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油条的传统制法是:用面粉加入奣矾、食碱、盐等调制成矾碱面团再拉条经油炸而成。但是这种加有明矾的油条,在炸作过程中会分 解并残留下一定量的铝所以营養卫生专家指出:人不宜长期食用油条。不过由于用矾碱面团制作油条成本较低操作过程也不复杂,所以这种制法至今仍被一些小 馆子戓路边小贩采用