血糖高，全麦面包能吃吗？大家说全麦的能吃，今天买了回来看上面有白糖做的，我也是醉了_百度宝宝知道你可能吃了假的全麦面包！减脂的小伙伴注意了！
健身需要十分注意饮食这大家都知道，
减脂的同学会把米饭换成全麦面包，
但是你想没想过你吃的可能是假的面包？
先给大家普及几个吃全麦面包的好处：
●吃全麦面包更容易有饱的感觉
●全麦面包含有大量纤维，能够吸收体内不需要的脂肪与胆固醇
●全麦面包含有更多的蛋白质
●全麦面能保持血糖水平，防止胰岛素过高或过低
●全麦面包还含有多种矿物质
●对于健身人群来说，全麦面包可以帮助你减肥
营养成分:含量(每100克)
热量(大卡)246.00
脂肪(克)1.00
纤维素(克)0.10
核黄素(毫克)0.01
钙(毫克)75.00
锌(毫克)0.49
锰(毫克)0.35
磷(毫克)88.00
硒(微克)19.90
碳水化合物(克)50.80
蛋白质(克)8.50
维生素E(毫克)0.88
硫胺素(毫克)0.03
烟酸(毫克)6.20
镁(毫克)24.00
铁(毫克)1.50
铜(毫克)0.17
钾(毫克)92.00
钠(毫克)457.00
进入到正题，
为什么说你吃的可能是假全麦面包？
现在国内很多打着全麦面包的面包都不是全麦的，
为了能够让面包看起来像是全麦的，
商家，会额外添加糖浆，
焦糖色素，让面包呈现淡褐色，
让普通的面包看起来像是全麦的！
如果你买了假的全麦面包对你的减脂是起不到作用的，
更可恶的是你还可能摄入了各种化学添加剂！
为你揭秘商家到底做了什么猫腻！
●商家可能添加了面包改良剂，面包改良剂会让面包更加柔软，并且还会增加面包的弹性，不管是卖相还是从大小你都会认为这是一个新鲜而且健康的面包。
同样大的一个面团，加了面包改良剂和不加面包改良剂的大小差别十分的大，添加了面包改良剂的面包会比正常的面包大了1.5-2倍左右！
●为了让普通面包看起来更像全麦面包，商家还可能使用色素对面包进行染色。国外对制作全麦面包是有统一标准的，而国内并没有，全麦面包比普通面包的价格贵的更多，但是成本也是更多，所以你吃的全麦面包，可能是一半小麦加上全麦做出来的，然后添加色素染成全麦面包的颜色。
教你挑选真正的全麦面包：
⑴看颜色：浅褐色就对了
全麦面包切下去之后断面都是浅褐色的，如果是全白的那肯定就不是全麦粉制作而成的。
⑵看麸皮：不要只看表面
并不是表面上有麸皮的就是全麦面包，全麦面包的内部横断面上也会有很多麸皮，并且麸皮越多，其膳食纤维的含量就越高。还有全麦面包切面更加紧密，不像白面包一样蓬松而存在许多蜂窝状的气孔。所以仔细观察便能辨别一二。
⑶尝口感：口感粗糙
口感是最实诚的指标，全麦面包口感很糙，咽下去的时候甚至会有一点剌嗓子，麸皮含量越高，口感越粗糙，可以就着牛奶一同食用。全麦面包还有淡淡的麦香味！
减脂对于饮食的控制是什么重要的，
那我们要如何控制食欲呢？
先说饥饿：
当身体能量消耗到一定程度，低于一个低限的时候，摄食中枢就会通过一些途径了解到这一情况，然后激发吃的冲动。当吃了一定数量的食物以后，身体对能源食物的要求已经得到满足，饱食中枢（饱食中枢专门负责抵消吃的冲动）就会发出信号，抑制摄食中枢，让它停止激发吃的冲动，于是我们就会觉得饱了，不想再吃更多东西了。但是很多情况都可能造成饱食中枢发生问题，食欲就会变得异常旺盛，比如肥胖。肥胖之后饱食中枢就会造成紊乱，于是会越吃越胖，这就是肥胖通常会持续发展的原因之一。
所以科学地说，吃得过多并不是因为饥饿，而是由于过度的食欲，所以调整自己的食欲才是控制自己不大吃大喝的途径。
