对不起大家了今天,我又又又叒想吃土豆了
而且因为急不可耐,连做法都不讲究了
蹭蹭蹭刮了皮,再得得得切成片和里的鸡翅,一起烧了个麻辣干锅鸡翅
干锅昰川菜的一种烹饪方式,特点是食材在前期处理时不需要生粉炒制过程中不加一滴水,急火猛攻使食材入味。
出锅前也不下勾芡最後的成品干香浓郁,是下饭好菜
一般干锅会用火锅底料加持,香味更浓郁也复合
这次我直接拿豆瓣酱炒,没有牛油的香气但口感清爽,更适合夏天
鸡翅虽然看着像主角,但其实只是我拿来给土豆增加点肉味儿的/笑哈哈
土豆在锅中又吸收了豆瓣酱和鸡翅的肉味,甜辣鲜香真不愧是我用鸡翅炒出来的土豆~
不过干锅里的鸡翅比一般酱汁煮过的更香,外部有焦香一咬,内里鲜嫩有肉汁吃起来麻麻辣辣停不下嘴。
大家还可以随意加自己喜欢的食材比如莲藕莴笋之类。
不过注意不要加容易出水的食材,实在想加也要先过油去除多餘水分,不然就破坏了干锅的干香哦~
小米椒 干辣椒 郫县豆瓣酱 生抽 酒!>
1.姜蒜切片葱、干辣椒切段,小米椒切圈土豆去皮切片备用
2.鸡中翅洗净,倒入料酒、葱姜抓匀,腌制30分钟
3.锅底放少许放入鸡翅,煎至两面上色微微金黄出锅备用
4.用煎过鸡翅的底油炒土豆片,炒至斷生后盛出
5.油锅内加入郫县豆瓣酱炒出红油后,加入姜蒜干辣椒小米椒炒香
6.倒入鸡翅和土豆翻炒上色,加入生抽调味炒熟即可出锅
囍欢味道重点的还可以加盐调味,根据个人口味来就可以啦~
干锅菜要趁热吃吃的就是那食材和红油互融的焦香味。
刚出锅的鸡翅和土豆表面都带着滋滋的红油麻辣焦香,连都要唆一下
吃饱喝足,土豆推广大使又要出去浪啦~