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行业背景：
& & & &2016年，外卖O2O市场在白热化竞争之后，市场发展已趋于理性，这个市场一直被媒体重点关注，不过，关于外卖O2O市场一直缺乏全面而深入的数据报告，近日，艾瑞发布了《2016年中国外卖O2O行业发展报告》，这份长达49页的报告，透露了外卖行业的诸多趋势。
1、消费升级为外卖O2O崛起提供基础土壤
　　2015年中国餐饮行业市场规模为3.2万亿，同比增幅16.0%，未来三年还将保持两位数的增长幅度。与此同时，O2O正在成为继移动互联网之后的又一波科技浪潮，借助于4G网络等基础设施的发展，O2O已成社会基础设施，2015年O2O市场规模为8797.0亿元，增长率为35.1%。网络订餐、餐饮电商、半成品餐饮、餐饮企业级市场等领域均蓬勃发展，艾瑞报告显示餐饮O2O规模2015年达到1600亿，预计2018年将达到2897.9亿元，年复合增长率超过20%。
2、外卖平台已成巨头市场，单品类外卖崛起
　　艾瑞报告则显示，除了BAT把控外卖平台之外，还有两大类外卖平台表现抢眼：一是单品类外卖平台，在2016年上半年成融资最多的外卖类型，这类外卖平台自主研发菜品，配置中央厨房，实现从食品到配送到订餐的一体化外卖体验；第二类则是垂直细分外卖平台，例如专注于下午茶、专注于海鲜的外卖平台。如果创业者想要切入外卖O2O市场，可以考虑从这两方面切入，市场前景和前期运营投入相对明朗。
3、补贴战和价格战已失效，品质大战开打
　　2015年，外卖大战进入白热化阶段，补贴大战帮助BAT赢得了综合外卖O2O平台市场，然而却一定程度导致市场被透支，培养了用户依赖补贴的习惯，导致订单量超负荷，纵容了大量劣质卖家生存，且外卖平台均无法实现盈利。随着用户消费意识觉醒和可支配收入的增加，对价格敏感度也愈发降低，反而更加关注外卖品质，包括食品安全、餐饮品质、配送服务等方面。而外卖O2O平台也开始使出浑身解数，从制度流程、底层技术、产品设计乃至商业模式上做出改变，来满足用户的需求，确保服务的品质，外卖O2O品质大战已拉开序幕。
4、外卖O2O平台结束野蛮生长，差异化求盈利
　　艾瑞报告显示，眼下外卖O2O市场存在较为显著的问题：1、配送成本较高，商户佣金比例低，普遍短期难盈利；2、同质化竞争严重，外卖App可替代性较高；3、商务审核成难题，难以在可接受成本内对商户资质和品质进行把控。
　　针对上述问题，外卖O2O平台一方面追求差异化发展，避免同质化竞争，例如百度外卖就聚焦白领市场；另一方面则要寄望于行业规范出台，例如未来卫生食品部门可能会出台面向商家的外卖准入资质体系，类似于交通管理部门对专车司机的管理一样。企业和政府一起努力才能给用户提供最佳外卖服务。
5、外卖O2O市场分层分级，得白领者得天下
　　按照用户属性分，外卖O2O主要有三大类用户：白领用户、社区居民和校园学生。按照订餐场景分，外卖O2O则有在家日常、公司日常、下午茶、宵夜、聚会聚餐等场景。按照商户属性则分连锁快餐、时尚热门餐厅、纯外卖餐饮和高档餐厅。专注于白领市场将会更有机会盈利，一是客单价高，二是可延展到下午茶、减肥餐、水果餐等周边服务，这两点均为盈利带来可能。
6、外卖O2O平台纷纷跳出送餐，均有更大野心
& & & 三大外卖O2O平台均有更大的野心，不甘于只做“送外卖的”，纷纷基于自有业务进行转型。饿了么要连接与吃有关的一切，做互联网+食品公司，推出了饿了么早餐品牌，还进入了餐饮供应链市场，做B2B食材采购平台“有菜”，已覆盖30个大中城市，日均交易额达到800万；美团在合并大众点评之后，美团外卖加快了规模扩张和渠道下沉，正在覆盖全国，以平均1.5天一个城市的速度扩张，为应对快速扩张的需求，物流上则走众包为主的综合路线；百度外卖在白领外卖市场领先，现在依然聚焦于白领外卖市场，主打“安全”和“准时”两大亮点，与品牌商家合作强化品质形象，同时百度外卖还进入同城物流配送市场，支持送餐之外的更多配送服务。总的来说，三大外卖O2O平台进入外卖O2O市场均不只是为了送餐：饿了么要连接与吃有关的一切，百度外卖要做千亿级同城物流平台，美团外卖则将外卖O2O视作是其整体餐饮O2O战略的一环。
