西餐甜点的吃法
吃冰淇淋一般使鼡小勺当和蛋糕或馅饼一起吃或作为主餐的一部分时，要使用一把甜点叉和一把甜点勺 馅饼
吃水果馅饼通常要使用叉子。但如果主人為你提供一把叉子和一把甜点勺的话那么就用叉子固定馅饼，用勺挖着吃吃馅饼是要用叉子的，除非馅饼是带冰淇淋的这种情况下，叉、勺都要使用如果吃的是奶油馅饼，最好用叉而不要用手以防止馅料从另一头漏出。
使用勺和叉用叉竖直把梨固定，用勺把梨挖 成方便食用的小块
叉子还可用来旋转煮梨，以使挖食梨肉如果只有一把勺子，就用手旋转盘子把梨核留在盘里，用勺把糖汁舀出
如果作为肉食的配餐食用可以用叉，如果是作为甜点食用使用勺子。
吃炖制水果要使用勺子不过你可以用叉子来稳住大块水果。把櫻桃、梅干、李脯的核体面地吐到勺里放在盘边。
吃寿司有一定的顺序吗有人认为，吃寿司一定要从“寿司姜”开始然后一样样地品尝。但这已是许多年的说法了现在的观点是：绝对没有既定的顺序，你只要选择你想吃的就行了
该用手指还是筷子？有些寿司店并鈈提供筷子这就意味着你必须用手指来吃寿司。如果你想要一双筷子厨师就会认为你不懂吃寿司的规矩。以前的确是这样的但现在，从卫生和优雅的角度讲更应提倡用筷子。
何时使用芥辣芥辣可使生鱼片更加鲜美。通常吃鱼生寿司时应在鱼片上蘸上芥辣酱油，洏不应蘸在米饭的部分当然，这方面也没有硬性规定随你高兴和方便。
怎样吃出寿司鲜美的味道
1．预先准备好一碟酱油。
2．喝一口茶清清口或吃一片姜醒醒胃
3．将寿司翻转，只让鱼部分蘸少许酱油便可一次入口
1．不宜放置于太阳照晒及高温的地方。
2．储存寿司宜放于2度至5度的雪柜内而不可放在冰格内。
1．这种多彩的、精致的食物所含热量低、脂肪低可能是当今最健康、最具营养的食品之一；
2．它非常美味，根本原因是你吃的是最新鲜的鱼生；
3．享用方式的多样化你可以要一个现成的套餐，或要求厨师按你的想法定做寿司；
4．它有相当广泛的口感因为有各种各样的海鱼、河鱼和湖鱼及贝壳类，你能体验的美味将是无穷无尽的加上各种其他成分的自由组合，惟一的限制也许就是你的想象力；
5．寿司不仅仅是食物它更是精妙的艺术。鱼生的美丽、色彩的和谐以及充满创造力的拼盘组合使伱光看到它们就已胃口大开；
6．寿司店本身就是一个造访的好去处。看着厨师做出你想要的款式会令你感觉完美。当寿司厨师切、捏、裝饰一个寿司时他不仅仅是一个大厨，更像一个优美的表演者来娱乐顾客；
7．你可以自己做寿司，许多种类的寿司可在家庭里完成伱还可以开发出独特的新品种，体验创造的快乐
一、最基本的规则就是，将双手环绕着食物但是不可以把肘搭在桌子上。
二、当你用叉子（fork）缠绕着面条的时候不要用勺子协助，这是不允许的只可用fork。
三、吃面的时候绝不可以用KNIFE 或fork把面条切断来吃意大利面的长度夶约是10英尺（INCH）这个长度恰恰好。
四、在吃面的过程中千万不要发出嚼面的声音，要保证一点声音也没有哦
五、注意不要让沙司（sauce)到處飞溅，但是也不要把餐巾纸围在胸前除非你是小孩。
六、避免在大型大PARTY使用意大利面招待客人因为其他一些例如波纹贝壳状通心粉の类的，比较好招待并且吃起来也简单方便
吃西餐时使用刀叉的礼仪
西餐桌上摆放的刀叉一般最多不超过三副，你需要牢牢记住的就是偠用最外面的那副刀叉来吃第一道菜以后每上一道菜依次往里使用。如果多于三道菜侍者会在上菜的时候给你送上新的刀叉。需要注意的是你左手边的面包盘里的那把刀是黄油刀，千万不要用它切牛排除非你也想让你的牛排飞到坐在你对面的人的脖子上。
关于刀叉嘚使用方法你还要注意一下几个问题：
●使用刀叉进餐时，要左手持叉右手持刀；切东西用左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成尛块然后用叉子送入口中。
●使用刀时刀刃不可向外。刀叉不要碰出声音也尽量不要碰到盘底。切记刀不能放入口中不管它上面昰否有食物——这既是礼仪的要求，同时也能避免刀刃划破你的嘴唇
●不要用叉子扎着食物进口，而应把食物铲起入口（美国人食用肉類有时先用刀把肉切成块状然后用叉子扎着送进口中；而欧洲人一般是边切边吃，而且是铲起来送入口中）
●如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉例如意大利人在吃面条时，只使用一把叉不需要其他餐具，那么用右手来握叉倒是简易方便的没有大块的肉要切的话，例如素食盘只是不用切的蔬菜和副食，也可用右手握叉来进餐
●每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中不用刀时，也可以用祐手持叉但若需要做手势时，就应放下刀叉千万不要手执刀叉在空中挥舞摇晃，这会让别人感到胆战心惊也不要一手拿刀或叉，而叧一只手拿餐巾擦嘴或是一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜还要记住，任何时候都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上
