没有平底锅怎么做千层蛋卷

平底锅鸡蛋卷
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平底锅版鸡蛋卷,好吃易做
难度:切墩(初级)
时间:10-30分钟
平底锅鸡蛋卷的做法步骤
1. 鸡蛋磕入碗中放入白糖
3. 面粉过筛倒入蛋液中和芝麻拌匀后加入黄油(黄油放入微波炉里溶化)搅匀无颗粒,倒入牛奶搅匀
4. 舀一勺面糊薄薄的一层即可倒入锅内转匀,开小火慢慢加热,煎至边缘焦黄和锅底脱开翻面煎至另一面同样程度,然后将鸡蛋饼倒扣在案板上迅速用筷子卷起来,放凉定型即可(这一步一定要快,否则饼凉了就不好卷了)做完后将平底锅用冷水冲凉擦干做下一个直至做完
面糊放入锅里的时候,锅一定要凉的,如果锅是热的面糊放入锅里就开始凝固了,做出来的就太厚,太厚意味着蛋卷就不脆,所以我每做一个就会用水把锅冲凉擦干做下一个,这样直至做完全部!记得要冷锅倒面糊,只要薄薄一层小火慢慢加热,煎至饼和锅脱离反面煎至同一程度即可!切记,这是蛋卷做出来好吃酥脆的关键
(C)本菜谱的做法由
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一口咬下掉满地的酥蛋卷,更酥脆,不死甜,很香很上瘾。没有各种添加剂,只有小时候纯纯的滋味
平底锅做的蛋卷,相对于压花蛋卷机做出来的更薄更脆,虽然外形比较质朴,不如压花蛋卷那么美丽,但口感非常的香酥,这次还加了些黑芝麻,更香了,包你吃了停不下来。
好脆哦,特别是加了炒香的芝麻哦
一咬就碎了
低筋粉45克
白砂糖60克
低筋粉45克,我真的怕洗碗,所以用一次性的
黄油35克,室内软化
白砂糖60克
白砂糖倒入黄油这里
洗干净手,用手抓均匀,所以没有软化好黄油都没事
抓均匀是这样
先打一个鸡蛋进去,用打蛋器打均匀才放第二个
放一个的时候还是很浓稠哦,没事,还有一个
打均匀后又放一个
打均匀后就放芝麻
这个状态就已经好了
准备平底锅开中小火烧热锅
倒面糊进去,不停地转动均匀
小火,其实用手一拿就拿起了,微黄就翻另一面
另一面也煎一下
关火放根筷子在这里,用手卷成蛋卷,这时候是软的,很好卷的,相信自己
慢慢卷起来就好了,用手卷烫可以用多一根筷子来卷
卷好放一边凉一下就变脆了,就可以啦
教程完毕啦
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今日搜狐热点用平底锅煎出酥脆的美食 自制蛋卷|酥脆|蛋卷|美食_新浪珠海
用平底锅煎出酥脆的美食 自制蛋卷
家庭医生在线评论
  平时我们吃的蛋卷大都是从超市买现成的,想自己做又没有蛋卷机的同学们可以试一下平底煎锅版。关于美食,能想得到的就大胆尝试吧。
  【材料】
  低粉:45克 黄油:35克 糖:60克 鸡蛋:2个 芝麻:15克
  【做法】
  1、准备好所需的原料
  2、将软化的黄油加入细砂糖,搅拌均匀,由于天气转凉,室温下的黄油有一定的硬度,这一步我们可以将手洗干净,直接用手拌和均匀。
  3、筛入低粉,继续拌和均匀,这一步可以用橡皮刀刮,但是不要过度搅拌,以免起筋。
  5、将拌好的面糊打入鸡蛋搅拌均匀,你可以尝试先打鸡蛋再筛面粉。鸡蛋最好分次打入,每次搅拌均匀后再打另一个。
  6、加入一个鸡蛋时的样子,还很粘稠,加入两个鸡蛋后就变成稀糊状了
  7、加入黑芝麻,继续搅拌均匀
  8、将锅烧热,滴一滴水可以迅速成球状即可
  9、取一勺蛋卷糊放入锅中,迅速转一圈,使面糊平摊成圆形
  10、小火加热,这一步要有耐性,蛋卷酥脆关键在这一步,待蛋卷上层也慢慢烤干,两边成黄色时,用筷子将蛋卷从一头卷起。
  11、放凉定型,即可使用,一次吃不完要密封保存才能保持其酥脆口感
  【小贴士】
  1、煎蛋卷的时候火候要小,要有耐心,才能保证火候,煎出酥脆的蛋卷
  2、吃不完的蛋卷一定要密封保存,否则很容易受潮

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