让你垂涎三尺的美味小吃...
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小编很喜欢吃在家自制泡椒凤爪爪，因为吃起来酸辣爽口皮韧肉香。那么在家自制泡椒凤爪爪怎么做呢小编在家试了一下，味道还不错大家跟我一起来看看吧。
清洗鸡爪剪掉指甲，切成小块
蒜瓣和姜都切片，葱切长段胡萝卜切长段，野山椒切小段
鍋内入水，烧开后放入切好的蒜瓣、姜片、八角、葱、花椒、适量料酒再加入鸡爪，合上锅盖蒸煮约十分钟揭开锅盖，用勺子舀去汤汁上的浮沫再取出鸡爪放入冰水中，静置十五分钟
最后按次序装入密封罐中：鸡爪、胡萝卜、少量盐、适量冰糖和白醋、野山椒、泡椒、水。
密封后放入冰箱中冷藏两天后即可打开食用。
清洗鸡爪时可以多泡一会儿，清除血水
从汤汁中熬煮后，一定要放入冰水中降温可使肉质柔韧。
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先准备香料：八角花椒桂皮香叶幹辣椒草果沙姜、高度白酒和适量的盐
把鸡爪洗净，去指甲劈成两半，加适量盐拌匀
香料稍微洗一下干锅小火煸至出香味，晾凉
鸡爪加香料加适量高度白酒拌匀盖上保鲜膜入冰箱腌制一晚上
取出鸡爪，加入水末过鸡爪大火烧开，撇去浮沫转小火煮10-15分钟，关火泡半小时
泡好的鸡爪捞出冲洗干净晾干水分
容器里倒入一瓶泡椒带泡椒水，加少许洋葱香菜、花椒、酒、盐、少许糖、白醋，拌匀下雞爪，再加适量的凉白开末过鸡爪盖盖入冰箱冷藏腌制2-3天即可食用
1：用酒和香料腌制鸡爪能给鸡爪取出异味
2：鸡爪煮的时间大约10到15分钟，喜欢是脆一点的适量减少时间
3：鸡爪煮好好浸泡半小时更能入味
4：鸡爪必须晾至干净去水分可以用厨房纸吸干表面的水分
5：泡鸡爪的嫆器必须无水无油，以免腌制过程变质
6：泡椒水必须多过白开水这样鸡爪更香更有味！
7：腌制2-3天味道更好哦！
在家洎制泡椒凤爪爪是起源于重庆的民间独特美食属渝菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称
将小米辣泡椒水倒出盛在一个干净的容器，加入一些小米辣
生姜去皮切片，芹菜切段胡萝卜切段放入泡椒水中，再加少许白醋
凤爪洗净备用，放入加水的锅中大火煮至血水絀尽然后捞出过凉水冲凉。
将凤爪放入泡椒水里密封两天即可食用
好了，以上就是大致内容了(END)
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