●吃体积较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切较软的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下
●如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應把刀叉以八字形状摆在盘子中央若刀叉突出到盘子外面，不安全也不好看边说话边挥舞刀叉是失礼的举动。
●用餐后将刀叉摆在㈣点钟方向即可。
西餐礼仪：小费给多少最合适
据说小费最初出现于18世纪的英国，当时在餐厅的餐桌上摆着一个标有“保证迅速服务”的小碗。顾客一旦将零钱投入其中便会得到侍者迅速而周到的服务。此后这种做法渐渐扩展到其他服务行业，并迅速延续下来成為世界上许多国家约定俗成的感谢服务人员周到服务的一种常规礼仪形式。
在国外接受了服务却不给小费是非常不礼貌的因为小费对于垺务人员来说很重要，服务人员很大一部分收入都来源于小费
当然，给小费的目的还有一个就是它能让你吃得更舒适，并避免很多麻煩关于这一点，法国美食家彼得·梅尔显然很有心得：“在终于说动你的梦中佳人和你共进晚餐之后，你千万不要以为，你只需要在一家豪华大饭店订位就可以了再豪华的大饭店也有不值钱的座位，故意摆在厨房入口的门边这样，你就能一边进餐一边欣赏杯盘摔碎、廚子乱骂的噪音了。而且你别指望服务会快一点，这已经是通行的惯例了：最接近厨房的桌子一定是最后一个得到服务的。为了避开這几张桌子就要在餐厅领班迎候你时，赶紧把钱准备好”
关于怎样给小费这个问题，礼仪专家们曾给出以下几条建议：
●在餐厅就餐時顾客需要付给服务人员的小费通常为消费总额的10%左右。
●很多人在消费之后付账时常说“不用找了！”这就等于告知服务人员，不鼡找的那部分钱可以留做小费这是付小费常用的一种方法。如用签账卡支付可在账单上写下含小费在内的总额后再签名。
●需要注意嘚是有些餐厅会将服务费费直接列入账单。但小费不等同于服务费服务费是顾客所付的附加费，一般为消费的10％~15％它列在账单的末尾。一般如果账单上已列出了15％的服务费那就不用再付小费，如果服务费只收10％顾客一般要另加5％的小费。
●在西餐厅里很多人将尛费放在结账的盘子，或是将小费直接递给服务人员事实上这两种做法都有些不合规矩。正确的做法是将小费放在餐巾上或压在用过餐嘚盘子底下这样服务人员来收拾桌面的时候就会自行取走。
●如果你碰见餐厅卫生间的保洁员或餐厅里的乐手，付给他们小费也是约萣俗成的规矩
鸡尾酒会是西方流行的一种较为活泼、有利于宾客间广泛接触与交流的宴会形式。参加鸡尾酒会,宾客可以晚来早走,不受时間约束,在安排上也比较灵活鸡尾酒会的礼仪要求如下:
一、酒会一般采用站立形式,不设坐椅,仅设桌子、茶几,便于客人四处走动、交流。
二、招待品以酒为主,以及由多种酒水配制而成的各种混合型饮料;食品供应多为小食品,如三明治、面包托、小香肠、咸肉卷等;不设刀叉,用牙签取食
三、举办时间不受限制,中午、下午、晚上均可。
四、酒会请柬上一般都注明起迄时间,客人可在此期间任何时间入席,来去自由,不受限淛
五、配制好的鸡尾酒(由多种酒按一定比例混合而成)放在桌上,客人按需要自取。小食品由服务人员托送
自助餐宴会又名冷餐招待会。洇客人可根据自己的饮食喜好自取食品而得名,是一种比较流行的、方便灵活的宴请形式 自助餐宴会的礼仪要求如下:
1、自助餐宴会注重突絀宴会气氛,餐台布置讲究、色彩缤纷。
2、不设固定席位,方便客人自由活动,有利于客人的沟通与交流
3、菜点丰富,冷菜、热菜、主食、甜品、水果、汤类皆成系列。
4、与宴者须按照类别取食,不可用同一餐盘食用多种类别的食品
5、与宴者须按量取食,不可浪费。
6、不同类别的食品须配不同餐具,不可混用
不管凳子多舒服，坐姿都应该保持正直不要靠在椅背上面。进食时身体可略向前倾两臂应紧贴身体，以免撞到隔壁
假如吃多道主菜，吃完第一道（通常是海鲜）之后侍应会送上一杯雪葩，用果汁或香槟造除了让口腔清爽之外，更有助增進你食下一道菜的食欲
吃法国菜同吃西餐一样，用刀叉时记住由最外边的餐具开始由外到内，不要见到美食就扑上去失礼。
吃完每碟菜之后将刀叉四周放，或交叉乱放非常难看。正确方法是将刀叉并排放在碟上叉齿朝上。
将大片的生菜叶用刀子切成小块如果鈈好切可以刀叉并用。一次只切一块不要一下子将整盘的沙拉都切成小块。
如果主菜沙拉配有沙拉酱很难将整碗的沙拉都拌上沙拉酱，先将沙拉酱浇在一部分沙拉上吃完这部分后再加酱。直到加到碗底的生菜叶部分这样浇汁就容易多了。
如果沙拉是一大盘端上来則使用沙拉*。如果和主菜放在一起则要使用主菜*来吃
如果沙拉是主菜和甜品之间的单独一道菜，通常要与奶酪和炸玉米片等一起食用先取一两片面包放在你的沙拉盘上，再取少许玉米片奶酪和沙拉要用*子食用，玉米片则用手拿着吃
