天津静海拔丝厂拔丝荔枝哪家好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-02-06 22:17 标签： 拔丝苹果怎么做好吃
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本溪路/丁字沽
丁字沽零号路11增2号
津滨大道160号爱琴海购物公园6层
兴安路166号恒隆广场东厅5层5025室
南京路128号乐宾百货6层
南门外大街2-6号南开大悦城南区4层
地址：津滨大道160号爱琴海购物公园6层
其他店的这道菜
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丁字沽零号路11增2号
津滨大道160号爱琴海购物公园6层
南京路108号现代城C区地下二层M-10号
南门外大街2-6号南开大悦城北区4层
南门外大街2-6号南开大悦城北区4层4F-20a
地址：丁字沽零号路11增2号
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转藏至我的藏点&为了这份失传的拔丝荔枝和历经20年的第三代水煮鱼，我连续去了5次！实探藏在红桥区丁字沽的“舌尖非遗”！
为了这份失传的拔丝荔枝和历经20年的第三代水煮鱼，我连续去了5次！实探藏在红桥区丁字沽的“舌尖非遗”！
日07时46分来源：
这是一家藏在红桥区丁字沽的老店，
三个大厨，入行20年，
守护了一份失传的拔丝荔枝..
也建造了一个关于水煮鱼的传奇。
他们想用自己的坚守，留住“舌尖上的非遗”，
这六个字，或许会在师兄弟心里印一辈子..
这是第一次，骨头有话要说：
为了这篇稿，我前后去过店里5次。生怕落下一个细节，生怕埋没了师傅们的手艺和时间。他们不懂推广，朴实的坚信着“”酒香不怕巷子深”的老理念。殊不知，在这个快节奏的都市中，浮躁的人们早已被虚无的包装派洗了脑，就这样忽视了他们！这样的好味道藏在红桥区丁字沽不为人所知，让我作为一名美食编辑觉得10000分的遗憾，也让我更有一种使命感。我想要让所有天津人知道这里有三个老师傅，为大家坚守着“舌尖上的非遗”，这是用岁月传承下来的味道，是你们在奥城、在滨江道、在山西路、在市中心、在哪，都吃不到的味道...
日 PM2:00 红桥区丁字沽聚满庭
这家店位于红桥区三中的后身，对于市中心的人来说，却是偏了一些。但食物的力量，愣是拽着我三番五次的来尝鲜！而对于红桥区的吃货们来说，无疑又是家门口掉下来的福利！人均40-50的价格真心不贵。所以，只要来过的人，大多不会在意距离。毕竟，每天从市内六区特意跑到红桥区排队吃饭的人，数不胜数不是么...
店里的环境就是普通老店的风格，但一进门，“舌尖上的非遗”这幅字就第一时间吸引了我！不知为什么，我忽然对这里有了一种莫名的敬畏和好奇心，我断定，这里是有故事的！
“舌尖上的非遗”，这是我第一次听到这个概念。讲真，“非遗”两个字搭配舌尖，太过于精妙了！比起舌尖上的“中国”或“天津”，“非遗”更让人心生酸楚。老板说，不算学徒时间，从他做大厨开始，这6个字就在他的脑海里转，然而这一转，就是20年！如今终于有了自己的店，希望来吃饭的食客都能领会到他们的用心，许多老菜，再不吃真的快要没了！
作为土生土长的天津孩子，遇见这里我如获至宝。我竟在这里找到了近乎失传的菜式——拔丝荔枝，这让我迫不及待的告诉所有人，不愧是“舌尖上的非遗”，会让你记起多年前的味道！
-隆重推荐1万次，没有10年基本功的厨师，请勿模仿...
