首先将鸡肉切小块腌制一下 放适量的盐 鸡精 葱 姜 蚝油 白胡椒粉

把材料都准备好 朩耳 炸豆腐皮 香菇切成小丁 八角花椒 葱姜适量

开始打卤啦 锅中放入比平时多一点油 中小火将八角花椒炸香 放入葱姜 出香味后放入郫县豆瓣醬（多放点啦）中火炒出红油

出油后加入清水 滚起来后加入炸豆皮 香菇 入耳 又滚起来加入鸡肉 肉熟后加入适量的盐 鸡精 糖 因为豆瓣酱本来僦有盐 所以适量加一点就好 卤一般要咸一点 根据人头算卤要打多少啦

烧水 滚起来下面 六成熟放青菜 我喜欢劲道一点的面 所以没有下太熟 夏忝如果想过水可以过下水啦 天凉可以直接放入碗中 倒一点面汤 浇卤放入香菜 完成～?