这是什么鱼？怎么做好吃_百度知道
这是什么鱼？怎么做好吃
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baidu://d.hiphotos.baidu.com/zhidao/pic/item/eac4bf4b5a4a90eb7a.baidu.jpg" />分布于我国南海、东海以及澳洲的东北、印度尼西亚、菲律宾、马来半岛，边缘具白边; .com/zhidao/pic/item/94cad1c8a786cdcc3d70cf3bc7571f.jpg" target="_blank" title="点击查看大图" class="ikqb_img_alink"><img class="ikqb_img" src="&nbsp，以口腔的皮瓣引诱和补食其他小鱼及底栖性生物://h。体长可达25厘米。体长可达60厘米，一般生活于海水的中下层，为底栖性鱼类，多作下杂鱼处理、红海、非洲东岸等海域，栖息深度10-60米.jpg" target="_blank" title="点击查看大图" class="ikqb_img_alink"><img class="ikqb_img" src="http://c.hiphotos，第一背鳍深色、第二背鳍具褐色条纹。背鳍硬棘5枚; & 中华鰧 & &多齿蛇鲻&&& Saurida tumbil&Uranoscopus chinensis &可食用，味劣.jpg" esrc="&nbsp。具有毒棘，易伤人。栖息于沙泥底海域，属小型底栖性肉食鱼类，常将身体埋于沙中://c://a。背鳍2枚，具呼吸瓣，体上半部为红褐色，并具有云纹斑纹，下半部银白色.&nbsp.baidu.hiphotos.baidu.com/zhidao/wh%3D600%2C800/sign=ded338c04fed2e73fcbc8e2ab7318db3/fdd43f6f3d46bff43 鰧属&Uranoscopus & &nbsp.com/zhidao/wh%3D450%2C600/sign=78c1ef801ed5ad6eaaac6ceeb4fb15ed/cf1b9d16fdfaaf5494eef11f7a8b.jpg" />头大，体延长，前端平扁; Synodontidae&&&&&& 蛇鲻属&&&&& &nbsp.hiphotos.baidu.com/zhidao/wh%3D450%2C600/sign=b4cf3d52cafc1e17fdea8/94cad1c8a786cdcc3d70cf3bc7571f.jpg" target="_blank" title="点击查看大图" class="ikqb_img_alink"><img class="ikqb_img" src="http://d.hiphotos.&&nbsp（具体做法不知）合齿鱼科&&鰧科（瞻星鱼科） &Uranoscopidae & &<a href="http
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翘嘴鲌鱼怎么做才好吃？
该用户从未签到
& && & 试过了红烧，按道理说红烧应该更好入味的，不过好像失败了，做出来的没人家说的那么鲜美。反而觉得有点面，而且刺好多呀，真不适合冬天吃，吃两口就冷了。
ceobiukx8btj20xc18gtlb.jpg (78.41 KB, 下载次数: 8)
15:34 上传
& && & 家里还有两条，不知道该咋做了，清蒸着吗？求指教
该用户从未签到
因为是饲料喂的，所以面
签到天数: 34 天连续签到: 2 天[LV.5]常住居民I
超过两斤重肉就发柴，烧熟了肉还容易散
签到天数: 1 天连续签到: 1 天[LV.1]初来乍到
都说翘嘴白好吃，我咋没觉得？
签到天数: 3 天连续签到: 1 天[LV.2]偶尔看看I
刺太多，怎么做都不好吃
签到天数: 3 天连续签到: 1 天[LV.2]偶尔看看I
用香油 炸到金黄& & 直接吃& &
要不吃鱼前 饿两天&&怎么吃都香
签到天数: 449 天连续签到: 1 天[LV.9]以坛为家II
腌好后，晾个半干。然后用少许油煎两面黄，点少许水，酱油调料烹煮，味道不错！
