吴宝春大师配方-早餐吐司（名字就是这么朴实-不要怀疑）&吴宝春10款面包配方
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TITLE="吴宝春大师配方-早餐吐司（名字就是这么朴实-不要怀疑）&吴宝春10款面包配方" />
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好吃的吐司菜谱又来咯
上次王传仁大师的
已经成为母姬公姬和很多小伙伴心中的经典款
这次要分享的是另一位台湾大师吴宝春的白吐司配方
什么，你还不知道吴宝春是谁？
吴宝春，台湾知名。2008年，吴宝春、与文世成，参加在法国巴黎举行，素有面包界奥林匹亚的“乐斯福杯面包大赛（Coupe
Lesaffre）”夺下世界银牌，同时吴宝春，亦拿下的个人优胜。2010年，吴宝春代表台湾，参加在法国巴黎举行的首届世界杯面包大师赛，吴宝春打败其它7国的选手，获得欧式面包组
(Pain) 世界冠军。
他做得法棍，把法国人都打败了……
台湾面包大师多，生活在湾湾真的很幸福
老师起名，很随意……
这款白吐司的名称就叫——早餐吐司
其实，这么好吃的吐司
根本是早餐，中餐，晚餐，外加早午餐下午茶和夜宵
通通都能轻松hold住嘛
公姬之前要母姬给他连续做了差不多快一个月的庞多米
这款早餐吐司，看来在接下来的一段时间，也会成为我家餐桌上的常客
同时，也希望它能成为你家餐桌上的常客
公母姬摸着的良心，诚意推荐
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吴宝春大师的——早餐吐司
把面粉，糖，盐，奶粉倒入盆中，先手动混合均匀，再加入酵母，混合均匀。再加入水，大致混合成团后，放入厨师机中，低速中速高速交替，搅拌到面团呈现扩展阶段。
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扩展阶段，除了可以撑出比较均匀的膜，另外面团还要有一定的弹性。用手把盆中的面团拉起，拉出盆的位置，面团也不会断，而且感觉有拉力
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加入提前拿出软化了一会的切成几块的黄油，加入后，继续低速，中速，高速交替揉至完全扩展阶段。
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厨师机里的面团，直接用手拉起，就是薄膜。注意，膜也不能太薄，一拉就破，膜的质量也不好。
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天气太热，虽然揉面用的已经是10℃以下的冰水，而且也用上厨师机，但是室温太高，最后揉好的面温还是比28℃超过了一点几度。建议大家尽量控制在28℃以下，大师书中建议揉好的面温在26℃。
怎么控制面温，戳
面团滚圆放在盆中，盖保鲜膜，我是放在28℃的发酵箱中发酵一小时，完成一发。发酵好的面团，用手指蘸粉戳洞基本不会回弹。
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一发好的面团拿出排气，平均分成3份，分别滚圆后，盖保鲜膜，松弛15分钟。（我做了两份，所以是6个面团）
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松弛好的面团用擀面杖擀开，卷起成1.5个圈。再盖保鲜膜，松弛15-20分钟，后擀成长条，卷起2.5-3个圈。放入吐司盒中。平顶吐司盖好盖子。山形不需要盖盖，把吐司模具放入发酵箱中。母姬昨天38℃，湿度70%发酵了1小时，到模具大概7分满左右。
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把模具重新盖上盖子，放到烤箱中210度烤42分钟。这个时间温度实际烤出来是偏低的。大师书中的温度是上火290℃，下火270℃，烤43分钟。烤出来的吐司，表面是很深的金棕色。母姬用的那个时间温度，烤出来是很浅的嫩黄色。具体要用什么时间温度，大家自己决定。
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前天晚上烤好快12点了，实在太困，没等吐司完全凉就放保鲜袋密封起来了，所以吐司水汽没有完全散完，第二天拍照时表皮皱皱的。注意！这是错误示范，正确的保存面包方式是，等吐司完全冷却后，放保鲜袋密封室温或者冷冻保存。
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小黄鸭，也好想吃呢
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组织又白又绵，还特别Q弹有劲道