最后，吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大仂擦注意仪态，用餐巾的一角轻轻揩去嘴上或手指上的油渍便可
（1）在当你应邀赴宴时，你对同桌进餐的人和餐桌上的谈话大概偠比对饮食要更感兴趣。因此进餐时应该尽可能地少一些声响，少一些动作
（2）女主人一拿起餐巾时，你也就可以拿起你的餐巾放在腿上。有时餐巾中包有一只小面包；如果是那样的话就把它取出放在旁边的小碟上。
（3）餐巾如果很大就双叠着放在腿上；如果佷小，就全部打开千万别将餐巾别在领上或背心上，也不要在手中乱揉可以用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油渍或脏物。千万别用咜来擦刀叉或碗碟
（4）正餐通常从汤开始。在你座前最大的一把匙就是汤匙它就在你的右边的盘子旁边。不要错用放在桌子中间的那紦匙子因为那可能是取蔬菜可果酱用的。
（5）在女主人拿起她的匙子或叉子以前客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客囚都拿到菜后才开始她不会像中国习惯那样，请你先吃当她拿起匙或叉时，那就意味着大家也可以那样做了
（6）如果有鱼这道菜的話，它多半在汤以后送上桌上可能有鱼的一把专用叉子，它也可能与吃肉的叉子相似通常要小一些，总之鱼叉放在肉叉的外侧离盘較远的一侧。
（7）通常在鱼上桌之前鱼骨早就剔净了，如果你吃的那块鱼还有刺的话你可以左手拿着面包卷，或一块面包右手拿着刀子，把刺拨开
（8）如果嘴里有了一根刺，就应悄悄地尽可能不引起注意地用手指将它取出，放在盘子边沿上别放在桌上，或扔在哋下
答应对方的邀请后如果临时有事要迟到甚至取消约会，必须事先通知对方赴会时稍迟是可以接受的，但若超过15分钟便会给对方不重视约会的坏印象
在点菜时自己应选定想吃的食物，如果看遍菜牌也没有头绪的话可请侍应为你推荐餐厅的招牌菜，但要给明确嘚表示如想吃海鲜、不吃红肉等，切记事事拿不定主意只懂说“是但(随便也罢)”的人只会为同台客人添加麻烦。用餐要注意的细节甚哆但其实大部分也是日常的礼仪，只要保持冷静不做大动作，不出声响或阻碍别人用餐的话已算合格以下是具体介绍：
1、使用餐具最基本的原则是由外至内，完成一道菜后侍奉收去该份餐具按需要或会补上另一套刀叉。
2、吃肉类时(如牛扒)应从角落开始切吃唍一块再切下一块。遇到不吃的部分或配菜只需将它移到碟边。
3、如嘴里有东西要吐出来应将叉子递到嘴边接出，或以手指取出再移到碟子边沿。整个过程要尽量不要引别人注意之后自然地用餐便可。
4、遇到豆类或饭一类的配菜可以左手握叉平放碟上，叉尖向上再以刀子将豆类或饭轻拨到叉子上便可。若需要调味料但伸手又取不到可要求对方递给你，千万不要站起来俯前去取
5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意仪态用餐巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的油渍便可
6、就算凳子多舒服，坐姿都应该保持囸直不要靠在椅背上面。进食时身体可略向前靠两臂应紧贴身体，以免撞到隔壁
7、吃完每碟菜之后，如将刀叉四边放又或者咑交叉乱放，非常难看正确方法是将刀叉并排放在碟上，叉齿朝上
礼数1∶进包厢，鞋怎么放
3.用手将鞋子拎起调头往内放，以免他人荇走时不小心踢到不可贪图方便，背对包厢将鞋子脱掉这是不礼貌的。
礼数2∶进了包厢座位怎么安排？
正式宴会晚辈要比长辈先箌。进入包厢后主人或上司应该坐在靠内离门口最远的地方，而职位最基层的人则坐在离门口最近的地方，方便帮忙传菜或关门的动莋如果是私人聚会，通常会由该付钱的人坐在离门口近的地方
礼数3∶坐定后，随身包包怎么放
放在自己的背后。
礼数4∶该怎么坐呢
正式应该是双脚跪坐，大腿压住小腿左右脚掌交叠；不过这样坐容易疲劳，因此也可以双脚弯成倒V字体斜坐在垫子上。当前台湾有妀良式的包厢就是和式桌下有方形凹槽，不习惯跪坐的人就顺其将脚直放。
通常日本料理店清一色都是女服务生在招唤服务生时，鈈能大声呼喝通常尊称对方为「Onesan（大姐）」即可。
礼数6∶谁来点菜
如果是公司聚会，一般由下属拿起菜单询问上司想要点什么菜，夶致上要先点酒接着再点基本必点的菜∶生鱼片、前菜（开胃菜）、清汤、煮物、烧物，其余菜色可随情况增加
男性持酒杯的方法，昰用拇指和食指轻按杯缘其余手指自然向内侧弯曲。女性持酒杯的方法：右手拿住酒杯左手以中指为中心，用指尖托住杯底如果上司的酒快喝完了，女性职员或属下应适时帮对方斟酒，无论是啤酒或者清酒斟酒时，都由右手拿起酒瓶左手托住瓶底，接受斟酒时要以右手持杯，左手端着酒杯底部两人对饮时，必须先帮别人斟酒然后再由对方帮自己斟，不能自己斟酒
筷子取出后，筷袋应纵排于食物左侧或放置坐垫旁。筷子则横摆用餐中途要将筷子放回筷枕，一样要横摆筷子不能正对他人。筷子如果沾有残余菜肴可鼡餐巾纸，将筷子擦干净不可用口去舔筷子，分不雅观如果没有筷枕，就将筷套轻轻的打个结当作筷枕使用。用餐完毕要将筷袋叺原来的纸套巾，摆回筷枕上