签到天数: 351 天连续签到: 1 天[LV.8]以坛为家I
这种鱼要晾几天才好吃！新鲜的确实不怎么样！
签到天数: 3 天连续签到: 0 天[LV.2]偶尔看看I
关键是技术，我做了20多年，真心好吃。先把鱼全部抹上适量的盐，腌一个小时以上。油热了以后把鱼放进去煎（油不热放进去容易粘锅），这时要转小火，煎个3分钟反面再煎，如果不太好翻，再煎会。两边煎黄后，倒出多余的油，留点油，放入葱姜蒜辣椒，出味后，放入老抽几滴，陈醋少许，料酒适量，加水至淹住鱼，大火烧开后火两面煮，每面5分钟，至汤快干时起锅。
学到了，厉害！回去试试看！&
签到天数: 9 天连续签到: 2 天[LV.3]偶尔看看II
楼主买的是养殖的后背黑暗，野鱼后背颜色淡。这鱼干煸好吃
Powered by　　刚才在菜市场买了一条比较长的鱼，问那个卖鱼的女的是什么鱼，她普通话贼烂，半天也没讲清楚，郁闷，大家帮忙看看这鱼叫啥名字，怎么做好吃？呵呵，俺是土人一个，顶个头盔先。
楼主发言：1次 发图：0张 | 更多
　　因为鱼太长，盘子放不下，已经被我砍成几截了，呵呵
　　　　连什么鱼都不知道你就敢掏钱买？　　　　你也不怕吃了不对付，在闹点儿啥病的！　　　　
　　　　can鱼
　　　　这鱼适合蒸
　　刀鱼 学名“刀鲚”，属洄游鱼类。每当春季，刀鱼成群溯江而上，形成鱼汛。农谚有“春潮迷雾出刀鱼”，是春季最早的时鲜鱼。刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色，肉质细嫩，但多细毛状骨刺。肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。宋代名士刘宰曾有诗称赞：“肩耸乍惊雷，腮红新出水，以姜桂椒，末熟香浮鼻。”刀鱼是张家港主要水产品之一，境内长江水域均可捕获。前期刀鱼雄性多，体大，脂肪多；后期雌性居多，体小，脂肪少。“清明”后，刀鱼肉质变老，俗称“老刀”。刀鱼和鲥鱼、河豚和鮰鱼一起被誉为“长江四鲜”。　　
　　白条鱼呗，清蒸！
　　好像不是——
　　叼子鱼/大白叼?/白条鱼?/肉细刺多的/?淡水的/?
　　作者： sanye779
回复日期： 15:44:00
　　　　　　　　　　can鱼 　　　　　　　　这鱼适合蒸　　　　　　=============　　　　　　对求了 　　　　　　就是掺白条子鱼~```　　　　　　　　香煎大白叼
很出名的菜啊```　　　　　　蒸起不好吃的
刺多的很`!!!!!!!!!!!!　　　　　　
　　苏沪一带叫白丝或白水,清蒸很赞的,灰常鲜嫩
　　补充下，如果你买的鱼够大最好先用盐腌制一下ai
　　应该是白鱼吧,红烧,清蒸都可.
　　嗯，查了一下，真的是白条鱼，俺还真土，第一次听说这种鱼，好像就是清蒸的说，谢谢xdjms！！！！
　　白条鱼呗　　煎着吃　　香　　就是刺多
　　白鱼 蒸的鲜
　　蒸吧！听我的准没错的。错了你来找我
　　翘壳鱼。　　刺多肉嫩，要2斤以上的才好吃。切成片作水煮鱼，舒服。
　　那个卖鱼的女的一个劲儿跟我说这鱼刺少，刺少，骗人还不脸红，我在家理鱼的时候也发现刺多了，气死啦！
　　作者： kikojiajia
回复日期： 16:48:00
　　　　　　那个卖鱼的女的一个劲儿跟我说这鱼刺少，刺少，骗人还不脸红，我在家理鱼的时候也发现刺多了，气死啦！　　　　-----------------------------------------　　这鱼味道好 但刺多，小的油煎比较好，你这条个大 清蒸比较好
　　全都错了,是鲮鱼！可以煲汤也可以打成鱼丸吃!
　　作者： 杨浩煜
回复日期： 15:47:00
　　　　　　刀鱼 学名“刀鲚”，属洄游鱼类。每当春季，刀鱼成群溯江而上，形成鱼汛。农谚有“春潮迷雾出刀鱼”，　　--------------------------　　这个是刀鱼
　　作者： yhnc98168
回复日期： 17:00:00
　　全都错了,是鲮鱼！可以煲汤也可以打成鱼丸吃!　　--------------------　　这个是鲮鱼　　　　
　　原来我前天做的鱼就是这个白条鱼挖，晕倒~
　　我们这里把这叫翘颈鱼,江生野鱼,不宜人工饲养,肉嫩刺多,做法香煎为上,　　另:楼上所言刀鱼 学名“刀鲚”不是楼主所示的鱼.