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发表于：17-04-24 17:19
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“校园合伙人”打造高校点餐平台 长大这些学生不到百天销售破十五万
近年来，随着人们经济水平的提高，微信或者APP订餐，已经成为了一种时尚，但是，这种时尚，有时也带来一些困扰，食品安全看不见，外卖车横行撞伤人，这些问题让很多人非常苦恼。
价格挺便宜近年来，随着人们经济水平的提高，微信或者APP订餐，已经成为了一种时尚，但是，这种时尚，有时也带来一些困扰，食品安全看不见，外卖车横行撞伤人，这些问题让很多人非常苦恼。同时，在长春的高校中，同样充满着点餐元素，校外的大小饭店，更是毫无例外的成为了各种点餐平台的客户，食堂变得门可罗雀，于是，在长春大学校园中，出现了这样一伙人，他们制作了一个高校点餐平台，如今不到一百天销售破十五万，他们这伙人，被很多同学称为“校园合伙人”！移动食堂：长春大学学生频晒云点餐平台近日，记者在朋友圈中看到长春大学的很多学生都提到“高校云点餐”，这是他们的一个骄傲。“不知道其他学校的校园订餐服务是什么样的，但是我感觉我们学校太牛了，我在寝室里，就能用手机订食堂的饭菜，方便便宜又卫生，我问了我的很多同学，他们要不就是给食堂档口打电话订饭菜，要不就是在一些订餐软件上找饭店订吃的。但是送餐的速度有点慢！”长春大学的周同学告诉记者，现在不少同学都喜欢在“高校云点餐”平台点餐。“食堂，说实话我们原来真不愿意去，可能这也是大学生的通病，都喜欢在寝室点外卖，现在食堂也可以外卖，我们还是喜欢吃食堂，外边吃一顿的钱，能差不多在食堂吃两顿。”李同学说。记者体验：操作非常简单&价格相当实惠14日，记者也通过微信，进入了这个点餐平台，其实，这是一个订阅号。关注订阅号，直接可以转入订餐界面，界面很简单，有热门店铺，附近店铺和热销店铺，这些店铺，都标记着他们在哪个食堂，记者的单位位于南三环与幸福街交会处附近，记者发现，记者所在位置距离山东风味的档口有1.21千米，配送费为0.9元，满4元起送。随后，记者进入一家档口，锅包肉是5.5元一份，溜肉段是4.5元一份，家常豆腐是2.5元一份，尖椒干豆腐为2.5元一份。同时，记者还发现，在界面下方，还可以显示总价、购物车和个人中心，个人中心中还有签到、会员、积分、优惠券、红包等具体的条目。经过记者体验，感觉这个平台与现在市面上流行的点餐软件，除了便宜一些外，没有区别。走近原创：他们是学校各学院的优秀学生14日下午，记者也通过学校安全处处长李贵海，联系到了“高校云点餐”的主创人员郁川，同时，他也是吉林省皇满科技有限公司的法人。“高校云点餐于2016年4月份提出，经过与学校领导、老师沟通交流，得到了众多老师的肯定与支持，并得到长春大学安全处处长李贵海、安全处老师安天博的全程指导。”郁川说，高校云点餐项目计划自主研发网络订餐系统，为高校食堂提供网络订餐系统，致力于为在校大学生提供安全、价廉及快捷的食堂订餐服务。同时，郁川还告诉记者，梦想确立以来，高校云点餐团队孕育而生，高校云点餐团队由长春大学理学院2014级在校学生、长春大学安全处、校学生会学生干部郁川一手搭建，团队涉及经济、管理、理学、工学等多方面特长学生。团队确立以来，他们开始了自己梦想的实现。谈及缘由：希望校园内有一片点餐“净土”这些大学生有那么多外卖软件不用，为什么偏偏要自己做这个平台呢？采访过程中，记者也说出了自己的疑问。