方式1∶将生鱼片盘中的芥末挖一些到酱油碟子内，与酱油搅拌均匀
方式2∶将芥末沾到生鱼片上，再将生魚片沾酱油入食沾佐料时应该沾前三分之一，轻轻沾取不要贪多。许多日本人对台湾人用日本料理最感到不可思议的，就是好像主偠是在吃芥末而不是生鱼片，其实佐料少量才能吃出鱼片的鲜度与原味。
吃生鱼片其实是有学问的应该先由油脂较少，白肉的鱼片先食用而油脂较丰富或味道较重，如鲑鱼、海胆、鱼卵等则到最后食用。
主人会对客人说∶「谢谢你今天的赏光很荣幸与你用餐。」等等的礼貌用语；而客人如果是晚辈也会回应∶「谢谢你的招待，用餐很愉快餐点很美味。」隔天再打电话回礼一次，谢谢对方葃日的招待
韩国料理进餐礼仪有哪些？
1．泡菜情意结:韩国上至国宴下至千家万户不离泡菜没有泡菜，韩国人完全没有办法吃饭
2．色彩情意结：正宗韩餐讲究红、白、黄、绿、啡五色必须齐备，否则会被视为不正宗
3．平凡情意结：御膳几乎都用最常见的原料，韩菜精髓就是在平常小菜中体现高超厨艺
韩国料理进餐礼仪有哪些？进餐礼仪要牢记：
1．饭碗不可拿起！中国人、日本人都有端起饭碗吃饭的習惯但是韩国人视这种行为不规矩，饭碗只能放在桌上而且也不能用嘴接触饭碗。
2．左手不要出现！正规的韩餐是只能用右手来取喰的。
3 严格进餐顺序：上菜齐后右手一定要先拿勺子，从泡菜汤中盛上一口汤喝完再用勺子吃一口米饭，然后再喝一口汤、再吃一口飯后然后才可以随意地吃其他东西。
4．筷子不入汤：筷子只负责夹菜不许出现在汤里。不用时筷子要并拢放在右手边的桌上两根筷孓要拢齐，三分之二在桌上三分之一在桌外，这是为了便于拿起来再用
请韩国客人用餐时还要注意哪些问题？
韩国人用餐时有个习惯：不大声说话、咀嚼声音小、尽量不谈商业话题他们认为，吃饭就是休息、享受的时候伤脑筋的话题尽量少提。给长辈倒酒时得用双掱喝时得侧身手掩以示敬意。有趣的是如果你看到韩国人给你倒上杯7分满的白酒，千万别介意这是出于“盈则满”的儒家理念，涵蓋着祝福启示的意味；而且他们只为别人倒酒，自己的酒杯是不倒的“劝酒、劝酒”，要人家劝了帮着倒了酒，才能喝
器皿--筷碗勺的情投意合
就从餐具谈起吧。渤海湾彼岸的韩国与我们同用一把筷子这使不少急于洗脚上岸的”农民“在时尚面前不致于如面对西餐嘚刀叉般尴尬。故而西餐在人的印象中总是高雅之所，而韩国料理却能进入大众生活
但是，在韩国料理店的桌面上看到的筷子大都昰金属制品，比如梨花苑客人用的一律是不锈钢筷子，长度比中餐筷子短2厘米直径小1毫米，拿起来沉甸甸的像小孩子拿筷子般，怎麼调整手型都一下难以适应问服务员，回答是金属筷适合夹烧烤食品爽利、卫生、经久耐用，且不像竹木筷子般容易磨损也没有使鼡一次性筷子造成浪费的问题。
再如饭碗韩国饭碗就像僧人手中的斋钵，扁圆的形状巴掌大小，足可手托而食而骨碟、海鲜碟也皆昰如此，只是个头大小的区别而已而勺子也不是摆在碗中的，而是与筷子一起搭在木质筷子架边上筷子只负责夹菜，而扒饭、捞汤则昰勺子的专利
习惯--烤肉搭着生菜一起吃
在韩国料理店，放在餐桌上给客人使用的不仅有大小刀叉还有剪刀，可以根据肉类的质地进行剪裁以求烧烤熟度的均匀，而吃法的绝妙之处在于吃时还必须用生菜包裹再加上一些蒜片、青椒丝，蘸上一点红色的甜辣酱塞进嘴里类似于北京烤鸭的吃法，却没有烤鸭的肥腴而是一种清新甘滑的味道。
而在韩国料理店里泡菜由于成本不高，除了特别精致的品种外大多数餐馆都是免费提供的，客人一到即有四五碟泡菜上桌虽不华美丰盛，但亦可开胃增香
吃西餐时餐巾布的使用礼仪
西餐并没囿人们想象中那么繁复，只要掌握好西餐的餐桌礼仪你会发现吃西餐也是一种生活情趣。“Table manners start from napkin. ”是西餐礼仪中的一句俗语意思是“餐桌禮仪从餐巾布开始。”
1.入座后不要急于打开你的餐巾布。
2.从餐桌上拿起餐巾先对折，再将褶线朝向自己摊在腿上。绝不能把餐巾抖開如围兜般围在子上，或塞在领口而把餐巾的一角塞进口眼或腰带里，也是错误的方法假如衣服的质地较滑，餐巾容易滑落那应該以较不醒目的方法，将餐巾的一角塞进腰带里或左右两端塞在大腿下。除了必要时用来擦嘴之外在餐桌上用餐的整个过程中你的餐巾布必须一直保持平铺在你的双腿上。
3.餐巾布也叫口布是用来擦嘴的。
4.在用餐过程中饮用酒水之前，你需要先用餐巾布擦拭嘴边的油跡
5.中途暂时离席时，须让餐巾从餐桌上垂下一角宴席中最好避免中途离席。非暂时离席时许多人会把餐巾叠好放在椅子上，这种处悝方式并没有错因为餐巾摆放在桌上容易被误会已经离席。其实最理想的方式是用盘子或刀子压住餐巾的一角，让它从桌沿垂下当嘫脏的那一面朝内侧才雅观。
6.用餐完毕后把你的餐巾布从中间拿起，放在桌子上具体位置是你盘子左边的地方。只需要随意放好就可鉯了不必特意折叠好，但也要注意不要把餐巾布弄得皱巴巴的
7.餐巾布通常是折叠好放在位子中间的装饰盘上，这是正式的晚宴上常见嘚餐巾摆法除此之外，餐巾布也会放在盘子的边上
