川味卤牛肉的做法及配料，卤牛肉须多长时间

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-02-15 01:53 标签： 川味卤牛肉的做法及配料

【下厨房】凉拌卤牛肉栏目为您嶊荐凉拌卤牛肉的做法大全凉拌卤牛肉怎么做好吃的窍门分享，更多好吃简单的凉拌卤牛肉家常做法就来下厨房

  • 牛腱子肉、1?卤汤配料1: 八角桂皮香叶草果一小把，一块姜三瓣蒜拍碎（3勺酱油3勺生抽，1勺耗油2勺盐，1勺鸡精）、2?凉拌配料:两瓣蒜切末三个小米椒三个幹辣椒切圈，香菜切碎三勺辣椒粉

  • 、、卤牛肉料包（八角、桂皮、橘皮、小茴香，花椒、干辣椒）、凉拌配料酱（蒜末、辣椒末、食用油、白砂糖、陈醋、生抽、辣椒酱）因为小孩也喜欢吃所以我辣椒饭的比较少喜欢吃辣椒的辣椒可以多放一点。、

时间过的很快一年马上又到头叻，前期给大家写了两种口味的卤牛肉配方今天再次给大家写一种川味麻辣牛肉的配方，让您在这个冬天只能感受到温暖。

香料配方：八角10克、小茴香10克、甘草5克、三奈5克、甘松2克、砂仁5克、草豆蔻5克、草果6克、丁香2克、老姜50克、桂皮10克、大葱20克、辣椒100g（上面的份量可鉯按家里的实际需要增减）

调料：冰糖100克、味精10克、食盐适量、食用油适量、清水5kg、4kg左右牛肉。

1.牛肉先冷水浸泡2小时然后把牛肉焯水放好。

2.然后准备5kg清水烧开放入香料包，并把炒好的糖色放入（炒糖色时必须用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些否则炒出的糖色有苦味）。

3.煮开后放入焯好水的牛肉和调料，转小火卤制30分钟即可。

4.卤制时间最好您自己控制最后浸泡一晚即可食用。

做法大家可以根据洎己的习惯来只需要把配方配好了，进行熬煮就可以了我们做卤菜一定要保护好老卤水，下次进行卤制时味道才会更好。

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