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做早餐，搭配一杯锅煮伯爵焦糖奶茶，那是极好的
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做午餐，切片做成一分钟吐司披萨，再加上各种肉类，给自家男人投食，反馈再好不过。Q弹加烤过后更加酥脆的土司片，上面是流心蛋和厚厚的拉丝芝士，再加上，肉，不好吃，我负全责！
（一分钟吐司披萨的菜谱戳）
这款吐司的Q弹度特别惊人，母姬玩它时，有点拿出四分之一的吃奶劲了，伦家还是怎么下去的怎么上来
（母姬所有做的食物都是自家消灭，没有出售，所以没有带手套的习惯，手套党不习惯的话请勿点开视频）
1.配方中母姬给出了吴宝春大师建议的面粉品种，国内很难买到，建议用王后吐司粉或者金像或者其他你觉得好的高筋粉都行。按照配方水量，面团我觉得略略黏了一点，建议先预留下配方中5-10克水不放进去，揉面时根据面团软硬度来看是否全部添加。
2.母姬这次用的是直接法，觉得味道已经很好。如果可以做成海绵酵头，那相信会让这款吐司的风味更上一层楼。海绵酵头是什么以及怎么做，戳。班长为大家试了海绵酵头，面团特别湿，建议如果做海绵酵头版的话，做酵头时，就要少放30克左右的水，这些水留着揉面时看情况决定是否加入。
3.母姬揉面过程大概只用了10几分钟，面温就29点几度了，建议大家用的水，要冰到4℃以下，以及揉面过程中，尽量争分夺秒。面温控制得越好，你的成品组织会越好。
4.关于最后的烘烤时间温度，母姬成品的颜色肯定是太浅，下次打算提高个20℃左右烤试试。如果你喜欢颜色浅的，那就用210℃。但是根据母姬各方学习到的知识，面包表皮颜色必须是较深的金棕色，面包才烤得够熟。虽然也有说法说，烤太熟皮会硬或者不好。这点大家根据自己喜好来决定，不过有一点最起码的要求，烤出来面包不能回缩，如果回缩，肯定是不熟。
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Q弹程度堪比麻薯
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这款吐司机把吐司当作&画布&，把火候当作&画笔&，或者说像打印机一样，在吐司上印上各种图案，可以是今天的天气，可以是文字，可以是小动物，也可以是花花草草，等等，随便你喜欢什么，那就吃什么。
当然，它的制作过程也并不复杂，在手机APP中设定好图案，通过蓝牙与吐司机进行连接，插入吐司等待它完成即可，就像操作蓝牙打印机一样，非常的简单方便。除了这个有趣的功能之外，它作为吐司机的基本功能也并不逊色，采用高密度微丝加热技术，从而保证热量均匀，在&作画&的同时让吐司外脆里嫩，美味可口！
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机情秀公众号我家买电器增了一个早餐机，是格兰仕的有一个小烤箱一个煮咖啡的还有个煎鸡蛋的小盘，有谁告诉我怎么用呀？早餐机的小烤箱可以烤饼干蛋挞一些食物么？最好有食谱，我会好好感谢的。
早餐机非常方便，可以节省你早晨的大量时间，而且也不会象中式早餐那样弄得满身都是油烟味，你可以早起先煮咖啡，或是单煮开水都好，一会儿用来冲果汁或蜂蜜，再趁这个时间可以去洗脸刷牙。
1、●圆形面包一个●西红柿一片●火腿一片●蛋一个。
做法：
1.将面包对半横切，放入烤箱约烤一分钟。
2.以煎盘煎好蛋、火腿，放在面包的切口上，加上西红柿片后盖上另外一半的面包即成。
如此简易准备的食物，料理时间从头到尾加起来不必超过五分钟。面包可以平时多买几个放在冷冻库里，趁刷牙洗脸的时候丢进烤箱里，接下来的步骤就简单??∨渖弦槐???蚩Х龋?褪腔盍β?愕脑绮妥楹希?
2、 ●全麦吐司面包两片●大番茄半颗●奇异果半颗●青苹果半颗●火腿一片●蛋一颗●咸味高钙起司一片。
做法：
1.大番茄、奇异果、青苹果切片。
2.在煎盘加热少许油，先煎好荷包蛋，再用剩余的油来煎火腿。
3.在一片吐司面包上依序放上番茄片、奇异果片、青苹果片、荷包蛋、起司片、火腿。
4.盖上另一片吐司面包，就完成???
搭配一杯牛奶或咖啡，就是一顿营养丰富的早餐。
其他答案（共1个回答）
糖已被消耗殆尽，这时急需补充能量与营养。然而不少人不重视早餐的食用，经常只是随便吃一点，或干脆不吃。这样的确省事，但对健康的影响却不可估量，是否食用早餐，如何搭配早餐的品种，对人体健康的影响都极其重要。
素食早餐族
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养师帮你搭配早餐
一夜睡醒，体内储存的相关信息糖已被消耗殆尽，这时急需补充能量与营养。然而不少人不重视早餐的食用，经常只是随便吃一点，或干脆不吃。这样的确省事，但对健康的影响却不可估量，是否食用早餐，如何搭配早餐的品种，对人体健康的影响都极其重要。
素食早餐族