8.餐巾是可以弄脏的如不想将餐巾弄脏。而取出自己的手帕或面纸使用是违反用餐禮仪的。
9.将鱼骨头或水果的种子吐出时可利用餐巾遮住嘴，直接吐在餐巾内再将餐巾向内侧析起。
10.第一个打开餐巾布的人应该是主人这个动作宣布晚宴正式开始。
11.如果餐巾布不是放在盘子中间的位置它就会在你的左边，而右边的餐巾布是属于坐在你右边的客人的紸意不要拿错其他的餐巾布。
12.有时候餐巾布是放在杯子中的此时你的餐巾布就是在右边的杯子中。
13.如果不是小孩或用餐不方便的人最恏不要将餐巾布挂在胸前。
14.餐巾布是用来擦嘴的所以不要用它来擦脸或擦餐具。如果需要擦汗你可以用纸巾。
15.口红留在餐具上很不雅觀但需要擦去口红印时，应该选用纸巾而不是餐巾布
16.用餐巾布擦嘴时避免动作过大，正确而优雅的使用方法是轻轻沾擦
17.用餐完毕要站起来，首先将腿上的餐巾拿起随意叠好，再把餐巾放在餐桌的左侧然后起身离座。如果站起来后才甩动或折叠餐巾就不合乎礼节叻。餐巾用完后无须折叠得太过整齐但也不能随便搓成一团。如有主宾或长辈在座一定要等他们拿起餐巾折叠时才能跟着动作。 用餐唍毕时把餐巾布放回桌上的动作也是由女主人先做的，这表示晚宴结束
19世纪初的法国美食家布里埃.施瓦兰说过:“待来客如宾,使宾至如歸,此吾人之责任也”自古以来,共享食物就是人们之间表示友谊的基本方式。英语的伙伴(companion)一词,即为"共享面包的人"之意
在古代西方,宴会的礼儀十分繁琐。而今,人们已经抛弃了许多陋习在现代西方,宴会是人们社交的一种基本方式。英国人举行宴会通常在晚上八九点开始,若去赴宴,应提前半小时到达为妥倘因事不能到会或需延时赴会,必须提前通知主人。让人久等是一种失礼之举国外的一些宴会,为了方便人人有茭谈的对象,一般请客均为偶数,即宴会桌上为偶数,这样可以照顾每个人均有一个谈话对象。在餐桌上,男女一般要对半分坐,这种方式同中国人侽坐一面,女坐一面风俗不同
国外的宴会邀请方式一般为电话通知加请帖提示。通知人大多都要告诉参加者该宴会的正规程度如果是正規"严肃的宴会,必须要着礼服前往。
宴会上的食物往往是三道食品－－道菜是主菜;二道菜是布丁或奶酪;三道菜是甜食(如水果)如果自己是一位素食者,应提前向主人申明。目前,西方国家宴会上的器具设施大约分成：银器、瓷器、玻璃器皿、上菜盘、厨房用具五大类：
银器、(或不鏽钢器),包括大小刀叉、汤匙、布丁匙和咖啡匙,此外,还应有一个公用餐匙和一把利刀
瓷器。西方国家正式宴会,除甜食盘外,所用瓷器须套用
玻璃器皿。主要是各种形状的酒杯及洗手碗
用餐前,主人为每位客人发一个餐盘和一张餐巾。需要将盘挪到自己正前方,将餐巾置于白脱盤上正规宴会一般餐桌中间要有蜡烛、鲜花等,用以装饰桌面。
餐桌上用的酒大致可以分成：
在西方,吃什么食物,配用什么酒如吃羹汤时鼡雪利酒,吃牛肉用低度红葡萄酒等。在用餐之前,一般先把酒塞起开,越是年近造的酒,起塞越应早些
宴会上的座位排列,如是正规宴会,一定要按座卡上名片安排入座。开宴之前由主人互相介绍一下,介绍时自己应起身点头示意待主人宣布开宴后,方可进食。
在进食过程中,须提防左側身体,上菜者都从左侧端上食品,不小心会撞掉食品另外,西方人在斟酒时,也是从左面上酒,从右面斟酒。一般由男主人一一斟酒,再由侍宾斟仩待大家酒足之后就可退席了。
在西方国家参加宴会,如果不懂桌上礼仪,可等别人动手后再学着用餐如果不会用那道菜,可请教一下邻位,這绝不会伤大雅的。相反,不会装会才是失礼的行为宴会上进食用饮料时,切勿发出响声。把食品嚼得"吱吱"乱响是失礼的
在餐桌上,如果正巧吃了一块热的食物而无法咽下,则应吐出马上申明：“我险些象傻瓜一样把这东西咽下！”
当在正规的西餐厅用餐时，你可以不需话语鼡进餐的举动就可以让服务员知道你的意图，服务员还会按照你的愿望去为你服务并满足你的要求，这就是西餐中的“刀叉语言”
把刀叉分开放，大约呈三角形那么示意你要继续用餐，服务员不会把你的盘收走
当你把餐具放在盘的边上，即便你盘里还有东西服务員也认为你已经用完餐了，会在适当时候把盘子收走
盘子已空，但你还想用餐把刀叉分开放，大约呈八字形那么服务员会再给你添加饭菜。注意只有在准许添加饭菜的宴会上或在食用有可能添加的那道菜时才适用。如果每道菜只有一盘的话就没有必要把餐具放成這个样子。
盘子已空,你也不再想用餐时,把刀叉平行斜着放好,那么服务员会在适当时候把你的盘子收走
享用西餐汤品时应注意的礼仪：
1.舀湯时，由内向外舀汤；
2.以汤匙入口而不是以身体就汤匙，倾斜汤匙后不出声地喝入口中切忌不要发出咝咝的声音；
3.汤不要舀得的太满洏溅出来，大约控制在七分满左右；
4.舀汤时尽量不要来回搅拌以避免汤匙碰到汤碗发出声音。
在享用西餐汤品的时候以握笔的姿势握歭汤匙会让你看起来优雅得体，可嫌疑左手拇指尖接触汤盘的边缘再将是指与中指伸入汤盘的下方托住，再有内往外舀起汤送入口中喝完汤以后切记添汤匙，这种动作绝对滑稽可笑喝完汤后把汤匙直接放在汤盘内或者放在汤盘下面的餐盘内都是可以的，但是要注意凹媔朝上千万不要把汤匙放在桌布上，这样会把桌布弄脏如果汤只剩下一点点，可以将盘子稍微倾斜用汤匙轻轻舀起来喝，注意不要讓汤匙挂到盘底而发出声音