“首先，网络平台、APP平台即无法监督商家的食品安全，又不能掌握厨房卫生情况，同时对经营许可证、卫生许可证、工作人员健康证等经营资质审查也不严格。其次，外卖配送造成大量社会人员涌入校园，对校园治安安全形成了潜在的威胁；另外，大量电瓶车在校园里高速往来穿梭，横冲直撞，见缝插针。给校园交通安全带来了极大隐患。”郁川说，外卖食品一般每份至少10元，对普通大学生的消费水平而言花销过高，从而增加了学生的生活成本，间接地增加了家庭的供养负担。同时，郁川还表示，他还对学校的食堂做了调查，校外点餐影响是从2014年暑假过后开始显现的，最直接的体现就是月营业额下滑。相对于之前，每个月要少8万元-10万元。“校园里应该有自己的餐饮市场，既然同学们喜欢外卖，我们就自己打造一片校园点餐的‘净土’！”郁川说。设计过程：为如期上线法人假期没有回家长春大学安全处处长李贵海说，现在这个平台看着还不错，但是对于这些主创同学而言，他们经历了太多的困难，这些细节，吃饭的同学不知道，但他知道。“日，开始着手搭建网络订餐系统，由团队成员、长春大学计算机科学技术学院学生金伟阳带队开发。可是日，技术开发遇到瓶颈，且距离9月开学上线仅剩两个月，项目负责人郁川开始寻求外部技术指导与支持。2016年暑假，远在河北且半年没有回去的郁川并没能回家，而是一直跟随着系统的开发，追赶着开发进度。”李贵海说，郁川平时就是校学生会的干部，工作就不少，家在河北，每年的寒暑假，是他回家的唯一机会，但是为了开发，他放弃了回家。“这让我有些心疼，但是我不懂开发，我能做的，就是为他们提供更多的便利条件以及最大的鼓励。”李贵海深沉的说。得到认同：全国创青春大赛中取得好成绩同学们前期的准备和努力没有白费，他们在想方设法的付诸实践的同时，还积极准备各项比赛，通过专家、老师的指点优化自身的问题。并在各项比赛中取得了优异的成绩。记者了解到，2016年5月，在全国创青春大赛中获得长春大学校级一等奖；2016年6月，在全国创青春大赛中取得了吉林省“优秀项目”的好成绩；2016年6月，在长春大学“互联网＋”大赛中，项目斩获了“互联网+”长春大学金奖，并晋级吉林省“互联网＋”大赛。郁川还说，日，经过与食堂沟通，食堂大力支持由我们为其提供订餐系统和配送送服务，开展针对大学生的网上订餐业务，为食堂带来更多的效益。记者还了解到，截止11月14日15时，总销售额已经突破了十五万元。目前，高校点餐平台的快递员就有四十多人。未来打算：打造自己的APP进入高校市场至于未来，郁川也有自己的打算，他说，他希望把高校点餐平台从一个订阅号，变成一个APP。“现在我们就已经开始准备做APP了，但是这个光靠我们同学有点吃力，我们需要找一些公司得到技术支持，如果APP打造成功，覆盖面会更加广一些。”郁川说，同时他还正在与长春理工大学进行洽谈，希望把同样的平台带进理工大学，让那里的学生也回到食堂。“我们做这个平台时，就是要把它带进高校市场，希望我们的梦想能够实现，希望它能走进更多的高校。”采访最后，郁川对记者说。东亚经贸新闻记者&常麟祥
本文来源：东亚经贸新闻
责任编辑：jl-jiasz
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发布时间： 17:04:02 &&
来源：合肥网&&
资讯标签：&派乐趣平台 合肥派乐趣 合肥外卖点餐
核心提示：吴先生在合肥开了一家寿司店，最近他碰上一件烦心事，自己加入了“派乐趣”外卖点餐平台，可过了一个月左右，自己就被对方拉黑，并且账户上的9000余元餐费也取不出来。
　　吴先生在合肥开了一家寿司店，最近他碰上一件烦心事，自己加入了&派乐趣&外卖点餐平台，可过了一个月左右，自己就被对方拉黑，并且账户上的9000余元餐费也取不出来。
　　吴先生称，自己去年11月左右加入一个名为&派乐趣&的外卖点餐平台，当时是觉得对方优惠力度大，容易吸引顾客，&顾客在平台上点30元外卖，只需要支付15元就可以，剩下的15元是平台补贴给我们。&