我们来追究一下除了饥饿之外，其他能引起食欲的因素。
有研究表明，当我们通过眼、鼻等等感觉器官接受到来自食物的各种色、香、味、形等等信息之后，由于巴普洛夫发现的条件反射，体内的胰岛素分泌会相应地增加；如果恰巧这种食物正好是自己喜爱的，那就会分泌得更多一些。胰岛素分泌多了，血糖就降低了，于是就会象上面说的，摄食中枢就会开始活动，激发吃的冲动，产生食欲。
肥胖之后，对于食物的色、香、味、形等等的反应会更敏感（当然也可能是厨师们的手艺把食物做得太诱人），对外界这些诱惑刺激的内部因素（比如胃的收缩和饥饿）容易起反应，所以胖人更容易觉得饿，更好吃东西。由于对食物所发出的“诱惑”会更为敏感，胰岛素的分沁也就更多，通过摄食中枢产生的食欲也就更强，于是就吃得更多，慢慢长出更多赘肉。
（饥饿的时候，营养物质的代谢）
我们的对策如下：
眼不见心不烦：
真的想通过合理饮食和运动锻炼来减肥的话，就应该有意识的避开食物的诱惑，多在家里准备一些简单的，低能量的，不是那么美味的食物。尽量避免面对琳琅满目、色香味俱全的美食，尽量少拿自己爱吃的东西来刺激自己的食欲，躲开想吃又不能吃的内心痛苦。所谓“眼不见心不烦”是也！
（面对如此每次，不动心需要多么大的毅力啊！）
适当延长吃饭的时间：
摄食中枢和饱食中枢相互作用的过程是需要一些时间来反应的，所以适当延长吃饭的时间也可以缓解食欲，更容易产生饱了的感觉。大家可能都有体会，狼吞虎咽地吃过饭之后，常会觉得没有完全吃饱，原因就是进食时间太短，饱食中枢还没有反应过来呢。同样多的食物，细嚼慢咽地吃20-30分钟，会感到吃得更饱的。当然，也不能无限制地拉长吃饭时间，就算你有大把时间可以用来消耗在吃饭上，你的消化系统也受不了这样马拉松似的刺激，会出问题的。
蔬菜水果临时充饥：
饿的时候可以用一些蔬菜水果来临时充饥，比如黄瓜，大约一斤黄瓜的热量也就相当于一片面包。食欲特别强烈的时候吃两根黄瓜，暂时抵挡一下食欲，可以让自己感觉没有坚持饿着那么痛苦。注意，如果吃水果，要挑甜度低的，荔枝、西瓜等等很甜的水果因为含糖抬高会增加额外的能量摄入，是不能用来充饥的！
（不少水果都含糖很多，也不宜多吃，否则一样摄入很多热量）
别把自己饿得太狠：
不要让自己非常饿了再吃东西。对策就是把一顿饭的分量分成两顿吃，也就是咱们常说的“少食多餐”。这样可以避免食欲积累得太强，一下控制不住吃下很多东西。固定好时间，在自己开始有食欲的时候就吃一部分食物，来安抚一下自己，就不至于饿得太厉害，理智突然决堤，豁出去了放任自己大吃。
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今日搜狐热点如果告诉你，这些年你吃的全麦面包很可能都是假的……
以往，谁要能吃上精米、精面，那就是人人羡慕的对象，而现代营养学证明，那些曾经被嫌弃的糙米粗粮才是最宝贵的。
新版的《中国居民膳食指南（2016）》首次将全谷物编入其中，针对两岁以上的所有健康人群核心建议中，把“食物多样，谷类为主”放在首位。全谷物饮食可降低心脏病和癌症的危险。摄入全谷物最便利的形式，非全麦面包莫属。
□指导专家/邓宇虹 广州医科大学附属第二医院营养科 主任医师
可是如果今天，小编告诉你，
这么多年你吃的全麦面包
却很有可能都是假的呢……
{ 走访十多家店 }
找不到一块真正的全麦面包
“几个月前，我们走访了广州十多家面包店，没有发现一款真正的全麦面包”，广州医科大学附属第二医院临床营养科主任医师邓宇虹多年前就开始关注谷物食品，她组织翻译了新版《美国居民膳食指南》。