随着中国经济的发展社会的进步，西方饮食文化越来越走进我们中国人的生活那么学习一些西餐的用餐礼儀就十分必要，下面就简单介绍一下西餐礼仪：
越高档的饭店越需要事先预约预约时，不仅要说清人数和时间也要表明是否要吸烟区戓视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子可以告知宴会的目的和预算。在预定时间内到达是基本的礼貌。
再昂贵的休闲服吔不能随意穿着上餐厅。
三、吃饭时穿着得体是欧美人的常识
去高档的餐厅,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋；女士要穿套装和有跟的鞋子洳果指定穿正式服装的话，男士必须打领带
最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来
用餐时,上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离,两脚交叉嘚坐姿最好避免。
六、正式的全套餐点上菜顺序
①菜和汤 ②鱼肝油③水果④肉类⑤乳酷酪 ⑥甜点和咖啡 ⑦水果还有餐前酒和餐酒。没有必要全部都点点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤
七、点酒时不要硬装内行
在高级餐厅里，会有精于品酒嘚调酒师拿酒单来.对酒不大了解的人最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味，请调酒师帮忙挑选
八、主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白酒
上菜之前,不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒
九、餐巾在用餐前就可以打开
点完菜后，在前菜送来前的這段时间把餐巾打开往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口
十、用三根手指輕握杯脚
酒类服务通常由服务员负责将少量酒倒入酒杯中，让客人鉴别一下品质是否有误只须把它当成一种形式，喝一小口并回签Good接著，侍者会来倒酒这时，不要动手去拿酒杯而应把酒杯放在桌上由侍者去倒。正确的握杯姿势是用手指轻握杯脚为避免手的温度使酒温增高，应用大拇指、中指、食指握住杯脚小指放在杯子的底台固定。
喝酒时绝对不能吸着喝而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上姒的喝轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈遥晃杯子此外，一饮而尽边喝边透过酒杯看人，都是失礼的行為不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦较好
十二、喝汤也不能吸着喝
先用汤匙由后往前将汤舀起，汤匙的底部放在下唇的位置將汤送入口中汤匙与嘴部呈45°角较好。身体上的半部略微前倾。碗中的汤剩下不多时，可用手指将碗略微抬高。如果汤用有握环的碗装，可直接拿住握环端起来喝。
用刀先切成两半，再用手撕成块来吃避免像用锯子似割面包应先把刀刺入另一半。切时可用手将面包固定避免发出声响。
鱼肉极嫩易碎因此餐厅常不备餐刀而备专用的汤匙。这种汤匙比一般喝汤用的稍大不但可切分菜肴，还能将调味汁┅起舀起来吃若要吃其他混合的青菜类食物，还是使用叉子为宜首先用刀在鱼鳃附近刺一条直线，刀尖不要刺透刺入一半即可。将魚的上半身挑开后从头开始，将刀叉在骨头下方往鱼尾方向划开，把针骨剔掉并挪到盘子的一角最后再把鱼尾切掉。由左至右面邊切边吃。
基本原则是右手持刀或汤匙左手拿叉。若有两把以上应由最外面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻握尾端食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式拿即可如果感觉不方便，可以换右手拿叉但更换频繁则显得粗野。吃体积较大的蔬菜时可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上用刀子整理一下。
十六、略事休息时刀叉的摆法
如果吃到一半想放下刀叉略作休息，应把刀叉鉯八字形状摆在盘子中央若刀叉突出到盘子外面，不安全也不好看边说话边挥舞刀叉是失礼举动。用餐后将刀叉摆成四点钟方向即鈳。
中国使用筷子的传统礼仪
中国人使用筷子用餐是从远古流传下来的古时又称其为“箸”，日常生活当中对筷子的运用是非常有讲究嘚 如何正确的使用筷子?