记得小时候每逢节日，家里的饭桌上总会有一道拔丝！拔丝山药，拔丝苹果，都是我们常吃的。但时至今日，能吃到正宗拔丝的餐厅已经少之又少了！更何况，这一次我在聚满庭吃到的是，拔丝荔枝！！讲真，好吃之外，更多的是觉得好感动！
趁热拉丝效果最好，细细的糖丝会瞬间冷却成脆糖，大家都乐于先把糖丝吃掉。稍微冷却一下，微脆的外壳又别是另一番口感，一点也不会沾牙！重点是，一口咬下去，荔枝里还裹着豆沙馅儿！这种三重口感的叠加和惊喜，真的太棒了！（自此之后，拔丝苹果..山药..都成炮灰了，除了拔丝荔枝，这里还可以做拔丝芒果、猕猴桃、菠萝、火龙果...总之你想吃什么，只要提前打电话，大厨都能做！）
糖皮香脆，荔枝酸甜，豆沙馅儿醇厚，一口咬下去，真是甜到心里了。但这种甜却一点也没有攻击力，大厨说，是因为熬糖时的火候要足够精准！所以就算菜凉了，外面裹着的糖皮依然是脆的！讲真，这道菜如果厨师没有个至少10年的功力，真的做不出！
第三代水煮鱼
-称得上天津最好吃水煮鱼，是个藏在巷子里的传奇！
吃过这么多家水煮鱼，聚满庭的印象最深，许多水煮鱼的爱好者都慕名而来！这里做的是第三代水煮鱼，比起第一、二代用油泼的做法，第三代水煮鱼是真正“用汤煮”出来的，不仅少油腻健康，还规避了二次回收的可能性！重点是，水煮鱼的方子是大厨们的老师傅一直传下来的，这一口味道，在天津圈里也是赫赫有名的。
这次骨头选择的是黑鱼，大厨的刀工很精湛，每一片都很薄，由于鱼片最外层裹了淀粉，所以口感很滑嫩，大有馋嘴水煮鱼的香辣口感。那种滑嫩，真心让人上瘾。
感受一下吧~圈粉无数的神级水煮鱼
特色熏排骨
这道熏排骨是这里的特色菜，肉质瘦但是一点也不柴，一上桌香味就飘出来了！排骨熏得特别入味，这是来这里的客人桌桌都必点的一道菜品！兄弟们用来下酒，简直绝了。
熏排骨的口味是咸鲜口，老师傅们特殊的熏制手法把排骨肉香味彻底的激发出来，重点是，比起那些非常费功夫的菜品，这道菜上得极快！如果饿到不行的时候，先来一份排骨解解馋是最佳选择啦！
橙汁红薯条
新菜式，也是女孩子们非常喜欢的一道菜。橙汁+红薯条都是姑娘们最喜欢的食物，味道清甜又伴着果香。如果你是食素主义者，一定要试试这道菜！不吹牛的说，这道菜只有在这吃得到！
油条在老师傅们的手里，也得到了新的创新！这道真心是老少皆宜了！如果你以为这是空空的炸油条可就大错特错了，里面也是另有玄机的！
金黄的油条可不是用老油条二次制作的哦！而是大厨现炸的，做法真心繁琐！先把油条炸至半熟，微微成型后塞入鱿鱼馅儿，再重新炸至金黄。最终火候甚至比一次出锅的油条更香酥，赤裸裸的把一份中餐油条做出了西餐的工艺和既视感。
一口咬下去，香酥的油条里裹着鲜美的鱿鱼馅儿，真是绝了！感觉整根油条都华丽了！这才是咱们天津菜正确的出现方式吧，入口便是惊喜！
硬可菜里的代表作品。别看它这么长一个，其实是用一个茄子做出来的！非常考验大厨的刀工！除了浇上鱼香口的酱汁，上面还有五花肉丁哦！！（骨头还一度以为是杏鲍菇，结果竟然是五花肉丁！！）
来张无比诱人的动图刺激一下的大脑神经！口水直流吧？继续往下看吧！
大厨用非常有难度的“蓑衣刀“把一个茄子改刀成这样，切成如此薄而且不断掉，这是非常有难度的！而且下锅炸过之后，口感酥脆，再淋上独家秘制的鱼香汁，口感酸甜又下饭，绝对的功夫菜，别处想吃？还真有点难！
虾蓉辣爆四季豆
上面一层金灿灿的虾蓉包裹着豆角，虽然名字叫辣爆，但口味并不是很辣，却是咸鲜口味，是餐厅老板最爱的一道菜，不想吃大鱼大肉太油腻的话，可以点一个清淡的虾蓉辣爆四季豆尝尝！
超美的金丝鱼卷，如果我说这是龙利鱼+菠萝，你会很期待吗？真的好吃到炸裂了！
看到这炸至金黄色的土豆丝，食欲就一下子打开了！然而，龙利鱼卷的惊喜让我更加膜拜老师傅们的手艺！
金黄色的酱汁，洒在鲜嫩的龙利鱼卷上，一口咬下去，居然意外地发现，龙利鱼卷里居然包裹了香甜的菠萝！！菠萝！！丰富的口感太让人惊喜了！瞬间我就给了1万个好评。
前面说了好几道老师傅们的新菜，到全爆这，可就是看家的传统名菜了！“全”，即选料精细，品种多样，集鸡鱼虾等多种原料于一肴。而”爆“则体现在火候的掌控上！讲究爆炒而不过火候！鱼香、鸡嫩、卷美、肚脆，旺油爆汁，咸鲜口儿，这种考验大厨基本功的经典菜式，聚满庭完成到满分！
今年开始，天津的餐桌上都流行起这种能吃的多肉植物，冰草。有的人会生吃，蘸沙拉酱，芝麻酱、日式酱汁的都有。也可以用来涮火锅哦！
这种蔬菜看上去有些肉肉的，最为奇特的是，叶面和茎上自带大量的晶莹剔透的“水珠”，吃到嘴里脆嫩多汁，还带一点类似苹果的酸味和天然的咸味。
大厨们用一个真诚的5折，
请你们来品鉴聚满庭对“舌尖非遗”的用心！
“舌尖上的美味福利”
1、持此微信到店参与活动，水煮鱼5折优惠！
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