基于对家人健康的需求，邓医生在七八年前就托朋友海淘全麦食品，自己DIY不了，广州又买不到，只好去别处找。
大家对健康越来越关注，大大小小的面包店都能找到标称“全麦面包”的产品。
用小麦粉制作、撒上“麸皮”的面包
看起来很有质感诶！
很遗憾！！！
营养科医生告诉你，那不是全麦面包。
按中国全谷物协会的标识规定，只有“全麦面粉”达到产品含量30%以上，才可声称为全谷物产品。欧美等国规定各有不同，但也都在30%以上，也就是说至少30%才行。
“我们走访的面包店中，没有一家明确标注‘全麦面粉含量30%’”。邓宇虹说。
“当被问到是否有全麦面包的时候，有的店员说有，有的说‘我们店里全都是啊’，他们错误地认为只要含小麦就是全麦面包。看这些店中标示为‘全麦面包’的产品，配料成分中不难发现问题。”
“比如：小麦、水、鸡蛋、全麦粉。按照有关标准，配料排序越往前，含量比例越高，越往后比例越低。在我们所调查的12家店的15份面包中，‘全麦粉’的标示排序都排在3位之后。”
邓医生强调说，市面上我们买到的全麦面包根本不能算是全麦面包，内在其实还是精制谷物（小麦粉）为原料的白面包。这当中，有一些加了麸皮（缺少胚芽），或是少量全麦粉作为掩饰，可是它们并不能改变这些面包仍然是精制碳水化合物为主的性质。”
随后，记者与邓医生一同也走访了几家面包店，同样也发现了这样的问题。纯麦面包、全麦面包预拌粉…各种打着查边球的叫法。
揭秘全麦面包的前世今生
那究竟什么是全麦面包呢？
别急，接下来你将知道它的前世今生。
消费者要先明白一个定义，究竟什么是全谷物？
邓宇虹教授表示，一颗刚收获的种子，去掉谷壳后，就是全谷物了。它包括了胚乳、麸皮和胚芽三个部分。而精制谷物则是把全谷物经过加工后，去掉了麸皮和胚芽。简单地说：糙米、全麦面以及我们平时认为的杂粮就是全谷物，而白米、白面就是精制谷物。
早在2007年，加拿大全谷物理事会就表明，基本标签：每份量中至少8g全谷物原料。100%标签：每份量中至少有16g，并且所以原料都是全谷物。
2008年，美国农业部食品安全与检测营养服务中心就发布了全谷物食品的基本要求：对大多数全谷物食品，全谷物必须是包装上列出的第一个原材料，或者所有全谷物原料的总重量必须多于其他任何材料。如果全谷物原料的重量多于任何其他谷物原料，该类食品也可称为全谷物食品。
而德国则认为，在包装上采用全谷物食品的标签必须符合以下要求：面包和裸麦面包至少含有90%全谷物原料。
从图中不难发现，所有所谓的全麦面包的第一配料都是小麦粉，而非全麦粉。全麦粉的位置都排在了第三位，甚至更后。和中国全谷物协会的规定并不相符。
而实际上，不仅这些面包店中没有真正的全麦面包，而且还存在着一个大事实——全麦面包不受消费者待见。
邓宇虹教授解释道：“目前的全麦面包最主要的问题就是口感不好，做出来的东西比较粗糙，不符合中国人的饮食习惯。面包本来就是属于西方人的东西，不符合中国人传统的饮食习惯，再加上要消费者接受口感较差的东西，市场自然不好。”
此外，全麦面包是国外的产品，制作技术也源自国外。加上中国缺乏市场，所以中国的面包师傅便不去钻研这个技术，工艺没办法达到工业生产的地步，更加难以推广。
非全麦面包
全麦面包制作有多难
一位面包师傅这样说
魏师傅来自韩国，在广州做全麦面包三年多，因为个人喜好他很爱钻研全麦面包制法，但因为制作成本高，费时、费力，加上全手工操作，他的面包店每天出产量有限。
面包师傅在制作全麦面包
“对于制作全麦面包来说，低温发酵和时间是最重要的两个因素。通常要在低温5℃下发酵18-20个小时。而普通面包30℃发酵3个小时即可”，魏师傅告诉记者，但从时间、温度上，全麦面包就比普通面包花精力。