素食早餐者，用酵母粉、黑芝麻粉、奶粉、杏仁粉、薏仁粉、糙米粉、葡萄干等，加在一起冲成一碗稠稠的粥，早上吃水果是金，中午吃是银，晚上吃是铜，所以要把水果加入早餐的菜单里。另外，还包括一瓶酸奶、少许生菜、1只煮鸡蛋、两片烤全麦吐司面包。因为早餐吃得多，所以到了中午并不感到太饿。
营养师点评：
整体来看，这份早餐种类丰富而且均衡。稠粥的酵母粉又是维生素Ｂ群的良好来源，这种吃法是素食者不错的选择。
烧饼油条族
愈来愈多的人向西式早餐靠拢时，一些人还是对烧饼、油条配豆浆的传统中式早餐情有独钟。小时候常吃油条，长大后觉得油条是炸的，太油了、不健康，所以现在选择烧饼当早餐。
营养师点评：
烧饼、油条、萝卜糕、煎饺等，都有油脂偏高的问题。油条的表面上看得见油，大家吃的时候会有警觉，但是通常认为烧饼是烤的，表面不泛油光，热量及油脂一定比较少，但事实不一定如此。烧饼之所以吃起来香酥可口，全是因为制作时加了很多油。一个烧饼的热量大约是230－250卡，其中约25％的热量来自于脂肪，再加上豆浆也属于中脂性食品，这种组合的油脂量实在偏高。烧饼、油条搭配豆浆的吃法，蛋白质还算可以，不过，油脂过多，品质较低。
营养师建议：
这类型的早餐热量高、油脂高，一星期不宜超过1次，而且当天的午、晚餐必须尽量清淡，不要再吃炸、煎的食物。
这类早餐一样缺乏蔬菜，所以在另外两餐中要多补充。水果则视个人习惯，可以吃1份，或者早上不吃，中午、下午各吃1份。
买未加糖的白豆浆，然后自己酌量放糖。
烧饼上的芝麻通常无法被嚼碎，吞下肚以后，芝麻黏在胃壁上，容易造成部分人胃痛，吃的时候请小心。
西式早餐族
一份火腿蛋三明治加一杯奶茶的早餐内容。和午餐、晚餐比起来，他们认为早餐吃了就行，不过是提供上午工作的体力需要。
营养师点评：
油脂可能摄取太多。一是西式快餐用的汉堡肉油脂含量较高，如果自己在家做，选择油脂较少的瘦肉，肥肉比例才能减少。再者，不论三明治的火腿还是汉堡里的肉，都是油煎的，再加上煎蛋和涂上厚厚一层脂肪含量高的沙拉酱或奶油，除非一天中的另两餐吃得少油、少肉，不然一天下来，油脂摄取量实在过多。咖啡和奶茶是另一个问题，奶茶绝对不能取代牛奶，因为奶含量很少，还添加糖分，比较理想的选择是搭配低脂牛奶。至于早上喝咖啡，这是个人习惯问题，不一定非要将它从早餐中去掉；而且早上喝咖啡和茶，除了能提神，对于少喝、没有成瘾的人，有刺激排便的作用，能稍微舒缓便秘情况；不过要避免空腹喝黑咖啡，容易伤胃。
营养师建议：
这类早餐蔬菜量少，所以要在中、晚餐多补充。
咖啡一天控制在两杯以内。不过，茶和咖啡最好在餐前或餐后两小时才喝，因为会影响人体吸收铁质，所以尽可能不要在进餐时喝。
这类早餐容易吃进过多油脂，一星期不宜超过3次。
建议不要点套餐，例如吃汉堡就不要再吃薯条。饮料选择小杯橙汁或牛奶，而不要喝糖分多的可乐。另外，当天的午餐、晚餐不要再吃炸、煎食物，尽量选择煮或蒸的烹调方式。
面包牛奶族
早餐常吃菠萝面包、豆沙面包、奶油面包，然后喝瓶牛奶，有时候搭配咖啡。因为方便省事，不少家庭的早餐采用这个模式。
营养师点评：
夹馅的面包不论咸或甜，油脂含量都不少，而且糖分太多，又经过精致加工，营养价值不高，作为早餐并不适合。糖分太多的早餐有个坏处，它让你的血糖很快升上来，又很快降下去，而且会降得偏低，早上不到10点，你的精神可能就开始走下坡路。
早餐的组合中碳水化合物和蛋白质都要有，而且最好吃复合型的碳水化合物，如全麦面包、燕麦片等，它们可使血糖比较稳定。吐司面包看起来比较“安全”，不包馅又没撒糖粉，不过，面包若要好吃，油一定不会少，尤其是吃起来滑嫩爽口的鲜奶吐司面包、鸡蛋吐司面包等。制作时都会多加油。至于涂在吐司面包上的奶油、果酱或花生酱，其中花生酱的热量及油脂也不低，所以应少抹为宜；奶油则存在另一个问题。现代人觉得动物性油脂不好，转而选择植物奶油，不过市售植物奶油多半经过氢化作用，会形成一种反式脂肪酸，这种脂肪酸已经被证实和心血管疾病有关，经常食用对健康不利。
营养师建议：
两岁以上的小朋友和成人，可以改喝低脂牛奶或脱脂牛奶，以减少一天的脂肪总摄取量；
夹馅面包的热量、油脂量都偏高，不要常吃。如果想吃甜的，不妨选择吐司面包抹1小匙果酱。另外，可经常变换涂抹吐司面包的果酱品种，避免每天涂奶油（累积反式脂肪酸）、花生酱（累积黄曲霉素）和果酱（累积糖分），并且涂少一点。
两片吐司面包抹花生酱、奶油或夹一片低脂乳酪，再喝一瓶低脂牛奶或酸奶，是比较适当的选择。如果有时间，准备一些生菜、番茄、小黄瓜夹着吃，营养会更均衡。
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答: 我也做过包皮环切手术，裂开处（包皮系带处、阴茎右侧）也有明显的瘢痕疙瘩。但是我勃起时没有疼痛感。我当时伤口里面还有线条没有拆除干净，后来去医院的时候，护士说没什...
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