蒂去籽后切块。口蘑和杏鲍菇洗净后切成2毫米厚的薄片；4）平底锅中再倒入一些油，放入辣椒，干葱片，大蒜片和葱花爆香后，放入蘑菇翻炒，待蘑菇有点变软的时候，放入蒜蓉辣椒酱，豆豉辣酱和番茄酱炒匀后，倒入开水，倒入煎好的三文鱼块，1分钟后再倒入青红椒块；5）调入老抽，盐，糖搅拌均匀后，淋入水淀粉即可。出锅前可以再点一点点香油，增香提味，不放也可。超级?嗦：**挪威三文鱼是富含omega-3脂肪酸最高的鱼类之一。omega-3对俺们的皮肤细胞有很大好处。三文鱼当中含有的虾青素，有着很强的抗衰老功能，还可以保护我们的肌肤不受紫外线伤害。
糖醋带鱼1、将带鱼分成5公分左右的段，用盐略腌。2、用厨房纸吸去带鱼表面水分，粘一些面粉。3、锅中放油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。4、锅中留底油，下葱段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的带鱼。5、烹入料酒、醋、酱油，加少许鲜汤，加糖、鸡精，入味后炒匀即成。
小诀窍1、鱼段大小要适中，鱼太窄肉少而干，不好吃，太厚太宽，不容易入味。2、巧洗带鱼:带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，可把带鱼先放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。3、带鱼去脏：如果带鱼很脏，用自来水洗不干净，不妨用淘米水擦洗，这样，手不会被沾污，又可以将鱼洗得很干净。4、带鱼除腥：把带鱼放入80度左右的开水里，烫约10秒钟，然后马上放入冷水里浸泡一下，再用刷子刷或用手捋一下，鱼鳞很快就可以除掉。做鱼时姜、料酒一个都不能少。5、菜板除腥：切过鱼的菜板上有一股很难清除的鱼腥味，只要在洗过的菜板上洒上点醋，放在阳光下晒干，然后用清水刷就不会有腥味了6、器皿除腥：器皿中的鱼腥味用废茶叶放在其中煮数分钟，便可去腥。糖醋带鱼1）带鱼处理干净,去头尾切段,撒盐和料酒腌制15分钟。2）准备姜片,葱,大蒜,调碗汁:1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水搅匀。3）带鱼用厨房纸巾去水,薄薄沾一层面粉,锅中加油,带鱼煎至两面金黄捞出。4）炒香红剁椒,加葱姜蒜。5）加带鱼,碗汁倒入煮开,小火炖10分钟收汁即可。糖醋鲤鱼1、在净鱼两面分别斜刀纹，用少许盐、料酒腌制，水淀粉加面粉搅糊。2、热锅放油烧七成热提鱼尾粘糊入油锅，翻身续炸，炸至金黄色时捞出。3、等油升高再炸一次捞出入盘。4、热锅入油，放姜、蒜末小火爆香，烹醋、清汤，放糖、番茄酱、水淀粉、香油，再放蒜末，随即浇于鱼身上。糖醋带鱼1、将带鱼洗净，裹上面粉备用。2、锅中倒入油预热，将带鱼放入锅中大火煎至金黄捞出。3、锅中倒入少许油，放入姜和蒜煸香，倒入煎好的带鱼。4、在锅中倒入水，放入酱油、醋、糖、盐。5、待汤汁有些黏稠即可装盘。糖醋带鱼1. 带鱼洗净后，用料酒和盐稍微腌制10分钟2. 腌好的带鱼裹上淀粉，放入锅中炸制两面