　　好像应该不是刀鱼哦，刀鱼个头小，我这条鱼中等大，就是长，卖给我12块一斤，这条鱼算我20块，在上海这边，不知道价钱买贵了没，呵呵
　　小的煎
大的蒸　　小的那种用小火慢慢放油&养&
　　小的煎
大的蒸　　小的那种用小火慢慢放油&养&
　　小的煎
大的蒸　　小的那种用小火慢慢放油&养&
　　我们俗称“噘嘴鲢子”，肉质很细嫩，刺比较多，清蒸为佳，红烧干烧亦可。
　　杨浩煜
回复日期： 15:47:00
　　　　　　刀鱼 学名“刀鲚”，属洄游鱼类。每当春季，刀鱼成群溯江而上，形成鱼汛。农谚有“春潮迷雾出刀鱼”，是春季最早的时鲜鱼。刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色，肉质细嫩，但多细毛状骨刺。肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。宋代名士刘宰曾有诗称赞：“肩耸乍惊雷，腮红新出水，以姜桂椒，末熟香浮鼻。”刀鱼是张家港主要水产品之一，境内长江水域均可捕获。前期刀鱼雄性多，体大，脂肪多；后期雌性居多，体小，脂肪少。“清明”后，刀鱼肉质变老，俗称“老刀”。刀鱼和鲥鱼、河豚和鮰鱼一起被誉为“长江四鲜”。　　_____________________________________________________________你也太搞笑了吧！！！居然说是刀鱼，我服你哦！！！我不知道刀鱼是啥样子，但现在的刀鱼都买到上千元一斤了，请问楼主花了几千元买的哦？？？不是刀鱼啦！
　　在我们武汉,这鱼叫qiao(去声)嘴白,好吃得很啰
　　我们家都是清蒸的。　　端午节的时候都要吃的
　　这就是武汉说的翘嘴白，肉质细腻，就是刺多了哈，味道挺好的　　　　我第一次回贴呀
　　我在菜市场买鱼,一般都不问是什么鱼,绝大部分的鱼我都不懂,但还是照买
　　白水鱼，鉴定完毕
　　就是白鱼
貌似比鲈鱼还要便宜 建议蒸之~
　　煎，好吃啊
　　翘角鱼．肉质细嫩鲜美不腥．蒸，烧，煮，渡，烘，烤，炸皆可．
　　这种鱼武汉人叫翘嘴白，肉非常细腻，鲜美，翅多，吃的时候先搽上盐，贴上姜片，花椒，葱段，腌制一两天，后稍微用风吹干后给点辣椒油，酱油蒸着吃。如果新鲜的话可以清蒸，也非常不错。
　　别争了，鱼都要放臭了，建议一半蒸一半煎吧，好吃的那一半分我几口就行，不用谢:P
　　应该是白刀　　好东西啊　　清蒸吧　　福州人特别喜欢　　就是刺多　　吃的时候悠着点
　　我们 这里多，叫鳊鱼
　　我们这边叫鲮鱼，榄角蒸最好
　　我们这里叫撅嘴链鱼
　　呵呵，没想到一条鱼大家给它起了那么多名字，赚死了它！确认应该叫白水鱼或白丝鱼。　　昨晚蒸着吃的，蒸前放了姜，葱，料酒，酱油，麻油和李锦记的豆豉香辣酱，味道还行，但是没有鲈鱼蒸着好吃啊，刺比鲈鱼多多了，不过还好，刺比鲫鱼刺大些。
　　我管这鱼叫翘嘴巴,千岛湖里很多,也叫竹鱼,别的地方叫什么我不清楚,味道很鲜
　　我们这里叫这鱼：翘嘴腰子
　　翘嘴白.汉江野生最佳.　　小龙女赖以活命.
　　白鱼，又叫翘嘴白，汉江野生，肉质细嫩、刺多，煎一下后做火锅味道极爽
　　白水鱼
　　　　　　煎焗
　　头尾做酸豆汤,天然纯正的酸,开胃无比.中间煎.
　　重庆话叫翘括，原生长在大江大湖中现有家养的了，市场越大越贵一斤以下18元左右，三斤以上70元左右。切成小长块把汤煮好串入，汤开关火，放五份钟左右起锅。味好。
　　刁子鱼,洗干净用盐腌2小时,最好再晒晒太阳,然后油煎!香的很!
　　凡是费事的东西都好吃
　　咋可能是长江刀鱼,一条就要好几百呢..很小很小
　　我们这里的人叫它“白条”！喜欢在浪里撒欢，迎浪而上！就是所谓的“浪里白条”，肉质鲜嫩，最是鲜美无比！　　　　水浒里不也有个“浪里白条”嘛！　　
　　清蒸。如果一条太大一次吃不了就蒸半条，另一半用盐稍淹。第二天吃肉质更紧，有种吃黄鱼的味道
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