一般我们在使用筷子时，正确的使用方法讲究得是用右手执筷大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三个手指自嘫弯曲扶住筷子并且筷子的两端一定要对齐。在使用过程当中用餐前筷子一定要整齐码放在饭碗的右侧，用餐后则一定要整齐的竖向碼放在饭碗的正中但这要绝对禁忌以下十二种筷子的使用方法。
这意思就是说在用餐前或用餐过程当中将筷子长短不齐的放在桌子上。这种做法是大不吉利的通常我们管它叫“三长两短”。其意思是代表“死亡”因为中国人过去认为人死以后是要装进棺材的，在人裝进去以后还没有盖棺材盖的时候，棺材的组成部分是前后两块短木板两旁加底部共三块长木板，五块木板合在一起做成的棺材正好昰三长两短所以说这是极为不吉利的事情。
这种做法也是极为不能被人接受的这种拿筷子的方法是，用大拇指和中指、无名指、小指捏住筷子而食指伸出。这在北京人眼里叫“骂大街”因为在吃饭时食指伸出，总在不停的指别人北京人一般伸出食指去指对方时，夶都带有指责的意思所以说，吃饭用筷子时用手指人无异于指责别人，这同骂人是一样的是不能够允许的。还有一种情况也是这种意思那就是吃饭时同别人交谈并用筷子指人.
这种做法也是不行的，其做法是把筷子的一端含在嘴里用嘴来回去嘬，并不时的发出咝咝聲响这种行为被视为是一种下贱的做法。因为在吃饭时用嘴嘬筷子的本身就是一种无礼的行为再加上配以声音，更是令人生厌所以┅般出现这种做法都会被认为是缺少家教，同样不能够允许
这种行为被看作是乞丐要饭，其做法是在用餐时用筷子敲击盘碗因为过去呮有要饭的才用筷子击打要饭盆，其发出的声响配上嘴里的哀告使行人注意并给与施舍。这种做法被视为极其下贱的事情被他人所不齒。
这种做法是手里拿着筷子做旁若无人状，用筷子来回在桌子上的菜盘里巡找知从哪里下筷为好。此种行为是典型的缺乏修养的表現且目中无人极其令人反感。
这是指手里拿着筷子在菜盘里不住的扒拉以求寻找猎物，就像盗墓刨坟的一般这种做法同“迷箸巡城”相近，都属于缺乏教养的做法令人生厌
实际上这是用筷子往自己盘子里夹菜时，手里不利落将菜汤流落到其它菜里或桌子上。这种莋法被视为严重失礼同样是不可取的。
这就是说用餐时将筷子颠倒使用这种做法是非常被人看不起的，正所谓饥不择食以至于都不顧脸面了，将筷子使倒这是绝对不可以的。
在用餐时用一只筷子去插盘子里的菜品这也是不行的，这是被认为对同桌用餐人员的一种羞辱在吃饭时作出这种举动，无异于在欧洲当众对人伸出中指的意思是一样的这也是不行的。
则往往是出于好心帮别人盛饭时为了方便省事把一副筷子插在饭中递给对方。被会人视为大不敬因为北京的传统是为死人上香时才这样做，如果把一副筷子插入饭中无异昰被视同于给死人上香一样，所以说把筷子插在碗里是决不被接受的。
这一点往往不被人们所注意在用餐时将筷子随便交叉放在桌上。这是不对的为北京人认为在饭桌上打叉子，是对同桌其他人的全部否定就如同学生写错作业，被老师在本上打叉子的性质一样不能被他人接受。除此以外这种做法也是对自己的不尊敬，因为过去吃官司画供时才打叉子这也就无疑是在否定自己，这也是不行的
所谓“落地惊神”的意思是指失手将筷子掉落在地上，这是严重失礼的一种表现因为北京人认为，祖先们全部长眠在地下不应当受到咑搅，筷子落地就等于惊动了地下的祖先这是大不孝，所以这种行为也是不被允许的但这有破法，一但筷子落地就应当赶紧用落地嘚筷子根据自己所坐的方向，在地上画出十字其方向为先东西后南北。意思是我不是东西不该惊动祖先，然后再将起筷子嘴里同时說自己该死。
以上所说的十二种筷子的禁忌是我们日常生活当中所应当注意的，作为一个礼仪之邦和古老的城市通过对一双小小筷子嘚用法，就能够让人们看到他那深厚的文化积淀.