清蒸鱼1、将鱼刮鳞，去掉内脏，洗净抹去水份；姜葱切丝。2、上碟隔水蒸＋分钟左右，取出倒掉水份。3、热锅放生油将姜葱爆香，再放入生抽拌均。4、最后将爆好的姜、葱、生抽淋在蒸好的鱼上面，完成！是不是很简单呢，这个莱既好食又营养，你不防一试！清蒸鱼1、将鱼清洗干净后，在鱼身上切斜刀；2、将老姜切片，葱切段，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上搽些盐，撒上葱姜段及绍酒；3、蒸锅至水开后放入鱼盘，大火蒸7-8分钟，之后关火；4、起油锅，倒入植物油烧辣，淋于鱼上即可。此菜制作简单，鱼肉香而滑嫩，似蟹肉鲜美。清蒸鱼_如何去腥1、准备的材料那些我就不说了 2、用盘子把鱼放到锅里的蒸架上面，鱼什么都别放，油盐什么都不放。 3、开火马上计时，大火9分钟，不要多不要少。 4、出锅，把盘子里的水倒掉，（不要觉得可惜） 5、准备香菜、葱、姜。简称：配料 6、倒入火麻油，热锅热油，倒入配料，生抽，把生抽煮开就行 7、把锅里的料全部淋到蒸好的鱼身上，搞定。吃吧 ps:火麻油可以去腥，所以不用怕腥味重，亦舒堂火麻油去京东买就行了，实体店的太贵了。清蒸草鱼中段1.草鱼洗净，刮去鱼鳞和鱼腹腔内的一层黑膜2.在鱼肉上抹一层盐、料酒、上下各放两片老姜3.嫩姜、大葱和红甜椒分别切成细丝4.泡入清水中，即可得到自然卷区的造型5.大火烧开锅中的水，将鱼放入，用中火蒸8分钟6.鱼熟时取出，拣去姜片，淋上蒸鱼豉油，撒上葱姜丝和红椒丝7.然后另起炒锅烧热油8.淋在鱼和葱姜丝上即成清蒸草鱼1、橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。2、草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟。3、反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。4、在鱼肚子里抹上盐。5、鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。6、鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。7、这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮。8、打花刀的地方，也放上几片橘子皮。9、鱼盛到碟子中，放入锅中大火蒸5分钟，再关火焖3分钟即可。10、蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁，撒上青红椒丝和葱丝。11、青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就
酸辣带鱼1、先将带鱼洗净，取出内脏后切段（鱼贩都会帮弄好的）。2、锅内倒入适量的油烧热，放入带鱼炸至两面金黄。3、带鱼不必取出，放入适量的姜、盐、白醋、辣椒酱和水烧至入味即可。
小诀窍这是时间很紧时的做法，如果时间充足的话带鱼可以慢慢煎烤，这样煎出来的带鱼外面香脆，里面就有点酥酥的感觉！特别好吃！酸辣中捲烩饭1.中捲切花；木耳、沙拉笋、红萝卜皆洗净后切片分别汆烫备用。2.葱切段；蒜和姜切末；辣椒切片备用。3.热一油锅，倒入1大匙油烧热后，爆香作法2材料，再放入作法1的材料拌炒，最后加入调味料A炒匀待汤重新滚沸。4.待作法3汤滚沸后改转小火，倒入太白粉水勾芡搅拌后盛于白饭盘上即可。酸辣小黄鱼1.将小黄鱼去头和内脏，洗净。用盐和胡椒粉，食用油腌15分钟左右。2.将腌好的小黄鱼两面煎至金黄后盛出。3.锅中倒油，加入葱、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮炒香。4.加入豆瓣酱炒香。5.锅中加水，放入西红柿碎煮开后，加入豆腐，黄花菜、藕、土豆片煮十分钟左右，加入煎好的小黄鱼，酒，盐煮开后即可。