　　不过平台对商家有个要求，就是需要用平台指定的物流送外卖，每次送需要商家支付2～4元外送费。加入平台一个月，吴先生已有了9000余元营业额，可这个时候他突然发现自己被平台拉黑，营业款也取不出来。
　　吴先生找到平台工作人员，对方称因为他涉嫌刷单，&确实有时候顾客在店里吃，也会用平台点餐。&吴先生称，不过他们不知道这是刷单行为，而是觉得没有用平台的物流才被拉黑。
　　记者获悉，与吴先生遭遇类似的商户还有四五家，均是被平台以刷单理由拉黑，被冻结的资金也在几千元。随后记者联系上该平台合肥公司，工作人员表示，将商户拉黑是总公司的决定和操作，&商家让顾客在店内用平台点餐，我们认为就是刷单。&
　　工作人员称，针对有刷单行为的商户，总公司会暂时将对方账户拉黑并冻结资金，然后展开调查，再根据情节处罚，&情节轻的会退还部分资金，如果被认定为严重的恶意刷单，钱是不会退的。&
　　对吴先生的遭遇，辖区警方表示经济纠纷不属警方管理，安徽韶阳律师事务所主任李律师建议，如果吴先生觉得条款不公平，可通过司法途径维护权益。(记者李萌)
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请叫我美工殿下—麦小诺。爱好：吃包子，最大的乐趣：跟喵抢鱼吃！
零基础学产品，BAT产品总监带，2天线下集训+1年在线课程，全面掌握优秀产品经理必备技能。
熟悉我的朋友都知道我这小半年的时间都在参与一个第三方众包外卖项目，具体可参考以前的一篇文章『外卖·模式·来人』：
简单回顾一下，第三方众包模式外卖的核心理念就是，将外卖物流派送环节众包给市场中所有用户，每一个用户既保持原本的订餐用户身份，也可以选择『兼职』成为送餐用户。通过这种众包模
式，解决传统平台自建派送团队高昂的人工成本问题，并且能够为不具备派送能力的商铺提供物流支援，同时也为用户提供了一种新的兼职手段。
几个月下来，市场变得愈发混乱。
最近几个月，外卖市场似乎再次看到了前不久打车市场的火热氛围：下单减七元、下单送饮料、二十元一下半价等等简直层出不穷。各大外卖平台拼了老命，投入血本，只为争抢 O2O 餐饮市场。
外卖业务根据用户定位可以细分三大块。首先，城市 CBD 商圈和各大商场、卖场等企业密集场所中，没有公司自带食堂的，员工会有想当大的外卖订单量；其次，住宅区、酒店等居住密集场所中
，很多用户懒于自己动手烹饪和酒店饮食昂贵的，会选择呼叫外卖送餐。最后，就是今天讨论的重点——高校市场。
面对高校市场，我们可以先列举独有的市场特点：
1.区域划分明确。高校有限定地理范围，大多数饮食商铺分布在学校周边，也有少数商铺入驻校园内部。这样导致的结果就是总体的派送路程会相对短，运送成本相对较低，且对于新进派送员的地理熟
悉成本也会比较低；
2.人员单纯。高校用户大多因为本校食堂饮食单一（或质量不高）而选择校外餐饮，点餐人员绝大部分为学生，还有部分教职工。另一方面，大部分周边商铺的兼职来源也是校内的学生；
3.派送起始点集中。由于第一点提到的整体校园区域划分明确，以及校园内人员所处位置相对集中（宿舍、自习室、办公楼等），绝大多数的派送路径都是从『学校周边商圈』行进到『校内固定场所』
综上所述，我们可以归纳出可能适用于高校的新型业务特点：
1.高校学生参与第三方众包外卖。这也是『来人』项目的初衷，由学生参与众包外卖派送，单纯的来源渠道避免了人员的复杂化，便于派送员的招募和管理，点餐用户对于本校学生也跟具备信任感。
2.合并订单。由于起始点集中，通过订单时间、空间匹配，可以将起始点类似的订单整合为一个『任务包』发送给派送人员。每一个派送人员能够从原本只服务于一个商铺或一个订单解放出来，一次性
携带大量的订单（它们有接近的目的地），赚取加倍的派送费用，大大提高了效率。