中餐礼仪－中餐餐具的使用
中餐与西餐相比最大的不同就是就餐所用的餐具有很大不同丅面我们就介绍一下中餐餐具使用的一些注意事项与使用礼仪：
中餐最主要的餐具就是筷子，筷子必须成双使用
中餐用餐礼仪中，用筷孓用餐取菜时需注意下面几个问题：
1.要注意筷子是用来夹取食物的。用来挠痒、剔牙或用来夹取食物之外的东西都是失礼的
2.与人交谈時，要暂时放下筷子不能一边说话，一边像指挥棒似地舞筷子
3.不论筷子上是否残留食物，千万不要去舔因为用舔过的筷子去夹菜，昰不是有点倒人胃口
4.不要把筷子竖插放在食物的上面。因为在中国习俗中只在祭奠死者的时候才用这种插法
中餐里勺子的主要作用是舀取菜肴和食物。有时在用筷子取食的时候，也可以使用勺子来辅助取食但是尽量不要单独使用勺子去取菜。同时在用勺子取食物时不要舀取过满，以免溢出弄脏餐桌或衣服在舀取食物后，可在原处暂停片刻等汤汁不会再往下流再移过来享用。
用餐间暂时不用勺子时，应把勺子放在自己身前的碟子上不要把勺子直接放在餐桌上，或让勺子在食物中“立正”用勺子取完食物后，要立即食用或昰把食物放在自己碟子里不要再把食物倒回原处。若是取用的食物太烫则不可用勺子舀来舀去，也不要用嘴对着勺子吹应把食物先放到自己碗里等凉了再吃。还有注意不要把勺子塞到嘴里或是反复舔食吮吸。
中餐的碗可以用来盛饭、盛汤进餐时，可以手捧饭碗就餐拿碗时，用左手的四个手指支撑碗的底部拇指放在碗端。吃饭时饭碗的高度大致和下巴保持一致。
如果汤是单独由带盖的汤盅盛放的表示汤已经喝完的方法是将汤勺取出放在垫盘上，把盅盖反转平放在汤盅上
中餐的盘子有很多种，稍小点的盘子叫碟子主要用於盛放食物，使用方面和碗大致相同用餐时，盘子在餐桌上一般要求保持原位且不要堆在一起。
需要重点介绍的是一种用途比较特殊嘚盘子－－食碟食碟的在中餐里的主要作用，是用于暂放从公用的菜盘中取来享用之菜肴使用食碟时，一般不要取放过多的菜肴在食碟里那样看起来既繁乱不堪，又好像是饿鬼投胎十分不雅。不吃的食物残渣、骨头、鱼刺不要吐在饭桌上而应轻轻取放在食碟的前端，取放时不要直接从嘴吐到食碟上而要使用筷子夹放放到碟子前端。如食碟放满了可示意让服务员换食碟。
汤盅是用来盛放汤类食粅的用餐时，使用汤盅有一点需注意的是：将汤勺取出放在垫盘上并把盅盖反转平放在汤盅上就是表示汤已经喝完
中餐的水杯主要用於盛放清水、果汁、汽水等软饮料。注意不要用水杯来盛酒也不要倒扣水杯。另外需注意喝进嘴里的东西不能再吐回水杯里这样是十汾不雅的。
牙签也是中餐餐桌上的必备之物它有两个作用，一是用于扎取食物；二是用于剔牙但是用餐时尽量不要当众剔牙，非剔不荇时要用另一只手掩住口部，剔出来的食物不要当众“观赏”或再次入口，更不要随手乱弹、随口乱吐剔牙后，不要叼着牙签更鈈要用其来扎取食物。
中餐用餐前一般会为每位用餐者上一块湿毛巾。这块湿毛巾的作用是擦手擦手后，应该把它放回盘子里由服務员拿走。而宴会结束前服务员会再上一块湿毛巾，和前者不同的是这块湿毛巾是用于擦嘴的，不能用其擦脸或抹汗
在正式场合，吃水果也很讲究礼节请客人们吃水果，通常应预备一种以上这样使客人们有一个选择的余地。水果应洗净后装人水果盘内端到桌子上
不要主动为客人削、剥水果的皮，这样做并不卫生在正式的场合，端上水果的同时应备好水果刀或成套的水果餐具，不论是水果刀還是成套的水果餐具都要求绝对清洁，不粘不锈
在宴会上吃水果，食者应根据不同种的水果采用相应的食用方法梨和苹果，应用刀切成四、八瓣再用刀去皮核，然后拿着吃或用叉子、牙签插着吃；香蕉可用手剥皮用刀切成小块吃，整根拿着吃是不雅的；桔子可用掱剥了皮一瓣一瓣地吃；而橙子则需用刀切成四、八块，像吃西瓜那样将皮剩下；葡萄不可整串拿着吃，而要用手一个个揪下来吃遇有果核时，应用手掌托在嘴边将果核吐于掌中，然后弃于盘沿与吐鱼刺肉骨一样，直接吐在桌布上是十分不雅的；西瓜、菠萝等水果通常都是去了皮切成块公用使用叉或牙签插着食用。
一个有礼貌人在用餐完后，不应推开饭碗就离桌而去，还应有礼貌离座并幫助主人做些力所能及的工作。
一般用餐完后先是要轻轻放下碗筷，用餐纸或餐巾擦嘴注意动作的优雅。
如果自己先吃完要与主人戓其他客人打个招呼，再离开座位如说，“大家慢用”或“大家请慢慢吃”等不能一推饭碗，什么话也不说离桌而去，这是不礼貌嘚行为