酸辣回锅三文鱼1）三文鱼斜道切成3厘米宽的块，放入大碗中，调入花椒粉，咖喱粉，料酒和干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟；2）平底锅中倒入油，待油温7成热时，放入鱼块，每块之间要有间隔，否则会粘连在一起，煎至两面金黄捞出；3）将干葱切片，大蒜切片，青葱切碎。青红椒去蒂去籽后切块。口蘑和杏鲍菇洗净后切成2毫米厚的薄片；4）平底锅中再倒入一些油，放入辣椒，干葱片，大蒜片和葱花爆香后，放入蘑菇翻炒，待蘑菇有点变软的时候，放入蒜蓉辣椒酱，豆豉辣酱和番茄酱炒匀后，倒入开水，倒入煎好的三文鱼块，1分钟后再倒入青红椒块；5）调入老抽，盐，糖搅拌均匀后，淋入水淀粉即可。出锅前可以再点一点点香油，增香提味，不放也可。超级?嗦：**挪威三文鱼是富含omega-3脂肪酸最高的鱼类之一。omega-3对俺们的皮肤细胞有很大好处。三文鱼当中含有的虾青素，有着很强的抗衰老功能，还可以保护我们的肌肤不受紫外线伤害。平时多吃三文鱼，还可以增加皮肤的弹性、在抗皱纹方面，也有着非凡的功效。**以往说起挪威的三文鱼，大家都不约而同的认为，直
酸辣回锅三文鱼1）三文鱼斜道切成3厘米宽的块，放入大碗中，调入花椒粉，咖喱粉，料酒和干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟；2）平底锅中倒入油，待油温7成热时，放入鱼块，每块之间要有间隔，否则会粘连在一起，煎至两面金黄捞出；3）将干葱切片，大蒜切片，青葱切碎。青红椒去蒂去籽后切块。口蘑和杏鲍菇洗净后切成2毫米厚的薄片；4）平底锅中再倒入一些油，放入辣椒，干葱片，大蒜片和葱花爆香后，放入蘑菇翻炒，待蘑菇有点变软的时候，放入蒜蓉辣椒酱，豆豉辣酱和番茄酱炒匀后，倒入开水，倒入煎好的三文鱼块，1分钟后再倒入青红椒块；5）调入老抽，盐，糖搅拌均匀后，淋入水淀粉即可。出锅前可以再点一点点香油，增香提味，不放也可。超级?嗦：**挪威三文鱼是富含omega-3脂肪酸最高的鱼类之一。omega-3对俺们的皮肤细胞有很大好处。三文鱼当中含有的虾青素，有着很强的抗衰老功能，还可以保护我们的肌肤不受紫外线伤害。平时多吃三文鱼，还可以增加皮肤的弹性、在抗皱纹方面，也有着非凡的功效。**以往说起挪威的三文鱼，大家都不约而同的认为，直接吃就可以了，不需要烹饪。当然，直接吃固然可以，但这样的美味，除了生吃之外，其实可以千变万化，做的更适合中国人的口味，更家常一些。**三文鱼从超市中买回如果放在冰箱冷冻中保存，那么做之前一定要放在室温中融化，不要放在水中，更不要放在热水或微波中解冻，那样会极大的破坏三文鱼的口感。**在腌制三文鱼时放一些花椒粉和料酒是为了去腥，而放一些咖喱粉，在炒的时候更能衬托三文鱼的鲜味。干葱没有的话，可以用洋葱替代。**超市中的三文鱼品质差别比较大，我个人建议，在购买的时候，选择颜色橙红色的，上面有明显的白色条纹的鱼肉，这样比较新鲜。还有一种鉴别方法，就是隔着保鲜膜，用手指轻轻的按压三文鱼，鱼肉紧实，压下去马上能恢复原状的三文鱼肉，就是新鲜的表现。酸辣土魠鱼羹1.土魠鱼洗净，切成约10公分的长条状，放入碗中加入调味料拌匀并腌泡约90分钟备用。2.将鸡蛋打入碗中搅拌均匀。3.将作法1表面均匀沾上作法2，再均匀裹上地瓜粉，放入160℃的热油锅中，以小火炸约3分钟，捞起沥干油分。4.将酸辣羹汤以中大
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