3.校内设置辐射点。针对热点商铺，可以由派送员在校内主干道、主宿舍区设置派送辐射点，直接搬运数十份乃至上百份的外卖放置在辐射点出，直接从辐射点将外卖派送到校内区域。这种模式将大大
降低区域性派送产生的路径来回负担（来回负担指的是订单的时效性造成难以对派送路径做出良好的规划）。
4.结合高校自有特色资源。通过学生发起相关创业活动，能够比较容易获取校方的支持。目前大部分的商铺外卖已经无法送入学校大门，更不用说送到宿舍内部。但是通过学生与学校的协商，有可能达
成允许学生派送员进入校内的约定，更有可能将外卖送到指定的宿舍。本校学生使用本校资源，这是外部平台所不能实现的。
为了验证和探索上述的业务模式，今天我和小伙伴特意在学校选取了两家繁忙程度中等的商铺，充当了一回义务派送员，体验了整个派送流程，并搜集了一些此前不太明确的信息和问题。
1.订单转化流程。商铺接到上游平台下来的订单，大多采取查看手机订单——打包外卖——手写相关信息到纸条——派送员携带零钱和外卖送餐。而饿了么最近开始推广打印设备，将会打印一式两份的
派送凭条，供派送员直接撕取获取订单信息。
2.订单外卖数量。所接触的两三家商铺中，大多数表示总体销售份额没有得到显著的提升，而仅仅是从原来的堂食改为外卖，这对于商铺来说，变相增加了人工成本，而销量提升有限。但是对于个别热
门商铺，外卖的兴起为他们提供了大量的订单，整体销量上升明显。以我校周边来看，一天两个高峰期综合外卖数量，一般外卖量在150-200之间，量大的则在300以上。
3.人力情况。对于中小型商家，外卖本身并没有产生不可解决的人力紧缺状况。而造成人员紧缺的主要原因在于前面提到的派送『路径来回负担』，还有校园对于外来人员的准入限制。综合产生的情况
就是，商铺的派送员在校门口携带数十份外卖等待学生出来领取，同时又发生了较多新的外卖订单需要取货送达（甚至目的地相距较远），难以协调人手。另一方面，虽然相对区域有限，但如果无法
使用代步工具进入校内，派送的路程依然很远，普通高校横纵距离一两公里非常正常，二逼学校就会更加遥远，这也是印证了前述设置辐射点的必要性。综合来看，如果派送人员不能进入校园，则商
铺对于派送员的需求有限，因为实际目的地都集中到了校门口。
4.商铺对第三方派送员的看法。商铺一般需求派送员『长期、稳定』，降低了培训、财务的风险，而商铺最核心的需求就是『及时、准确、无误』地送达外卖。第三方派送员往往会出现取件不及时（饿
了么在本校附近安排的第三方派送团队常常出现40分钟以上还未取件的情况），并且由于开放不固定，服务质量无法保证，并且货物容易出现一些安全卫生隐患。
5.酬劳与资金方面。商铺方面一般对于兼职人员的酬劳是10-12元每小时，而很少有直接落实到每一单的酬劳，这个需要根据整体效果去谈。指的注意的是，商铺对于现金冻结的情况有一定意见，如饿了
么平台会将补贴的金额统一每周末发放，这将造成商家的现金流减少，商家希望尽可能避免此类情况。点餐用户方面，而如果外卖能够送到到宿舍楼下或宿舍内，学生大多数愿意支付2~3元不等的额外
费用，如果是组团购买，应该在费用上还有更大的空间（鼓励拼单下单）。
最后，总结可以尝试去做的高校市场特色业务主要有：
■ 通过与学校沟通，允许学生派送员进入校园并使用代步工具，使得外卖可以送达到宿舍楼下甚至宿舍内，从点餐用户处收取一定的派送费用。
■ 通过与学校沟通，允许设置主要位置的外卖辐射点，为热门外卖提供最大限度的派送能力。
■ 鼓励拼单下单，让一定范围内的宿舍同学统一下单，提高派送员的效率和单次收入，降低点餐用户的平均派送额外费用。
■ 鼓励整合订单，尽可能优化派送时间和流程，让派送员一次可以为多个商铺送达多个订单给多个点餐用户，提升效率和收入。
高校市场最主要的难点就是校方，得到校方的支持，将使得团队在整个区域性市场中占据主导地位。
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