哪里有卖锅盔烤箱 锅盔啊

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-02-26 22:20 标签： 烤箱做锅盔
小生意大买卖 小小锅盔摊 年赚30万【发表时间： 18:07:51 来源：内江晚报】【字号:
李登书夫妇正在做锅盔
俗话说，七十二行，行行出状元。在经济高速发展的今天，同样如是。许多不起眼的小商铺，经营者通过勤劳与智慧，赚得盆满钵满，让一些做大生意的人也“羡慕嫉妒恨”。
　　一对夫妇，30年执着于制作内江美小吃，成为72行中“吃”字当头的“大佬”。
　　李登书和管太凤是射洪县金合乡老马村人。李登书的父亲在解放前就是当地有名的白案师傅，馒头、包子、烧饼等样样精通，成为当地一绝。上世纪60~70年代，生活紧张，面必须用粮票换，因此，李老爷子的手艺没有得到彰显。尽管如此，李老爷子还是把白案的绝技传授给了儿子李登书。
　　1984年，李登书和刚结婚不久的妻子管太凤离开农村到内江。本打算找一个店子开面食馆，发现店面费贵。他俩合计，如果先交几个月的房租费，做生意的本钱都没有了。两人东转西转来到市中区箭道街（当时又叫工商街），发现内江六小旁边的小巷口是一个不错的位置，可以摆一个小摊。李登书放弃开面食馆的想法，决定做锅盔。
　　锅盔，又叫锅魁、锅盔馍、干馍。原是陕西关中地区城乡居民喜爱的传统风味面食小吃，后因简单易学、便于携带，成为外出逃难时的必备物品。李登书告诉记者，父亲的手艺就是西安一位宫廷师傅逃难四川时，因为接纳、帮助了宫廷师傅，得到真传。 “陕西十大怪”的一怪“烙馍像锅盖”，指的就是锅盔。
　　李登书初到内江时，要通过黑市购得粮票才能换面粉。管太凤人缘好，认识她的不少大妈、大姐都愿意把多出来的粮票卖给她，或者直接用锅盔换粮票。李登书的锅盔最先只卖2分钱一个，后来涨到8分，再到后来的1角，2角，直到现在的4元。2分钱的锅盔里什么馅都没有，后来大家要求放点白糖，便涨到了8分。到了上世纪90年代，物质条件改善了，锅盔里面放上鲜肉，配以麻、辣味后，涨到1角。
　　现在，李登书的锅盔里佐料近10种，有甜味，也有香辣味。每天早上6时许，管太凤出门摆摊，李登书到市场去买鲜肉和配料。等到管太凤把液化罐、板凳、灶及其他工具摆好，李登书也买好东西来到摊位前。
　　“来两个咸的。”一位年轻美女因为要赶路，一到巷口，甜美的声音已经飘进来。“好的，两个咸锅盔。”李师傅应一声，手上的面团就啪啪拍开了，甩面、包馅、油炸、烘烤，一气呵成。几分钟后，热气腾腾的烧饼已经送到美女手中。香、脆、酥、麻，各味齐全。美女道一声好，10元钱递了过来。李师傅用钳子夹钱，保证手上卫生，很快找了零头。
　　李登书说：“做锅盔非常辛苦，每天从早上一直干到晚上8~9点钟。最主要的是讲究卫生、实惠和味道。”据了解，李登书夫妇最低一天要卖400个，高峰时可以卖500~600个。有时，那些到深圳、广东、上海的外出者，多有订购，最多的一次要了70多个。记者估算，像他们这样，每年可赚20~30万。
　　前来买锅盔的王静说：“自己还在读初中时，零花钱就交给了李师傅的锅盔铺。而今，成了家，到了周末睡懒觉，起来还是吃李师傅的锅盔，30年来，味道不断创新，越来越巴适。”食客们说，李师傅已经被老百姓取名“锅盔王”。
　　离开“锅盔王”的小铺子，香味还在口中，啪啪啪甩面团的声音仍然在脑后回响。　（记者 邹明 实习生 包中强 文/图）
编辑：唐晓萃
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（）（）（）（）（）全国|百姓网公众号微信扫码关注百姓网小程序微信扫扫立即体验扫码下载手机客户端免费抢油卡、红包、电影票锅盔饼系统提示:系统判断您来自, 推荐您可以跳转到频道看看所属类目分类小类锅盔饼800元　　15年6月13日200元　高新开发区14年10月18日500元　荆州经济开发区15年5月8日200元　　14年12月14日面议 元　　14年12月31日900元　龙岗15年6月18日500元　荆州经济开发区15年4月23日500元　荆州经济开发区15年4月29日500元　荆州经济开发区15年5月6日500元　罗湖15年4月18日8000元　大岭山15年3月10日900元　　15年6月18日面议元　荆州经济开发区15年6月14日面议元　泾阳15年6月2日500元　荆州经济开发区15年4月25日3000元　西山14年8月24日800元　　14年12月20日1800元　开福14年10月29日799元　　15年4月26日710元　盘龙14年11月9日5000元　