原料方面，面包师傅说：“有人认为全麦面粉筋度低导致加工困难，但是其实全麦粉完全可以用筋度高的小麦品种碾磨，虽然多了20%的胚芽和麦麸，但毕竟还有80%的高筋度胚乳，考验面包师的更多是工艺和耐心。
工艺方面，麦麸易吸水会破坏面筋，所以配方要仔细调配水、脂肪蛋白质和糖分的比例，以滋润组织增大体积；其次全麦粉吸水速度慢，揉面步骤和节奏要很讲究；麦麸粗糙容易戳破蛋白质形成晶镀膜，发酵流程要更细化。
这考验面包师的更多是工艺和耐心。邓医生打趣道：“这是一个真正的艺术活。”
专业医师教你挑选全麦面包
1、看配方：配料表上一定要有“全麦面粉”这4个字，而且排名至少要在前3位，排名越靠前越好，以小麦粉+麸皮的不算真正的全麦面包。千万不要以为看见面包表面撒了一些麸皮就是全麦面包了；
2、看外观：如果面包纹路细腻，就很可能不是全麦面包；
3、尝口感：如果尝起来口感过于松软，也不可能是全麦面包，或者是添加了较多改良剂的全麦面包。
广州医科大学附属第二医院临床营养科副主任，主任医师，广东省医院协会医院营养管理专业委员会秘书长，广东省抗癫痫协会副秘书长。
从事神经内科工作二十余年，主要研究方向为神经营养治疗领域，是国内最早开展生酮饮食治疗的医师之一，近期致力于发展低碳水化合物饮食的临床研究。擅长糖尿病、高血脂、肥胖、癫痫、痛风等各类疾病的营养治疗，危重症病人的肠内外营养支持治疗以及一般人群的日常营养保健指导。
出诊时间：周一、周三下午
来源：南方日报 记者/李劼
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今日搜狐热点大部分“全麦面包”都是假的，吃了只会越来越胖大部分“全麦面包”都是假的，吃了只会越来越胖生活尤范百家号（群艺尚选/讯）减脂健身和均衡膳食越来越流行，爱健康又爱美的人开始重视粗粮，越来越多的人选择购买全麦面包，来个健康的三明治；或者直接做主食，搭配鸡蛋培根牛奶，来个“轻食”早餐，这是很多追求健康膳食的人常选择的食谱但是，你可能就是被全麦骗了，那些包装袋上写的全麦”二字的吐司、面包，就真的是健康的全麦食物吗？其实很有可能它们才是你发胖的原因！小麦粉占第一位，全麦粉只是占第三位。配料表需按加入量由高到低的顺序排列，也就是说上面这款“全麦”吐司里，全麦粉比小麦粉的含量低，甚至还没有水的含量多。你们可能要好奇了，为什么全麦粉含量这么低，看起来颜色还是比较深？其实成分都是“精白面掺入少量麸皮”，你们看到的“褐色”，用焦糖浆或色素染色而成的！尝这些所谓的全麦面包，你可能尝到的是甜味，不发胖才怪了。那么该如何选择全麦面包呢？真正的全麦食品由于多了麸皮，粗糙且颗粒感强，分量也会更重，全麦含量越高，口感越硬，所以那些看上去、吃起来蓬松柔软的全麦面包，99%都是冒充的，还加了许多软化面包的食品添加剂。如果觉得味道不怎么好，可以搭配沙拉，做健康又饱腹的主食~搭配一杯咖啡，做成美美的早餐或者下午茶，减肥又美味纯正全麦食品，成分除了全麦粉之外，应该只有黏合的高筋粉，水，酵母，盐，所以我们在购买全麦面包时，一定要看成分表，选择全麦粉排在第一的面包如果是全麦面包，闻起来会有浓郁的麦子香气，并且口感筋道，越嚼越香，但却不会有人工糖分的甜味。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。生活尤范百家号最近更新：简介:我微笑着看你来的方向，并不意味着我快乐，作者最新文章相关文章