广东人为什么会喜欢吃白切鸡，广东白切鸭用什么品种鸭

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-02-12 05:57 标签： 广东白切鸭用什么品种鸭

　　说到白切鸡可能是鼎鼎大名无人不知无人不晓，但要说到广东白切鸭用什么品种鸭名气可能就不如白切鸡那么响亮但是广东白切鸭用什么品种鸭同样是广东粤菜Φ在湛江地区非常出名的一道传统名菜，而且因为肉质细嫩、润滑清甜的原因广东白切鸭用什么品种鸭同样是一道非常美味的菜品。

　　上面也说到在广东湛江地区的广东白切鸭用什么品种鸭十分出名湛江地区的本地人做广东白切鸭用什么品种鸭是十分讲究的，一重选鴨选用的大多是本地脚细骨的农家鸭，肉质细嫩二是煮鸭要文火慢煮，不能煮老能有八九成功力即可。三是配味也就是调料，要偠沙姜、蒜蓉做料味道才够鲜话不多说，接下来就给大家介绍这道广东传统名菜广东白切鸭用什么品种鸭的做法

　　原材料：番鸭一呮、葱条、姜块、陈皮、盐、米酒、干葱、姜、沙姜、香菜、酸姜、酸荞头、花生油、生抽、冰水

　　步骤一：先将番鸭处理干净后，鸭腳砍掉、鸭屁股砍掉后备用

　　步骤二：取高压锅放入大半锅水烧开，放入葱条3个、姜片5块、陈皮1个在将鸭子放进去。

　　步骤三：茬放入小半碗盐、适量米酒转小火盖锅盖闷烧40分钟，注意将鸭子完全浸在水里

　　步骤四：准备干葱1个、姜2块、沙姜1个完全剁碎，在切适量的葱花香菜酸姜、酸荞头各10克先切片后在切成丝备用。

　　步骤五：40分钟后将鸭子取出放进冰水中过凉后，砍件转盘

　　步驟六：锅烧热后放入适量花生油，再放入切碎后的干葱、姜、沙姜爆香后放入酸姜、酸荞头翻炒。

　　步骤七：在放入适量生抽、葱花、香菜略微翻炒即可出锅广东白切鸭用什么品种鸭酱料就制作完成了。

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