莞城15年4月13日5000元　　15年4月13日2000元　古城15年4月23日1200元　　14年12月6日2000元　　15年4月25日900元　　15年6月16日1800元　新都14年12月30日800元　　14年12月18日5000元　　15年4月13日2000元　　15年5月3日800元　　14年12月19日2000元　　15年4月29日200元　　14年12月14日900元　　15年1月20日400元　　14年12月31日800元　荆州经济开发区15年6月14日5000元　　14年12月5日1199 元　浦东新区14年7月6日2000元　宝安15年7月13日1200元　　15年6月22日面议 元　　15年1月31日面议元　闵行14年8月25日900元　武昌15年4月6日1200元　　15年3月12日5000元　　14年12月2日500元　荆州区15年5月3日2000元　宝安15年7月26日||||||||||沪公网安备16号0&G:61&GM:168
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推荐理由说到锅盔，文殊院附近的“严太婆锅魁”可谓小有名气。
最脆锅盔 一天卖掉上千个
严太婆锅盔
地方好找，就在地铁1号线文殊院K出口右转就到。店面很小，但是就是这样一个几平方米的小窄间里，严太婆每天基本要卖出上千个锅盔，生意好的时候可以卖到2000多个。
午饭时间很多人都是排着队来吃严婆婆家的锅盔，有的甚至一口气买七八个打包带走。说到带走，最近严婆婆新专研出来的牛肉锅盔和猪肉锅盔更是受到了食客们的追捧，就算在夏天保质期也可以有两三天，但更推荐热气腾腾新鲜出炉的。
鲜肉锅盔和平时大街小巷里卖的油炸锅盔不同，手工揉捏、裹肉再进炉子炙烤。用炭火几个小时烘烤出来的，锅盔里夹杂的肉末自身受热后，油脂分离浸在表层的面皮上，锅盔皮层里每一层都夹裹牛肉，一口咬下去，酥脆美味但不油腻，满口的牛肉浓香。
据说严太婆锅盔是以南充的锅盔做法来的，以锅盔灌凉粉为主，但严太婆锅盔种类很多，红糖锅盔、三丝锅盔、锅盔夹耳片、锅盔夹卤肉...面粉经过手工揉捏发酵后，再经过烤炉的炙烤，表皮又薄又脆，用刀从中间位置横切一道，再灌入耳片等菜品。
大家都知道凉拌菜红油是最重要的，严太婆锅盔肉类的锅盔中以凉拌菜为主，但都加入了莴笋、黄瓜等现拌好蔬菜，红油的味道在锅盔面粉和蔬菜肉类综合在一起，不干涩不油腻，比例刚刚好。
锅盔拿到手上沉甸甸的，对于女生来说一个锅盔的分量已经足够了，这次来晚了遗憾没有吃到红糖锅盔，下回再来。
文殊院严太婆锅盔
地址：人民中路三段
时间：08:00 - 20:00
价格：10元想吃湖北老家的“锅块”，用烤箱试做了一回，味道还真不错想吃湖北老家的“锅块”，用烤箱试做了一回，味道还真不错罗大姐美食百家号湖北锅盔以公安的最为有名，宜昌也有，宜昌人大多叫做“锅块”。“锅盔”是一种烤制的面食。面点师傅把发酵好的面团，或加糖，或加盐菜，擀成长条状，洒上芝麻，然后将面块迅速贴进了炉膛里，大约不过三两分种，师傅便用钳子，轻轻从炉膛里将体积增大近一倍的锅盔取了出来，这时候的锅盔，面香四溢，外焦里嫩，松软适宜。身在北方，很难遇见正宗的湖北锅盔，于是尝试用烤箱来做，面的湿度与烤的火候把握好，味道也真心不错哦！自制盐菜锅盔材料：高筋面粉200克，水135克，酵母5克，雪里蕻盐菜，五花肉，小葱，酱油，食用油1、高筋面粉加酵母、水，一起和成湿软的面团。2、准备盐菜肉馅。将五花肉，雪里蕻盐菜，小葱切碎，拌均，加入适量酱油，由于盐菜有咸味，不需要再放盐。3、面团在常温下发酵至二倍大后，加入适量干面粉，将面团揉至光滑。4、将揉好的面团分成三等份。取一份面团，擀成长条状。然后抹上盐菜肉馅，再将面片卷起，擀成较薄的长条状。面饼上刷酱油与食用油混合液，并洒上一层白芝麻。5、将烤箱提前预热，放入做好的面饼，上下火180度，烤20分钟后，美味出炉。刚出锅的锅盔滋滋冒油，面香和盐菜融合的恰到好处，面饼软香，虽比起专业师傅烤出的少了些脆劲，但吃到嘴里还是欢喜，毕竟这是属于家乡的味道！罗大姐美食系头条号签约作者，很开心与大家分享家乡特色美食。每一个吃货都有一颗温暖的心，您的分享、点评和指导是我原创写作的最大动力，感谢您的阅读！本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。罗大姐美食百家号最近更新：简介:寻找有温度的乡土美食。作者最新文章相关文章

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