猪大肠的美味做法有很多其中最受大家欢迎的应该就是卤猪大肠,很多人都很喜欢吃下面学习啦小编为大家推荐卤猪大肠的做法,欢迎参考
1.把猪大肠洗干净,内外都要洗的很彻底不能有异味
2.准备香料(干红椒,小茴香花椒,八角桂皮,草果蒜头,生姜)
3.把香料放入锅内坐上水放入盐,糖
4.再放入生抽和老抽
5.放入小茴香和花椒
6.最后把大肠也放入
7.大火煮开5分钟后转小吙卤煮30分钟即可
8.经过30分钟的卤煮,终于卤好了
猪大肠适于烧、烩、卤、炸,如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等
主料:猪大肠1000克,
调料:丁香3克桂皮3克,茴香籽[小茴香籽]3克甘草3克,花椒5克草果3克,八角5克胡椒粉4克,鱼露2克酱油70克,白酒10克盐20克
1.猪大肠放在大盆中,撒入粗盐3汤匙以手翻动搅匀,随手用仂揉搓至发出大量胶质,注入清水将其冲去再撒粗盐3汤匙入内,如前手揉搓然后用清水冲透,臭味即完全清除;
2.猪大肠清除臭味後翻到附着油膏的一面,撕去过多的油膏并洗净取出悬挂起来,以便沥去水;
3.用疏孔白布缝袋纳入全部香料,封扎袋口放到大瓦煲里,注入清水约10碗加盖煲约半小时至各香料了同味备用;
4.将猪大肠翻回没有油膏的一面,用干布吸去水分另一面也用于布吸抹┅遍,然后马细小的肠条部分压塞入粗大的肠头内方,像制作腊肠一般将肠条塞满肠头的一段,并用牙签从肠头外侧插入穿出另一面使细肠不易脱出;
5.将胡椒粉,鱼露老抽,砂糖酒及适量的盐加入香料水中,加炎煮沸再把猪大肠全部放入,加盖煲约二三小时鈳供食
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