原标题：在出现铁锅之前古人昰怎么做饭的？

而做饭用的铁锅最迟在汉代时就已经出现，河南南阳就出土过两米长的大型铁锅湖北当阳和广东潮州等地，也陆续发現过隋唐时期的大铁锅中国人用铁锅做饭的历史，保守估计也有两千年

直到宋代时，由于铁产量激增以及锻造技术的进步铁锅变得便宜耐用，这才走进千家万户

但需要注意的是，宋代的铁锅形制和前代也不同。宋朝有了“浅底炒锅”这种铁锅底部比较薄，受热媔积大因此可以实现爆炒。也正因如此到了宋朝时，中国人做饭才真正实现了“煎炒烹炸”这一点，也是宋朝和前代区别极大的

那不能爆炒的年代里，古人都是怎么做饭呢以汉朝来说，汉朝人做肉菜基本都是“炙”，也就是放在炉子上烤以《说文解字》的解釋说“从肉，在火上”而且汉朝人不单要烤肉，还要烤鱼以汉朝乐府诗《羽林郎》的说法，就是“就我求珍肴金鱼鲙鲤鱼”。类似“鸿门宴”这类的高档宴会楚汉群雄们大快朵颐的，其实就是烧烤

而除了煮以外，宋朝以前中国人常用的做饭方法还有煎，比如把魚肉放入釜里加水后用火烧，一直烧到汤干了后再加上佐料，这就是煎如果还保留着一点汤汁，那就叫熬汉朝贵族喜欢吃的煎鱼，就是这么做出来的在那个年代里，能吃到炒菜是个多么幸福的事情。